“驅(qū)趕”民警事件發(fā)酵三天之后，2月16日，星巴克因?yàn)闈q價(jià)的消息沖上熱搜。據(jù)網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，星巴克此次漲價(jià)涉及美式、拿鐵咖啡以及部分食品等，漲幅1-2元。

值得注意的是，這已經(jīng)是星巴克近4個(gè)月以來(lái)的第二次漲價(jià)，去年10月份，星巴克就已經(jīng)提過(guò)一次價(jià)，不過(guò)上一次針對(duì)的是菜品。

對(duì)于此次漲價(jià)，星巴克方面回應(yīng)稱，自2022年2月16日起，星巴克將對(duì)中國(guó)內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價(jià)格上調(diào)。其他商品不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)。

事實(shí)上，星巴克這次提價(jià)并不是臨時(shí)決定的。在2月3日，星巴克全球CEO凱文· 約翰遜在財(cái)報(bào)電話會(huì)議上表示，星巴克預(yù)計(jì)未來(lái)幾個(gè)月將繼續(xù)漲價(jià)，以應(yīng)對(duì)通貨膨脹和與疫情相關(guān)的勞動(dòng)力市場(chǎng)問(wèn)題所帶來(lái)的利潤(rùn)擠壓。

《壹覽商業(yè)》發(fā)現(xiàn)，除了星巴克，近期，對(duì)標(biāo)星巴克的瑞幸和中國(guó)門店數(shù)量接近400家的加拿大連鎖咖啡品牌Tims也先后漲價(jià)。

瑞幸客服稱，并非全國(guó)范圍調(diào)價(jià)，去年12月起不同門店按自身情況漲價(jià)3元。

Tims咖啡工作人員表示：“這次調(diào)價(jià)主要還是出于市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況的考量，對(duì)9款商品進(jìn)行了小幅價(jià)格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等，還是盡可能保持了大部分產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定的�！�

上海市食品協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)主任王振東認(rèn)為，近期咖啡師待遇提升、推廣環(huán)保材料后包材成本上漲、及其他輔料成本上漲疊加起來(lái)，導(dǎo)致連鎖咖啡品牌也有很大的成本壓力。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為星巴克漲價(jià)不意外：“它從原材料到物流、人力等方面的成本等都可能在增加，所以它漲價(jià)帶有一定的剛需性，但同時(shí)它整體的毛利率其實(shí)已經(jīng)比較高了，企業(yè)自身其實(shí)也是可以消化成本壓力的，但作為門店眾多的企業(yè)，它也想利用自身品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)來(lái)進(jìn)一步提升利潤(rùn)率，從而為股價(jià)做支撐。”

近兩年，咖啡市場(chǎng)的熱度不斷攀升。表現(xiàn)在融資數(shù)據(jù)上，據(jù)《壹覽商業(yè)》不完全統(tǒng)計(jì)，2021年咖啡賽道共發(fā)生24起融資事件，融資金額為34.26億元。

值得一提的是，靠線上起家的速溶咖啡品牌們也紛紛布局線下店，包括三頓半、永璞、時(shí)萃、隅田川等網(wǎng)紅品牌。而喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等茶飲品牌也都推出了咖啡產(chǎn)品、門店或子品牌。

咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3000億元，2021年將達(dá)3817億元，并預(yù)計(jì)2025年將達(dá)10000億元。

品牌的涌入也導(dǎo)致咖啡原材料成為咖啡生產(chǎn)商的剛需，再加上疫情的因素，一些國(guó)家出入境管制嚴(yán)格，導(dǎo)致咖啡豆運(yùn)輸出現(xiàn)供應(yīng)鏈中斷的問(wèn)題。讓咖啡生產(chǎn)商們爭(zhēng)先恐后地?fù)屬?gòu)，進(jìn)一步推高了咖啡豆的價(jià)格。

這么一看，漲價(jià)是不可避免的。但經(jīng)歷了“驅(qū)趕”民警事件之后的星巴克近期陷入了輿論的旋渦，重慶涉事星巴克門店還被送白花扔雞蛋，甚至遭到消費(fèi)者抵制。在這個(gè)風(fēng)口漲價(jià)，還有人愿意買單嗎？