出品/時(shí)代財(cái)經(jīng)

作者/李馨婷

高人氣廣西現(xiàn)制茶飲品牌阿嬤手作，疑似跨界餐飲。

天眼查信息顯示，今年4月，一家名為“上海獅螺餐飲管理有限責(zé)任公司”（下稱(chēng)“獅螺餐飲管理”）注冊(cè)成立，該公司由上海桂八姨餐飲管理有限公司與廣西手作幸村餐飲管理有限公司（下稱(chēng)“廣西手作幸村”）分別持股75%與25%，受益所有人為龐博。

廣西手作幸村為阿嬤手作母公司，龐博擔(dān)任該公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，也是品牌創(chuàng)始人鄧倩的丈夫。

另?yè)?jù)天眼查，今年5月9日，獅螺餐飲管理申請(qǐng)了包括“螺獅螺”、“鑼獅”等5個(gè)餐飲住宿類(lèi)商標(biāo)。廣西手作幸村則在2024年8月申請(qǐng)了“龐氏獅螺”與“小筑內(nèi)餛飩”商標(biāo)，上述商標(biāo)分別屬于餐飲住宿、方便食品等分類(lèi)，部分已在今年2月與3月獲批核準(zhǔn)注冊(cè)。

就阿嬤手作開(kāi)拓餐飲業(yè)務(wù)事宜，時(shí)代財(cái)經(jīng)嘗試聯(lián)系阿嬤手作方面，但未獲回復(fù)。

目前尚未有公開(kāi)信息顯示阿嬤手作開(kāi)出了餐飲門(mén)店，但此前以手作飲品在茶飲市場(chǎng)打響知名度的阿嬤手作，已經(jīng)在加速拓店。此外，茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，受限于高單價(jià)定位的阿嬤手作，也需要在多元化業(yè)務(wù)領(lǐng)域?qū)で笸黄啤?/p>

來(lái)自廣西的排隊(duì)王，月店效超百萬(wàn)

阿嬤手作由廣西人鄧倩成立于2018年。

據(jù)媒體報(bào)道，創(chuàng)業(yè)初期，由于堅(jiān)持使用僅用黑糖、木薯粉和水制成的無(wú)添加珍珠小料，阿嬤手作一度找不到供應(yīng)商，團(tuán)隊(duì)曾為品牌的第一家店手搓了四個(gè)月的珍珠；員工甚至還會(huì)在門(mén)店里花上幾十分鐘蒸芋頭或者做新鮮麻薯。堅(jiān)持手作、只用天然食材，也一直被阿嬤手作當(dāng)成核心發(fā)展理念。

成立以來(lái)，阿嬤手作推出了黑糖珍珠、米麻薯、龍眼丸子等標(biāo)志性產(chǎn)品。因?yàn)閺?qiáng)調(diào)品質(zhì)，阿嬤手作門(mén)店采取全直營(yíng)模式，店員培訓(xùn)周期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，這也導(dǎo)致其“開(kāi)店慢”。窄門(mén)餐眼顯示，截至目前，成立已經(jīng)7年的阿嬤手作，僅在深圳、上海、廣州、杭州等10個(gè)城市開(kāi)店，門(mén)店數(shù)量59家。

產(chǎn)品的高辨識(shí)度、人均28元的定價(jià)與相對(duì)稀缺的門(mén)店，讓阿嬤手作成為現(xiàn)制茶飲品牌中的排隊(duì)王，并在社交媒體上被消費(fèi)者稱(chēng)為“廣西之光”。

截至目前，在阿嬤手作深圳、上海與廣州部分門(mén)店的非高峰時(shí)段點(diǎn)單，仍需排隊(duì)50~150杯。另?yè)?jù)媒體報(bào)道，目前，阿嬤手作的單店仍然保持著一個(gè)月超過(guò)100萬(wàn)元的業(yè)績(jī)。

崇尚“小而美”的阿嬤手作，也頗受資本青睞。2021年與2022年，阿嬤手作母公司廣西手作幸村先后獲得了來(lái)自雷軍旗下順為資本、大灣區(qū)共同家園發(fā)展基金、麥星投資與Manner咖啡的四輪投資。

不過(guò)，隨著現(xiàn)制茶飲行業(yè)變得越發(fā)擁擠，阿嬤手作的市場(chǎng)空間也正受到擠壓。高端茶飲賽道內(nèi)，門(mén)店數(shù)量不及百家的阿嬤手作，與門(mén)店規(guī)模已經(jīng)在4000~6500家的喜茶與霸王茶姬也差距明顯。

被山寨品牌圍剿，要靠“搞副業(yè)”突圍？

更重要的是，由阿嬤手作所開(kāi)創(chuàng)的手作茶飲賽道，如今面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

近年來(lái)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了包括牧白手作、茶姥姥手作等在內(nèi)的一系列相似定位的品牌，上述品牌均打著“好原料”與“手作”旗號(hào)，主打產(chǎn)品和定價(jià)也與阿嬤手作類(lèi)似。

一眾后發(fā)品牌中，鄧氏阿嬤手作在品牌名、品牌物料與產(chǎn)品方面均對(duì)阿嬤手作進(jìn)行了一比一復(fù)刻。自2024年成立以來(lái)，鄧氏阿嬤手作已收獲兩輪投資。鄧氏阿嬤手作的定價(jià)大多在18元價(jià)格帶，主要面向阿嬤手作尚未進(jìn)入的二、三線(xiàn)城市開(kāi)店。通過(guò)采取加盟模式，鄧氏阿嬤手作目前門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)阿嬤手作，達(dá)到65家。

左邊為阿嬤手作產(chǎn)品頁(yè)，右邊為鄧氏阿嬤手作產(chǎn)品頁(yè)

或感受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的威脅，阿嬤手作釋放了拓店加速的信號(hào)。創(chuàng)始人鄧倩在近期的媒體報(bào)道中透露，阿嬤手作今年的目標(biāo)是開(kāi)到90家店。根據(jù)窄門(mén)餐眼，截至6月11日，其門(mén)店數(shù)量為59家。也就是說(shuō)，要達(dá)成開(kāi)店目標(biāo)，阿嬤手作需要在接下來(lái)半年內(nèi)新開(kāi)超30家門(mén)店，這已經(jīng)超過(guò)其2023年與2024年新開(kāi)門(mén)店數(shù)量的總和。

不過(guò)，當(dāng)性?xún)r(jià)比已成為現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的消費(fèi)主流，人均消費(fèi)近28元、定位高端的阿嬤手作，所能輻射的大多是一二線(xiàn)城市客群，市場(chǎng)天花板相當(dāng)有限。因此，橫向探索除茶飲以外的多品類(lèi)業(yè)務(wù)，或是阿嬤手作區(qū)別于其它連鎖茶飲品牌的差異化發(fā)展方向。

在多品類(lèi)布局方面，茶顏悅色一直動(dòng)作頻繁。

作為長(zhǎng)沙本土網(wǎng)紅茶飲品牌，茶顏悅色靠著國(guó)風(fēng)奶茶與現(xiàn)做模式一舉打開(kāi)知名度。一直以來(lái)，茶顏悅色也堅(jiān)持直營(yíng)模式，據(jù)窄門(mén)餐眼，目前茶顏悅色門(mén)店數(shù)量為785家。

在一眾茶飲品牌忙著大舉拓店時(shí)，茶顏悅色推出了“茶葉子鋪”、“茶顏游園會(huì)”、“茶顏歡喜殿”、“外賣(mài)鏢局”等線(xiàn)下零售店型與外賣(mài)店型。并在湖南本地推出了咖啡品牌“鴛央咖啡”、檸檬茶品牌“古德墨檸”與小酒館品牌“晝夜詩(shī)酒茶”。

對(duì)于走小而美路線(xiàn)的現(xiàn)制茶飲品牌而言，阿嬤手作未來(lái)是否也會(huì)跟隨茶顏悅色實(shí)行多元化、多品牌的發(fā)展策略，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)重要參考。