來(lái)源/中商視點(diǎn)

作者/周子荑

近日，龍頭乳企新乳業(yè)宣布出售旗下“一只酸奶�！辈糠止蓹�(quán)。而不久前，另一大龍頭乳企君樂(lè)寶則宣布牽手茉酸奶。

對(duì)于現(xiàn)制酸奶業(yè)態(tài)，兩大乳業(yè)巨頭一個(gè)加碼、一個(gè)撤資，背后有何深意？

01

一個(gè)加碼一個(gè)撤資

近日，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬將其持有的現(xiàn)制酸奶品牌“一只酸奶�！边\(yùn)營(yíng)方重慶新牛瀚虹實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱重慶瀚虹）45%股權(quán)，轉(zhuǎn)讓給關(guān)聯(lián)方草根知本集團(tuán)有限公司，轉(zhuǎn)讓對(duì)價(jià)為1.485億元。

轉(zhuǎn)讓完成后，草根知本、重慶競(jìng)潤(rùn)、新乳業(yè)對(duì)重慶瀚虹的持股比例分別為45%、40%、15%。

據(jù)了解，重慶瀚虹主要運(yùn)營(yíng)“一只酸奶牛”品牌，為現(xiàn)制飲品連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)，門(mén)店數(shù)量超過(guò)1000家。2022年，重慶瀚虹營(yíng)收為20871.88萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-991.78萬(wàn)元。2023年1—9月，其營(yíng)收為23468.12萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-416.29萬(wàn)元。

而不久前，另一大乳業(yè)巨頭君樂(lè)寶剛剛宣布加碼現(xiàn)制酸奶領(lǐng)域。11月8日，君樂(lè)寶發(fā)布公告稱，其將戰(zhàn)略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，雙方還將在乳制品原料供應(yīng)、新品研發(fā)及食品安全和經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展深度協(xié)同與合作。

公開(kāi)資料顯示，茉酸奶是國(guó)內(nèi)龍頭現(xiàn)制酸奶連鎖企業(yè)，擁有超過(guò)1600家門(mén)店，其中2/3的門(mén)店分布在一二線城市。

公告顯示，未來(lái)雙方將合力發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)渠道拓展和消費(fèi)場(chǎng)景覆蓋，強(qiáng)化酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)能，更好滿足Z世代的健康消費(fèi)需求。

02

雙方布局意圖迥異

在兩大乳業(yè)巨頭動(dòng)作截然不同的背后，是其入局現(xiàn)制酸奶領(lǐng)域的意圖不盡相同。

據(jù)了解，2021年1月，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬以2.31億元收購(gòu)重慶瀚虹60%股權(quán)，以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，拓展終端渠道布局，推動(dòng)數(shù)字化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型等。這是新乳業(yè)首次在零售業(yè)態(tài)上布局。

而與新乳業(yè)意欲通過(guò)“一只酸奶牛”進(jìn)入連鎖茶飲賽道不同的是，君樂(lè)寶此番入股或更多是戰(zhàn)略投資。在簽約儀式上，君樂(lè)寶董事長(zhǎng)兼總裁魏立華表示，與茉酸奶的合作對(duì)進(jìn)一步做大做強(qiáng)低溫酸奶具有重要意義，雙方將在原料、產(chǎn)品、研發(fā)、渠道等領(lǐng)域加強(qiáng)資源協(xié)同與合作。此外，與茉酸奶的合作也有助于君樂(lè)寶更好發(fā)揮強(qiáng)韌的供應(yīng)鏈實(shí)力。

廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，君樂(lè)寶入股茉酸奶更多是戰(zhàn)略上的考慮。當(dāng)前無(wú)論是酸奶還是奶粉賽道都競(jìng)爭(zhēng)激烈，君樂(lè)寶旗下主力產(chǎn)品很難有更大的成長(zhǎng)空間，其要想實(shí)現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)需要橫向投資。此外，與茉酸奶合作對(duì)君樂(lè)寶進(jìn)行品牌宣傳、觸達(dá)終端消費(fèi)者也有一定的作用。

乳業(yè)分析師宋亮對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，新乳業(yè)撤資“一只酸奶牛”或因其業(yè)績(jī)虧損，未達(dá)到當(dāng)年收購(gòu)時(shí)的預(yù)期。這兩年，“一只酸奶�！卑l(fā)展受到很多同類型業(yè)態(tài)的沖擊，業(yè)績(jī)受影響較大。而茉酸奶門(mén)店主要在一二線城市，發(fā)展相對(duì)好一些。更重要的是，君樂(lè)寶并不參與茉酸奶門(mén)店的具體經(jīng)營(yíng)。

03

現(xiàn)制酸奶“水有多深”

那乳企涉足現(xiàn)制酸奶領(lǐng)域究竟有什么文章可做，發(fā)展前景如何？

宋亮認(rèn)為，現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品近幾年作為一種新興業(yè)態(tài)受到消費(fèi)者熱捧，乳企涉足這一領(lǐng)域有一定的發(fā)展空間。不過(guò)，現(xiàn)制酸奶門(mén)店和奶茶店、冰淇淋店等業(yè)態(tài)形成了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，需要不斷有新品推出并有較強(qiáng)的管理經(jīng)驗(yàn)才能在市場(chǎng)上立足。

基于此，他表示，乳企更擅長(zhǎng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和創(chuàng)新，經(jīng)營(yíng)門(mén)店則需要豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。乳企涉足現(xiàn)制酸奶領(lǐng)域可以進(jìn)行原材料和技術(shù)產(chǎn)品的輸出，但不應(yīng)過(guò)多涉足門(mén)店經(jīng)營(yíng)，從而真正實(shí)現(xiàn)“專業(yè)的人做專業(yè)的事兒”。

王丁棉認(rèn)為，工業(yè)化生產(chǎn)酸奶需要一定的發(fā)酵時(shí)間，家庭自制酸奶口味品質(zhì)又并不穩(wěn)定。因此，具有穩(wěn)定品質(zhì)的酸奶產(chǎn)品很難進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)制酸奶的概念或是個(gè)噱頭。時(shí)下現(xiàn)制酸奶的火熱一定程度上是由于消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知不足，這一業(yè)態(tài)很難實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。

因此，在他看來(lái)，乳企和現(xiàn)制酸奶門(mén)店雖有一定的合作空間，但不要對(duì)其寄予太大的期望。他表示，乳企可以為現(xiàn)制酸奶門(mén)店提供原材料和技術(shù)，甚至還可以采取中央廚房模式，按照門(mén)店提供的設(shè)計(jì)方案和口味要求生產(chǎn)酸奶成品，再通過(guò)冷鏈運(yùn)輸給門(mén)店。但對(duì)于乳企親自下場(chǎng)做酸奶門(mén)店，王丁棉并不看好。