出品/餐觀局

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最近麥當(dāng)勞招聘退休人員這事可算是炸了鍋，網(wǎng)友們議論紛紛，啥說法都有。

但你要是真懂餐飲行業(yè)，就知道麥當(dāng)勞這波操作，看似簡單，實則一點不簡單，背后是對整個餐飲行業(yè)用工困局的深度洞察與大膽破局。

咱先看看餐飲行業(yè)人力成本現(xiàn)在是個啥情況。

假設(shè)一個服務(wù)員月工資5000，即使沒有社保，還有要管吃管住。

伙食費就算1000，合租宿舍攤到每個員工成本最少1000，培訓(xùn)、工服這些成本先不算，一個員工一個月人力成本最少7000。

如果加上社保、工資福利，用人成本那就是火箭式上升。已經(jīng)成為餐飲老板最頭疼的頭等大事。

即便這樣，人員流失率也高得嚇人，今天這個員工拍拍屁股走人，明天那個又辭職不干了，招聘、培訓(xùn)成本不斷增加，簡直苦不堪言。

尤其是一些連鎖餐飲品牌，擴張速度快，對員工的需求更是如饑似渴。在這種大環(huán)境下，傳統(tǒng)的用工模式已經(jīng)是搖搖欲墜，急需一場變革。

麥當(dāng)勞如果能把退休人員的用工模式打通，哪怕每家門店退休人員占比能達到30%，按體量計算出來的成本沒有幾個億，也差不了多少。

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麥當(dāng)勞作為餐飲行業(yè)的巨頭，一直以來都在敏銳地捕捉市場動態(tài)，尋找新的用工解決方案。

老齡化結(jié)構(gòu)下的大量退休人員這個群體，自然就進入了麥當(dāng)勞的視野。

很多人一聽到招聘退休人員，第一反應(yīng)就是麥當(dāng)勞想省錢，畢竟不用給退休人員繳納社保嘛。

要是這么想，我們可就太膚淺了。

從成本角度來看，沒錯，招聘退休人員確實能在一定程度上降低社保支出，但這絕不是麥當(dāng)勞的唯一考量，甚至不是主要考量。

退休人員帶來的價值，遠超那點社保費用。

退休人員工作經(jīng)驗豐富得像一本百科全書。他們在社會上摸爬滾打了幾十年，見過形形色色的人，處理過各種各樣的事，在應(yīng)對顧客問題和突發(fā)狀況時，有著年輕人難以比擬的沉穩(wěn)和智慧。

比如，遇到一些對餐品不滿意的顧客，退休人員憑借豐富的人生閱歷，能夠更耐心、更巧妙地化解矛盾，安撫顧客情緒，這對提升顧客滿意度和品牌形象有著極大的幫助。

而且退休人員穩(wěn)定性超強。年輕人在餐飲行業(yè)，今天想著跳槽去更好的平臺，明天又可能因為一點小事就離職創(chuàng)業(yè)了。

但退休人員不一樣，他們把這份工作更多地看作是一種生活的充實和社交的方式，一旦選擇了麥當(dāng)勞，往往會踏踏實實地干下去。

這就大大降低了人員流失帶來的招聘和培訓(xùn)成本，對企業(yè)的穩(wěn)定運營有著不可忽視的作用。

再者，退休人員時間安排靈活。餐飲行業(yè)的工作特點就是高峰時段特別忙，低峰時段相對清閑。

退休人員可以根據(jù)自己的時間，在高峰時段來幫忙，低峰時段則可以休息，這種彈性工作模式完美契合餐飲行業(yè)的運營節(jié)奏，提高了人力利用效率。

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咱們再把目光放到麥當(dāng)勞自身的企業(yè)特點上。

麥當(dāng)勞以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的運營模式聞名全球。

從制作一個漢堡的步驟，到接待顧客的話術(shù)，都有詳細而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。這種標(biāo)準(zhǔn)化的運營，使得工作難度大大降低，對員工的技能要求相對不那么高，非常適合退休人員上手。

他們不需要像在一些復(fù)雜行業(yè)那樣，花費大量時間去學(xué)習(xí)高精尖的技術(shù)，只需要按照麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)流程操作，就能很好地完成工作。

麥當(dāng)勞完善的培訓(xùn)體系也為退休人員的融入提供了保障。

哪怕退休人員之前從未接觸過餐飲行業(yè)，麥當(dāng)勞也能通過專業(yè)的培訓(xùn)，讓他們迅速熟悉工作內(nèi)容和流程。從食品安全知識，到服務(wù)技巧，麥當(dāng)勞的培訓(xùn)細致入微，確保每一位員工都能為顧客提供一致的、高質(zhì)量的服務(wù)。

有人可能會擔(dān)心，退休人員年齡大了，體力跟不上，會不會影響工作效率？

這種擔(dān)心有一定道理，但麥當(dāng)勞早就考慮到了這一點，并且進行了巧妙的崗位設(shè)計和人員調(diào)配。

在麥當(dāng)勞的門店里，退休人員主要集中在一些對體力要求不高，但對服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)驗要求較高的崗位。比如前臺服務(wù)、顧客引導(dǎo)、餐臺清潔等。

而那些需要大量體力勞動的崗位，如廚房的高強度備餐工作，則由年輕力壯的員工負(fù)責(zé)。通過這種合理的崗位分工，既能發(fā)揮退休人員的優(yōu)勢，又能避免他們因體力問題影響工作。

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說真的，麥當(dāng)勞敢招退休人員，這勇氣簡直能原地封神。

不光麥當(dāng)勞，環(huán)球影城這些企業(yè)也跟著湊熱鬧，紛紛加入招聘退休人員的隊伍。

就憑他們不怕退休人員身體出點啥狀況，更不怕萬一發(fā)生意外惹上麻煩的這種魄力，在行業(yè)里那就是 “帶頭大哥” 級別的。

他們不怕被人罵，不怕出岔子，勇敢地去摸索新的用工模式，這股子勁兒，就值得給他們鼓鼓掌。

隨著咱們國家老齡化越來越厲害，以后招聘退休人員也會變成家常便飯。真沒必要再為了這點事上個熱搜。

因為在國外，退休后再出來工作的真不叫個事兒。

在日本，因為人口老齡化太嚴(yán)重，勞動力缺得嗷嗷叫，好多企業(yè)都把退休人員當(dāng)成寶貝疙瘩。

豐田公司從今年 8 月開始，打算在所有崗位返聘 65 歲以上的員工，就是為了補充汽車電動化這些領(lǐng)域的人手，甚至還把返聘年齡上限從 65 歲提到了 70 歲。

德國也鼓勵老年人出來工作，60 到 64 歲人口里，上班的比例從 2012 年的 47% 漲到了 2022 年的 63%，這數(shù)據(jù)看著就嚇人。

對于餐飲行業(yè)來說，麥當(dāng)勞的經(jīng)驗太值錢了。絕對是在餐飲行業(yè)用工變革的路上邁出了一大步。

以后這模式慢慢完善推廣開，說不定能讓整個餐飲行業(yè)的用工模式來個大變身。

不信咱們走著瞧！