中新社北京三月二十日電(記者 劉長忠)二00二年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)今天浮出水面，百勝(中國)投資有限公司以七十一點(diǎn)四五億元居首，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司和上海新亞(集團(tuán))股份有限公司分別列第二和第三。它們分屬外資、私營、股份制經(jīng)濟(jì)。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)和中華全國商業(yè)信息中心今天在此間聯(lián)合發(fā)布二00二年中國餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)績，前百名餐飲企業(yè)營業(yè)額達(dá)到三百六十一點(diǎn)四三億元，比二00一年增長百分之三十三點(diǎn)五，占全國餐飲營業(yè)額的百分之七點(diǎn)一。

　　據(jù)介紹，二00二年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)呈七個(gè)特點(diǎn)：

　　一、市場規(guī)模擴(kuò)大，發(fā)展速度加快。比二00一年餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額增加了九十點(diǎn)六七億元，占全國餐飲業(yè)比重比上一年提高了零點(diǎn)九個(gè)百分點(diǎn)。營業(yè)額超過十億元的企業(yè)有三家，超過億元的七十八家，比上一年增加了十八家。

　　二、國有獨(dú)資優(yōu)勢企業(yè)勢力不斷增強(qiáng)。十一家國有獨(dú)資企業(yè)營業(yè)額為三十二點(diǎn)八九億元，占百強(qiáng)企業(yè)總額的百分之九點(diǎn)九六；雖然比上一年減少四家，比重卻提高零點(diǎn)八六個(gè)百分點(diǎn)。

　　三、外資及合資企業(yè)在百強(qiáng)中比重加大。外資、合資企業(yè)十四家，營業(yè)額占百分之三十點(diǎn)一。

　　四、私營與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。股份和股份合作制企業(yè)有三十八家，私營經(jīng)濟(jì)企業(yè)三十七家，這兩種類型企業(yè)營業(yè)額占百強(qiáng)營業(yè)總額的百分之五十九點(diǎn)八五。

　　五、連鎖企業(yè)快速發(fā)展。有八十七家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增加八家，營業(yè)額三百三十七點(diǎn)九二億元，占百強(qiáng)總營業(yè)額的百分之九十四，比上一年提高八點(diǎn)四個(gè)百分點(diǎn)。

　　六、多業(yè)態(tài)和市場細(xì)分化的趨勢增強(qiáng)。其中特色風(fēng)味餐館及便餐企業(yè)的經(jīng)營檔次和技術(shù)、環(huán)境水平日趨提高，在百強(qiáng)企業(yè)中占六十九家，仍為行業(yè)第一業(yè)態(tài)；中西快餐企業(yè)繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

　　七、東部地區(qū)企業(yè)過半，西部比重繼續(xù)增加。西部地區(qū)比上一年增加三家，達(dá)到二十三家。

　　據(jù)悉，預(yù)計(jì)今年中國餐飲行業(yè)營業(yè)額增幅在百分之十六左右，有望達(dá)到五千九百億元，年度增加額將超過八百億元。