出品/餐觀局

作者/局哥

01

最近，馬斯克又搞了個大新聞，特斯拉首家超級充電餐廳開業(yè)了。

位置在美國加州好萊塢66號公路旁，還是7×24小時全天候營業(yè)。

特斯拉餐廳的外觀設(shè)計靈感來自20世紀50年代的汽車影院，呈現(xiàn)出銀色曲線造型，宛如一艘停泊的飛碟，充滿了未來感。

從網(wǎng)上的視頻可以看到，餐廳內(nèi)部充滿霓虹燈、鋼鐵等賽博元素，仿佛讓人置身于科幻未來之中。

餐廳用餐座位超過250個，配備了80個V4超充樁，而且面向非特斯拉車輛開放。

更夸張的是，還有2塊巨型屏幕，方便用戶邊吃飯邊充電邊觀看電影片段，簡直就是一個充電、觀影、用餐的超級綜合體。

在特斯拉餐廳，車主可以獲得獨特的用餐體驗。

他們可以通過車載屏幕一鍵點餐，菜單由洛杉磯本地名廚Eric Greenspan操刀設(shè)計，雖以漢堡、薯條等經(jīng)典美式快餐為主，但很有特色。

比如招牌的“Model S肋眼牛排”，選用的牛肉來自距離餐廳僅30英里的有機牧場，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配特制的黑椒醬汁，口感豐富。

“Autopilot奶昔”則有香草、巧克力、草莓等多種口味，奶味醇厚，甜度適中，杯身還印有特斯拉的標(biāo)志。這些美食會直接被送到車位。

同時，車窗降下，車內(nèi)音響同步播放LED巨幕電影，充電30分鐘就能看完《銀翼殺手》經(jīng)典片段，這體驗，傳統(tǒng)餐廳真給不了一點。

餐廳里還有個明星，那就是Optimus人形機器人。

它們身著紅色特斯拉馬甲，承擔(dān)了40%的送餐任務(wù)，每天端送300份餐品卻僅有0.3%的摔倒率。

有位TikTok用戶還拍到驚險一幕：Optimus手捧漢堡不慎滑倒，竟像跳機械舞般屈膝緩沖、穩(wěn)穩(wěn)起身，視頻播放量直接破千萬。

馬斯克也借勢營銷，說這里就是Optimus的最佳訓(xùn)練場。

02

特斯拉餐廳的出現(xiàn)，完全打破了我們對傳統(tǒng)餐廳的認知。

它不再只是一個吃飯的地方，更是一個集充電、娛樂、社交于一體的生活空間。

傳統(tǒng)餐廳還在苦苦鉆研怎么把菜做得更好吃，怎么把服務(wù)做得更周到，而特斯拉餐廳已經(jīng)開始重新定義“用餐體驗”了。

從布局上看，傳統(tǒng)餐廳就是簡單的用餐區(qū)加廚房。而特斯拉餐廳有超充樁、觀影屏幕、用餐區(qū)，還有機器人工作區(qū)，這空間利用得，直接把傳統(tǒng)餐廳場景體驗秒成渣。

傳統(tǒng)餐廳的服務(wù)基本靠人工，效率低，容易出錯。特斯拉餐廳機器人送餐，誤差極小，而且還能實時收集數(shù)據(jù)，優(yōu)化服務(wù)。

盈利模式上，傳統(tǒng)餐廳主要靠賣餐品賺錢，收入來源單一得很。

特斯拉餐廳可不一樣，電費收入是一部分，餐飲收入也很可觀，再加上周邊產(chǎn)品銷售，比如限定版Cyber漢堡和Optimus玩偶等，多管齊下，財源廣進。

03

特斯拉餐廳的創(chuàng)新，結(jié)結(jié)實實給餐飲老板們上了一課，尤其是在場景創(chuàng)新方面。

國內(nèi)餐飲市場卷成啥樣大家都清楚，一堆餐飲老板天天琢磨供應(yīng)鏈、價格、菜品，想著怎么修煉內(nèi)功，卻忽略了場景對年輕一代客群的重要性。

就好比讓00后去西貝的環(huán)境中吃一頓飯，那感覺，就像讓一個18歲的美女穿上老太太的衣服，哪怕這衣服是頂級奢侈品，對年輕人來說也太老太土了，根本吸引不了他們。

因為國內(nèi)餐飲客群對場景的需求早就不只是好吃、干凈了，他們更希望場景能成為他們自我表達的一部分。

特斯拉餐廳把場景嵌入了年輕人的生活方式。它的“充電+餐飲+觀影”模式，把場景融入了電動車車主的出行鏈條。

國內(nèi)年輕人的生活方式已經(jīng)碎片化了，餐飲場景想要打動他們，就得從單純吃飯的地方，變成他們生活流程的一個自然節(jié)點。

而且場景還得有社交貨幣屬性，得讓年輕人忍不住分享。

特斯拉餐廳的“太空艙外觀”“機器人服務(wù)”，就是很好的社交貨幣，能讓年輕人忍不住拍照發(fā)朋友圈。

00后是活在社交網(wǎng)絡(luò)里的一代，他們對場景的評價標(biāo)準(zhǔn)里，“能不能發(fā)小紅書/抖音”有時候甚至排在“好不好吃”之前。所以，餐飲老板們得用“差異化細節(jié)”制造社交記憶點。

場景創(chuàng)新還得輕量化迭代，得跟得上年輕人喜新厭舊的速度。年輕人的審美變化太快了，從“ins風(fēng)”到“國潮”再到“多巴胺風(fēng)”，可能就半年時間。

國內(nèi)餐飲老板們得放棄“一次性裝修到位”的想法，轉(zhuǎn)向“小步快跑、快速調(diào)整”。

就像蜜雪冰城，門店雖然簡單，但通過“雪王IP玩偶的位置調(diào)整”“主題曲版本更新”“杯套文案迭代”，始終和年輕人保持互動感，成本低效果還賊好。

04

對比特斯拉餐廳，國內(nèi)餐飲在場景創(chuàng)新這塊兒，還是像剛學(xué)步的孩子。

大部分餐廳就是裝修一下，擺上桌椅，根本沒有從用戶體驗和場景價值的角度去思考。

餐飲老板們該怎么利用場景創(chuàng)新，在內(nèi)卷的紅海中殺出一條路，這事還真值得花點腦細胞好好琢磨一下？

分享兩個“局哥”親身體驗的案例。

前段時間在上海出差時，無意簡逛到一家社區(qū)面館，就很有啟發(fā)。

這家店藏在老小區(qū)里，門頭看著普通，進去后發(fā)現(xiàn)老板把一半空間改成了“便民服務(wù)站”，靠墻的架子上擺著快遞柜，中間放著兩張舊沙發(fā)，老人可以坐在這兒免費測血壓，還能借雨傘、充電寶。

最妙的是餐桌，一半是普通餐桌，一半是帶插座的長條桌，早上有上班族在這兒邊吃蔥油面邊敲電腦，晚上有接孩子放學(xué)的家長把娃放在兒童角拼積木，自己則對著手機處理工作。

老板說，把小區(qū)老人、上班族、寶媽的需求揉到了一起后，租金沒變，但翻臺率比隔壁只賣面的店高了一倍。

這其實就是低成本的復(fù)合場景，比那些砸錢搞機器人卻連面都煮不熟的網(wǎng)紅店靠譜多了。

去年我在東京澀谷逛過一家動漫主題居酒屋，老板把《火影忍者》的元素玩出了新高度。進門就像闖進木葉村，服務(wù)員穿成忍者模樣，遞過來的菜單是“任務(wù)卷軸”，點的 “鳴人拉面”上桌時，服務(wù)員會喊“螺旋丸上菜咯”，還會用干冰制造煙霧效果。

最絕的是每周五的“cosplay之夜”，顧客穿動漫服裝來能打八折，店里還設(shè)了個小舞臺，愛好者能上去表演。

我那天碰巧遇到一群大學(xué)生在那兒演《海賊王》片段，整個店吵吵鬧鬧卻透著一股熱鬧勁兒，結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)人均也就花了一百多，但那種參與感，比單純吃頓飯難忘多了。

這些案例其實都說明一個道理：場景創(chuàng)新不是搞高大上的噱頭，而是把目標(biāo)客群的生活碎片撿起來，拼成一個讓他們覺得“舒服、方便、想再來”的空間。

而老馬的特斯拉餐廳，在場景創(chuàng)新上，給我們打了個樣兒。

確實模仿不了一點！