出品/mall星人

撰文/郭歆曄 馮文濤

*上海飲品社交市場(chǎng)的三大趨勢(shì)：空間布局，“核心集聚與多點(diǎn)開(kāi)花”并存；選址邏輯，“場(chǎng)景即產(chǎn)品”成為共識(shí)；經(jīng)營(yíng)策略，“體驗(yàn)為王與跨界融合”大行其道。

當(dāng)夏夜的微風(fēng)拂過(guò)蘇州河、黃浦江，整座上海便沉浸在一場(chǎng)盛大的派對(duì)里。

在這激情澎湃的氣氛中，酒吧、咖啡館與茶館，早已超越了飲品本身的意義。它們是生活情感鏈接的節(jié)點(diǎn)，是靈感碰撞的容器，更是衡量城市商業(yè)魅力的“社交貨幣”。

酒吧、咖啡館、茶館各自客群，不僅是對(duì)酒精、咖啡因與茶多酚的偏好，更是對(duì)不同時(shí)間段社交場(chǎng)景的選擇。

酒吧、咖啡館、茶館的客群差異，遠(yuǎn)不止于對(duì)酒精、咖啡因或茶多酚的生理需求，更映射出都市人對(duì)「時(shí)間切片」的精準(zhǔn)把控。

酒吧是夜晚的社交放大器，用微醺撬開(kāi)陌生人之間的邊界；咖啡館扮演日間的效率協(xié)作者，咖啡香里混合著鍵盤(pán)敲擊聲與商務(wù)洽談的碎片；茶館則像城市里的慢鏡頭，無(wú)論是午后的獨(dú)處時(shí)光還是中式商務(wù)的含蓄博弈，茶席間流淌的是更綿長(zhǎng)的社交節(jié)奏。

Mall星人依據(jù)今年3月和6月的大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)數(shù)據(jù)，篩選出一二季度上海熱力值最高的20家酒吧、20家咖啡館與20家茶館——一共60家“頂流”店鋪。

并且，嘗試以這60個(gè)樣本為基礎(chǔ)，呈現(xiàn)上海當(dāng)前酒精咖啡因茶多酚的商業(yè)社交圖景，揭開(kāi)“上海飲品地理格局”的一角。

空間格局

核心城區(qū)具有“絕對(duì)向心力”

俯瞰這60家熱門(mén)店鋪的地理分布，一個(gè)顯著的特征躍然紙上：熱力明顯集中在核心城區(qū)。

6月數(shù)據(jù)顯示，黃浦區(qū)以15家店鋪的數(shù)量遙遙領(lǐng)先，成為頂流飲品社交地的“最強(qiáng)王者”。

緊隨其后的是徐匯區(qū)（11家）、浦東（9家，其中陸家嘴等核心板塊占據(jù)主導(dǎo)）、緊隨其后的是靜安區(qū)和長(zhǎng)寧區(qū)（長(zhǎng)寧在咖啡熱力榜TOP20中占4席，單項(xiàng)成績(jī)超過(guò)靜安和浦東）。

這五大城區(qū)，合計(jì)占據(jù)了榜單超過(guò)七成的席位。這也很大程度上說(shuō)明，上海最具人氣和影響力的飲品社交消費(fèi)，依然高度集中在內(nèi)環(huán)內(nèi)核心區(qū)域（占比68%）。

同時(shí)，Mall星人也發(fā)現(xiàn)，即便位于城市的“邊緣”——外環(huán)外，“頂流”店鋪的占比達(dá)15%。這些地方，憑借其獨(dú)一無(wú)二的資源和體驗(yàn)，無(wú)論距離多遠(yuǎn)，都能吸引著追求新鮮體驗(yàn)的消費(fèi)者前來(lái)探索與打卡。

茶館的營(yíng)業(yè)時(shí)間通常為10:00-22:00（個(gè)別至零點(diǎn)），提供各種中式餐點(diǎn)，覆蓋午后至晚間的社交需求，適合深度交流和小型聚會(huì)。

咖啡館往往8點(diǎn)即開(kāi)業(yè)，提供西式早餐和各種西點(diǎn)，且客單價(jià)相對(duì)親民，其靈活選址和多元空間設(shè)計(jì)，帶來(lái)更多日間人流，日咖夜酒模式也為夜間經(jīng)濟(jì)蓄積了社交氛圍。

動(dòng)靜皆宜的酒吧（LIVE HOUSE與靜吧）夜間活力不僅豐富了商圈的消費(fèi)層次，也形成“日夜聯(lián)動(dòng)”的社交消費(fèi)鏈條。

這三大業(yè)態(tài)的選址并非簡(jiǎn)單的零和博弈，而是多種業(yè)態(tài)共同作用，打造全天候、多層次、滿(mǎn)足多元需求的完整社交目的地，從而極大地提升了區(qū)域的商業(yè)價(jià)值與魅力。

在此過(guò)程中，越來(lái)越多非傳統(tǒng)市中心的場(chǎng)館，憑借獨(dú)特的場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)出圈，躋身全市TOP20榜單。

例如，寶山長(zhǎng)江口長(zhǎng)灘定海神針的一尺花園，青浦蟠龍?zhí)斓氐乃蚊骺蛷d茶館，浦東滴水湖游艇碼頭的壹福li咖啡館，西岸夢(mèng)中心浦江畔的DREAMECAFE PRO，世博文化公園雙子山下的W COFFEE，楊浦大學(xué)路創(chuàng)智天地的軒悅茶藝，金橋EKA天物的赤紅音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)。

◎淮海路與陸家嘴，微醺經(jīng)濟(jì)的“雙核”脈搏

作為上海傳統(tǒng)的商業(yè)黃金地帶，淮海路商圈在此次熱力排行中表現(xiàn)最為搶眼——橫跨三大業(yè)態(tài)，占據(jù)飲品社交消費(fèi)領(lǐng)域第一梯隊(duì)。

單一業(yè)態(tài)看，盧灣淮海路復(fù)興公園周邊，酒吧業(yè)態(tài)表現(xiàn)尤為突出。KEZEE（魔都最繁盛的夜生活綜合體一一INS新樂(lè)園，熱力值97.76）以330元的客單價(jià)位居酒吧業(yè)態(tài)客單價(jià)榜首，加上一旁來(lái)自香港的亞洲50佳酒吧一一盤(pán)尼西林PENICILLIN（南昌路62號(hào)，熱力值97.58）、COA（復(fù)興中路580號(hào)，熱力值97.32）、Speak Low（復(fù)興中路579號(hào)，熱力值97.27）等知名酒吧品牌，形成集群效應(yīng)。

這幾間酒吧將建筑文化與酒吧文化有機(jī)結(jié)合，熟諳上海消費(fèi)者的需求喜好，在熱力值和客單價(jià)上都遙遙領(lǐng)先，可算是這座國(guó)際消費(fèi)中心城市的代表。

與浦西的傳統(tǒng)霸主遙相呼應(yīng)，浦東陸家嘴商圈以一種精致、現(xiàn)代的姿態(tài)強(qiáng)勢(shì)崛起，成為新興高端CBD夜經(jīng)濟(jì)地標(biāo)。

名單中的THE BERRY、M-BOX LIVEHOUSE、eat n work露臺(tái)餐吧，位于正大廣場(chǎng)、陸家嘴中心L+MALL等商業(yè)地標(biāo)之內(nèi)。

它們坐擁無(wú)敵江景與城市天際線(xiàn)，吸引著金融城的精英白領(lǐng)和追求品質(zhì)生活的國(guó)內(nèi)外游客。陸家嘴的夜，是精致的、國(guó)際化的，也是上海作為國(guó)際金融中心魅力的延伸。

◎衡復(fù)風(fēng)貌區(qū)的“街道美學(xué)”，citywalk的注腳

與酒吧的璀璨奪目不同，TOP20熱力咖啡館則呈現(xiàn)出一種更內(nèi)斂、更具人文氣息的分布特征。

徐匯區(qū)的衡復(fù)歷史文化風(fēng)貌區(qū)，無(wú)疑是這股風(fēng)潮的策源地。

源自貴陽(yáng)的線(xiàn)上咖啡頂流品牌CaptainGeorge風(fēng)味博物館（太原路，毗鄰無(wú)座咖啡熱門(mén)榜排名第一的O.P.S.CAFE）、收錄點(diǎn)評(píng)20年現(xiàn)在被帶進(jìn)古早風(fēng)而翻紅的提香研磨咖啡（宛平南路）、十年咖啡老品牌T12 LAB（烏魯木齊南路）均坐落于衡復(fù)風(fēng)貌區(qū)。

進(jìn)一步探究咖啡業(yè)態(tài)的細(xì)分方向，米倉(cāng)POP（瑞金一路136號(hào)，熱力值95.99）和Cooperland多事之丘（復(fù)興中路601號(hào)，熱力值94.58）代表了咖啡文化的兩個(gè)層面。

前者以75元的客單價(jià)在市中心交通方便的位置，獲得一大批小紅書(shū)打卡的粉絲，年輕客群絡(luò)繹不絕，坪效絕頂。

后者則以129元的超高客單價(jià)打造精品咖啡體驗(yàn)，花園洋房甜品，再加上明星打卡加持，在寸土寸金的淮海路也是獨(dú)一份的存在。

這些咖啡店沒(méi)有棲身于大型購(gòu)物中心，而是選擇“沿街為王”。它們?cè)谖嗤?shù)影斑駁的寧?kù)o街道上，與周?chē)睦涎蠓�、�?huà)廊、買(mǎi)手店融為一體，共同構(gòu)成了上海獨(dú)有的“街道美學(xué)”。

在這里，喝咖啡不僅是一種提神的需求，更是一種生活方式的體驗(yàn)。citywalk的途中偶爾停歇，享受一段悠閑的時(shí)光。令咖啡館成為了上海城市肌理的一部分，是人們體驗(yàn)“海派生活”的最佳切片。

除了最熱門(mén)的梧桐區(qū)（衡復(fù)、新華路、愚園路、新天地、巨富長(zhǎng)）之外，虹口也有2家咖啡館登上本次熱門(mén)榜TOP20——虹口濱港商業(yè)中心旁百年建筑潁川寄廬的一尺花園、北外灘白玉蘭廣場(chǎng)空中大堂看得到風(fēng)景的咖啡館。

此外，寶麗嘉酒店的iIIy河畔咖啡，近來(lái)也人氣直升。

【TIPS】上榜咖啡館中拓展最快的品牌，除了一尺花園和W咖啡之外，日本0566咖啡制作所近來(lái)連開(kāi)EKA天物和浦東嘉里城2家新店。

◎茶館，都市里的“桃花源”

與那些熱衷于在市區(qū)繁華地段爭(zhēng)奇斗艷的酒吧和咖啡館不同，以禪意美學(xué)與精致中餐茶點(diǎn)聞名的茶館們，正悄然開(kāi)辟出一片屬于自己的寧?kù)o天地。

尤其是在楊浦區(qū)，這里儼然成為了茶文化的溫床，多家備受推崇的茶館榜上有名。更令人矚目的是，有6家炙手可熱的茶館位于外環(huán)外，甚至是遠(yuǎn)離喧囂都市中心的遠(yuǎn)郊地區(qū)。

在上海，茶館的分布充分展現(xiàn)出多元豐富的圖景，其集聚模式主要分為三類(lèi)：

①功能導(dǎo)向型。服務(wù)商務(wù)樞紐，以虹橋商務(wù)區(qū)為典型代表。壹一無(wú)二茶空間、等江南茶館、飲茶老茶館等多家高客單價(jià)茶館，在此匯集。

它們精準(zhǔn)服務(wù)于國(guó)家會(huì)展中心和虹橋交通樞紐帶來(lái)的龐大商務(wù)客流，提供洽談、會(huì)客、休憩的高品質(zhì)私密空間。其客群畫(huà)像分布不僅輻射虹橋國(guó)際中央商務(wù)區(qū)的嘉定閔行青浦長(zhǎng)寧四區(qū)，甚至能覆蓋長(zhǎng)三角一體化區(qū)域。

②流量賦能型。禮厚茶肆（位于K11，熱力值95.04）和上山喝茶（巴黎春天淮海店，熱力值93.66），都選擇了與知名購(gòu)物中心合作，借助商業(yè)地產(chǎn)的客流優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值最大化。

③體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)型。 更多的熱門(mén)茶館，則以“隱士”的姿態(tài)，散落在城市的各個(gè)角落，它們本身就是目的地。

無(wú)論是隱于老洋房別墅的“山余草舍”（復(fù)興西路），還是藏于知名設(shè)計(jì)師故居的“鄔達(dá)克老洋房一桌一案茶”（常德路），抑或是地處遠(yuǎn)郊、古意盎然的“宋明客廳”（青浦蟠龍?zhí)斓兀┖图味ㄋ绍鴪@，它們都以獨(dú)特的環(huán)境和文化體驗(yàn)為核心賣(mài)點(diǎn)，吸引著消費(fèi)者專(zhuān)程前往，尋求片刻的寧?kù)o與雅致。

【TIPS】滬上連鎖茶館，繼隱溪、云古里、一茶一舍之后，強(qiáng)勢(shì)崛起的黃庭茶館，繼進(jìn)駐尚嘉中心、華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)、淮海百盛、恒基名人廣場(chǎng)、徐家匯匯金、北外灘友邦金融中心、閔行天街等商場(chǎng)之后，大寧久光中心、湖濱道、金茂大廈、南洋1931等新店正在圍擋中。

選址解碼

商圈與品牌的雙向奔赴

這60家頂流店鋪的成功，其選址策略絕非偶然。這背后蘊(yùn)含著清晰的商業(yè)邏輯，更揭示了店鋪品牌與商圈特性之間一種深刻的“雙向奔赴”關(guān)系。

店鋪的生命力源于商圈的滋養(yǎng)，而商圈的活力也因這些熱門(mén)店鋪的入駐而愈發(fā)精彩。通過(guò)分析其空間布局，我們可以歸納出三種主流的模式。

◎能量場(chǎng)的共振——擁抱核心商業(yè)地標(biāo)

與城市的核心能量場(chǎng)同頻共振，是擁抱流量的不二選擇。

數(shù)據(jù)顯示，酒吧、高端餐飲及部分Livehouse業(yè)態(tài)高度集中于陸家嘴、淮海路、南京東路及外灘等頂級(jí)商圈 。

這些區(qū)域是上海的商業(yè)、金融與文娛中心，擁有無(wú)與倫比的客流密度、高端的消費(fèi)客群和強(qiáng)大的品牌輻射力。

例如，THE BERRY和M-BOX LIVEHOUSE選擇入駐陸家嘴的商業(yè)綜合體，外灘羅斯福公館的色戒酒吧，而頂層酒吧ROOF則直接位于南京東路艾迪遜酒店頂樓。

這些品牌借助地標(biāo)建筑的知名度迅速建立市場(chǎng)地位，而它們帶來(lái)的潮流消費(fèi)體驗(yàn)，也反過(guò)來(lái)強(qiáng)化了這些商圈作為頂級(jí)娛樂(lè)目的地的吸引力，實(shí)現(xiàn)了品牌價(jià)值與商圈能量的相互賦能。

◎氛圍感的融合——扎根風(fēng)貌區(qū)與特色街巷

咖啡館展現(xiàn)出對(duì)特定氛圍的極致追求。如上所述，衡復(fù)歷史文化風(fēng)貌區(qū)的梧桐街道，深厚的歷史底蘊(yùn)，成為了精品咖啡館的天然孵化器 。

位于太原路的CaptainGeorge風(fēng)味博物和烏魯木齊南路的T12 LAB，都選擇融入街區(qū)，而非進(jìn)駐商場(chǎng) 。

這些區(qū)域店鋪的設(shè)計(jì)、格調(diào)與街道的歷史文脈深度融合，帶來(lái)絕佳的空間體驗(yàn)。品牌成為社區(qū)故事的組成部分，與區(qū)域共同成長(zhǎng)，形成了獨(dú)特的文化向心力。

◎價(jià)值的共同創(chuàng)造——搶占新興地標(biāo)

還有一類(lèi)策略極具前瞻性，即與城市新興的文化、旅游及景觀(guān)地標(biāo)進(jìn)行價(jià)值共創(chuàng)。這類(lèi)店鋪跳出傳統(tǒng)商業(yè)范疇，將自身打造為消費(fèi)“目的地”。

例如，與濱水及公園景觀(guān)結(jié)合，將稀缺的自然景觀(guān)資源，轉(zhuǎn)化為了自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

如前文提及的寶山長(zhǎng)灘的“一尺花園”，坐擁一線(xiàn)江景和標(biāo)志性的“定海神針”景觀(guān) ；浦東世博文化公園的“W COFFEE”，則將自己安放在巨大的城市綠肺之中 。

與歷史及文旅空間活化，通過(guò)植入現(xiàn)代社交功能，參與到歷史建筑和新興文旅地標(biāo)的活化過(guò)程中。歷史文脈與獨(dú)一無(wú)二的消費(fèi)場(chǎng)景，支撐了品牌溢價(jià)。

如前文提及的 “山余草舍”，藏在復(fù)興西路的玫瑰別墅內(nèi) ；“宋明客廳”則入駐城市微度假的青浦蟠龍?zhí)斓?。

【TIPS】正在進(jìn)行中的“2025上海夜生活節(jié)”，生動(dòng)展現(xiàn)了商圈平臺(tái)對(duì)店鋪活力，特別是夜間業(yè)態(tài)的催化作用�；顒�(dòng)期間，外灘、新天地、巨富長(zhǎng)、衡復(fù)、前灘太古里等核心商圈與特色街區(qū)成為焦點(diǎn)。

區(qū)域內(nèi)的高熱力酒吧（如KEZEE, ROOF, Speak Low, M-BOX）及部分延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)造夜間氛圍的特色茶館，通過(guò)聯(lián)動(dòng)主題活動(dòng)、特色演出或氛圍營(yíng)造，人氣與熱度得到顯著提升。

品牌透視

熱門(mén)品牌的經(jīng)營(yíng)策略拆解

在精準(zhǔn)的選址之上，成功的品牌更懂得如何構(gòu)筑自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們選取三個(gè)業(yè)態(tài)的典型案例，嘗試拆解其選址經(jīng)營(yíng)策略。

◎咖啡案例

一尺花園，“地標(biāo)+文化”的場(chǎng)景大師

“一尺花園”是近年來(lái)上海咖啡市場(chǎng)的一匹黑馬，其核心策略是“強(qiáng)場(chǎng)景綁定”。

它并不執(zhí)著于在市中心咖啡店密集的商圈街區(qū)進(jìn)行肉搏，而是另辟蹊徑，選擇與城市中的公園、美術(shù)館、新興文化地標(biāo)進(jìn)行深度合作。

本次榜單中，其熱度最高的店鋪選址在寶山長(zhǎng)灘的“定海神針”旁 ，在相對(duì)偏遠(yuǎn)的寶山吳淞地區(qū)，卻能夠獲得97.04的超高熱力值。

一尺花園將咖啡館變成了地標(biāo)的“觀(guān)景臺(tái)”和“會(huì)客廳”，獨(dú)一無(wú)二的景觀(guān)體驗(yàn)，成功地將一杯咖啡的價(jià)值，延伸到了城市空間和人文體驗(yàn)之上，成為品牌又一家標(biāo)志性門(mén)店。

它的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于其他非核心區(qū)域的咖啡品牌具有重要的借鑒意義。

◎茶館案例

山余草舍，“稀缺+私密”的頂級(jí)體驗(yàn)

“山余草舍”以高達(dá)338元的客單價(jià)和極高的熱度值，成為上海近期茶館的現(xiàn)象級(jí)存在。

選址于玫瑰別墅這一歷史保護(hù)建筑內(nèi)，山余草舍不僅獲得了獨(dú)特的空間環(huán)境，更重要的是獲得了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶館市場(chǎng)中，歷史建筑的稀缺性成為其最大的護(hù)城河。

對(duì)“稀缺性”和“私密性”的極致?tīng)I(yíng)造，精準(zhǔn)地抓住了金字塔尖的消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、私密社交空間的需求。

◎酒吧案例

JZ Club，“音樂(lè)IP+社群”的文化標(biāo)桿

如果說(shuō)很多酒吧的生命周期如流星般短暫，那么JZ Club則是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)二十年的傳奇。它早已超越了一家酒吧的定義，成為上海乃至中國(guó)爵士樂(lè)的文化符號(hào)。

JZ Club的核心產(chǎn)品不是酒，而是高水準(zhǔn)的爵士樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)演出。多個(gè)場(chǎng)地，樂(lè)隊(duì)演出、音樂(lè)節(jié)（爵士上海音樂(lè)節(jié)），形成了一個(gè)完整的音樂(lè)生態(tài)。JZ Club的消費(fèi)者，是為音樂(lè)而來(lái)，他們聚集在黏性極高的核心社群中。

以文化內(nèi)容為核心的品牌護(hù)城河，使其擁有了穿越時(shí)間周期的強(qiáng)大生命力。

后記

從黃浦江畔的璀璨酒吧，到梧桐樹(shù)下的街角咖啡，再到老洋房里的寶藏茶室，這些人氣頂流飲品社交店，如同一面棱鏡，折射出上海商業(yè)的萬(wàn)千氣象。

通過(guò)熱力排行的統(tǒng)計(jì)，Mall星人看到上海飲品社交市場(chǎng)的三大趨勢(shì)：空間布局上，“核心集聚與多點(diǎn)開(kāi)花”并存；選址邏輯上，“場(chǎng)景即產(chǎn)品”成為共識(shí)；經(jīng)營(yíng)策略上，“體驗(yàn)為王與跨界融合”大行其道。

這也正是上海在打造國(guó)際消費(fèi)中心城市過(guò)程中的縮影。眾多國(guó)內(nèi)外知名品牌的入駐和新銳品牌的誕生，是上海品牌經(jīng)濟(jì)與首發(fā)經(jīng)濟(jì)活力的體現(xiàn)。

而咖啡館與歷史風(fēng)貌區(qū)、茶館與文旅地標(biāo)、酒吧與夜生活節(jié)、音樂(lè)節(jié)的深度融合，更是推動(dòng)商旅文體展聯(lián)動(dòng)，不斷提升城市商業(yè)軟實(shí)力的生動(dòng)實(shí)踐。

【TIPS】本文數(shù)據(jù)收集始于3月，并于6月更新數(shù)據(jù)，除了具有強(qiáng)社交屬性的茶館、咖啡店、酒吧之外，同時(shí)也收集了以外帶即食為主的茶飲店數(shù)據(jù)（附在下面），限于篇幅未在本文展開(kāi)。

最后，附上酒吧、咖啡館、茶館和茶飲四個(gè)業(yè)態(tài)，完整的熱力值TOP20統(tǒng)計(jì)表格。