團店創(chuàng)業(yè)，適合草根，模式看似簡單，實則門檻很高，有限的品類，有限的打法，激活足夠多的團效，并形成穩(wěn)定的銷售額，這是非常不容易的事情。

01

少sku 

目前團店賽道，平均sku在5、6，品類有限，打法有限，用戶群也有限，有限的sku提高了選品的難度，導(dǎo)致了門店銷量爬坡艱難，一波引流后銷量就停滯不前，問題還是出現(xiàn)在供應(yīng)鏈上。

有限的品類增加銷量增長的難度，雙拳難敵四手，武器庫兵器太少，競爭力就少。美團閃購超市，至少5000個sku，競爭對手互扒數(shù)據(jù)，不斷擴品，人有我無，顧客就流失，人無我有，就有新增用戶。

另外多sku，保證了多品類組合打法，通過不斷商品組合，來做更多引流組合拳，比如可樂加冰，七喜加紅酒，打包售賣，9毛9的奧利奧，一分錢的辣椒，2分錢的雞蛋，低價是用來做用戶新增，品類組合是一次性賣更多品類，這套商品運營能力的基礎(chǔ)就是多品類多sku。

線下便利店打法也是如此，傳統(tǒng)便利店就靠煙酒，升級一點的便利店，則加入生鮮和鮮食，通過擴品，增加用戶人群，像廣西南寧的美加美便利店，既做生鮮又做鮮食，生鮮覆蓋肉禽蔬菜豬肉，能覆蓋的基本都覆蓋了。

而鮮食也在不斷擴品，從燒雞、燒鴨、燒臘、叉燒、酸野、檸檬鴨、酸粉、豬腳、從滿足白領(lǐng)需求再到社區(qū)用戶日常所需。

就像美加美老板所說的，他希望他的門店，能滿足用戶最大、最多的需求，豬肉賣黑豬，不想做飯，直接鮮食填飽肚子，家電線上下單，配送到家，鮮花綠植線上團購，看似一家小小便利店，但不斷擴品提高邊界，盡最大努力，滿足用戶需求，提高門店銷量。

可以看到，品類擴張，不僅僅只是擴品，更多是品類組合玩法增加，相當(dāng)于多了一個武器，從小米加步槍到機關(guān)槍，更能把門店銷量增加，另外則是滿足消費者更多需求。

而團店爆品打法夠極致，能把單一核心爆品發(fā)揮到極致，引流效果能做到最大，但受限品類局限，后面團效轉(zhuǎn)化以及銷量爬坡則非常不容易，關(guān)鍵問題還是在于團店供應(yīng)鏈體系。

02

打磨

團店供應(yīng)鏈體系比較復(fù)雜，不能走精選路線，因為大部分用戶都是大爺大媽，雖然他們手握余糧，但買菜摳摳搜搜，更多花錢保命，所以他們付費能力有限，更看重性價比，客單價受限，這意味著不能做一刀切的精選模式，整個團店供應(yīng)鏈模型相當(dāng)復(fù)雜。

復(fù)雜在于團店供應(yīng)鏈需要一定縱深度，而且受限于少sku，品類既要爆品屬性又要盈利屬性，既有一日三餐生活所需，又要能加盟商賺錢品類，再加上沒有數(shù)據(jù)支撐，整個選品難度非常難。

在這樣客觀前提下，先別急，好好打磨門店，積累選品經(jīng)驗，把樣板門店打磨透，做品類和數(shù)據(jù)沉淀，這才是關(guān)鍵。

由于團店引流效果大，引流成本低，能短時間內(nèi)引爆小區(qū)、社群，這種火爆給人一種無所不能的錯覺，但一到中后期以及淡季，供應(yīng)鏈的疲弱立馬顯現(xiàn)，品類支撐不了銷量起來。

后面只能一步步調(diào)品，不斷測試，把銷售額提起來，想要快速起量，要不快速擴品，要不緩慢選品。選品難度系數(shù)大，不同地區(qū)消費習(xí)慣不同，無法一招鮮，常規(guī)品類需要擠出毛利，毛利品要打出爆品效應(yīng)，屬于要方方面面平衡的工作；而品類擴張 ，會帶來庫存問題，對整體經(jīng)營難度提出了新的考驗。

03

賦能

單一團店模型，難度極高，跑通需要深耕，但以團店作為賦能工具，用來疊加其他門店模型，把團店極致爆品模式賦能更多門店，這就能打破團店選品困境，同時把品類問題解決，一箭雙雕。