9月19日消息，知名連鎖餐飲品牌云海肴聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)趙晗因突發(fā)心梗，于9月18日在昆明同仁醫(yī)院經(jīng)搶救無(wú)效去世，年僅40歲。

今日，@云海肴官方微博發(fā)文，CEO朱海琴表示，“疫情期間餐飲行業(yè)經(jīng)歷了很多考驗(yàn)，趙晗也一直承受壓力很大”“我會(huì)帶著和趙晗的約定，努力把云海肴做好，實(shí)現(xiàn)我們共同的理想”。

資料顯示，趙晗生于1985年7月1日，中國(guó)人民大學(xué)2004級(jí)國(guó)學(xué)院國(guó)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科，2008級(jí)國(guó)學(xué)院中國(guó)古代文學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士，曾獲中國(guó)青年創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)、云南青年創(chuàng)業(yè)省長(zhǎng)獎(jiǎng)、“興滇人才獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

2009年，他和堂哥呂志韜、好友戶(hù)峰陽(yáng)、朱海琴幾位80后年輕人一起，懷揣著“把云南的好東西帶出去”的念頭，在北京創(chuàng)辦了第一家“云海肴”。“云”象征著云南，“�！贝碇蠛＃半取痹⒁饷朗�。

起初，云海肴以“米線(xiàn)＋家常滇味”為突破口，強(qiáng)調(diào)食材新鮮、口味獨(dú)特，很快在競(jìng)爭(zhēng)激烈的北京餐飲市場(chǎng)脫穎而出。他們研發(fā)出了“一雞兩吃”的汽鍋雞，把云南傳統(tǒng)飲食用更適合都市節(jié)奏的方式呈現(xiàn)出來(lái)，幾年時(shí)間，門(mén)店迅速擴(kuò)張，云海肴逐漸成長(zhǎng)為“滇菜第一連鎖品牌”。

短短十年間，云海肴從北京起步，迅速擴(kuò)張到全國(guó)200多家直營(yíng)店，門(mén)店遍布北京、上海、廣州、深圳、杭州等地，銷(xiāo)售額突破10億元，并把分店開(kāi)到了新加坡。

2019年之后，由于疫情的沖擊，云海肴進(jìn)入了“收縮與調(diào)整期”。疫情三年。高房租、高人工、供應(yīng)鏈波動(dòng)、消費(fèi)力下滑，對(duì)不少餐飲企業(yè)帶來(lái)不小的影響和沖擊。

趙晗多次在公開(kāi)場(chǎng)合坦言，餐飲不是一門(mén)可以“一蹴而就”的生意，既需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，也需要順應(yīng)環(huán)境不斷調(diào)整。但外部的市場(chǎng)周期，加上內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)難題，讓云海肴的步伐放緩。

不過(guò)，趙晗始終沒(méi)有放棄“讓更多人愛(ài)上云南菜”的初心，不斷發(fā)掘最具云南特色且符合消費(fèi)者習(xí)慣的美食產(chǎn)品，致力讓云南美食文化走出云南、走向世界，成為云南菜連鎖品牌領(lǐng)跑者，趙晗本人也因此成為“新概念滇菜”的代言人。

此外，趙晗還積極搭建云南農(nóng)副產(chǎn)品推廣平臺(tái)，建立高標(biāo)準(zhǔn)食材甄選系統(tǒng)，推動(dòng)云南本地原材料供貨商提升食品生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和安全管理水平，突顯地域食材競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為云南打造世界一流“綠色食品牌”作出積極貢獻(xiàn)。

在團(tuán)隊(duì)眼中，趙晗的管理風(fēng)格務(wù)實(shí)而直接，更強(qiáng)調(diào)執(zhí)行與落地。他既有戰(zhàn)略眼光，又喜歡鉆研細(xì)節(jié)，經(jīng)常親自試吃菜品。他的探索，也為中國(guó)地方菜的全國(guó)化之路提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。