席卷春糖會,醬酒熱的喜與憂
“今年的春糖會簡直就是醬酒會!”一位經(jīng)銷商在糖酒會現(xiàn)場不禁感慨。放眼第104屆全國糖酒商品交易會,醬酒無疑成為“頂流”,展臺超過半數(shù),相關(guān)論壇遍地開花,經(jīng)銷商們更是一“醬”難求。
風(fēng)口之下,對于醬酒發(fā)展的思考也層出不窮。在關(guān)于醬酒的大大小小論壇中,諸多業(yè)內(nèi)專家與酒企代表對醬酒熱進行交流,既有對醬酒熱原因的探溯,也有對醬酒熱下隱現(xiàn)問題的冷思考。
扎堆涌入
北京商報記者梳理發(fā)現(xiàn),數(shù)十個以醬酒為主題的相關(guān)論壇亮相春糖。論壇內(nèi)容從行業(yè)到企業(yè),從生產(chǎn)到銷售,覆蓋醬酒發(fā)展的方方面面。中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員對北京商報記者表示,醬酒是當(dāng)下以及未來很長時間最熱的品類,正在進入最好的發(fā)展時代。
4月7日-9日,北京商報記者在西博城傳統(tǒng)酒類展區(qū)觀察發(fā)現(xiàn),醬酒企業(yè)展臺接近半數(shù),展區(qū)內(nèi)門庭若市。一位經(jīng)銷商對北京商報記者表示,醬酒是現(xiàn)在最熱的品類,這次來春糖,也是為尋找?guī)卓钺u酒產(chǎn)品,但醬酒銷售之快完全超出想象。
在此背景下,一批醬酒新品在酒企的熱望中出場。金沙酒業(yè)、釣魚臺酒業(yè)、珍酒等若干家“原生”醬酒企業(yè)紛紛推出醬酒新品。值得注意的是,醬酒熱還吸引了許多“醬外人士”。黃酒老字號女兒紅、“保健酒第一股”海南椰島、濃香頭部企業(yè)水井坊等其他品類龍頭酒企也選擇跨界染醬。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國醬酒產(chǎn)能實現(xiàn)翻番,約占白酒產(chǎn)能的8%,總產(chǎn)量約60萬千升,同比增長9%,銷售收入1550億元,占總體白酒的26%。
在金沙酒業(yè)董事長張道紅看來,醬酒熱的主要原因就是茅臺熱。在消費者認知中,茅臺是醬酒代表,但由于茅臺價位較高,“茅替”需求開始不斷涌現(xiàn)。
茅臺引領(lǐng)
根據(jù)貴州茅臺2020年報,去年貴州茅臺實現(xiàn)總營收949.15億元,歸屬上市公司股東凈利潤466.97億元,基本每股收益37.17元/股。此外,貴州茅臺毛利率達91.48%之高,其中茅臺酒銷售毛利率則高達93.99%。而在資本市場方面,貴州茅臺去年一路領(lǐng)漲,股價突破2000大關(guān),成為龍頭中的龍頭股。
值得一提的是,在諸多醬酒論壇中,茅臺雖然不在場,但卻被常常提起。在業(yè)內(nèi)人士看來,茅臺強勁的發(fā)展勢頭給醬酒品類發(fā)展提供了強大背書,也為醬酒企業(yè)樹立起極大的信心。正是在茅臺帶領(lǐng)下,醬香型白酒在行業(yè)內(nèi)占比持續(xù)走高。除了企業(yè)培育、引領(lǐng),消費者自身需求也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。
江南大學(xué)副校長徐巖認為,進入新時期,消費者對白酒的品質(zhì)要求和健康要求不斷提高,希望“喝少一點,喝好一點”,更愿意選擇高品質(zhì)、健康的酒,因此消費升級下醬酒成為更多人選擇的對象。
數(shù)據(jù)顯示,目前42度以下的低度白酒已占市場銷量的50%,50度以下的降度白酒和低度白酒已經(jīng)占到白酒市場90%以上的份額。同時,相關(guān)調(diào)查顯示,低度化、健康化、多元化成為國際飲酒趨勢。
產(chǎn)能之困
處在極盛時代,醬酒的發(fā)展看似一片光明大道,但通途之下實則隱憂叢生。從眼下看,由于市場過熱,醬酒產(chǎn)能不足、供不應(yīng)求。產(chǎn)能問題成為束縛醬酒做大的第一道坎。
資深醬酒專家權(quán)圖指出,2023年中國醬酒市場將達到產(chǎn)需矛盾最大的時期,真正放量在2024年。醬酒企業(yè)如果沒有5000噸產(chǎn)能會難以生存,如果沒有2萬噸以上的產(chǎn)能和儲存就沒有參與主流醬酒品牌競爭的資格,如果沒有5萬噸的年產(chǎn)能將失去沖擊一線陣營的機會。
產(chǎn)能考核著醬酒的未來,各家酒企對擴產(chǎn)能趨之若鶩。赤水河流域的企業(yè),如茅臺、習(xí)酒、郎酒等,近年陸續(xù)宣布擴產(chǎn)計劃。據(jù)不完全統(tǒng)計,本輪醬酒擴產(chǎn),最終將新增醬酒產(chǎn)能約20萬噸。此外,赤水河外的酒企也“遠程”投產(chǎn),如京糖酒業(yè)、景芝酒業(yè)等,陸續(xù)在仁懷產(chǎn)區(qū)投資、建廠。
據(jù)不完全統(tǒng)計,仁懷市白酒核心產(chǎn)區(qū)87.43平方公里,擁有涉酒企業(yè)2900余家,其中白酒生產(chǎn)企業(yè)346家,擁有酒類注冊商標(biāo)4300多件。
放眼未來,只顧產(chǎn)能快速擴張未必利好醬酒發(fā)展。張道紅表示,3-5年后,醬酒新增產(chǎn)能40萬千升,集中釋放產(chǎn)能將達80萬千升。目前醬酒正處于供不應(yīng)求的狀態(tài),但3-5年后進入下半場,市場競爭更加激烈,進入品牌廝殺時代,小品牌會被淘汰,品牌開始規(guī)模集中更加明顯。
“物以稀為貴”,當(dāng)產(chǎn)能海平面上升,眾人還會追潮去嗎?換言之,當(dāng)潮水退去,才知道誰在裸泳。權(quán)圖認為,醬酒投入門檻非常高,生產(chǎn)方面需要4-5年時間,酒廠品質(zhì)體系穩(wěn)定下來并形成自己的風(fēng)格,需要十年以上。另外醬酒中名酒品牌不多,在品牌建設(shè)方面也需要投錢,當(dāng)兩頭都需要投錢的時候,中小型資本難以支撐。醬酒“撿錢”時代結(jié)束,一定要對品牌有深刻的理解,做好長期的準(zhǔn)備。只有專業(yè)化、系統(tǒng)化、長時間地運作,才能享受醬酒的紅利。
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