出品/茶咖觀察

作者/薛向

不僅送外賣，京東還要自己搞咖啡了。

9月25日，在2025京東全球科技探索者大會上，七鮮咖啡公開亮相。

目前，七鮮咖啡已上線京東秒送頻道，在模式上主打外賣和自取。七鮮咖啡logo延續(xù)了七鮮小廚的綠色主色調(diào)，同時搭配著京東標志性的白狗Joy手捧咖啡的形象。

從組織架構(gòu)上來看,七鮮咖啡并不在七鮮超市所屬的創(chuàng)新零售事業(yè)群,而是與七鮮小廚一樣，歸屬于新成立的本地生活事業(yè)群。

從經(jīng)營模式看，七鮮咖啡將采用輕資產(chǎn)的加盟模式。目前，七鮮咖啡已經(jīng)宣布面向社會招募經(jīng)營合伙人。合伙人需提供場地、承擔約1萬元裝修費并繳納10萬元保證金，而人員招聘、管理和日常運營則由京東負責。

為吸引合伙人，七鮮咖啡設(shè)計了獨特的分成機制。據(jù)介紹，合伙人每售出一杯咖啡可獲得產(chǎn)品售價5%的分成。如果合伙人選擇自帶員工，每杯還可額外獲得 0.4元的補貼。

從選址策略看，京東方面表示，門店將優(yōu)先依托七鮮小廚布局，同時拓展獨立點位，形成“依附+獨立"雙軌模式。在七鮮咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、寫字樓等擁有門店」和「人力的物業(yè)方成為首選，場地要求使用面積約在 10 平方米以內(nèi)且符合現(xiàn)制飲品營業(yè)需求。

從產(chǎn)品看，七鮮咖啡的產(chǎn)品體系主要分:咖啡、甜品烘焙及早餐下午茶套餐，其中咖啡品類涵蓋美式、拿鐵等品類，分別有醇香美式、茉莉輕乳茶、輕椰茉莉冰茶、鮮奶拿鐵、茉莉花香拿鐵、生椰拿鐵、椰青美式、雙杯美式；甜品則有黃油提子司康、法式扁桃仁焦糖酥等熱門烘焙面包產(chǎn)品�？Х鹊亩▋r僅為9.9元。但是在促銷期間價格更低，只有5元到7元。比瑞幸和庫迪更便宜。

目前，北京首家直營店已開業(yè)，年底前計劃在北京開設(shè)50-100 家門店，若合伙人招募不足，京東將考慮自行投資開設(shè)。

值得注意的是，七鮮咖啡所有產(chǎn)品均標注“小咖合作”標識，透露出與新興咖啡品牌小咖咖啡的深度合作。據(jù)悉，創(chuàng)立于2017年的小咖咖啡，最初以To B自助咖啡機業(yè)務(wù)打開市場，2022年起加速布局線下門店業(yè)務(wù)，目前以加盟模式為主。小咖咖啡創(chuàng)始人朱保舉向相關(guān)茶咖觀察確認了合作消息：“我們與七鮮小廚屬于深度合作關(guān)系，具體在產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備方面的創(chuàng)新目前仍處于保密階段�！�

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，小咖咖啡6、7、8三個月分別開店19家、14家、7家，截至2025年8月底全國范圍擁有門店218家。

值得注意的是，據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)，連鎖咖啡行業(yè)門店門店分層明顯，瑞幸、星巴克、庫迪、幸運咖構(gòu)成第一梯隊，門店數(shù)量均超過7000家，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇。其中，瑞幸咖啡以27814家門店斷層領(lǐng)先，占總量的39.5%，規(guī)模壁壘穩(wěn)固，并在高基數(shù)下保持穩(wěn)健增長。庫迪咖啡位居第二，門店數(shù)在1.5萬家左右；幸運咖成功超越星巴克升至第三，印證其下沉策略的有效性。

而且，進入連鎖咖啡前十的門檻是1000家門店。因此，目前從小咖的角度說，快速夸張，擠進前十為第一要務(wù)。因為，歸根結(jié)底低價快取式連鎖咖啡品牌的核心競爭力是規(guī)模帶來的供應(yīng)鏈邊際成本的遞減，從而獲得價格和利潤優(yōu)勢。

因此，茶咖觀察認為，小咖咖啡與七鮮咖啡合作，對雙方來說是一次雙贏機會。小咖利用京東線下網(wǎng)絡(luò)布局優(yōu)勢，短期實現(xiàn)門店規(guī)模的躍遷，而京東也可以利用小咖在供應(yīng)鏈的相對成熟實現(xiàn)快速鋪開。