出品/聯(lián)商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

日前，便利店話題再度引發(fā)行業(yè)關(guān)注，對(duì)于便利店行業(yè)未來(lái)三年發(fā)展趨勢(shì)有諸多探討。本文將從AI與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、下沉市場(chǎng)布局、鮮食與自有品牌創(chuàng)新三大核心維度，深入剖析便利店行業(yè)的變革演進(jìn)路徑。

一、AI與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)：重構(gòu)效率與體驗(yàn)新范式

未來(lái)三年，便利店行業(yè)智能化進(jìn)程將實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，不再局限于單點(diǎn)技術(shù)應(yīng)用，而是依托AI與大數(shù)據(jù)構(gòu)建全鏈路數(shù)字化生態(tài)體系，推動(dòng)從供應(yīng)鏈端到終端服務(wù)的全方位升級(jí)。

1、智能管理：從“人治”邁向“數(shù)治”新境界

AI技術(shù)正以強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)深度滲透便利店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，微店24推出的“云值守”24小時(shí)便利店，借助先進(jìn)的AI算法與高算力芯片，能夠精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)顧客行為分析、商品熱度預(yù)測(cè)、少付漏付檢測(cè)等功能，大幅降低人力成本，顯著提升運(yùn)營(yíng)效率。海鼎研發(fā)的AI智能補(bǔ)貨系統(tǒng)能夠通過(guò)整合歷史銷售數(shù)據(jù)、天氣因素、節(jié)假日等多維信息，實(shí)現(xiàn)缺貨率大幅較低，商品周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短，報(bào)損金額減少，充分彰顯數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策的精準(zhǔn)性與高效性。

2、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)：構(gòu)建科學(xué)決策閉環(huán)體系

便利店行業(yè)正加速?gòu)慕?jīng)驗(yàn)導(dǎo)向型向數(shù)據(jù)導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變。羅森依托數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選品策略，精準(zhǔn)結(jié)合消費(fèi)者偏好，成功開(kāi)發(fā)出冰皮月亮蛋糕等現(xiàn)象級(jí)爆款商品；美宜佳借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的跨越式增長(zhǎng)，系統(tǒng)化的數(shù)據(jù)沉淀成為其快速擴(kuò)張的核心支撐。此外，AI技術(shù)在智能BI（商業(yè)智能）領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛，通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)反饋，優(yōu)化商品陳列、庫(kù)存管理和營(yíng)銷策略，形成“預(yù)測(cè)-執(zhí)行-反饋”的完整閉環(huán)。

3、無(wú)人化與交互：體驗(yàn)革新進(jìn)行時(shí)

刷掌支付、無(wú)人值守門店等創(chuàng)新技術(shù)加速落地應(yīng)用。海鼎推出的刷掌支付解決方案，集成支付、會(huì)員服務(wù)、優(yōu)惠核銷等多項(xiàng)功能，實(shí)現(xiàn)公私域流量的高效聯(lián)動(dòng)；無(wú)人店方案則借助人臉識(shí)別和自助收銀技術(shù)，有效延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，精準(zhǔn)覆蓋夜間及應(yīng)急消費(fèi)場(chǎng)景。這些技術(shù)的應(yīng)用不僅降低運(yùn)營(yíng)成本，更憑借便捷性顯著提升消費(fèi)者粘性。

可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)三年，AI將深度融入便利店全生命周期管理，形成“智能選址-動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨-精準(zhǔn)營(yíng)銷-無(wú)人服務(wù)”一體化解決方案，預(yù)計(jì)推動(dòng)行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率大幅提升。

二、下沉市場(chǎng)：從“藍(lán)�！弊�?yōu)椤氨貭?zhēng)之地”

隨著一二線城市便利店市場(chǎng)逐漸趨于飽和，下沉市場(chǎng)已成為未來(lái)行業(yè)增長(zhǎng)的核心引擎。2024年數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)便利店Top100企業(yè)門店總數(shù)達(dá)19.6萬(wàn)家，其中區(qū)域品牌憑借密集布點(diǎn)策略，在三四線城市實(shí)現(xiàn)快速滲透。

1、政策與需求：雙輪驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)拓展

在國(guó)家政策層面，商務(wù)部等七部門聯(lián)合發(fā)布的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》明確提出，大力推動(dòng)便利店進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村。福建等省份積極響應(yīng)，通過(guò)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，成功培育出萬(wàn)嘉、六意等頗具影響力的區(qū)域品牌，福建共有7家企業(yè)上榜中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)榜單，全省連鎖便利店門店總數(shù)突破1萬(wàn)家，24小時(shí)智能便利店覆蓋率居全國(guó)前列，數(shù)字化改造率達(dá)70%以上。從消費(fèi)需求端來(lái)看，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與便利性的需求快速增長(zhǎng)，但價(jià)格敏感度較高，這就要求企業(yè)在成本控制與消費(fèi)體驗(yàn)之間尋求平衡。

2、差異化競(jìng)爭(zhēng)：多元策略制勝市場(chǎng)

一是供應(yīng)鏈本地化：新佳宜憑借自建物流與工廠體系，在下沉市場(chǎng)推出高性價(jià)比鮮奶和現(xiàn)磨咖啡，單店日均咖啡銷量達(dá)50杯，充分證明品質(zhì)化商品在下沉市場(chǎng)的巨大潛力。

二是業(yè)態(tài)融合：萬(wàn)嘉便利創(chuàng)新推出“便利店+生鮮超市”模式，滿足家庭用戶一站式購(gòu)物需求；美宜佳則通過(guò)特許加盟模式，快速實(shí)現(xiàn)縣域市場(chǎng)的廣泛覆蓋。

三是數(shù)字化降本：智能貨架、AI巡檢等技術(shù)在下沉市場(chǎng)的應(yīng)用，大幅降低運(yùn)營(yíng)成本，有力提升門店盈利能力。

3、挑戰(zhàn)與機(jī)遇：技術(shù)賦能破局前行

下沉市場(chǎng)面臨物流成本高、消費(fèi)習(xí)慣差異大等諸多挑戰(zhàn)。未來(lái)三年，具備高效供應(yīng)鏈與強(qiáng)大數(shù)字化能力的企業(yè)，將在下沉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。

根據(jù)筆者預(yù)計(jì)，到2028年，下沉市場(chǎng)便利店數(shù)量將占行業(yè)總規(guī)模的40%以上，區(qū)域品牌通過(guò)“密集開(kāi)店+本地化選品”策略，有望實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�突破。

三、鮮食與自有品牌：從“流量入口”升級(jí)為“利潤(rùn)核心”

鮮食與自有品牌已成為便利店實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心利器。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，便利店鮮食銷售占比超過(guò)30%的門店，其利潤(rùn)率高出行業(yè)平均水平5個(gè)百分點(diǎn)。這一現(xiàn)象主要是由于鮮食的高毛利率和消費(fèi)者對(duì)鮮食的高需求所致。

1、鮮食：品質(zhì)化與場(chǎng)景化創(chuàng)新升級(jí)

一是品質(zhì)升級(jí)：例如福建御冠食品推出的火山石道地腸、澎湖墨魚爆蛋等產(chǎn)品，憑借純?nèi)馀浞胶凸に噭?chuàng)新，占據(jù)較高市場(chǎng)份額，凸顯高品質(zhì)鮮食的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。

二是場(chǎng)景延伸：例如羅森針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景，推出早餐組合、夜宵限定商品；蒙牛專門為便利店場(chǎng)景開(kāi)發(fā)9.9元早餐酸奶，并通過(guò)IP聯(lián)名增強(qiáng)產(chǎn)品社交屬性。

三是技術(shù)賦能：海鼎的鮮食點(diǎn)餐系統(tǒng)借助銷量預(yù)測(cè)與任務(wù)分解功能，實(shí)現(xiàn)制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，有效減少浪費(fèi)，提升產(chǎn)品新鮮度。

2、自有品牌：從“性價(jià)比”到“品牌力”跨越

一是在品類擴(kuò)張方面：十足便利推出久帕咖啡、本村生活等四大自有品牌，產(chǎn)品覆蓋咖啡、日用品、健康食品等多個(gè)品類，通過(guò)嚴(yán)格的原材料溯源與品質(zhì)管控，建立消費(fèi)者信任。

二是價(jià)值重塑方面：新佳宜開(kāi)發(fā)的自有品牌鮮奶和咖啡，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“高品質(zhì)+低價(jià)格”，單店日均銷量大幅增長(zhǎng)。

三是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)方面：借助AI分析消費(fèi)者偏好，自有品牌SKU銷售占比大幅提升，成為利潤(rùn)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。

3、供應(yīng)鏈與研發(fā)：構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘

鮮食與自有品牌的成功，高度依賴供應(yīng)鏈的深度整合。御冠食品依托“兩國(guó)雙園”資源，優(yōu)化原料采購(gòu)；天福通過(guò)高效物流體系實(shí)現(xiàn)鮮食日配，降低損耗。未來(lái)，鮮食工廠與便利店聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室將有力推動(dòng)產(chǎn)品迭代速度提升。

未來(lái)三年，筆者預(yù)計(jì)便利店鮮食與自有品牌銷售占比有望突破40%，成為便利店核心利潤(rùn)來(lái)源，同時(shí)推動(dòng)行業(yè)從“渠道為王”向“商品為王”轉(zhuǎn)型。

寫在最后

從AI賦能運(yùn)營(yíng)到深耕下沉市場(chǎng)，從鮮食創(chuàng)新升級(jí)到自有品牌崛起，中國(guó)便利店行業(yè)正經(jīng)歷“效率革命”與“價(jià)值重塑”的雙重變革。未來(lái)三年，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于技術(shù)深度、市場(chǎng)廣度與商品銳度三大維度，唯有秉持長(zhǎng)期主義理念、積極擁抱創(chuàng)新的企業(yè)，方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。