當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)全面進(jìn)入存量時(shí)代，以大餐飲為代表的門(mén)店商家也迎來(lái)了大規(guī)模的洗牌。數(shù)字化技術(shù)的加持下，一些走在潮前的門(mén)店商家在消費(fèi)迭代的浪潮中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新升級(jí)，也有一些商家，仍然在探索更加具有確定性和穩(wěn)定性的增長(zhǎng)方式。

5月25日,在由天津市商務(wù)局&南開(kāi)區(qū)人民政府指導(dǎo)、有贊新零售主辦、有贊天津商盟&天津市數(shù)字商務(wù)局&天津增鑫科技聯(lián)合承辦的600人+“門(mén)店增長(zhǎng)峰會(huì)·天津站”上,有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子、有贊門(mén)店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲、抖音KOL張蕊、天津增鑫科技CEO劉劍、津樂(lè)園信息部總監(jiān)李玉媛、曹鮮生創(chuàng)始人曹永軍、參木咖啡主理人劉念念、莎莎鋪?zhàn)有铝闶鄄俦P(pán)手李超8位來(lái)自大餐飲行業(yè)的專(zhuān)家，圍繞“門(mén)店增長(zhǎng)的新機(jī)會(huì)在哪”帶來(lái)了精彩分享。

天津市商務(wù)局：積極擁抱數(shù)字新零售

會(huì)上，天津市商務(wù)局商務(wù)局副局長(zhǎng)李建為本次大會(huì)做了開(kāi)場(chǎng)致辭，他表示，數(shù)字新零售的發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜又充滿(mǎn)機(jī)遇的過(guò)程，需要各方共同努力才能夠取得良好的效果。政府、社會(huì)組織、企業(yè)、學(xué)界、消費(fèi)者等各方面都應(yīng)該發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)合作，推動(dòng)數(shù)字新零售的創(chuàng)新與發(fā)展。

天津的零售企業(yè)正不斷地積極擁抱信息技術(shù)，通過(guò)與各渠道平臺(tái)的深化合作，在渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和數(shù)字化變革中，也取得了喜人的突破和進(jìn)展。未來(lái)數(shù)字新零售將會(huì)帶來(lái)更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們應(yīng)該保持開(kāi)放的心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)和探索、把握機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，共同推動(dòng)數(shù)字新零售的發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。

天津市數(shù)字商務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂勇嘉則提出，協(xié)會(huì)將致力于搭建商業(yè)、數(shù)字化服務(wù)生態(tài)，推動(dòng)商業(yè)、企業(yè)數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，促進(jìn)數(shù)字新零售行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，秉承共贏和共享的合作理念，搭建一個(gè)集服務(wù)生態(tài)、文化生態(tài)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)于一體的城市數(shù)字會(huì)客廳。

天津市商務(wù)局副局長(zhǎng) 李健

天津市商務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 呂勇嘉

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子：后疫情時(shí)代的新消費(fèi)趨勢(shì)與機(jī)遇

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子指出，近年來(lái)圍繞消費(fèi)場(chǎng)景，市場(chǎng)呈現(xiàn)出三個(gè)明顯的變化，即新觸點(diǎn)、新內(nèi)容、新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。首先是媒體平臺(tái)和社交平臺(tái)為代表的消費(fèi)者觸點(diǎn)迅猛生長(zhǎng)，讓整個(gè)生意模式發(fā)生了全新的變化；在此基礎(chǔ)上，用戶(hù)接受的內(nèi)容形式也在變化，這讓企業(yè)必須提高在社交媒體上的曝光率，搶占用戶(hù)時(shí)長(zhǎng)，占領(lǐng)用戶(hù)心智；而在新觸點(diǎn)、新內(nèi)容的推動(dòng)下，企業(yè)需要圍繞消費(fèi)者建立新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，將消費(fèi)者分為潛客、新客、老客三大群體并進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，讓潛客轉(zhuǎn)為新客，新客轉(zhuǎn)為老客，老客則持續(xù)復(fù)購(gòu)。

在蝎子看來(lái)，“三新”趨勢(shì)催生出了私域經(jīng)濟(jì)，無(wú)論對(duì)品牌還是中小商家而言，私域如今已成為門(mén)店建立用戶(hù)信任和獲得業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的必爭(zhēng)之地。

而門(mén)店做好私域的關(guān)鍵，蝎子基于有贊多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了6大洞察：

第一，開(kāi)展全時(shí)全域私域，通過(guò)縮短到店路徑、挖掘老客價(jià)值、跟進(jìn)離店客戶(hù)實(shí)現(xiàn)三重新增長(zhǎng)；

第二，打造品牌私域IP，高效連接私域用戶(hù)池；

第三，增加互動(dòng)渠道與次數(shù)，精準(zhǔn)篩選高價(jià)值種子客戶(hù)；

第四，采用全生命周期單客價(jià)值的私域思維角度，提升10倍客單價(jià)；

第五，甄別出高潛力會(huì)員并重點(diǎn)培育，創(chuàng)造出產(chǎn)值是普通用戶(hù)7倍的“超級(jí)用戶(hù)”；

第六，新零售是個(gè)“一把手”工程，“一把手”需在所有部門(mén)輔佐下，自上而下地推動(dòng)全域業(yè)務(wù)一體化。

基于以上洞察，有贊為餐飲商家提供產(chǎn)品、私域兩大層面的助力：在產(chǎn)品層面，有贊以企微助手、導(dǎo)購(gòu)助手、有贊CRM及有贊連鎖商城“四件套”為基礎(chǔ)，幫助企業(yè)構(gòu)建全域經(jīng)營(yíng)能力；在私域經(jīng)營(yíng)層面，有贊提供了電商、品牌DTC、門(mén)店數(shù)字化等一系列私域運(yùn)營(yíng)解決方案，幫助商家從0-10-100實(shí)現(xiàn)私域經(jīng)營(yíng)。

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人&副總裁蝎子

抖音KOL張蕊：流量為王的時(shí)代如何做好品牌推廣

抖音百萬(wàn)級(jí)賬號(hào)操盤(pán)手張蕊表示，品牌經(jīng)濟(jì)、流量經(jīng)濟(jì)和粉絲經(jīng)濟(jì)，是企業(yè)常用的三種經(jīng)濟(jì)形態(tài)模型。

首先，在品牌經(jīng)濟(jì)模型中，由于數(shù)字商業(yè)時(shí)代的品牌戰(zhàn)略需付出高昂成本，因此小規(guī)模餐飲店難以實(shí)行；其實(shí)，在流量經(jīng)濟(jì)模型中，如今比較有效的四種曝光方式為搜索競(jìng)價(jià)、kol、信息流廣告及自媒體，而張蕊表示，以抖音為主的自媒體平臺(tái)是中小商家獲得流量的首選。究其背后，一方面商家可利用抖音團(tuán)購(gòu)功能，快速實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)；另一方面，又可通過(guò)運(yùn)營(yíng)抖音賬號(hào)增加粉絲變現(xiàn)，符合粉絲經(jīng)濟(jì)模型。

不過(guò)張蕊表示，一個(gè)合格的抖音賬號(hào)應(yīng)具備四大標(biāo)準(zhǔn)體系：變現(xiàn)體系、賬號(hào)體系、內(nèi)容體系、運(yùn)營(yíng)體系。此外，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)精簡(jiǎn)化，只需具備推廣、內(nèi)容、“活動(dòng)+用戶(hù)”三種運(yùn)營(yíng)能力即可。

最后，張蕊提醒：公域永遠(yuǎn)是泡沫，應(yīng)將流量大比例地將導(dǎo)入到私域。

抖音IP操盤(pán)手張蕊

增鑫科技劉劍：烘焙品牌如何通過(guò)數(shù)字化撬動(dòng)用戶(hù)最大價(jià)值

于1996年創(chuàng)建的津樂(lè)園，如今已發(fā)展至百余家連鎖門(mén)店，是當(dāng)?shù)睾姹盒袠I(yè)的佼佼者。據(jù)為津樂(lè)園提供私域運(yùn)營(yíng)服務(wù)的增鑫科技CEO劉劍介紹，如今傳統(tǒng)烘焙門(mén)店普遍存在一系列經(jīng)營(yíng)上的痛點(diǎn)，如客戶(hù)消費(fèi)體驗(yàn)不佳、客戶(hù)不活躍、沉睡占比高、精細(xì)化營(yíng)銷(xiāo)能力弱等。

2022年開(kāi)始，津樂(lè)園與有贊新零售合作，實(shí)現(xiàn)了線(xiàn)上線(xiàn)下會(huì)員的一體化，期間還通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，一次性激活3.6萬(wàn)沉醒客戶(hù)，帶來(lái)200多萬(wàn)交易。在有贊的助力下，津樂(lè)園通過(guò)三步走實(shí)現(xiàn)了向數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變：首先借助有贊工具打造門(mén)店收銀系統(tǒng)與網(wǎng)店系統(tǒng)，并打通多平臺(tái)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)會(huì)員、渠道、營(yíng)銷(xiāo)一體化；其次，將公域流量引流至私域，并以用戶(hù)沉淀至企業(yè)微信為最佳，而非個(gè)人微信；最后，將用戶(hù)分為新客、首購(gòu)用戶(hù)、復(fù)購(gòu)用戶(hù)、留存用戶(hù)、流失用戶(hù)5個(gè)層次，并通過(guò)小程序、企業(yè)微信等渠道，針對(duì)各層次用戶(hù)發(fā)放不同組合的“折扣券+滿(mǎn)減券”，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的自動(dòng)化營(yíng)銷(xiāo)。

劉劍總結(jié)道，烘培品牌的零售門(mén)店想通過(guò)數(shù)字化提高業(yè)績(jī)，必須完成3件事：線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、構(gòu)建私域流量池、會(huì)員精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

增鑫科技CEO劉劍

有贊門(mén)店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲：洞見(jiàn)大餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)

在有贊門(mén)店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲看來(lái)，隨著越來(lái)越多跨界選手入局餐飲賽道，小規(guī)模的品牌門(mén)店壓力驟增，新零售升級(jí)也勢(shì)在必行。而在幫助眾多商家轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，有贊觀察到了兩個(gè)新零售轉(zhuǎn)型模型：從“品”的視角來(lái)看，門(mén)店應(yīng)以“短保先做”的預(yù)約單與“連帶銷(xiāo)售”的套餐為重點(diǎn)，進(jìn)行數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)；從”消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)“的視角來(lái)看，門(mén)店應(yīng)走“體驗(yàn)前置+凸顯品質(zhì)”的路線(xiàn)，打造差異化品牌。

基于這兩個(gè)模型，有贊可以從連接、觸達(dá)、轉(zhuǎn)化與復(fù)購(gòu)四個(gè)環(huán)節(jié)助力餐飲商家的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)：

在連接上，商家可借助有贊工具，系統(tǒng)性地圍繞家庭關(guān)系網(wǎng)建立完善的標(biāo)簽體系，把消費(fèi)者從單一用戶(hù)升級(jí)到家庭客戶(hù)群，營(yíng)造更多用戶(hù)觸點(diǎn)；

在觸達(dá)和轉(zhuǎn)化上，有贊的抖音團(tuán)購(gòu)、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)、美團(tuán)/餓了么外賣(mài)、小紅書(shū)等解決方案，可幫助商家實(shí)現(xiàn)全渠道觸達(dá)用戶(hù)，做到“生意在哪，有贊就支持商家到哪”。同時(shí)通過(guò)有贊后臺(tái)，商家可統(tǒng)一處理多平臺(tái)業(yè)務(wù)，避免出現(xiàn)漏單、售后不及時(shí)等情況，從而提高訂單轉(zhuǎn)化率；

在復(fù)購(gòu)上，商家可借助有贊·抖音團(tuán)購(gòu)解決方案發(fā)起團(tuán)購(gòu)，待用戶(hù)領(lǐng)券后，商家即可獲悉用戶(hù)手機(jī)號(hào)，再借助有贊的人群運(yùn)營(yíng)工具進(jìn)行反復(fù)觸達(dá)，提升用戶(hù)復(fù)購(gòu)率。

有贊門(mén)店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲

從“一體化”到“四新”，餐飲門(mén)店增長(zhǎng)的三大解法

本次峰會(huì)上，還以“乘勢(shì)而起,大餐飲行業(yè)新增長(zhǎng)和新生機(jī)”為主題展開(kāi)了一場(chǎng)圓桌對(duì)話(huà)。對(duì)話(huà)由天津增鑫CEO劉劍主持，與有贊門(mén)店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人子非、津樂(lè)園信息部總監(jiān)李玉媛、曹鮮生創(chuàng)始人曹永軍、叁木咖啡主理人劉念念、莎莎鋪?zhàn)有铝闶鄄俦P(pán)手李超五位導(dǎo)師，共同總結(jié)了餐飲行業(yè)增長(zhǎng)破局的三個(gè)方向：

第一，線(xiàn)上線(xiàn)下一體化。一體化工程可細(xì)分為信息管理、渠道、會(huì)員、營(yíng)銷(xiāo)四個(gè)框架：首先，商家應(yīng)打通線(xiàn)上線(xiàn)下的訂單數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)同步；其次，將各渠道數(shù)據(jù)導(dǎo)入一個(gè)管理后臺(tái)，提升經(jīng)營(yíng)效率；再次，統(tǒng)一各渠道私域入口，搭建一體化的會(huì)員體系；最后，根據(jù)會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行精準(zhǔn)、持續(xù)觸達(dá)，既促進(jìn)私域轉(zhuǎn)化，也反哺公域成交，實(shí)現(xiàn)一體化營(yíng)銷(xiāo)；

第二，客戶(hù)消費(fèi)頻次提升。商家可實(shí)行三步走戰(zhàn)略：第一步，搭建多維動(dòng)態(tài)的標(biāo)簽體系，深入了解用戶(hù)的興趣愛(ài)好、生活習(xí)慣、社會(huì)屬性等信息；第二步，針對(duì)不同層級(jí)和類(lèi)型的會(huì)員，策劃不同的優(yōu)惠活動(dòng)，培養(yǎng)出高價(jià)值、高潛力的超級(jí)會(huì)員；第三步，以獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制為鉤子，提升門(mén)店店員邀請(qǐng)用戶(hù)儲(chǔ)值的積極性，再結(jié)合儲(chǔ)值營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)一步鎖定用戶(hù)長(zhǎng)期消費(fèi)；

第三，門(mén)店新增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。餐飲門(mén)店的增長(zhǎng)主要來(lái)自“四新”：一是新內(nèi)容，例如近幾年不少餐飲商家通過(guò)自創(chuàng)品牌形象或異業(yè)合作蹭IP，從而快速提升曝光度的新玩法。二是新渠道，商家可積極開(kāi)辟社交電商、直播電商、自媒體等新型渠道，并將公域流量引流至私域。三是新人群，商家可通過(guò)家庭關(guān)系網(wǎng)的構(gòu)建，讓個(gè)人消費(fèi)延伸到“全家桶”場(chǎng)景，從而快速擴(kuò)大用戶(hù)規(guī)模。四是新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，商家可借助數(shù)字化工具，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化精準(zhǔn)觸達(dá)和交互，帶來(lái)業(yè)績(jī)的超級(jí)增長(zhǎng)。

“乘勢(shì)而起,大餐飲行業(yè)新增長(zhǎng)和新生機(jī)”圓桌對(duì)話(huà)

據(jù)了解，“門(mén)店增長(zhǎng)峰會(huì)”系列活動(dòng)的主辦方是有贊新零售，峰會(huì)以消費(fèi)者為中心+數(shù)字化能力為底層邏輯，結(jié)合大餐飲新零售增長(zhǎng)的市場(chǎng)機(jī)遇，聊運(yùn)營(yíng)干貨、談增長(zhǎng)方向。目前峰會(huì)已在長(zhǎng)沙，泉州，天津，大連，西安，蘇州，寧波，廈門(mén)，上海，杭州等20多地召開(kāi)，年內(nèi)將在全國(guó)落地80余場(chǎng)活動(dòng)。