出品/時代財經(jīng)

作者/李馨婷

高人氣廣西現(xiàn)制茶飲品牌阿嬤手作，疑似跨界餐飲。

天眼查信息顯示，今年4月，一家名為“上海獅螺餐飲管理有限責任公司”（下稱“獅螺餐飲管理”）注冊成立，該公司由上海桂八姨餐飲管理有限公司與廣西手作幸村餐飲管理有限公司（下稱“廣西手作幸村”）分別持股75%與25%，受益所有人為龐博。

廣西手作幸村為阿嬤手作母公司，龐博擔任該公司財務(wù)負責人，也是品牌創(chuàng)始人鄧倩的丈夫。

另據(jù)天眼查，今年5月9日，獅螺餐飲管理申請了包括“螺獅螺”、“鑼獅”等5個餐飲住宿類商標。廣西手作幸村則在2024年8月申請了“龐氏獅螺”與“小筑內(nèi)餛飩”商標，上述商標分別屬于餐飲住宿、方便食品等分類，部分已在今年2月與3月獲批核準注冊。

就阿嬤手作開拓餐飲業(yè)務(wù)事宜，時代財經(jīng)嘗試聯(lián)系阿嬤手作方面，但未獲回復(fù)。

目前尚未有公開信息顯示阿嬤手作開出了餐飲門店，但此前以手作飲品在茶飲市場打響知名度的阿嬤手作，已經(jīng)在加速拓店。此外，茶飲市場競爭日益激烈，受限于高單價定位的阿嬤手作，也需要在多元化業(yè)務(wù)領(lǐng)域?qū)で笸黄啤?/p>

來自廣西的排隊王，月店效超百萬

阿嬤手作由廣西人鄧倩成立于2018年。

據(jù)媒體報道，創(chuàng)業(yè)初期，由于堅持使用僅用黑糖、木薯粉和水制成的無添加珍珠小料，阿嬤手作一度找不到供應(yīng)商，團隊曾為品牌的第一家店手搓了四個月的珍珠；員工甚至還會在門店里花上幾十分鐘蒸芋頭或者做新鮮麻薯。堅持手作、只用天然食材，也一直被阿嬤手作當成核心發(fā)展理念。

成立以來，阿嬤手作推出了黑糖珍珠、米麻薯、龍眼丸子等標志性產(chǎn)品。因為強調(diào)品質(zhì)，阿嬤手作門店采取全直營模式，店員培訓周期長達一個月，這也導致其“開店慢”。窄門餐眼顯示，截至目前，成立已經(jīng)7年的阿嬤手作，僅在深圳、上海、廣州、杭州等10個城市開店，門店數(shù)量59家。

產(chǎn)品的高辨識度、人均28元的定價與相對稀缺的門店，讓阿嬤手作成為現(xiàn)制茶飲品牌中的排隊王，并在社交媒體上被消費者稱為“廣西之光”。

截至目前，在阿嬤手作深圳、上海與廣州部分門店的非高峰時段點單，仍需排隊50~150杯。另據(jù)媒體報道，目前，阿嬤手作的單店仍然保持著一個月超過100萬元的業(yè)績。

崇尚“小而美”的阿嬤手作，也頗受資本青睞。2021年與2022年，阿嬤手作母公司廣西手作幸村先后獲得了來自雷軍旗下順為資本、大灣區(qū)共同家園發(fā)展基金、麥星投資與Manner咖啡的四輪投資。

不過，隨著現(xiàn)制茶飲行業(yè)變得越發(fā)擁擠，阿嬤手作的市場空間也正受到擠壓。高端茶飲賽道內(nèi)，門店數(shù)量不及百家的阿嬤手作，與門店規(guī)模已經(jīng)在4000~6500家的喜茶與霸王茶姬也差距明顯。

被山寨品牌圍剿，要靠“搞副業(yè)”突圍？

更重要的是，由阿嬤手作所開創(chuàng)的手作茶飲賽道，如今面臨同質(zhì)化競爭。

近年來，市場上涌現(xiàn)出了包括牧白手作、茶姥姥手作等在內(nèi)的一系列相似定位的品牌，上述品牌均打著“好原料”與“手作”旗號，主打產(chǎn)品和定價也與阿嬤手作類似。

一眾后發(fā)品牌中，鄧氏阿嬤手作在品牌名、品牌物料與產(chǎn)品方面均對阿嬤手作進行了一比一復(fù)刻。自2024年成立以來，鄧氏阿嬤手作已收獲兩輪投資。鄧氏阿嬤手作的定價大多在18元價格帶，主要面向阿嬤手作尚未進入的二、三線城市開店。通過采取加盟模式，鄧氏阿嬤手作目前門店數(shù)量已經(jīng)超過阿嬤手作，達到65家。

左邊為阿嬤手作產(chǎn)品頁，右邊為鄧氏阿嬤手作產(chǎn)品頁

或感受到市場競爭的威脅，阿嬤手作釋放了拓店加速的信號。創(chuàng)始人鄧倩在近期的媒體報道中透露，阿嬤手作今年的目標是開到90家店。根據(jù)窄門餐眼，截至6月11日，其門店數(shù)量為59家。也就是說，要達成開店目標，阿嬤手作需要在接下來半年內(nèi)新開超30家門店，這已經(jīng)超過其2023年與2024年新開門店數(shù)量的總和。

不過，當性價比已成為現(xiàn)制茶飲市場的消費主流，人均消費近28元、定位高端的阿嬤手作，所能輻射的大多是一二線城市客群，市場天花板相當有限。因此，橫向探索除茶飲以外的多品類業(yè)務(wù)，或是阿嬤手作區(qū)別于其它連鎖茶飲品牌的差異化發(fā)展方向。

在多品類布局方面，茶顏悅色一直動作頻繁。

作為長沙本土網(wǎng)紅茶飲品牌，茶顏悅色靠著國風奶茶與現(xiàn)做模式一舉打開知名度。一直以來，茶顏悅色也堅持直營模式，據(jù)窄門餐眼，目前茶顏悅色門店數(shù)量為785家。

在一眾茶飲品牌忙著大舉拓店時，茶顏悅色推出了“茶葉子鋪”、“茶顏游園會”、“茶顏歡喜殿”、“外賣鏢局”等線下零售店型與外賣店型。并在湖南本地推出了咖啡品牌“鴛央咖啡”、檸檬茶品牌“古德墨檸”與小酒館品牌“晝夜詩酒茶”。

對于走小而美路線的現(xiàn)制茶飲品牌而言，阿嬤手作未來是否也會跟隨茶顏悅色實行多元化、多品牌的發(fā)展策略，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)重要參考。