“驅(qū)趕”民警事件發(fā)酵三天之后，2月16日，星巴克因為漲價的消息沖上熱搜。據(jù)網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，星巴克此次漲價涉及美式、拿鐵咖啡以及部分食品等，漲幅1-2元。

值得注意的是，這已經(jīng)是星巴克近4個月以來的第二次漲價，去年10月份，星巴克就已經(jīng)提過一次價，不過上一次針對的是菜品。

對于此次漲價，星巴克方面回應(yīng)稱，自2022年2月16日起，星巴克將對中國內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價格上調(diào)。其他商品不在此次調(diào)價范圍之內(nèi)。

事實上，星巴克這次提價并不是臨時決定的。在2月3日，星巴克全球CEO凱文· 約翰遜在財報電話會議上表示，星巴克預(yù)計未來幾個月將繼續(xù)漲價，以應(yīng)對通貨膨脹和與疫情相關(guān)的勞動力市場問題所帶來的利潤擠壓。

《壹覽商業(yè)》發(fā)現(xiàn)，除了星巴克，近期，對標(biāo)星巴克的瑞幸和中國門店數(shù)量接近400家的加拿大連鎖咖啡品牌Tims也先后漲價。

瑞幸客服稱，并非全國范圍調(diào)價，去年12月起不同門店按自身情況漲價3元。

Tims咖啡工作人員表示：“這次調(diào)價主要還是出于市場運(yùn)營情況的考量，對9款商品進(jìn)行了小幅價格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等，還是盡可能保持了大部分產(chǎn)品價格穩(wěn)定的�！�

上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會主任王振東認(rèn)為，近期咖啡師待遇提升、推廣環(huán)保材料后包材成本上漲、及其他輔料成本上漲疊加起來，導(dǎo)致連鎖咖啡品牌也有很大的成本壓力。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為星巴克漲價不意外：“它從原材料到物流、人力等方面的成本等都可能在增加，所以它漲價帶有一定的剛需性，但同時它整體的毛利率其實已經(jīng)比較高了，企業(yè)自身其實也是可以消化成本壓力的，但作為門店眾多的企業(yè)，它也想利用自身品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)來進(jìn)一步提升利潤率，從而為股價做支撐�！�

近兩年，咖啡市場的熱度不斷攀升。表現(xiàn)在融資數(shù)據(jù)上，據(jù)《壹覽商業(yè)》不完全統(tǒng)計，2021年咖啡賽道共發(fā)生24起融資事件，融資金額為34.26億元。

值得一提的是，靠線上起家的速溶咖啡品牌們也紛紛布局線下店，包括三頓半、永璞、時萃、隅田川等網(wǎng)紅品牌。而喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等茶飲品牌也都推出了咖啡產(chǎn)品、門店或子品牌。

咖啡市場的競爭愈發(fā)激烈。據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2020年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模為3000億元，2021年將達(dá)3817億元，并預(yù)計2025年將達(dá)10000億元。

品牌的涌入也導(dǎo)致咖啡原材料成為咖啡生產(chǎn)商的剛需，再加上疫情的因素，一些國家出入境管制嚴(yán)格，導(dǎo)致咖啡豆運(yùn)輸出現(xiàn)供應(yīng)鏈中斷的問題。讓咖啡生產(chǎn)商們爭先恐后地?fù)屬�，進(jìn)一步推高了咖啡豆的價格。

這么一看，漲價是不可避免的。但經(jīng)歷了“驅(qū)趕”民警事件之后的星巴克近期陷入了輿論的旋渦，重慶涉事星巴克門店還被送白花扔雞蛋，甚至遭到消費(fèi)者抵制。在這個風(fēng)口漲價，還有人愿意買單嗎？