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作者/西泠雪

臺灣連鎖咖啡烘焙品牌85度C因其大陸業(yè)務(wù)持續(xù)虧損，正進行大規(guī)模戰(zhàn)略收縮。

近日，85度C董事會突然宣布，將大幅關(guān)閉中國大陸營運不善的門店。

這家曾以“精品咖啡平價化”對標星巴克的品牌，如今在大陸市場節(jié)節(jié)敗退，背后是業(yè)績虧損、競爭擠壓與戰(zhàn)略失焦的多重因素影響。

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全年關(guān)店數(shù)將超過40家

10月9日，85度C母公司美食-KY發(fā)布公告，董事會已決議調(diào)整中國大陸市場經(jīng)營策略，對獲利持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域與門店，將陸續(xù)結(jié)束經(jīng)營。預(yù)估該品牌全年關(guān)店數(shù)將超過40家，創(chuàng)近五年最大幅度調(diào)整。這也意味著85度C將有超過十分之一的大陸門店歇業(yè)，以求“止血”。

此次調(diào)整不僅涉及門店結(jié)構(gòu)，也涵蓋供應(yīng)鏈與生產(chǎn)基地布局，并將牽動供應(yīng)鏈和后勤布局同步變化。美食-KY目前在大陸采取“一大三小”的工廠體系：主要中央工廠位于江蘇昆山，另在福建、廣東及浙江杭州設(shè)有三座分廠。

對此，85度C表示，調(diào)整旨在應(yīng)對大陸餐飲市場競爭加劇、消費力低迷的局面，試圖通過優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)和資源配置來提升營運效率。

從門店布局來看，85度C的大陸業(yè)務(wù)早已呈現(xiàn)“冷熱不均”的格局。區(qū)域分布上，華東、華南是其“基本盤”：江蘇以134家門店居首，上海119家、福建109家，三地門店數(shù)占大陸總量超八成；而安徽、北京、天津、山東、四川、重慶等區(qū)域，門店數(shù)均為個位數(shù)。

值得注意的是，這場關(guān)店計劃已從“紙面”落地為實際行動，且關(guān)店范圍正從非核心區(qū)域向華東核心市場蔓延。在上海，大眾點評等平臺顯示，部分門店已標注“暫停營業(yè)”。

杭州市場的閉店動作更為明顯，近期85度C在杭州已有多家門店關(guān)閉。10月12日，有媒體實地走訪發(fā)現(xiàn)，杭州85度C慶春店已完成撤店，門頭LOGO拆除、桌椅清空，僅玻璃門上殘留的品牌貼紙還保留了一點門店的印記；此外，濱江店將于10月15日閉店，江城路店已于9月30日歇業(yè)，富陽玉長城店則更早停止運營。

截至今年6月底，其大陸門店總數(shù)為441家，較年初減少21家，且下半年關(guān)店力度進一步加大。

業(yè)內(nèi)人士分析，此次大規(guī)模關(guān)店后，85度C極有可能徹底退出華北、西南等低效市場，將資源集中在華東、華南少數(shù)盈利區(qū)域，以“收縮戰(zhàn)線”減少虧損。

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上半年虧損4600萬

85度C成立于2003年，是一家中國臺灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌。2007年，85度C大舉進軍中國大陸市場，在上海開出了第一家門店。此后依托中央工廠+標準化的模式，85度C在大陸各地攻城略地，拓店速度一度非常迅猛，每年開店近百家。

2010年，其母公司美食-KY攜85度C在臺股成功上市，借助資本力量加速拓展門店版圖。

85度C創(chuàng)始人吳政學(xué)曾直言：“85度C在大陸做得好的，是開店快、營收增長快；做得不好的是管理”，并表示要請“高手”來協(xié)助。

2013年，具有連鎖餐飲經(jīng)驗的謝健南受聘出任85度C大陸區(qū)總經(jīng)理，計劃開放加盟(委托經(jīng)營)模式以加速擴張。隨后，首家委托經(jīng)營門店于2014年11月落地杭州，85度C正式啟動大陸市場的加盟拓展計劃。

不過，近年來，85度C增速放緩，其門店規(guī)模在近兩年內(nèi)迅速縮減。

同時，85度C的大陸業(yè)務(wù)已陷入“虧損擴大”的惡性循環(huán)，其大陸事業(yè)2021年尚處于盈利狀態(tài)，2023年下半年首次轉(zhuǎn)虧。2024年，虧損持續(xù)擴大，去年虧損近4億元新臺幣(折合人民幣約9300萬元)。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，美食-KY今年上半年在中國大陸業(yè)務(wù)已造成約2億元新臺幣(折合人民幣約4600萬元)的虧損；若不調(diào)整營運結(jié)構(gòu)，2025年該區(qū)域虧損恐擴大至超過4億元新臺幣(折合人民幣超9300萬元)。

此外，其大陸市場仍受到內(nèi)卷競爭及中秋節(jié)月餅營收遞延至10月等因素影響，累計今年前九個月人民幣營收較去年同期減少約14%。

業(yè)績滑坡的背后，是85度C在競爭中的“失焦”。在大陸市場，85度C的對手并非星巴克等咖啡連鎖巨頭，而是克莉絲汀、面包新語、好利來、巴黎貝甜等本土及外資烘焙連鎖企業(yè)。

在烘焙賽道，本土品牌深耕多年，更懂本地口味，且通過加盟模式快速擴張，成本控制和市場反應(yīng)速度更快。與之相比，85度C“平價精品”的定位，在激烈的價格戰(zhàn)中優(yōu)勢不再。

實際上，85度C的困境并非個例，近期多家臺資餐飲連鎖都在重新評估大陸市場布局，“收縮”成為共同選擇。臺式燒肉乾杯上半年關(guān)閉了7家大陸店，占其大陸門店約三成，王品集團在大陸市場的門店也從去年同期的100家降至85家。

這些品牌集體遇冷的原因高度相似：

一方面，大陸餐飲市場競爭加劇，本土品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、場景體驗、性價比上更貼合消費者需求，擠壓了臺資品牌的市場空間；

另一方面，消費力低迷背景下，消費者更傾向于“理性消費”，臺資品牌早年依托“地域特色”建立的吸引力，已難以支撐高客單價或單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

在此背景下，“砍掉低效門店、聚焦核心區(qū)域”，成為臺資餐飲品牌在大陸市場的主要生存策略。而85度C能否憑借此次收縮“止血”，重新找回競爭力，仍需時間檢驗。