聯(lián)商網(wǎng)消息：2011中國超市生鮮食品經(jīng)營模式研討會今日在哈爾濱召開，聯(lián)商網(wǎng)作為網(wǎng)絡媒體參與現(xiàn)場報道。上海商學院教授顧國建在會上做了題為“全球超市生鮮食品便利化、成品化大趨勢”的主題演講。

　　摘要如下：

　　美國紐約超市的生鮮食品比國內(nèi)豐富，而且越來越多以包裝化形式出現(xiàn)。

　　全球超市發(fā)展正在進入一個專業(yè)化食品超市大發(fā)展的階段，生鮮食品的經(jīng)營結(jié)構(gòu)也發(fā)生了大的變化，即便利化、成品化，從而減少家務勞動。

　　食材的多樣化和口味的多樣化，美國超市中速凍食品陳列立柜多的可達130組，品種多達上千個。美國食品超市中加工生鮮食品已占到該品類的25%左右，還有繼續(xù)擴大的趨勢。

　　由于現(xiàn)代家庭烹飪電器的多樣化和普及化，由于食品冷凍技術(shù)的發(fā)展，由于消費者對速凍食品的營養(yǎng)價值和鮮度的重新認識，使生鮮食品通過工業(yè)化加工“成品化”成為趨勢，包括菜肴性速凍食品成為大趨勢。

　　連鎖超市生鮮加工配送中心的功能再造——利潤中心

　　1、半產(chǎn)品、成品的加工中心
　　2、自有品牌商品的開發(fā)中心
　　3、季節(jié)性生鮮食品素菜的加工儲存中心
　　（聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場報道）