出品/中國連鎖經營協會 

隨著國內疫情防控政策的優(yōu)化調整，以及春節(jié)假期的臨近，全國超市的生意開始逐步回暖，煙火氣也在穩(wěn)步回歸。

作為民生基礎設施的商超企業(yè)，做好銷售預測工作，擔負起穩(wěn)物價、保供應責任的同時，滿足老百姓對美好生活需要和年貨采購需求,喜迎新春佳節(jié)的到來。

近日，中國連鎖經營協會采購專業(yè)委員會對全國59家商超企業(yè)，開展了2023年春節(jié)銷售數據預測調查。

調查顯示，對于疫情防控政策優(yōu)化后的首個春節(jié)假期，大部分商超企業(yè)的銷售預期明顯好于去年同期�！盎丶疫^年”、“家庭聚餐”、“陽過小聚”、“籌備年夜飯”等春節(jié)特色，將進一步促進消費市場的復蘇。

調查顯示，預計民生基礎商品（米面糧油、調味、肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜類等）的銷售將穩(wěn)步上漲，方便食品、飲料、熟食等品類的銷售或將穩(wěn)中有升，水果、水產類、冷凍食品、休閑食品等（既可作為日常餐廚的食品也可作為節(jié)日禮品的商品）蘊含大幅上漲潛力。民生基礎商品上漲表現較為強烈，預計商超企業(yè)銷售將呈穩(wěn)步回暖復蘇態(tài)勢。

一、自元旦開始，全國陸續(xù)進入銷售高峰期

調查顯示，疫情防控政策的優(yōu)化調整促使人員返鄉(xiāng)時間提前，今年春節(jié)銷售高峰持續(xù)時間略長于去年同期。商超企業(yè)銷售高峰期最早從元旦開始，全國各地將陸續(xù)進入銷售高峰期，臘月二十三（1月14日）達到高潮。大部分企業(yè)預計春節(jié)銷售高峰持續(xù)一周及以上，預計持續(xù)兩周及以上的企業(yè)18家，占比接近31%。有23家企業(yè)預估與去年銷售高峰期天數持平，20家企業(yè)預估與去年銷售高峰期天數增加（最多增加15天）。

二、餐品風味一應俱全，更加注重健康、品質類商品，佳績可期！

隨著春節(jié)臨近，預計在家聚餐將成為主流，除了“米袋子”、“菜籃子”等日常生活基礎商品以外，餐桌上菜品的風味及品質豐富度，也成為消費者較為關注的重點。此外，消費者對健康的需求有所提升，如高蛋白質、維生素含量高的商品越來越受消費者的青睞。調查顯示，大部分商超企業(yè)預測今年春節(jié)米面糧油、調味、蔬菜的銷售同比去年將穩(wěn)步提升，水果、肉類將銷售或將大幅增長，速凍料理類商品、預制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷售預計或有增長潛力。

從水果類（蘋果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、漿果、熱帶類、堅果類、其他水果、水果禮盒）銷售同比預測情況看，大部分企業(yè)預期銷售增長。水果同時具有民生品、健康品及節(jié)日禮品三個屬性，走親訪友禮盒增長會對水果整體銷售帶來影響，此外，疫情防控政策的優(yōu)化調整，將促使更多進口水果消費需求被釋放。調查顯示，有46家企業(yè)預測銷售上漲，其中11家企業(yè)預測漲超15%。

從冷凍食品（速凍面點、速凍料理含炸貨、涮貨、冷凍蔬菜等）銷售同比預測情況看，大部分企業(yè)預期銷售將穩(wěn)步增長且具有潛力�！胺掂l(xiāng)”、“家宴”、“陽康后”等因素下，“犒勞自己”、“豐富餐桌”、“吃點好的”一類需求消費特點較為突出，速凍料理類商品、預制菜品、火鍋涮貨等優(yōu)化餐桌菜品品質的商品或將受到青睞。數據顯示，54家企業(yè)預測銷售上漲，其中16家預測銷售將漲超15%。

從肉、禽類（豬、牛、羊、禽、其他肉類，調理肉類半成品0-4度、速凍禽類、速凍肉類）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售增長概率高。數據顯示，53家企業(yè)預測銷售上漲，其中10家企業(yè)預測漲超15%。國內疫情防控政策優(yōu)化調整后，隨著春節(jié)假期的臨近，老百姓們格外期盼的新春家宴、親朋好友家中聚會的到來，將拉動重點食材的銷售，節(jié)日效應明顯。

從蔬菜類（葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、菌菇類、花菜、芽苗、豆類、腌漬加工蔬菜、其他蔬菜）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售穩(wěn)步增長概率高。數據顯示，54家企業(yè)預測銷售上漲，節(jié)日效應明顯。

從副食調料（調味油汁、調味粉晶、醬制品、腐乳、醬、干菜、海味、配料、罐頭、蜂蜜果醬）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售將穩(wěn)步增長且預測圖形與肉類蔬菜預期相近，在回家過年、在家聚餐的大背景下預計隨著各種食材銷量的增長，調味副食類商品銷量也將隨之增長。數據顯示，51家企業(yè)預測銷售上漲。

從糧油類（米、面、雜糧、掛面、烹飪油）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售溫和增長。數據顯示，50家企業(yè)預測上漲。

從蛋品類（鮮蛋、加工蛋品）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售溫和增長。數據顯示，54家企業(yè)預測銷售上漲。

從豆制品（豆腐、豆?jié){、豆制品深加工）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售溫和增長。數據顯示，54家企業(yè)預測銷售上漲。

從烘焙類（面包、中西糕點）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售增長概率高。數據顯示，41家企業(yè)預測銷售上漲。

三、節(jié)日需求品類，預期銷售穩(wěn)步增長

調查顯示，受春節(jié)節(jié)日需求影響，水產、乳制品、休閑食品、方便食品、熟食品類銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預測銷售上漲。

從水產類（鮮活水產、冰鮮水產、稱重冷凍水產、聯營水產、速凍水產）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售穩(wěn)步增長概率較高，并存在增長潛力。數據顯示，51家企業(yè)預測銷售上漲，其中19家企業(yè)預測漲超10%。水產中魚是節(jié)日餐桌必備品，且具有美好寓意：“年年有魚”。此外，進口水產品種豐富，從海洋管理委員會（MSC）處了解到，進口水產目前無論運輸環(huán)節(jié)還是生產環(huán)節(jié)一切恢復正常，節(jié)日期間貨品供應充足。

從奶飲冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低溫制品、奶酪黃油奶油、冰淇淋）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售增長。數據顯示，45家企業(yè)預測銷售上漲。

從飲料（瓶裝水、功能飲料、茶飲、果蔬飲料、碳酸飲料、含乳飲料、沖飲、咖啡）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售穩(wěn)步增長。數據顯示，48家企業(yè)預測銷售上漲。

從方便食品（餅干、曲奇、派類、沖調食品、保健品、方便餐、巧克力、嬰兒食品）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售穩(wěn)步增長。數據顯示，44家企業(yè)預測銷售上漲。

從休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、肉干、豆干、糖果、果凍）銷售同比預測情況來看，休閑食品具有節(jié)日屬性，大部分企業(yè)預期銷售溫和增長。數據顯示，46家企業(yè)預測銷售上漲，部分傳統禮盒或將受到線上銷售渠道影響，更偏向實用性商品禮盒或將更受青睞。

從熟食類（包含主食加工、散裝肉制品、熟食加工、小菜、配菜）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售穩(wěn)步增長概率高。數據顯示，46家企業(yè)預測銷售上漲。

酒類（白酒、啤酒、紅酒）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售增長概率高。數據顯示，36家企業(yè)預測銷售上漲。酒水節(jié)日屬性較強，節(jié)假日必不可少，但在高端、大眾酒之間或將發(fā)生分化。

四、非食品類銷售預計基本平穩(wěn)

調查顯示，大部分企業(yè)非食品類銷售基本平穩(wěn)，部分品類略有下降。

從清潔美容類（洗護發(fā)類、皮膚養(yǎng)護類、口腔清潔、身體清潔、計生）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售基本平穩(wěn)。有22家企業(yè)預測銷售下跌，37家企業(yè)預測銷售上漲。 

從洗滌紙巾類（衛(wèi)生紙、兒童婦女衛(wèi)生用品、濕巾、抽紙、洗衣用劑、家居清潔）銷售同比預測情況來看，大部分企業(yè)預期銷售平穩(wěn)上升。數據顯示，46家企業(yè)預測銷售上漲。

由于與春節(jié)節(jié)假日關聯度較低，且受電商、專業(yè)專賣店等渠道分流影響，對于針織組（保暖內衣、睡衣睡褲、襪類、拖鞋、毛巾、床上用品、休閑鞋及服裝、嬰兒用品），大部分企業(yè)預期銷售情況穩(wěn)中略降，數據顯示，有32家企業(yè)預測銷售下跌，27家企業(yè)預測銷售上漲。

從居家組（廚房用品、餐具、水具、一次性用品、清潔收納用品、衛(wèi)浴日雜用品、寵物用品、汽車用品、文體用品、箱包用品、玩具、五金電料、季節(jié)性用品）來看，大部分企業(yè)預期銷售較為平穩(wěn)，有23家企業(yè)預測銷售下跌，36家企業(yè)預測銷售上漲。

以上調查數據充分顯示出，隨著國內疫情防控政策的優(yōu)化調整，離消費者距離最近的零售終端——商超企業(yè)，對于2023年春節(jié)期間消費市場的復蘇和回暖信心較足，備貨充足。

同時也反映出，消費者的消費需求已重新被點燃，消費升級，以及消費者對美好生活的向往和消費需求是大勢所趨。