聯(lián)商網(wǎng)消息：6月28日，聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)主任、上海商學(xué)院教授周勇做客今日頭條財(cái)經(jīng)頻道與聯(lián)商網(wǎng)聯(lián)合舉辦的“對(duì)話·零售人”微訪談欄目，解讀零售熱點(diǎn)，探究行業(yè)趨勢(shì)。

近日，蘇寧將以48億元收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)80%股份的消息引起熱議，在周勇看來(lái)，家樂(lè)福在中國(guó)大陸激戰(zhàn)24年得來(lái)如此結(jié)局，也許不全是家樂(lè)�！盁o(wú)能”，而是由消費(fèi)者的快速變化與區(qū)域零售商逐漸強(qiáng)大所致�！凹覙�(lè)福在全國(guó)的布點(diǎn)面臨著強(qiáng)大的區(qū)域零售商的阻擊，他們的學(xué)習(xí)力、洞悉力、應(yīng)變力，以及悄悄干活的能力，支撐著能獲得本地消費(fèi)者認(rèn)可的商品力和服務(wù)力，所以，常常能完勝家樂(lè)福�！�

而對(duì)于最近幾年熱門的“新零售”概念，周勇認(rèn)為，總體來(lái)說(shuō)新零售并沒(méi)有改變中國(guó)零售“大格局”，他們是作為“業(yè)態(tài)小眾”而存在�！半m然兩線融合已經(jīng)成為行業(yè)的共識(shí)，但真正的融合尚未達(dá)成消費(fèi)者的期望，很多‘新花樣’未能從根本上解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)問(wèn)題，未能從根本上改變我國(guó)零售市場(chǎng)的面貌�！�

同時(shí)，他一針見(jiàn)血的指出，零售是一個(gè)人性化的產(chǎn)業(yè)，如果沒(méi)有了“人的服務(wù)”，就失去了零售的“光彩”。用了那么多數(shù)據(jù)與技術(shù)去誘惑消費(fèi)者，為什么滿意的效率答卷遲遲出不來(lái)？這是一個(gè)令人擔(dān)憂的問(wèn)題。我們有各種“自信”，但心中最沒(méi)有底的就是“效率自信”。新零售能走多遠(yuǎn)，只有暴走的人自己知道。

以下為微訪談實(shí)錄：

《聯(lián)商網(wǎng)》：近日，家樂(lè)福中國(guó)被蘇寧收購(gòu)的消息引起軒然大波。您怎么評(píng)價(jià)此事？80％股份，48億元，賣貴了還是便宜了？

周勇：中國(guó)零售業(yè)經(jīng)過(guò)40年改革開放的洗禮，形成了三股零售力：

一是動(dòng)物型零售，大部分從中國(guó)大陸東部出發(fā)，從南到北，從北到南，從東部南沿海地區(qū)到中西部城市，渠道不斷下沉，像游牧動(dòng)物，吃掉一片再吃另一片，目標(biāo)就是占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)。

二是植物型零售，如螞蟻商聯(lián)、齊魯商盟等，他們由各個(gè)區(qū)域的優(yōu)秀公司結(jié)成聯(lián)盟，抱團(tuán)協(xié)同，扎根區(qū)域，深耕本地，呈現(xiàn)出極具特色的本土化優(yōu)勢(shì)。

三是外生型零售，他們帶著資本、技術(shù)與平臺(tái)，拿著“手術(shù)刀”，隨時(shí)準(zhǔn)備給線下實(shí)體零售動(dòng)手術(shù)，甚至自己也偶爾躺在手術(shù)臺(tái)上，內(nèi)測(cè)手術(shù)的效果。當(dāng)他們打開“病人”的胸腔，發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)有“醫(yī)術(shù)”不僅難以治療零售“疾病”，而且連病因也沒(méi)能找到，術(shù)后還產(chǎn)生了一系列后遺癥。

所以，他們?cè)诓粩嗟悸�、模式、醫(yī)術(shù)、方子及其用藥配比。阿里系與騰訊系，是這個(gè)外生型零售的主力，他們雖然都不差錢，也有一系列令人眼花繚亂的“智慧技術(shù)”，但共同面臨著三個(gè)方面的挑戰(zhàn)：供應(yīng)鏈、人力資源、營(yíng)運(yùn)管理，歸根到底是“千店千面”的營(yíng)運(yùn)效率問(wèn)題。

至于貴賤，主要看公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。如果想快速占領(lǐng)市場(chǎng)，自己開店難以達(dá)成目標(biāo)，收購(gòu)自然是捷徑，以金錢換市場(chǎng)，以金錢換時(shí)間。但我估計(jì)，騰訊與家樂(lè)福談了那么長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有談下來(lái)，肯定騰訊也面臨上述三個(gè)方面的挑戰(zhàn)，也有可能是蘇寧出錢較多，而且決斷比較快。其實(shí)永輝也可以接手，也有人去打理家樂(lè)福的店鋪，但對(duì)一家以零售為主導(dǎo)業(yè)務(wù)的公司來(lái)說(shuō)，幾十億畢竟不是一個(gè)小數(shù)目。

收購(gòu)兼并，既要與自己的戰(zhàn)略目標(biāo)相吻合，又得“不差錢”，并且得有接管團(tuán)隊(duì)。這三者缺一不可。蘇寧收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)，大概是符合了這三個(gè)要件。

之所以騰訊沒(méi)拿下，那是因?yàn)轵v訊沒(méi)人接管。之所以永輝沒(méi)拿下，那是因?yàn)橛垒x缺錢。所以，有錢有人有技術(shù)，三者缺一不可。

家樂(lè)福中國(guó)被蘇寧收購(gòu)，也許不全是家樂(lè)福的“無(wú)能”，而是由消費(fèi)者的快速變化與區(qū)域零售商逐漸強(qiáng)大所致。高線城市的消費(fèi)者越來(lái)越?jīng)]時(shí)間也沒(méi)心情去大賣場(chǎng)，家樂(lè)福雖然也在求變，但他們的變化沒(méi)有消費(fèi)者變得更快，跟不上消費(fèi)者的變化節(jié)奏，就難以為繼。家樂(lè)福在全國(guó)的布點(diǎn)則面臨著強(qiáng)大的區(qū)域零售商的阻擊，他們的學(xué)習(xí)力、洞悉力、應(yīng)變力，以及悄悄干活的能力，支撐著能獲得本地消費(fèi)者認(rèn)可的商品力和服務(wù)力，所以，常常能完勝家樂(lè)福。

《聯(lián)商網(wǎng)》：最近ALDI、Costco等外資零售企業(yè)紛紛加碼布局中國(guó)，而家樂(lè)福、高島屋等外資零售企業(yè)又在紛紛退出中國(guó)，您怎么看待這件事？他們來(lái)中國(guó)開店，需要做好什么？

周勇：上世紀(jì)90年代中期以前來(lái)到中國(guó)的外資零售業(yè)態(tài)，主要是小超市與大百貨。這兩種業(yè)態(tài)，外資都沒(méi)撈到啥好處。原因是：超市合作方有局限性，主要是一個(gè)城市中的區(qū)級(jí)零售商；超市業(yè)態(tài)過(guò)于精致，不適應(yīng)當(dāng)時(shí)的消費(fèi)需求；內(nèi)資超市公司在政府扶持下快速實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；�(jīng)營(yíng)，成為市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。單純租賃一個(gè)物業(yè)做百貨，沒(méi)有能享受到商業(yè)地產(chǎn)的紅利，反而被商業(yè)地產(chǎn)逼死，這也許是壓垮如高島屋之類外資百貨的最后一根稻草。

家樂(lè)福、麥德龍、易初蓮花（卜蜂蓮花）等大型綜合超市進(jìn)入中國(guó)之所以獲得巨大成功，那是我國(guó)零售業(yè)“平臺(tái)化經(jīng)營(yíng)”的成功，大型的賣場(chǎng)吸引了更多的“賣方”（供應(yīng)商），更多的賣方吸引了更多的買方，而更多的買方又吸引了更多的賣方，買賣雙方像滾雪球那樣越滾越大，成就了一個(gè)以通道費(fèi)為主導(dǎo)的盈利模式。

但如今，大型賣場(chǎng)對(duì)零售商的成本壓力越來(lái)越大，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也越來(lái)越不便利，買方的減少又影響到供方積極性的消退，最終使大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)每況愈下。成本居高不下，通道費(fèi)越來(lái)越難收，這雙重打擊之下，大賣場(chǎng)不動(dòng)外科手術(shù)，恐怕活不了多久。

于是，我國(guó)零售的第三個(gè)時(shí)代來(lái)臨了：全球著名的德國(guó)折扣店阿爾迪（奧樂(lè)齊）來(lái)了。我不是很看好阿爾迪，做所謂的“折扣店”，阿爾迪折不出什么油水，做“精品店”，在“M型”社會(huì)也沒(méi)有那么多需求，中國(guó)人自己開的精品店已經(jīng)夠多了，過(guò)不了多久，大部分都會(huì)關(guān)門或轉(zhuǎn)型。哪怕是有錢的中國(guó)人，對(duì)“精品”也是有自己的“選擇”，不會(huì)做“冤大頭”。對(duì)阿爾迪來(lái)說(shuō)，本土化是最最重要的一件事，能開發(fā)出適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品，這是重中之重。

好市多的付費(fèi)會(huì)員制能不能有效地在中國(guó)貫徹，關(guān)鍵也是商品，美國(guó)好市多有不少好商品。但店鋪的裝潢如果太簡(jiǎn)陋，中國(guó)消費(fèi)者不一定會(huì)喜歡。20年前我國(guó)引進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)式超市的時(shí)候曾熱鬧一陣子，但后來(lái)消費(fèi)者就漸漸不喜歡這種粗獷的店鋪，消費(fèi)升級(jí)以后的消費(fèi)者更喜歡比較精致的店鋪。

從商品來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)與美國(guó)市場(chǎng)完全不同，超市中的各個(gè)品類更容易被其他業(yè)態(tài)分割，如家電、汽配等等，消費(fèi)者都有既定的購(gòu)買渠道，“一站購(gòu)足”再也難以吸引消費(fèi)者。好市多的服務(wù)方式在中國(guó)也有待改進(jìn)，如收銀以后還要檢查敲章這種“不太合規(guī)”的做法存在“鄙視消費(fèi)者”的傾向，應(yīng)該在中國(guó)徹底取消。

從投資額度來(lái)看，這兩家公司總投資合計(jì)還不到20億元，不算什么大資本，阿里與百聯(lián)合資開辦“逸客”也投了10億元，開蘇寧小店據(jù)說(shuō)要投資100億元。

從命名來(lái)看，ALDI中國(guó)投資來(lái)源于中國(guó)香港，在中國(guó)的公司名稱與店鋪名稱都沒(méi)有使用行業(yè)的習(xí)慣叫法“阿爾迪”，而是用了一個(gè)蠻拗口的新名字“奧樂(lè)齊”。這個(gè)名稱有點(diǎn)像“玩具”“糖果”“餅干”“游樂(lè)園”。這似乎有點(diǎn)“可悲”。同樣令人“可悲”的是美國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員連鎖店Costco，也沒(méi)能用上“好市多”這個(gè)常用的名字，而是啟用了一個(gè)有點(diǎn)別扭的新名字“開市客”。

這兩家公司在中國(guó)零售的大變革時(shí)代參與“混戰(zhàn)”，是中國(guó)零售業(yè)的一種點(diǎn)綴與補(bǔ)充，結(jié)局如何，拭目以待，基本上兇多吉少。

《聯(lián)商網(wǎng)》：有關(guān)新零售的定義，各方說(shuō)法不一。您怎么理解“新零售”這個(gè)詞？

周勇：新零售是一種特定的話語(yǔ)體系，不是全社會(huì)對(duì)零售發(fā)展的共識(shí)。既然阿里提倡新零售，那京東就叫“無(wú)界零售”，騰訊就叫“智慧零售”。比如，京東有個(gè)“無(wú)界零售事業(yè)部”。我更傾向于把這個(gè)時(shí)代的零售稱為“新時(shí)代零售”或叫“大零售”。

我們不能否認(rèn)隨著消費(fèi)者的“智能化”，零售服務(wù)方式的改進(jìn)空間非常大。

從百貨公司的創(chuàng)辦到如今，全球零售業(yè)在167年的發(fā)展過(guò)程中，每一次業(yè)態(tài)變革、組織變革、服務(wù)變革，都有兩個(gè)核心點(diǎn)：一是顧客體驗(yàn)改善；二是營(yíng)運(yùn)效率提升。其前提是：零售的投資越來(lái)越大。

最近四年來(lái)我國(guó)圍繞“新零售”的實(shí)踐，確實(shí)有一些“新花樣”讓顧客有較好的體驗(yàn)，但是，從總體來(lái)說(shuō)，新零售并沒(méi)有改變中國(guó)零售的“大格局”，他們是作為“業(yè)態(tài)小眾”而存在的，雖然兩線融合已經(jīng)成為行業(yè)的共識(shí)，但真正的融合尚未達(dá)成消費(fèi)者的期望，很多“新花樣”未能從根本上解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)問(wèn)題，未能從根本上改變我國(guó)零售市場(chǎng)的面貌。

至于效率，更是一個(gè)很糾結(jié)的問(wèn)題。技術(shù)的效率比人工的效率更高，這是工業(yè)化的常識(shí)，但零售是一個(gè)人性化的產(chǎn)業(yè)，如果沒(méi)有了“人的服務(wù)”，就失去了零售的“光彩”。用了那么多數(shù)據(jù)與技術(shù)去誘惑消費(fèi)者，為什么滿意的效率答卷遲遲出不來(lái)？這是一個(gè)令人擔(dān)憂的問(wèn)題。我們有各種“自信”，但心中最沒(méi)有底的就是“效率自信”。

新零售能走多遠(yuǎn)，只有暴走的人自己知道。

《聯(lián)商網(wǎng)》：零售業(yè)這幾年有很多風(fēng)口，如無(wú)人零售、生鮮新零售等等。眾多風(fēng)口里，有多少泡沬的成份？怎么辨別？哪些能夠做成？

周勇：風(fēng)是空氣的運(yùn)動(dòng)，空氣的水平運(yùn)動(dòng)，如夏日徐徐來(lái)風(fēng)，涼爽怡人，但如果在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)速發(fā)生劇烈變動(dòng)，這種“突風(fēng)”就很嚇人。如果是龍卷風(fēng)，就會(huì)具有極強(qiáng)的破壞力。如果在飛機(jī)上遇到空氣垂直運(yùn)動(dòng)則構(gòu)成升降氣流，甚至還有可能還把飛機(jī)吹沒(méi)了。

零售本來(lái)是一種平心、靜心、安心而得安逸的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)者以人為本，淡定經(jīng)營(yíng)，只在做百年老店；消費(fèi)者自由購(gòu)物，不用擔(dān)心被騙被蒙被宰，因購(gòu)物而適宜、快樂(lè)和享受。

但如今的零售，也許有不少“霧霾”，需要清風(fēng)甚至“突風(fēng)”的吹拂，撥開云霧，讓零售的天空更潔凈更明亮更燦爛。

這幾年的零售風(fēng)口，確實(shí)吹走了一些“霧霾”，但也帶來(lái)了新的“霧霾”，從消費(fèi)者的視角來(lái)看，用一句話來(lái)概括比較合適——技術(shù)讓城市生活更便利，但離美好生活依然很遙遠(yuǎn)。

哪些能做成？誰(shuí)也不知道！這要看消費(fèi)者的臉色與心情！

《聯(lián)商網(wǎng)》：618、雙十一……電商造節(jié)近幾年越來(lái)越熱，交易額也逐年增長(zhǎng)。同時(shí)，有很多消費(fèi)者反映折扣玩法復(fù)雜等問(wèn)題。您認(rèn)為類似問(wèn)題有可能緩解嗎？如何改進(jìn)？

周勇：其實(shí)并不是玩法多、玩法復(fù)雜的問(wèn)題，而是套路多問(wèn)題。消費(fèi)者購(gòu)物趨向娛樂(lè)化，“玩購(gòu)物”也是一種生活習(xí)慣與生活態(tài)度，多點(diǎn)玩法沒(méi)問(wèn)題，但膚淺的套路被消費(fèi)者一眼識(shí)破，就玩不長(zhǎng)久，玩不下去，就沒(méi)有“復(fù)購(gòu)”，于是，月活變季活，季活變年活，你玩消費(fèi)者，消費(fèi)者就與你玩“流浪”。

在零售各種業(yè)態(tài)與領(lǐng)域中，線下百貨、綜合體以及線上電商都存在不少“粗魯?shù)牟缓弦?guī)套路”，相對(duì)而言，超市與便利店相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較干凈的業(yè)態(tài)。

政府層面要像“掃黑治惡”那樣打擊商業(yè)不合規(guī)行為（假如規(guī)制是合規(guī)合法合情合理）；企業(yè)要持之以恒地開展“清理門戶”運(yùn)動(dòng)，把不合規(guī)的人、制度、服務(wù)清理掉。

《聯(lián)商網(wǎng)》：7-11、羅森等日本便利店企業(yè)早已入華，而中國(guó)本土便利店企業(yè)很少有國(guó)際化且知名度這么高的。為什么會(huì)有這種現(xiàn)象？

周勇：國(guó)外便利店的發(fā)展已經(jīng)有90多年歷史，我國(guó)現(xiàn)代便利店的規(guī)�；l(fā)展還不到20年時(shí)間。業(yè)態(tài)認(rèn)知與品牌認(rèn)知的差距是顯然的。

但觀察我國(guó)大陸便利店，不能只看到這幾個(gè)國(guó)外品牌，他們其實(shí)也是“小眾”。全球最大的便利店系統(tǒng)不是7-11，也不是全家或羅森，而是中國(guó)的外賣餐飲和多達(dá)幾百萬(wàn)家的夫妻雜貨店。以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的餐飲外賣業(yè)務(wù)為例，2018年餐飲外賣業(yè)務(wù)日均交易筆數(shù)由2017年的1120萬(wàn)筆增至2018年的1750萬(wàn)筆，同比增長(zhǎng)56.3%；餐飲外賣業(yè)務(wù)總交易金額由2017年的1711億元增至2018年的幣2828 億元，同比增長(zhǎng)65.3%。

餐飲外賣收入增至人民幣381億元，同比增長(zhǎng)81.4%。按此計(jì)算，美團(tuán)餐飲外賣的客單價(jià)為44元。2018年全國(guó)百家便利公司（含外資）的銷售總額僅為2264億元。無(wú)論銷售總額還是客單價(jià)，餐飲外賣都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)連鎖便利店，外賣體系才是中國(guó)最大的“便利店系統(tǒng)”，這是中國(guó)特色便利店的重要特征。

外資便利店近年來(lái)在中國(guó)大陸的發(fā)展速度確實(shí)很快，但其業(yè)績(jī)是否能保持同步上升，這是一個(gè)大問(wèn)題。便利店的社會(huì)功能，在中國(guó)大陸并沒(méi)有想象中的那么大，所以，其業(yè)績(jī)的提升面臨極大的挑戰(zhàn)。很多新開的便利店，在不久的將來(lái)，也會(huì)紛紛關(guān)門。

《聯(lián)商網(wǎng)》：您曾表示“賣菜的越來(lái)越多，結(jié)局可能‘兇多吉少’”。具體下來(lái)，您最不看好哪種“賣菜”模式？最看好哪種？原因是什么？

周勇：我最不看好賣波士頓龍蝦的買菜模式，原因是：洋海鮮沒(méi)有本地海鮮好吃。本地菜和時(shí)令菜，是最健康的市場(chǎng)，也最值得吃。

我最看好的是到家賣菜模式。原因是：外賣培育了到家的生活習(xí)慣；有不少年輕人不愿意到超市、菜場(chǎng)或菜店菜場(chǎng)買菜；沒(méi)時(shí)間買菜；特殊天氣不愿意出門等等。

之所以有“兇多吉少”判斷，原因是：賣菜這活是苦力活，如果想通過(guò)賣菜忽悠點(diǎn)錢，前途肯定是沒(méi)有“錢途”；賣菜這活是技術(shù)活，如果沒(méi)有點(diǎn)真本領(lǐng)，錢再多也賣不好菜；一講到賣菜，就用“基地直采”去忽悠顧客，是沒(méi)有前途的表現(xiàn)，幾家店就想讓供應(yīng)商百依百順是不可能的；家庭人口減少，對(duì)鮮菜的需求也會(huì)大幅度減少。

《聯(lián)商網(wǎng)》：您認(rèn)為什么樣的零售企業(yè)才稱得上是優(yōu)秀的零售企業(yè)？

周勇：既能讓用戶快樂(lè)，又能使公司賺錢的零售企業(yè)，才是優(yōu)秀的零售企業(yè)。

【對(duì)話·零售人】聯(lián)商網(wǎng)和今日頭條財(cái)經(jīng)頻道聯(lián)合推出的微訪談欄目，邀請(qǐng)零售業(yè)企業(yè)家、專家，聚焦行業(yè)發(fā)展，解讀零售動(dòng)態(tài)。

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