來(lái)源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/柳歌

曾經(jīng)的中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡巨頭“太平洋咖啡”，正在大面積閉店！

近日，知名連鎖咖啡品牌太平洋咖啡被曝出現(xiàn)大量關(guān)店。在近14個(gè)月時(shí)間里，其在內(nèi)地的門(mén)店數(shù)至少減少了114家，內(nèi)地門(mén)店僅剩71家。

作為第一代咖啡品牌的代表者，太平洋咖啡高峰期曾在全球開(kāi)出近500家門(mén)店，市場(chǎng)規(guī)模僅次于星巴克。

然而，2020年~2023年3月，太平洋咖啡總共關(guān)掉了超過(guò)200家門(mén)店，如今又曝關(guān)了100多家，其市場(chǎng)份額不斷被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)D壓。

隨著瑞幸為代表的新銳品牌與星巴克為代表的知名外來(lái)品牌在中國(guó)市場(chǎng)上割據(jù)混戰(zhàn)的打響，以太平洋咖啡為代表的的第一代咖啡品牌也逐漸淪為了時(shí)代的眼淚！

又關(guān)了114家門(mén)店，曾經(jīng)的咖啡巨頭“走下神壇”？

事實(shí)上，自從2022年年底開(kāi)始，太平洋咖啡就陸續(xù)被曝出門(mén)店關(guān)閉。

根據(jù)太平洋咖啡官方的數(shù)據(jù)，截至2016年12月，太平洋咖啡全球門(mén)店數(shù)量為457家。

第三方平臺(tái)顯示，截至2023年8月21日，太平洋咖啡在全國(guó)門(mén)店數(shù)僅剩309家，其中，123家在香港，185家在內(nèi)地。

但綜合第三方平臺(tái)以及核實(shí)后更新的數(shù)據(jù)，截至2024年10月16日，太平洋咖啡在內(nèi)地最多僅剩71家門(mén)店，14個(gè)月時(shí)間門(mén)店縮減114家。

多個(gè)城市僅剩1家門(mén)店，如杭州、蘇州、重慶，也有多個(gè)城市已無(wú)門(mén)店，如成都、合肥等地，而且在剩余的71家門(mén)店中，機(jī)場(chǎng)店占有一定的比例。

據(jù)媒體報(bào)道，太平洋咖啡未正面回應(yīng)閉店數(shù)據(jù)，同時(shí)，也并未否認(rèn)出現(xiàn)大量閉店的情況。10月16日，其負(fù)責(zé)人稱(chēng)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，門(mén)店數(shù)量調(diào)整為戰(zhàn)略主動(dòng)選擇。去年8月，檸季曾有意收購(gòu)太平洋咖啡，但目前無(wú)新進(jìn)展。太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)無(wú)出售打算。

對(duì)“太平洋咖啡考慮退出內(nèi)地市場(chǎng)”的有關(guān)傳言，太平洋咖啡相關(guān)人士也否認(rèn)。太平洋咖啡表示，目前確實(shí)有部分門(mén)店關(guān)閉，是出于戰(zhàn)略上的主動(dòng)選擇，后續(xù)仍會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)剩下門(mén)店，無(wú)論內(nèi)地還是香港。

或許當(dāng)下很多消費(fèi)者對(duì)太平洋咖啡不熟悉，但認(rèn)識(shí)的都知道，這個(gè)品牌雖然門(mén)店數(shù)不多，但也曾一度成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌，僅次于星巴克。

1992年，從西雅圖遠(yuǎn)赴香港工作的Tom Neir夫婦在香港創(chuàng)立了太平洋咖啡，并在香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地香港金融中心中環(huán)開(kāi)出了首家店。

2010年，太平洋咖啡被華潤(rùn)收購(gòu)，算是真正進(jìn)入了內(nèi)地市場(chǎng)。彼時(shí)，華潤(rùn)信心滿滿地表示，計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)設(shè)200家咖啡分店，在5年內(nèi)將太平洋咖啡做成中國(guó)最大的咖啡連鎖店。截至2017年，太平洋咖啡在全球開(kāi)出近500家門(mén)店，已成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌。

但在快速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，由于咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，涌現(xiàn)了越來(lái)越多諸如瑞幸、庫(kù)迪、Manner等咖啡品牌，太平洋咖啡卻沒(méi)能跟上步伐。星巴克中國(guó)目前門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)7000家，規(guī)模是如今太平洋咖啡的70余倍；瑞幸門(mén)店數(shù)量則超過(guò)兩萬(wàn)家。

老牌咖啡們?yōu)楹巫呦驔](méi)落？

當(dāng)下，咖啡依然是餐飲業(yè)最火熱的賽道之一，但是作為曾經(jīng)中國(guó)咖啡排行第二的太平洋咖啡卻沒(méi)落至此，不免讓人唏噓。作為老牌咖啡品牌，不得不說(shuō)太平洋咖啡的沒(méi)落與曾經(jīng)的咖啡巨頭上島咖啡一樣，都屬于“時(shí)代的眼淚”。

1、前期踩中品類(lèi)紅利期快速擴(kuò)張，卻沒(méi)有形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力

和星巴克主打的“小資”理念大致相似，太平洋咖啡一開(kāi)始便將自己的目標(biāo)人群瞄準(zhǔn)了商務(wù)精英，旨在為他們提供精致的咖啡。正因如此，太平洋咖啡的第一家店不是開(kāi)在商場(chǎng)或是景區(qū)里，而是選在了香港金融中心中環(huán)——香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地。

2011年，在香港《信報(bào)》的讀者調(diào)查之中，太平洋咖啡被這些精英選為他們心目中“最喜愛(ài)的連鎖式咖啡店”。

當(dāng)時(shí)太平洋咖啡CEO湯國(guó)江曾言：“任何行業(yè)都不可能一家獨(dú)大，星巴克是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的‘開(kāi)荒�！覀冏鹬匦前涂艘蚕Ｍ芤黄鹱龃笫袌�(chǎng)，”可以看得出：太平洋咖啡并不認(rèn)為：自己在和星巴克搶“地盤(pán)”，也不認(rèn)為：自己作為遲來(lái)者，會(huì)失去機(jī)會(huì)。

帶著這番"雄心壯志"，太平洋咖啡將觸角伸到了星巴克到不了的二三線城市，彼時(shí)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者剛開(kāi)始認(rèn)識(shí)和接受西餐、咖啡，太平洋咖啡憑借著小資定位迅速吸引了一大波的白領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)了門(mén)店的快速擴(kuò)張。

同一時(shí)期的另一咖啡巨頭上島咖啡也是如此。上島咖啡動(dòng)輒四五百平方米的面積，歐式風(fēng)格的裝修，配上“咖啡+西餐”的模式，顯得新奇又奢侈，瞬間便吸引了眾多小資和商務(wù)人士成為高格調(diào)的象征，就連政府官員請(qǐng)吃飯，都優(yōu)先選擇去上島。

然而遺憾的是，靠著模仿星巴克打造第三空間形成規(guī)模之后，太平洋咖啡似乎一直在“吃老本”，并沒(méi)有在后來(lái)的發(fā)展中形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2、后期面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的前后夾擊，想突圍也“有心無(wú)力”

前期沒(méi)有形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，到了后期咖啡進(jìn)入大眾化階段，一大堆新銳品牌涌現(xiàn)，和它們相比，太平洋咖啡顯得毫無(wú)生命力。

雖然咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近幾年不斷增長(zhǎng)，但這一賽道的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，不僅有瑞幸咖啡、麥咖啡、Manner等平價(jià)咖啡品牌，此外還有各種跨界來(lái)咖啡賽道尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的茶飲品牌，“茶咖混戰(zhàn)”傾向越來(lái)越明顯，比如茶顏悅色推出“鴛央咖啡”。

為了搶奪市場(chǎng)份額，各大咖啡品牌是“無(wú)所不用其極”，產(chǎn)品上不斷追趕潮流，新品上新速度不亞于新茶飲，價(jià)格上，庫(kù)迪和瑞幸甚至打起了9.9元/杯的亂戰(zhàn)。

反觀近些年的太平洋咖啡，總感覺(jué)給人一種“聲量”較小、“故步自封”的感覺(jué)，既沒(méi)有像瑞幸一樣頻頻推出爆款單品為品牌發(fā)聲，也沒(méi)有像星巴克以密集鋪開(kāi)的店面來(lái)?yè)屨枷M(fèi)者的眼球。

在2018年左右太平洋咖啡雖然也曾做出過(guò)改變和嘗試，推出了子品牌“太茶”嘗試步入“中試新茶飲”的行列，但最終還是以失敗告終！去年，在品牌成立30周年之際，太平洋咖啡又宣布將對(duì)品牌、產(chǎn)品、門(mén)店、服務(wù)等多維度進(jìn)行升級(jí)，但最終還是“雷聲大，雨點(diǎn)小”！

從價(jià)位來(lái)看，太平洋咖啡約30元/杯的價(jià)格，已經(jīng)屬于精品貴價(jià)區(qū)間，同等價(jià)位的還有星巴克、M Stand、Costa等品牌，高性價(jià)比的咖啡品牌也有瑞幸、Manner、麥咖啡等品牌，而后面這幾家基本都是用快餐思維在做咖啡。

而除了產(chǎn)品、場(chǎng)景沒(méi)有創(chuàng)新，太平洋咖啡近幾年的門(mén)店管控、培訓(xùn)也是一言難盡。在大眾點(diǎn)評(píng)上，太平洋咖啡北京門(mén)店下方不乏“差評(píng)”，其中吐槽服務(wù)的尤其多。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

時(shí)代拋棄你的時(shí)候連招呼都不會(huì)和你打！

曾經(jīng)，以太平洋為代表的第一代咖啡品牌們憑借著品類(lèi)紅利得以迅速擴(kuò)張，但當(dāng)紅利期一過(guò)，曾經(jīng)的那批顧客成長(zhǎng)起來(lái)了，他們不會(huì)去回頭懷念第一代咖啡，新一代顧客更是看不上老牌咖啡。

這也是餐飲行業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照：很多餐企因時(shí)代潮流而起，也隨著時(shí)代的變革被淘汰出局，任憑多么無(wú)奈，時(shí)代的眼淚終究還是會(huì)落下！