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撰文/袁則

又一家超市盯上了社區(qū)店。

8月1日，鮮風(fēng)生活梧桐里鄰里超市店(以下簡稱鮮風(fēng)梧桐里店)正式開業(yè)，該店位于河南省鄭州管城回族區(qū)鳳凰路38號，面積約800㎡，主打生鮮和食品。

圖源：小紅書

這是鮮風(fēng)生活首家社區(qū)型門店，也是專為社區(qū)家庭打造的“15分鐘社區(qū)生活中心”，聚焦便捷、溫暖與全場景家庭需求，一站式滿足社區(qū)日常所需。

作為本土零售企業(yè)的代表，鮮風(fēng)生活憑借高性價比商品、年輕化服務(wù)和差異化經(jīng)營策略，在河南市場迅速崛起并形成獨特競爭力。

而梧桐里店的開業(yè)，是鮮風(fēng)生活首次開設(shè)小店，其戰(zhàn)略值得解析。

01

起步帶有“社區(qū)”基因

資料顯示，鮮風(fēng)生活成立于2004年，總部位于河南開封，前身名叫“新峰”。2004年9月，第一家店“新峰購物廣場”在開封杞縣開業(yè)。經(jīng)過10年的積累，2014年9月，第一家生鮮加強型的社區(qū)超市“金城店”開業(yè)，該社區(qū)型超市業(yè)態(tài)的打造，在當(dāng)時已領(lǐng)先行業(yè)5年。

2015年7月，作為第一家跨縣區(qū)的社區(qū)型超市“新峰超市”通許店開業(yè)。2016年9月，進入開封市區(qū)，品牌正式升級為社區(qū)超市“鮮風(fēng)生活”。此后，鮮風(fēng)生活進入了發(fā)展的快車道。

2023年5月，鮮風(fēng)生活正式進軍鄭州市場，鄭州首店開在鄭東新區(qū)熙地港。在8月1日梧桐里店開業(yè)后，截至目前，鮮風(fēng)生活鄭州市場已經(jīng)有4家門店，本年內(nèi)已確定的仍有3家門店待開業(yè)。

從歷程上看，鮮風(fēng)生活的發(fā)展也至少經(jīng)歷了初級積累、品牌升級及區(qū)域擴張、省會突破與戰(zhàn)略升級幾個階段。我們當(dāng)前看到其長大與優(yōu)秀的樣子，而其發(fā)展與成長，也是經(jīng)歷了近10年的積累。其配送中心于2017年8月4日?正式投建，而到2021年，才進一步擴建倉儲配送中心，并建立中央廚房加工廠，實現(xiàn)從采購到加工的閉環(huán)管理。

據(jù)了解，鮮風(fēng)生活配送中心位于開封市郊，倉儲、配送再加上中央廚房共約3.7萬㎡，其中配送中心是2.4萬㎡，中央廚房是1.3萬多㎡，主要生產(chǎn)烘焙、熟食和面點近200個單品。

零售店鋪的發(fā)展，很多是整個供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)質(zhì)控的結(jié)果。特別在當(dāng)下，當(dāng)3R成為第四代零售店的關(guān)鍵要素，企業(yè)的中央廚房及適配的生產(chǎn)型零售能力就顯得更具戰(zhàn)略意義。鮮風(fēng)生活在此不遺余力的投資，是我們分析其強勢崛起的不可忽略的“背后邏輯”。

在河南這片土地上，誕生了很多優(yōu)秀的零售企業(yè)，不僅有胖東來、丹尼斯、大張超市、西亞和美、永輝，還有被稱為“鄭州三杰”的鮮風(fēng)生活、淘小胖和華豫佰佳三家新銳，未來山姆、胖東來也將在鄭州迎來開業(yè)，還有包括折扣牛等各種折扣超市、平臺前置倉在當(dāng)?shù)厥袌鲆彩桥畈l(fā)展。未來，鄭州市場的競爭將異常激烈，特別是大店競爭。

所以，從長遠局面看，除了各品牌的內(nèi)質(zhì)發(fā)展，橫向擴展規(guī)模，也將是各企業(yè)的未來議題。物業(yè)可得性必然是稀缺的，效率也是關(guān)鍵指針，所以，選擇小店，可能是優(yōu)勢品牌的必然戰(zhàn)略。

而鮮風(fēng)生活從品牌起步，就有一定的“社區(qū)”基因，此次首次開設(shè)800㎡的社區(qū)店，進入“全新”領(lǐng)域，是一種業(yè)態(tài)必然，也是一種能力釋放。

02

大店的能力遷移

對所有進入全新業(yè)態(tài)的企業(yè)來說，一種新的店型，往往意味著一種新的能力體系和生態(tài)圈。而底層邏輯越強，能力遷徙效果也就越好。

從鮮風(fēng)梧桐里店來看，其用“商品力”和“效率”說話的大店能力遷徙，表現(xiàn)十分優(yōu)秀。

1、品牌一致性

對企業(yè)來說，語言是有力量的。

鮮風(fēng)梧桐里店盡管是一家社區(qū)店，但從品牌形象上，鮮風(fēng)生活并未特意體現(xiàn)其“社區(qū)店”的定位，更未講其“折扣店”的定位。

這與ALDI奧樂齊頗有相似之處。盡管我們都認(rèn)定奧樂齊是“全球硬折扣鼻祖”，但在中國，奧樂齊一直宣傳自己是“全球連鎖精選平價超市，自有品牌模式開拓者”，從來沒有向“折扣”二字掛靠。其“好品質(zhì) 夠低價”的slogan，也鮮明的把“好品質(zhì)”放在先發(fā)位置。

這其實有長遠的影響，對企業(yè)來說，“你首先是什么”，這很重要，你的宣傳和色系，一定會成為企業(yè)品牌「價值錘」的一部分。

就像有些企業(yè)品牌，當(dāng)前大力宣傳自己的“折扣”“實惠”，但當(dāng)顧客形成了企業(yè)“折扣”“實惠”的心智，長遠看“品質(zhì)”可能也要在“認(rèn)知沖突”中掙扎。

從現(xiàn)場表現(xiàn)來看，鮮風(fēng)梧桐里店與“奧樂齊”邏輯很像，整個現(xiàn)場，更加強調(diào)價值，滿滿的商品力價值。

2、自有品牌唱主角

大店的自有品牌比例無疑不會特別高，而在鮮風(fēng)梧桐里店，精選的自有品牌則極大程度得到了凸顯。鮮風(fēng)生活“超值”系列自有品牌非常多，如超值牛奶、超值好大一罐脆鍋巴、超值甜糯玉米等。

由于鮮風(fēng)生活值得信任，所以其自有品牌同樣值得信任，“愛屋及烏”“大樹底下好乘涼”，成了最為現(xiàn)實的邏輯。 

今天，自有品牌已經(jīng)不再是「是否開發(fā)」的話題，而是「經(jīng)營厚度」的話題。而在自有品牌方面，鮮風(fēng)生活似乎正逐步「奧樂齊」化。

3、3R全場景

不管是大賣場還是社區(qū)店，乃至便利店，當(dāng)前的3R(即食、即烹、即熱)已經(jīng)成為基本支柱。在鮮風(fēng)梧桐里店，沒有現(xiàn)場加工，但3R類商品的豐富度、品質(zhì)感、陳列量感，給顧客十足的購買欲。

4、效率至上

在運營效率方面，鮮風(fēng)梧桐里店與奧樂齊、盒馬NB有同樣的優(yōu)秀表現(xiàn)。

商品包裝化，使得全渠道效率更高，也有利于進一步優(yōu)化現(xiàn)場環(huán)境，風(fēng)幕冷藏柜的各種預(yù)包裝肉類，非常豐富；精選商品、箱式陳列、周轉(zhuǎn)筐轉(zhuǎn)運提高員工作業(yè)效率；開業(yè)期間，在外臨時增設(shè)大量人工和自助收銀，提高購物效率。

開業(yè)前3天，鮮風(fēng)生活推出了“打卡領(lǐng)雞蛋限量800份”的活動，用戶在抖音/小紅書/微信上打卡，即可免費領(lǐng)取一份雞蛋；同時滿129元即可參加抽獎，4000份，無空獎；開業(yè)期間，門店繼續(xù)堅持全渠道運營，30分鐘全城閃電送，購物滿49元免運費。

此外，雖然面積不大，但鮮風(fēng)梧桐里店還是選擇在一個小型社區(qū)商業(yè)體中，周邊一定的餐飲及服務(wù)配套，聯(lián)合鮮風(fēng)生活共同發(fā)力集客，降低了單靠超市自身引流的難度，這點也很重要。

如果說今天，奧樂齊、盒馬NB是標(biāo)桿，那么鮮風(fēng)生活，則是在“殊途同歸”的邏輯里，自有厚度；從目前表現(xiàn)來看，鮮風(fēng)生活在社區(qū)店業(yè)態(tài)，很可能再次成為一家值得關(guān)注的企業(yè)。

03

跨業(yè)態(tài)開店啟發(fā)

當(dāng)然，我們并不完全了解鮮風(fēng)生活更深厚的內(nèi)在邏輯，只是以旁觀者的角度，為其今天的跨業(yè)態(tài)開店，提供一種視角。

今天，商超實現(xiàn)「業(yè)態(tài)上新」和「商品群更替」等內(nèi)容升級已成時代基本范式。就像我們看一個年輕人，從著裝、氣質(zhì)到內(nèi)涵，應(yīng)該系統(tǒng)性的，表里如一，可能他在某些方面還有不成熟，但我們能看到“新”“向上生長”等氣度。

當(dāng)前的技術(shù)形勢下，小店無疑會有更大的空間。從業(yè)態(tài)上說，早前的許多社區(qū)店做了菜場和大賣場的平替，但并未解決烘焙熟食這樣代餐的需求，烘焙熟食場景是有遺漏的；而今天奧樂齊、盒馬NB和鮮風(fēng)生活，都基于自身能力補充了全品類場景，也將社區(qū)店拉入了新的代級邏輯。

其背后，有新的供應(yīng)鏈、加工中心及物流這樣的支持體系，有標(biāo)準(zhǔn)化的全渠道運營能力，有“尊重團隊”的企業(yè)文化，然后一體化的表現(xiàn)為商品力“強”，服務(wù)“好”，門店購物氛圍“好”，這也是零售業(yè)新時代，走向成功模式的基本邏輯。

當(dāng)然，我們相信任何一個企業(yè)跨業(yè)態(tài)，不管是商品配置還是物流，多業(yè)態(tài)時都會面臨一定的效率考驗，鮮風(fēng)生活也一定會有。只是，我們相信，在“能力”之上的生長，無論業(yè)態(tài)如何，都會是最佳模式。

因此，鮮風(fēng)梧桐里店開業(yè)，從行業(yè)看，應(yīng)該是一個重要的案例。隨著開業(yè)的成功，不排除其未來在社區(qū)業(yè)態(tài)上繼續(xù)發(fā)力，大小店相互配合，將有助于進一步提升鮮風(fēng)生活的市場份額及品牌影響力。