來(lái)源/時(shí)代周報(bào)

撰文/李馨婷

超級(jí)黃金周，與旅游目的地一樣迎來(lái)洶涌人流的，還有餐飲行業(yè)。

美團(tuán)10月5日發(fā)布的黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間，全國(guó)服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)153%，迎五年來(lái)最旺“十一”。其中，全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)254%。

餐飲消費(fèi)爆火，火鍋店與奶茶店成為最主要的流量涌入地。

10月7日，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，9月29日—10月6日，海底撈門店接待顧客超1300萬(wàn)人次，日均到店客流同比2019年國(guó)慶期間增長(zhǎng)超過(guò)70%。同日，奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，假期內(nèi)，奈雪的茶售出超1000萬(wàn)杯茶飲，全國(guó)多地門店環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超500%。

此外，長(zhǎng)假期間北京、青島等多地舉辦的啤酒節(jié)活動(dòng)，也刺激了相關(guān)消費(fèi)，帶動(dòng)啤酒股普漲。截至10月5日收盤，百威亞太、華潤(rùn)啤酒與青島啤酒均出現(xiàn)不同程度漲幅。

01

火鍋店爆滿

游客擠到哪，火鍋店就火到哪。

10月6日，攜程發(fā)布《中秋國(guó)慶旅游總結(jié)報(bào)告》。報(bào)告顯示，今年“十一”，國(guó)內(nèi)熱門旅游目的地Top10為：北京、上海、成都、廣州、重慶、杭州、南京、西安、武漢、深圳。

10月7日，呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，國(guó)慶期間，呷哺呷哺北京大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)餐廳營(yíng)收比去年增長(zhǎng)3倍以上，平均翻臺(tái)率超5.4翻。湊湊上海迪士尼小鎮(zhèn)店國(guó)慶節(jié)間則每天上午11點(diǎn)半就開(kāi)始排隊(duì)，平均等位時(shí)間約在2個(gè)小時(shí)。同時(shí)，該湊湊門店內(nèi)的茶米茶茶飲銷量也非�？捎^，基本上每天銷售近1000杯，平均每43秒銷售一杯茶飲。

杭州、深圳與廣州的火鍋店客流同樣驚人。

據(jù)海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，國(guó)慶期間，西湖周邊的多家海底撈迎來(lái)全天排隊(duì)的火爆場(chǎng)面，其中，10月1日當(dāng)天，海底撈西湖工聯(lián)CC店的翻臺(tái)率突破10次；臨近深圳羅湖口岸的海底撈卓越店，雙節(jié)前四日每天要接待約150桌香港旅客；位于廣州核心商圈的海底撈珠影星光城店、北京路店等店，雙節(jié)前4日接待人次均突破5000，其中北京路店4天接待人次接近破萬(wàn)，廣州部分門店甚至要接近凌晨3點(diǎn)才會(huì)結(jié)束排隊(duì)。

網(wǎng)紅品牌慫重慶火鍋廠也迎來(lái)可觀客流。10月6日，該品牌母公司九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，國(guó)慶假期前三天，慫重慶火鍋廠全國(guó)門店晚市訂位率高達(dá) 90%，其中多家門店翻臺(tái)率超過(guò)7，合計(jì)接待超過(guò)13萬(wàn)人次。

02

茶飲品牌混戰(zhàn)升級(jí)

長(zhǎng)假期間，堂食消費(fèi)火爆，茶飲品牌也廝殺激烈。

開(kāi)店便是爭(zhēng)奪消費(fèi)者注意力的一大方式。

國(guó)慶期間，奈雪的茶25城52店齊開(kāi)，各地新店均迎開(kāi)門紅，其中，南陽(yáng)、十堰、新鄉(xiāng)等多個(gè)三四線城市的首店單日飲品銷量均突破5000杯。

檸季相關(guān)負(fù)責(zé)人則告訴時(shí)代周報(bào)記者，為保證國(guó)慶節(jié)期間開(kāi)店的門店，順利承接節(jié)假日客流，品牌督導(dǎo)通宵幫助門店調(diào)試好設(shè)備。為迎接假期人流高峰，檸季還采取了節(jié)前提醒加盟商提前備貨、溝通門店提前招募兼職、節(jié)假日期間督導(dǎo)全員下店等措施。

在新品、聯(lián)名方面，茶飲品牌也馬不停蹄。

節(jié)前，檸季便推出了鴨屎香輕乳茶系列熱飲產(chǎn)品，并在產(chǎn)品包裝上做了升級(jí)；10月3日，霸王茶姬則推出了盜墓筆記聯(lián)名快閃店。

假期經(jīng)濟(jì)疊加各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)動(dòng)作，國(guó)慶期間，各大茶飲品牌銷量均明顯增長(zhǎng)。

奈雪的茶“周周9.9元喝奈雪鮮奶茶”持續(xù)火爆，熱賣超300萬(wàn)杯鮮奶茶，并帶來(lái)了約150萬(wàn)新增會(huì)員，復(fù)購(gòu)率超30%。同時(shí)，品牌部分城市線上外賣訂單增長(zhǎng)超200%。

10月3日霸王茶姬×盜墓筆記聯(lián)名活動(dòng)上線當(dāng)天，便帶動(dòng)了聯(lián)名產(chǎn)品之一“青青糯山”銷量增長(zhǎng)超130%。同時(shí)，霸王茶姬成都總府路店、河南鄭州大衛(wèi)城店等特別聯(lián)名主題店，門店?duì)I業(yè)不到一小時(shí)就突破千單。

檸季雙節(jié)期間整體市場(chǎng)則同比提升42%，其中蘇滬市場(chǎng)同比增長(zhǎng)81%，上海市場(chǎng)同比增長(zhǎng)101%，浙閩市場(chǎng)同比提升138%。單店角度看，品牌廣州北京路廣百店兩天銷售近5萬(wàn)，杭州永旺夢(mèng)樂(lè)城店雙節(jié)首日賣出超1800杯，廣州南站店，許昌胖東來(lái)等店，雙節(jié)前三天日均賣出超1500杯。