出品/聯(lián)商專欄

撰文/云棲居士

編輯/薇薇

沃爾瑪開始把目光瞄準(zhǔn)“小業(yè)態(tài)”超市。

最近，老牌零售巨頭沃爾瑪重返社區(qū)店賽道，在深圳前海新德家園小區(qū)底商新開了一家面積約500㎡的社區(qū)小店(以下簡稱沃爾瑪新德家園店)。筆者到現(xiàn)場看了看，并對沃爾瑪對標(biāo)盒馬NB和奧樂齊的戰(zhàn)略突圍路徑思考做一些分享。

01

差異和突破

1、品類組合差異化定位與供應(yīng)鏈能力重塑

(1)即食品類的結(jié)構(gòu)性突破

沃爾瑪新德家園店以烘焙與即食加工品為核心突破點，依托沃爾瑪積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，實現(xiàn)差異化競爭。門店烘焙品類日銷顯著增長，單品如瑞士卷、切片面包、蛋撻等均采用自有品牌“沃集鮮”，通過強(qiáng)化烘焙等高毛利品類，提升客單價。

現(xiàn)烤面包及蛋撻

即食三明治及沙拉

常溫吐司&面包

冷藏即食熟食

(2)標(biāo)準(zhǔn)化生鮮的精準(zhǔn)卡位

門店生鮮品類占比約30%，采用預(yù)包裝標(biāo)準(zhǔn)化模式，包括鮮肉、果切、凈菜等加工品。此舉既降低損耗，又契合社區(qū)家庭快速烹飪需求。但對比盒馬NB的價格，沃爾瑪在價格敏感度管理上尚存差距。

冷藏包裝鮮禽

冷藏包裝鮮肉

冷藏包裝蔬菜

冷藏鮮制面點

(3)快消標(biāo)品的效率化精簡

全店SKU控制在2000以內(nèi)，對標(biāo)盒馬NB和奧樂齊的極簡主義策略�？煜奉惥劢垢咧苻D(zhuǎn)爆品，自有品牌SKU占比約20%(沃集鮮乳制品、清潔用品等)，而盒馬NB自有品牌SKU占比達(dá)25%左右，沃爾瑪可進(jìn)一步整合全球采購資源，提升自有品牌SKU占比。

日銷冷藏飲品&奶制品

快消常溫乳品

2、空間布局邏輯

(1)小型化業(yè)態(tài)的“近場截流”策略

門店面積500㎡，覆蓋半徑500米內(nèi)的常住人口，精準(zhǔn)卡位“最后500米”消費場景。相較盒馬NB的“城市倉+社區(qū)店”雙層體系(補(bǔ)貨響應(yīng)時間4小時)，沃爾瑪依托華南配送中心，實現(xiàn)生鮮日配2次的高頻次補(bǔ)貨，但效率上仍可提升。

(2)動線設(shè)計的場景化重構(gòu)

采用16個消費區(qū)塊劃分(早餐、烘焙、燒臘等)，采用開放式貨架。烘焙區(qū)占據(jù)黃金區(qū)位，冷藏蛋糕搭配現(xiàn)烤檔口提升體驗感，打造“網(wǎng)紅商品+體驗式消費”邏輯。

入口處的烘焙冷藏蛋糕

入口處的熟食燒臘

入口處的鮮花

02

特點與變化

通過現(xiàn)場實地探店，筆者對最新開出的沃爾瑪小店的特點與變化總結(jié)如下：

1、門店形態(tài)與定位方面

面積精簡與場景聚焦：沃爾瑪創(chuàng)新試點的社區(qū)小店，將單店面積從傳統(tǒng)大賣場的萬平米級大幅收窄至500㎡左右，精準(zhǔn)錨定社區(qū)高頻消費場景。以深圳新德家園店為例，500㎡左右的精致空間內(nèi)，SKU嚴(yán)格控制在2000個左右，這種“小而精”的物理空間重構(gòu)，本質(zhì)上是對社區(qū)居民日常消費動線的深度解構(gòu)——通過壓縮非必需品類，集中資源服務(wù)于高頻次、高黏性的生活剛需場景。

客群定位與價值主張升級：以“你的新鄰居”為情感化品牌敘事核心，延續(xù)“天天平價”的零售基因，精準(zhǔn)鎖定城市中產(chǎn)小家庭客群。該定位不僅契合核心客群對品質(zhì)與性價比的雙重追求，更通過“高頻消費+即時觸達(dá)”的業(yè)態(tài)設(shè)計，有效填補(bǔ)了社區(qū)商業(yè)中“大賣場太遠(yuǎn)、便利店太貴”的市場空白，構(gòu)建起“家門口的品質(zhì)生活驛站”的差異化認(rèn)知。

2、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

高頻剛需商品矩陣構(gòu)建：圍繞生鮮、熟食、烘焙、家庭日用品四大核心品類展開商品組合，大幅削減長尾商品占比，強(qiáng)化“必需品專家”的門店心智。并同步引入現(xiàn)制烘焙工坊與快手菜中央廚房直供體系，既滿足消費者對新鮮即食的品質(zhì)需求，又通過標(biāo)準(zhǔn)化品控實現(xiàn)成本優(yōu)化，形成“社區(qū)廚房”的場景化聯(lián)想。

自有品牌戰(zhàn)略深化：自有品牌“沃集鮮”以高滲透率深度覆蓋鮮食、烘焙、肉類等核心品類，通過小規(guī)格包裝創(chuàng)新，精準(zhǔn)適配小家庭的消費場景。這種自有品牌策略不僅有效提升了商品毛利空間，更通過差異化的產(chǎn)品設(shè)計強(qiáng)化了門店的品牌辨識度，構(gòu)建起難以復(fù)制的商品壁壘。

3、全渠道融合創(chuàng)新

智能供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)賦能：構(gòu)建“門店+云店”的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)線下門店與線上庫存的實時動態(tài)同步。當(dāng)門店特定商品缺貨時，系統(tǒng)將自動觸發(fā)智能調(diào)撥機(jī)制，從周邊大店或云倉進(jìn)行極速補(bǔ)貨，確保線上線下訂單的履約效率，同時覆蓋從即時性需求到計劃性采購的全場景消費需求。

數(shù)字化消費體驗升級：引入自助收銀系統(tǒng)、掃碼購小程序等智能交互設(shè)備，并通過數(shù)字化工具重構(gòu)消費動線，顯著提升消費效率。

沃爾瑪新德家園店品類布局100%還原CAD圖(筆者繪制)

03

核心競爭優(yōu)勢

1、運營效率提升

成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化：門店小型化帶來的直接效益是房租成本下降和人力配置精簡，同時庫存周轉(zhuǎn)周期縮短，顯著降低資金占用成本。坪效(每平米銷售額)對比傳統(tǒng)大賣場有明顯提升，實現(xiàn)了從“規(guī)模驅(qū)動”向“效率驅(qū)動”的商業(yè)模式轉(zhuǎn)型。

供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)：依托成熟的配送物流網(wǎng)絡(luò)與冷鏈物流體系，沃爾瑪小店在生鮮品控、應(yīng)急補(bǔ)貨、配送時效等關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立起競爭壁壘。特別是在3公里半徑內(nèi)的即時配送場景中，借助云倉資源，可實現(xiàn)“門店庫存不足-云倉極速調(diào)撥-騎手無縫銜接”的全鏈路閉環(huán)，配送履約效率明顯提升。

2、需求精準(zhǔn)匹配

社區(qū)商業(yè)精準(zhǔn)卡位：選址聚焦高密度住宅社區(qū)，嚴(yán)格遵循“500米生活圈”輻射原則，單店覆蓋人口約1.5-2萬人。這種“毛細(xì)血管式”的網(wǎng)點布局，精準(zhǔn)捕捉城市中產(chǎn)“碎片化購物+高頻次到店”的消費習(xí)慣，成為家庭日常食材采購與生活應(yīng)急補(bǔ)給的重要場景。

高質(zhì)價比策略落地：通過規(guī)�；胁少�、自有品牌直采直營等供應(yīng)鏈優(yōu)化手段，實現(xiàn)核心商品的價格競爭力。數(shù)據(jù)顯示，其冷鮮肉價格較周邊菜市場低15%-20%，烘焙單品定價集中在10元左右區(qū)間，既保證了品質(zhì)感又符合目標(biāo)客群的價格敏感度，形成“品質(zhì)不妥協(xié)、價格更驚喜”的消費認(rèn)知。

3、全渠道運營領(lǐng)先

線上線下深度融合：線上銷售占比突破成為門店業(yè)績的核心增長極。通過與美團(tuán)等本地生活平臺的深度合作，構(gòu)建起“全域流量導(dǎo)入-即時配送履約-用戶數(shù)據(jù)反哺”的全渠道閉環(huán)。特別在疫情后時代，消費者培養(yǎng)的“線上下單+即時達(dá)”習(xí)慣持續(xù)鞏固，沃爾瑪小店的全渠道模式展現(xiàn)出強(qiáng)大的抗風(fēng)險能力與場景適應(yīng)性。

04

潛在挑戰(zhàn)與優(yōu)化方向

1、激烈的市場競爭環(huán)境

面對奧樂齊(自有品牌占比90%+)、盒馬NB(社區(qū)折扣店)等競品的合圍，沃爾瑪需在商品差異化與成本控制上構(gòu)建雙重壁壘。建議強(qiáng)化“沃集鮮”自有品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)社區(qū)專屬SKU；同時通過供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步壓縮成本，在價格帶與品質(zhì)感上形成區(qū)隔。

2、模式驗證與盈利挑戰(zhàn)

借鑒2018年“惠選”社區(qū)店因供應(yīng)鏈效率不足折戟的經(jīng)驗，當(dāng)前模式需建立更柔性的供應(yīng)鏈響應(yīng)機(jī)制。建議投入建設(shè)區(qū)域中央廚房，提升現(xiàn)制商品的配送半徑與品控效率；同時構(gòu)建數(shù)字化損耗管理系統(tǒng)，將生鮮損耗率控制在3%以內(nèi)，確保高周轉(zhuǎn)下的盈利空間。

3、供應(yīng)鏈協(xié)同復(fù)雜度

大店與小店的商品協(xié)同需要更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析支持，避免出現(xiàn)“大店庫存積壓、小店補(bǔ)貨不及時”的矛盾。建議建立智能分倉系統(tǒng)，通過銷售數(shù)據(jù)預(yù)測動態(tài)調(diào)整各店庫存；在現(xiàn)制烘焙等依賴中央廚房的品類上，優(yōu)化冷鏈配送路線，確保4小時內(nèi)新鮮送達(dá)門店。

4、消費者心智培育

相較于奧樂齊長達(dá)百年的“高質(zhì)低價”品牌積淀，沃爾瑪需通過持續(xù)的品質(zhì)管控與價格承諾建立信任。建議開展“社區(qū)品質(zhì)承諾”計劃，公示商品溯源信息；定期舉辦“平價日”活動，強(qiáng)化“天天平價”的心智認(rèn)知，逐步積累社區(qū)消費者的品牌忠誠度。

寫在最后

沃爾瑪?shù)纳鐓^(qū)小店戰(zhàn)略，本質(zhì)上是對傳統(tǒng)大賣場模式的結(jié)構(gòu)性革新，通過“業(yè)態(tài)小型化、商品精準(zhǔn)化、體驗場景化、渠道全鏈路化”的四維改造，試圖在社區(qū)零售藍(lán)海中建立新的競爭范式。其核心優(yōu)勢在于依托沃爾瑪現(xiàn)有供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)與資源進(jìn)行賦能，在效率提升與成本控制上具備先天優(yōu)勢；但能否突破社區(qū)零售的“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”瓶頸，關(guān)鍵在于能否在商品差異化、供應(yīng)鏈柔性化、運營精細(xì)化三大維度實現(xiàn)持續(xù)迭代。

此次沃爾瑪新德家園店的開業(yè)，標(biāo)志著沃爾瑪在硬折扣賽道的戰(zhàn)略性反攻。沃爾瑪依托其全球采購網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)鏈積淀，有望通過“商品差異化+場景體驗升級”重構(gòu)社區(qū)零售價值。未來的競爭決勝點，不僅在于物理網(wǎng)點的快速復(fù)制，更在于能否構(gòu)建起“數(shù)據(jù)驅(qū)動需求預(yù)測-供應(yīng)鏈敏捷響應(yīng)-社區(qū)生態(tài)深度融合”的智慧零售體系，真正成為消費者信賴的“社區(qū)生活解決方案提供者”。