出品/聯(lián)商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

根據(jù)商務(wù)部研究院發(fā)布的《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2024）》顯示，2023年即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6500億元，預(yù)計(jì)到2030年有望突破2萬(wàn)億大關(guān)。即時(shí)零售已然成為零售行業(yè)不可忽視的新興力量，其發(fā)展之迅猛、潛力之巨大，正深刻改變著傳統(tǒng)零售的格局。

面對(duì)這一浪潮，有人發(fā)出疑問(wèn)，現(xiàn)在傳統(tǒng)零售的調(diào)改能否真正應(yīng)對(duì)即時(shí)零售的沖擊，還是最終只是徒勞無(wú)功，調(diào)了個(gè)寂寞？

一、傳統(tǒng)零售調(diào)改的時(shí)代背景

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷變化，零售行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的變革。即時(shí)零售的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)零售在時(shí)間和空間上的限制，滿足了消費(fèi)者對(duì)于商品即時(shí)性的需求。消費(fèi)者在需要商品的那一刻，不再愿意等待數(shù)天的快遞配送，而是希望能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得商品，即時(shí)零售正是抓住了這一消費(fèi)痛點(diǎn)，迅速崛起。

從消費(fèi)群體來(lái)看，年輕一代消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)的主力軍。他們生長(zhǎng)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，對(duì)于新技術(shù)、新消費(fèi)模式接受度高，更加注重消費(fèi)的便捷性和即時(shí)性。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，大部分的95后消費(fèi)者愿意為即時(shí)配送支付溢價(jià)。這一消費(fèi)群體的崛起，進(jìn)一步推動(dòng)了即時(shí)零售市場(chǎng)的發(fā)展。

在即時(shí)零售的沖擊下，傳統(tǒng)零售面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者到店率下降，銷售額增長(zhǎng)乏力，庫(kù)存積壓等問(wèn)題日益突出。傳統(tǒng)零售企業(yè)意識(shí)到，若不進(jìn)行調(diào)改，將難以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下去。于是，一場(chǎng)為了解決顧客不愿意到店的傳統(tǒng)零售的調(diào)改大潮悄然興起。

二、傳統(tǒng)零售調(diào)改的積極舉措與成效

從目前傳統(tǒng)零售的調(diào)改來(lái)看，剔除提升員工工資和福利待遇外，在業(yè)務(wù)上主要有以下舉措：

1、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整：精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者需求

傳統(tǒng)零售企業(yè)在調(diào)改過(guò)程中，首先對(duì)商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化。通過(guò)數(shù)據(jù)分析、市場(chǎng)調(diào)研等手段，深入了解消費(fèi)者的需求變化，淘汰那些滯銷、低毛利的商品，增加符合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的商品品類。例如，隨著健康生活理念的普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注健康食品和健身器材。一些傳統(tǒng)超市增加了有機(jī)蔬菜、低糖食品、健身器材等商品的種類和陳列面積，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康生活的追求。

同時(shí)，生鮮在商超調(diào)改過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，具有聚集人氣、帶動(dòng)銷量的功效。調(diào)改之后，生鮮的各個(gè)子分類的銷售件數(shù)增幅也遠(yuǎn)超于全品類均值，拉動(dòng)了線下門店的整體銷量。尼爾森IQ在報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，品質(zhì)化生鮮正是塑造品質(zhì)賣場(chǎng)形象的重要工具。

2、門店布局與體驗(yàn)優(yōu)化：打造沉浸式購(gòu)物環(huán)境

為了提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，傳統(tǒng)零售企業(yè)對(duì)門店布局進(jìn)行了重新規(guī)劃。合理調(diào)整貨架的擺放位置，優(yōu)化商品陳列方式，使消費(fèi)者能夠更方便地找到所需商品。同時(shí)，注重門店的裝修和環(huán)境營(yíng)造，打造舒適、溫馨的購(gòu)物氛圍。此外，不少傳統(tǒng)零售門店還增加了體驗(yàn)式營(yíng)銷的元素。比如，在美妝店設(shè)置美妝體驗(yàn)區(qū)，為消費(fèi)者提供免費(fèi)的妝容設(shè)計(jì)和試用服務(wù)。通過(guò)這些體驗(yàn)式營(yíng)銷活動(dòng)，增強(qiáng)了消費(fèi)者與商品之間的互動(dòng)，提高了消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。

3、數(shù)字化轉(zhuǎn)型：提升運(yùn)營(yíng)效率

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是傳統(tǒng)零售調(diào)改的重要方向。通過(guò)引入先進(jìn)的信息技術(shù)，傳統(tǒng)零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)、庫(kù)存管理、銷售到客戶關(guān)系管理的全流程數(shù)字化。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的購(gòu)買行為和市場(chǎng)趨勢(shì)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)商品需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)，減少庫(kù)存積壓。在庫(kù)存管理方面，采用智能化的庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存水平，及時(shí)補(bǔ)貨，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。在銷售環(huán)節(jié)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者的偏好和購(gòu)買習(xí)慣，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，提高銷售轉(zhuǎn)化率。

三、傳統(tǒng)零售調(diào)改的成功案例剖析

胖東來(lái)調(diào)改永輝、步步高成為行業(yè)新標(biāo)桿。2024年，胖東來(lái)陸續(xù)與步步高、永輝等連鎖商超攜手，通過(guò)爆改策略成功吸引了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。胖東來(lái)以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、嚴(yán)格的商品質(zhì)量把控和獨(dú)特的企業(yè)文化著稱。在對(duì)其他商超的改造過(guò)程中，胖東來(lái)將自身的成功經(jīng)驗(yàn)輸出，從商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、服務(wù)質(zhì)量提升、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面進(jìn)行全方位的改造。

例如，在商品調(diào)改端，胖東來(lái)自有品牌的網(wǎng)紅月餅和啤酒成為銷售亮點(diǎn)，其高質(zhì)價(jià)比和差異化特點(diǎn)滿足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與特色的雙重追求。排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象屢見不鮮，限購(gòu)措施下仍能實(shí)現(xiàn)驚人的銷售量，彰顯了強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力。此外，胖東來(lái)自有品牌的東來(lái)熟食、DL果汁等系列產(chǎn)品也表現(xiàn)搶眼，甚至催生了代購(gòu)市場(chǎng)。在胖東來(lái)的改造下，一些商超門店的客流量和銷售額實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，成為行業(yè)調(diào)改的成功典范。

四、傳統(tǒng)零售調(diào)改面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)策略

然而，調(diào)改是否都有效？會(huì)不會(huì)“調(diào)了個(gè)寂寞”？主要取決于企業(yè)如何應(yīng)對(duì)調(diào)改所需要面臨的挑戰(zhàn)，有效應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)成為關(guān)鍵。其中，資金、人才和消費(fèi)者習(xí)慣養(yǎng)成最為重要。

1、資金與成本壓力：合理規(guī)劃投入

傳統(tǒng)零售調(diào)改需要大量的資金投入，包括門店裝修、設(shè)備采購(gòu)、技術(shù)研發(fā)、人員培訓(xùn)等方面；此外，調(diào)改后的運(yùn)營(yíng)成本也可能會(huì)增加，這對(duì)于一些中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，資金壓力成為調(diào)改的一大障礙。

為了應(yīng)對(duì)資金與成本壓力，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)合理規(guī)劃調(diào)改投入。在門店裝修和設(shè)備采購(gòu)方面，要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和市場(chǎng)定位，避免過(guò)度投資�？梢圆捎梅制谕度氲确绞剑档鸵淮涡再Y金投入。在運(yùn)營(yíng)成本控制方面，要優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購(gòu)成本；通過(guò)提高配送效率、優(yōu)化配送路線等方式，降低配送成本。同時(shí)，要注重調(diào)改后的效益評(píng)估，及時(shí)調(diào)整策略，確保調(diào)改投入能夠帶來(lái)相應(yīng)的回報(bào)。

2、人才短缺：加強(qiáng)人才培養(yǎng)與引進(jìn)

傳統(tǒng)零售調(diào)改涉及到數(shù)字化技術(shù)、數(shù)據(jù)分析等多個(gè)領(lǐng)域，對(duì)人才的要求較高。然而，目前傳統(tǒng)零售企業(yè)普遍存在人才短缺的問(wèn)題，缺乏既懂零售業(yè)務(wù)又掌握新技術(shù)的復(fù)合型人才。為了解決人才短缺問(wèn)題，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)人才培養(yǎng)與引進(jìn)。在內(nèi)部，可以開展相關(guān)培訓(xùn)課程，提升員工的數(shù)字化素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力。例如，組織員工參加數(shù)據(jù)分析培訓(xùn)、線上運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)等，使其能夠適應(yīng)調(diào)改后的工作需求。在外部，要積極引進(jìn)具有互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化背景的專業(yè)人才，充實(shí)企業(yè)的人才隊(duì)伍。同時(shí)，要建立良好的人才激勵(lì)機(jī)制，留住優(yōu)秀人才。

3、消費(fèi)者習(xí)慣培養(yǎng)：加大營(yíng)銷推廣力度

盡管傳統(tǒng)零售企業(yè)在調(diào)改過(guò)程中推出了一系列新的服務(wù)和體驗(yàn)，但要讓消費(fèi)者接受并養(yǎng)成新的消費(fèi)習(xí)慣并非易事。針對(duì)這一問(wèn)題，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)加大營(yíng)銷推廣力度。通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式，向消費(fèi)者宣傳調(diào)改后的新服務(wù)、新體驗(yàn)。在線上，可以利用社交媒體等渠道進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，提高品牌知名度和影響力。在線下，可以通過(guò)門店海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者體驗(yàn)新的服務(wù)。同時(shí)，要注重消費(fèi)者反饋，及時(shí)解決消費(fèi)者在使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題，不斷優(yōu)化服務(wù)，逐步培養(yǎng)消費(fèi)者的新消費(fèi)習(xí)慣。

五、傳統(tǒng)零售調(diào)改的未來(lái)展望

隨著即時(shí)零售市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的持續(xù)變化，筆者認(rèn)為傳統(tǒng)零售的調(diào)改將是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程。未來(lái)，傳統(tǒng)零售企業(yè)將在以下幾個(gè)方面繼續(xù)深化調(diào)改：

1、持續(xù)優(yōu)化商品與服務(wù)，滿足個(gè)性化需求

消費(fèi)者的需求日益?zhèn)�性化，傳統(tǒng)零售企業(yè)將進(jìn)一步利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，深入挖掘消費(fèi)者的個(gè)性化需求，為消費(fèi)者提供更加精準(zhǔn)的商品推薦和個(gè)性化的服務(wù)。例如，根據(jù)消費(fèi)者的歷史購(gòu)買記錄和偏好，為其定制專屬的購(gòu)物清單和優(yōu)惠活動(dòng)。同時(shí)，不斷豐富商品品類，引入更多具有特色和差異化的商品，滿足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和創(chuàng)新的追求。

2、深化線上線下融合，拓展全渠道零售

線上線下融合將更加深入，傳統(tǒng)零售企業(yè)將打破線上線下的界限，實(shí)現(xiàn)全渠道零售。消費(fèi)者在購(gòu)物過(guò)程中，將能夠自由選擇線上或線下渠道，享受無(wú)縫銜接的購(gòu)物體驗(yàn)。例如，消費(fèi)者可以在線上下單，選擇到最近的門店自提商品；也可以在門店體驗(yàn)商品后，通過(guò)線上平臺(tái)下單購(gòu)買。企業(yè)將通過(guò)整合線上線下的庫(kù)存、會(huì)員、營(yíng)銷等資源，提高運(yùn)營(yíng)效率，提升消費(fèi)者滿意度。

3、加強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)同，提升履約能力

在即時(shí)零售的競(jìng)爭(zhēng)中，供應(yīng)鏈的協(xié)同和履約能力至關(guān)重要。傳統(tǒng)零售企業(yè)將加強(qiáng)與供應(yīng)商、物流企業(yè)的合作，建立更加高效、敏捷的供應(yīng)鏈體系。通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，實(shí)現(xiàn)商品的快速補(bǔ)貨和精準(zhǔn)配送，確保消費(fèi)者能夠在最短的時(shí)間內(nèi)收到商品。同時(shí)，利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的可視化管理，提高供應(yīng)鏈的透明度和安全性。

4、創(chuàng)新商業(yè)模式，探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)

傳統(tǒng)零售企業(yè)將不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，開展跨界合作，與金融、醫(yī)療、教育等行業(yè)相結(jié)合，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域。一些零售企業(yè)已經(jīng)開始與金融機(jī)構(gòu)合作，推出消費(fèi)金融服務(wù)；與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，提供健康檢測(cè)、藥品配送等服務(wù)。此外，還可以通過(guò)發(fā)展自有品牌、開展會(huì)員制營(yíng)銷等方式，提高企業(yè)的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上所述，在即時(shí)零售的浪潮下，傳統(tǒng)零售的調(diào)改并非是“調(diào)了個(gè)寂寞”，而是傳統(tǒng)零售企業(yè)不斷自我迭代的必然過(guò)程。雖然面臨諸多挑戰(zhàn)，但傳統(tǒng)零售企業(yè)通過(guò)積極的調(diào)改舉措，在商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、門店體驗(yàn)優(yōu)化、線上線下融合、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面取得了顯著成效。通過(guò)成功案例的示范，我們看到了傳統(tǒng)零售調(diào)改的可行性和巨大潛力。盡管在調(diào)改過(guò)程中會(huì)遇到資金、人才、消費(fèi)者習(xí)慣養(yǎng)成等方面的問(wèn)題，但只要采取合理的應(yīng)對(duì)策略，傳統(tǒng)零售企業(yè)有望在這場(chǎng)變革中實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，隨著調(diào)改的持續(xù)深化，傳統(tǒng)零售將在滿足消費(fèi)者需求、提升運(yùn)營(yíng)效率、創(chuàng)新商業(yè)模式等方面不斷突破，與即時(shí)零售相互融合、共同發(fā)展，為零售行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。