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本土?xí)䥺T制超市FUDI,開出北京最貴超市?

來源: 刺猬公社 2025-07-28 11:03

出品/刺猬公社

賺塔尖之上的錢,瞄準(zhǔn)5%的人群。

在北京,有個新開業(yè)沒幾年的倉儲超市,一直自稱年輕人自己的山姆,又號稱超市里的北京之光、美學(xué)天花板,還有人說它是最經(jīng)常偶遇明星的超市。

這個超市就是FUDI,2021年才在北京開出第一家門店;最近它又開出一個高端有機生鮮品牌,AW超市。

那么問題來了,F(xiàn)UDI的高端超市到底好逛、好買嗎?不止FUDI,從華潤萬家到永輝超市,為什么那么多超市品牌,都在拼命做高端呢?FUDI的成功,又能否復(fù)制到AW呢?

刺猬公社去AW超市看了看。它不是北京最貴超市,但隱藏著下一輪零售競爭的商業(yè)密碼。

FUDI高端品牌,AW超市好逛嗎?

我們在工作日下午來到AW超市位于朝陽區(qū)太陽宮凱德Mall的門店, 超市的面積并不大,不是山姆那樣的超大規(guī)模倉儲超市;也不算擁擠,20分鐘就能逛完。

最吸引人注意的有三個地方。

圖源:AW超市小紅書

首先是精致的貨架,所有商品的擺放都非常整齊,就連袋裝有機蔬菜也橫平豎直地放在一起,深得母品牌FUDI超市擺放商品的精髓;

第二就是齊全的生鮮商品,除了常規(guī)的蔬菜水果生鮮,熟食、現(xiàn)制烘焙、牛排、刺身、壽司等產(chǎn)品占據(jù)了超市相當(dāng)大的面積。

生鮮產(chǎn)品不比其他,再貴的生鮮過了保質(zhì)期也得扔。這一點AW也和FUDI一脈相承,F(xiàn)UDI門店4000個SKU中,幾乎一半是生鮮,相比FUDI,AW只高不低。

再說說價格——AW大部分商品與盒馬、七鮮等等區(qū)別并不大,烘焙、熟食的價格都很親民,最近榴蓮便宜,水果區(qū)的榴蓮只要19塊9;但進(jìn)口、貴價商品的比例更高,比如洗護(hù)用品、紅酒,還有一部分進(jìn)口生鮮,一看就不是我們打工人的日常。

如果你是一個生活在附近、對品質(zhì)有點追求,或者喜歡新奇商品,那么AW挺適合作為“精裝修版的盒馬”逛一逛;如果追求更好的性價比,那些接受胖東來調(diào)改的“胖永輝”“胖物美”,是你在北京生活更合適的選擇。

FUDI的流量密碼,如何復(fù)制到AW?

AW超市的價格雖然不會貴到離譜,但也不像母品牌FUDI超市那樣,把目標(biāo)定在“大城市年輕人的山姆”。

FUDI和山姆最大的區(qū)別,就是對年輕人更友好:一份商品的分量更小,不像山姆瞄準(zhǔn)的是子女眾多的中產(chǎn)大家庭;價格也更便宜,不用擔(dān)心浪費。

和山姆類似,F(xiàn)UDI廣泛采用產(chǎn)地直采模式。其母公司堯地農(nóng)業(yè),在國內(nèi)外建立了上百個生產(chǎn)基地、種植面積近30萬畝。從地頭直連超市的超強供應(yīng)鏈,在保障品質(zhì)的同時,更重要的是減少流通環(huán)節(jié)的損耗、加價。FUDI曾經(jīng)保證,商品毛利率不會高于10%,主打一個薄利多銷。

FUDI“超市美學(xué)”

除了便宜和質(zhì)量穩(wěn)定,F(xiàn)UDI在滿足年輕人出片打卡的情緒價值上,也花費了不少心思。它雖然不是國內(nèi)最貴的超市,但是最I(lǐng)NS風(fēng)的超市。

在選址上,F(xiàn)UDI專門找獨棟的大型建筑,裝修時從外到內(nèi),風(fēng)格統(tǒng)一,一眼看上去就很適合小紅書打卡。

圖源:閑魚

就連FUDI的環(huán)保購物袋,也被捧成了閑魚售價20元的網(wǎng)紅周邊。這年頭,就連超市也要為年輕人提供出片打卡的情緒價值,才能成為網(wǎng)紅超市。

不過,F(xiàn)UDI和山姆都是需要辦會員卡才能進(jìn)的會員制超市。為了降低門檻、吸引年輕人試水,F(xiàn)UDI還推出了山姆沒有的7天體驗卡,每個人都可以憑身份證免費體驗一次,而山姆就沒有這種服務(wù)。

FUDI的高端突圍戰(zhàn),能贏嗎?

當(dāng)山姆因為選品問題“翻車”,“青春版山姆”FUDI加快了擴張的腳步,走出大本營北京、發(fā)力高端品牌,F(xiàn)UDI的野心并不小。說到做高端超市,每個超市到了一定階段都會這樣做。

Ole超市的進(jìn)口商品 圖源:Ole微博

只看國內(nèi),華潤萬家超市就推出了高端品牌Ole。Ole里的商品貴到“慘絕人寰”:999一盒的葡萄、200塊錢一盒的櫻桃、80塊錢一個的西瓜……

但是,Ole可能是超市里面最賺錢的。它在全國開出了100多家門店、覆蓋近40座城市,特別是利潤率高達(dá)8%。

千萬不要小看這8%,超市在國內(nèi)并不是一個賺錢的生意,盒馬創(chuàng)辦多年,無數(shù)次調(diào)整之后,才剛摸到盈利邊緣;網(wǎng)紅流量最大的胖東來,利潤率也只有約5%。

說到底,還是高端超市服務(wù)的人群更為優(yōu)質(zhì)。雖然他們的人數(shù)可能只占總?cè)丝?%,但消費能力卻很強。塔尖人群對生活品質(zhì)的追求相對穩(wěn)定,很難受到經(jīng)濟波動的影響,天然就是超市最喜歡的顧客。

事兒少、錢多,只要品質(zhì)夠好,他們就愿意為此付出高溢價。因此,高端超市一方面能有效提升品牌形象,另一方面是實打?qū)嵉睦麧櫩臻g。

某地永輝超市近期閉店

不過,并不是每一個目標(biāo)高端的超市都能開好。比如永輝超市推出的高端品牌BRAVO YH,引入進(jìn)口高端商品,打造更好的購物環(huán)境。但是,永輝BRAVO門店和普通永輝超市在商品種類差距不大,高端形象也就沒有建立起來,在北京等地,很多BRAVO YH在近期宣告閉店。

超市爭高端的本質(zhì),是爭奪利潤空間和優(yōu)質(zhì)客群。 AW是FUDI向這個目標(biāo)邁出的關(guān)鍵一步。

能否成功?取決于它能否在山姆和Costco等巨頭環(huán)伺、本土的胖東來、盒馬、七鮮等實力玩家的夾擊中,真正定義并贏得屬于自己的高端客群,而不只是掛個“高端”的牌子。

超市的戰(zhàn)爭,正從規(guī)模轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈、會員制和綜合服務(wù)能力。AW目前雖然只有一家店,但它的答卷值得期待。

參考資料

1、36氪 服務(wù)前5%消費者,這家超市一年賣了70億|36氪專訪

2、大Bin品牌說 每天認(rèn)識一家品牌,第一百七十八期

3、FoodTalks 什么是系列 什么是fudi?一文了解

本文為聯(lián)商網(wǎng)經(jīng)刺猬公社授權(quán)轉(zhuǎn)載,版權(quán)歸刺猬公社所有,不代表聯(lián)商網(wǎng)立場,如若轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。

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