聯(lián)商網(wǎng)消息：2011中國(guó)超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)模式研討會(huì)今日在哈爾濱召開(kāi)，聯(lián)商網(wǎng)作為網(wǎng)絡(luò)媒體參與現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。上海商學(xué)院教授顧國(guó)建在會(huì)上做了題為“全球超市生鮮食品便利化、成品化大趨勢(shì)”的主題演講。

　　摘要如下：

　　美國(guó)紐約超市的生鮮食品比國(guó)內(nèi)豐富，而且越來(lái)越多以包裝化形式出現(xiàn)。

　　全球超市發(fā)展正在進(jìn)入一個(gè)專業(yè)化食品超市大發(fā)展的階段，生鮮食品的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了大的變化，即便利化、成品化，從而減少家務(wù)勞動(dòng)。

　　食材的多樣化和口味的多樣化，美國(guó)超市中速凍食品陳列立柜多的可達(dá)130組，品種多達(dá)上千個(gè)。美國(guó)食品超市中加工生鮮食品已占到該品類的25%左右，還有繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。

　　由于現(xiàn)代家庭烹飪電器的多樣化和普及化，由于食品冷凍技術(shù)的發(fā)展，由于消費(fèi)者對(duì)速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮度的重新認(rèn)識(shí)，使生鮮食品通過(guò)工業(yè)化加工“成品化”成為趨勢(shì)，包括菜肴性速凍食品成為大趨勢(shì)。

　　連鎖超市生鮮加工配送中心的功能再造——利潤(rùn)中心

　　1、半產(chǎn)品、成品的加工中心
　　2、自有品牌商品的開(kāi)發(fā)中心
　　3、季節(jié)性生鮮食品素菜的加工儲(chǔ)存中心
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