出品/茶咖觀察

撰文/蒙嘉怡

8月的天氣依舊炎熱，但立秋過(guò)后，茶飲也逐漸開始有“換季”趨勢(shì)。

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，今年8月，全國(guó)門店數(shù)量TOP10的茶飲品牌共推出了41款新品，較7月減少5款。

結(jié)合1-8月數(shù)據(jù)來(lái)看，新品數(shù)量在4月達(dá)到峰值后逐步回落，反映出品牌在旺季尾聲更注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與節(jié)點(diǎn)化布局，品牌們不僅在口味上追求創(chuàng)新，更在品類融合、原料升級(jí)和健康敘事上做足了文章。

日均上新1.3款，古茗依舊是“尖子生”

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，今年8月，全國(guó)門店數(shù)量TOP10的茶飲品牌共推出了41款新品，平均每天上新1.3款產(chǎn)品，其中包含5款回歸品和36款真正意義上的新品。

分品牌來(lái)看，古茗推出9款新品，成為本月最活躍的品牌，其上新貫穿整個(gè)8月，從月初的“云朵鹽水鴨”到月底的“滿杯紅玉石榴”，形成了持續(xù)的市場(chǎng)聲浪。喜茶緊隨其后，推出6款新品，同樣保持了高強(qiáng)度的市場(chǎng)曝光。

書亦燒仙草、滬上阿姨和CoCo都可等品牌采取了更聚焦的策略。它們通常選擇在特定的一兩周內(nèi)集中上新2-3款產(chǎn)品，如滬上阿姨的“厚布蕾”系列和書亦燒仙草的“貴州冰漿”系列，力求在特定品類或概念上形成突破。

茶百道、益禾堂、蜜雪冰城的上新數(shù)量在2-3款，更多是對(duì)市場(chǎng)主流趨勢(shì)的跟進(jìn)，或是在自身優(yōu)勢(shì)品類上進(jìn)行微創(chuàng)新。如蜜雪冰城聚焦檸檬風(fēng)味推出“檸檬奶咖啡”和“雪王檸檬奶”；益禾堂將經(jīng)典“四季奶青”升級(jí)為“四季春輕乳茶”，在維持原有客群的同時(shí)呼應(yīng)健康趨勢(shì)。

值得注意的是，霸王茶姬在8月無(wú)新品動(dòng)作，這可能與其“大單品”策略有關(guān)。

從上新時(shí)間看，品牌明顯圍繞“秋一杯”和七夕兩個(gè)節(jié)點(diǎn)布局。8月第一周（1日-7日）為第一波高峰，7個(gè)品牌共推出16款新品，其中包含4款升級(jí)回歸產(chǎn)品；8月最后一周（25日-29日）迎來(lái)第二波高峰，古茗、茶百道等品牌紛紛推出石榴、芭樂(lè)等紅色或粉色系產(chǎn)品，如“滿杯紅玉石榴”“粉上芭樂(lè)提”等粉色系產(chǎn)品，契合甜蜜、浪漫的節(jié)日氛圍。

輕乳茶占據(jù)C位，冰漿品類出現(xiàn)

8月，茶飲品牌推出的飲品可分為10種類型。其中，輕乳茶、果茶、奶茶構(gòu)成前三梯隊(duì)，合計(jì)占比68.29%，為主流品類。

輕乳茶穩(wěn)居C位。9個(gè)品牌共推出11款輕乳茶新品，較7月減少3款。如茶百道“陽(yáng)光青提冰奶”以茉莉花茶為底，搭配新鮮青提與牛乳；益禾堂“四季春輕乳茶”則依托烏龍茶底的清香，弱化奶味的厚重感，精準(zhǔn)迎合市場(chǎng)對(duì)清爽口感的追求。

果茶緊隨其后，共11款新品，較7月減少2款，但在原料選擇與風(fēng)味搭配上更顯深度。除葡萄、橙子等常規(guī)水果外，石榴、芭樂(lè)、黃皮等更具特色的水果被廣泛應(yīng)用，成為品牌尋求差異化的重要抓手。如喜茶“黃皮九窨茉王”選用黃皮，搭配九窨茉莉花茶；書亦燒仙草“大漠杏子紅”以杏子為核心，突出地域特色。

此外，風(fēng)味也變得更加復(fù)合，古茗的“超級(jí)莓果杯”就一次性融合樹莓、不老莓、黑莓等多種莓果。

值得關(guān)注的是，冰漿作為新興品類首次亮相。冰漿是貴州傳統(tǒng)小吃，主要由白糯米搭配不同水果或不同乳品，加上冰塊制作成的有細(xì)碎糯米口感的冰沙。冰漿的口感相對(duì)于常規(guī)冰沙會(huì)更加綿密，風(fēng)味更有層次，且極其百搭。

喜茶用網(wǎng)紋瓜、青瓜搭配糯米推出“網(wǎng)紋瓜瓜冰漿”；書亦燒仙草用將經(jīng)典楊枝甘露加上糯米，推出“楊枝甘露貴州冰漿”，另外還用皺葉甘藍(lán)搭配斑斕糯米與酸奶推出“甘藍(lán)酸奶貴州冰漿”。

此外，咖啡與氣泡水品類也有新嘗試，如古茗話梅氣泡美式、益禾堂橙C美式。

與7月形成鮮明對(duì)比的是，前十大茶飲品牌在8月未推出任何果蔬茶新品，這一變化或與季節(jié)轉(zhuǎn)換導(dǎo)致蔬菜原料口感下降有關(guān)。

茶底拼配更精細(xì)，奶基底開始“入秋”

原料的升級(jí)是本次新品競(jìng)爭(zhēng)的核心戰(zhàn)場(chǎng)。

茶基底方面，茶飲品牌們選用了6款茶底，其中，使用最多的仍為花茶，其次是綠茶，使用最少的是黃茶。

從使用量來(lái)看，花茶以16次的高頻使用成為最受青睞的茶底，茉莉花茶、桂花茶等經(jīng)典茶底繼續(xù)擔(dān)綱主流。不過(guò)品牌在使用方式上更趨精細(xì)：茶百道“陽(yáng)光青提冰奶”以茉莉花茶襯托青提清香；CoCo都可“一抹清茉”則將抹茶與茉莉花茶拼配，創(chuàng)造新的風(fēng)味層次。

烏龍茶使用頻次明顯提升，共6款產(chǎn)品選用。例如古茗升級(jí)回歸的“直火烏龍”，強(qiáng)調(diào)采用潮州烏龍，帶有獨(dú)特的炭火烘焙香；喜茶的“烤布蕾油切烏龍冰”也選用風(fēng)味醇厚的烏龍茶底，以支撐烤布蕾的濃郁口感，顯示出品牌希望通過(guò)更具辨識(shí)度的茶底強(qiáng)化產(chǎn)品記憶點(diǎn)。

特色茶種也嶄露頭角。古茗的“云朵鹽水鴨”創(chuàng)新性地融合了潮州烏龍與鳳凰單叢；滬上阿姨則嘗試了大別山黃茶與廣西金桂的搭配。這些探索旨在為產(chǎn)品注入更獨(dú)特的地域風(fēng)味和層次感。

奶基底方面，牛乳仍是主流選擇，共用于16款飲品，但多元化與天然化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。隨著立秋過(guò)后氣溫漸降，品牌開始增加米乳、芝士、酸奶等濃郁型奶基底的使用，以提升口感飽滿度與滿足感。

如滬上阿姨“厚布蕾波波牛乳茶”與喜茶“烤布蕾”系列，均以濃醇牛乳為底，搭配布蕾凍、黑糖波波等小料，打造綿密厚重的口感。書亦燒仙草“大漠杏子紅酸奶昔”則選用酸奶作為基底，兼顧風(fēng)味與健康。

同時(shí)，高端化升級(jí)成為趨勢(shì)，CoCo都可在立秋節(jié)點(diǎn)推出使用冰博克的“一抹清茉”，以濃縮牛乳提升蛋白質(zhì)含量，呼應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康的需求。

水果原料的選擇同樣體現(xiàn)出精細(xì)化趨勢(shì)。據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計(jì)，8月的新品中至少使用了25種水果。芭樂(lè)、荔枝、臍橙使用頻次最高，各有3款新品運(yùn)用；石榴作為時(shí)令水果有2款產(chǎn)品使用，常與茉莉花茶搭配，突出清甜口感與高顏值；柚子應(yīng)用也呈現(xiàn)新意，CoCo“柚見抹茶”將其與抹茶、牛乳結(jié)合，打造水果風(fēng)味奶茶。

健康理念深化，開始打養(yǎng)生牌

健康化已從營(yíng)銷話術(shù)深化為產(chǎn)品研發(fā)的核心邏輯，品牌通過(guò)原料選擇、概念強(qiáng)化與品類創(chuàng)新，全方位響應(yīng)消費(fèi)者“喝好”的需求。

天然原料的普及成為基礎(chǔ)操作。幾乎所有新品均強(qiáng)調(diào)使用新鮮水果、純牛乳等天然原料，減少添加劑使用，突出食材本味。茶百道“陽(yáng)光青提冰奶”以新鮮青提榨汁，搭配純牛乳與茉莉花茶，無(wú)額外香精添加；甜啦啦粉荔系列則選用新鮮荔枝，保留果肉顆粒感，讓消費(fèi)者直觀感知原料品質(zhì)。這種對(duì)天然的追求，已成為茶飲產(chǎn)品的基本門檻。

在天然基礎(chǔ)上，功能性健康概念進(jìn)一步強(qiáng)化。如滬上阿姨的“五黃高纖慢養(yǎng)瓶”，不僅使用了玉米、南瓜、黃豆等五種黃色谷物，搭配桂花茶與米乳，更直接打出“高纖”“慢養(yǎng)”的概念，瞄準(zhǔn)養(yǎng)生人群。

超級(jí)食物與蔬菜入飲的趨勢(shì)持續(xù)深化。書亦燒仙草“甘藍(lán)酸奶貴州冰漿”將皺葉甘藍(lán)這一蔬菜融入冰漿，搭配酸奶與糯米，既強(qiáng)化了健康屬性，又拓展了輕食代餐的應(yīng)用場(chǎng)景。

古茗和益禾堂均推出了純茶產(chǎn)品，滿足核心茶飲愛好者對(duì)純粹茶味和健康的需求。

8月的茶飲新品，在季節(jié)交替與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的雙重驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出清晰的發(fā)展脈絡(luò)。

上新策略上，古茗、喜茶以高頻迭代搶占聲量，霸王茶姬零上新堅(jiān)守大單品邏輯；品類創(chuàng)新上，輕乳茶與果茶作為主流品類持續(xù)升級(jí)，冰漿等新興品類嶄露頭角；原料競(jìng)爭(zhēng)上，茶基底向特色化、精細(xì)化升級(jí)，奶基底朝健康化發(fā)展；健康也不再是模糊的口號(hào)，而是通過(guò)具體原料和功能主張落到實(shí)處。

隨著消費(fèi)者口味的不斷分化與升級(jí)，茶飲品牌不僅要推出新品，更要在品類結(jié)構(gòu)、原料邏輯與消費(fèi)場(chǎng)景之間找到持續(xù)自洽的平衡點(diǎn)。

8月新品詳情：