36氪獨(dú)家獲悉，新式餐飲品牌肥汁米蘭今日宣布完成過(guò)億元A輪融資，這距離其上輪融資時(shí)隔不到半年。 

據(jù)悉，本輪融資由不二資本領(lǐng)投，三角資本跟投，老股東紅點(diǎn)創(chuàng)投追加投資，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資將主要用于肥汁米蘭全國(guó)門(mén)店拓展，及品牌、供應(yīng)鏈和團(tuán)隊(duì)建設(shè)等。

36氪了解到，肥汁米蘭本輪投后估值約為10億元。而據(jù)創(chuàng)始人關(guān)辰的說(shuō)法，2021年，肥汁米蘭的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)在1.2億元-1.3億元之間。

肥汁米蘭創(chuàng)立于2017年， 是一家以經(jīng)營(yíng)米線(xiàn)為主的直營(yíng)餐飲品牌。長(zhǎng)期以來(lái)，在中國(guó)市場(chǎng)，主打米線(xiàn)產(chǎn)品的餐飲品牌大多以云南、廣西風(fēng)味為主，而肥汁米蘭是首家主打粵式風(fēng)味的玩家。

米線(xiàn)作為主食屬于剛需品類(lèi)，已有眾多品牌布局，目前，已跑出中國(guó)香港的譚仔國(guó)際這家上市公司。據(jù)譚仔國(guó)際招股書(shū)，其三年?duì)I收規(guī)模達(dá)50億元。此外，阿香米線(xiàn)、蒙自源米線(xiàn)、大鼓米線(xiàn)等主打云南口味、廣西口味的米線(xiàn)連鎖品牌也都有著不錯(cuò)的知名度和營(yíng)收表現(xiàn)。不過(guò)，雖然大小玩家眾多，但米線(xiàn)行業(yè)也面臨著產(chǎn)業(yè)不集群、品牌化程度低等問(wèn)題。

肥汁米蘭看到了行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，從品牌化和少見(jiàn)的粵味（融合口味）入手。2015年，鐘情于粵式餐點(diǎn)的創(chuàng)始人關(guān)辰開(kāi)始構(gòu)思將粵式米線(xiàn)引入內(nèi)地，并于2015年至2016年間，多次與米線(xiàn)秘方擁有者磋商，最終與其達(dá)成緊密合作。

肥汁米蘭主要產(chǎn)品為小鍋米線(xiàn)，湯頭經(jīng)過(guò)2道熬煮，所有湯底和食材全部現(xiàn)制。在產(chǎn)品布局上，肥汁米蘭也在自主孵化和收購(gòu)的方式豐富其品類(lèi)、打造多品牌矩陣，例如，牛雜、云吞等與粵式美食相關(guān)品類(lèi)。此外，為了保證原料的供應(yīng)和品質(zhì)，肥汁米蘭在多個(gè)原料豐富的產(chǎn)地自建工廠(chǎng)。

創(chuàng)業(yè)4年，肥汁米蘭已在上海開(kāi)出20家直營(yíng)門(mén)店。去年起，肥汁米蘭開(kāi)始布局上海周邊城市，目前，南京、常州均已開(kāi)出首店。為了迅速擴(kuò)張門(mén)店，肥汁米蘭創(chuàng)始人關(guān)辰向36氪透露，在上海以外的地區(qū)，肥汁米蘭都將采用城市合伙人制度，當(dāng)?shù)夭惋嬀揞^進(jìn)行注資并提供資源支持，肥汁米蘭進(jìn)行直營(yíng)管理。而在沒(méi)有適合的合伙人的情況下，部分城市可能開(kāi)設(shè)分公司。

據(jù)關(guān)辰的說(shuō)法，肥汁米蘭計(jì)劃到今年底開(kāi)出30家門(mén)店，2022年全國(guó)范圍新增門(mén)店預(yù)計(jì)達(dá)到100-120家。

目前開(kāi)出的22家門(mén)店，均處于盈利狀態(tài)，每家店的坪效表現(xiàn)都不錯(cuò)，一天能賣(mài)出500-600碗米線(xiàn)。肥汁米蘭的客單價(jià)在40元-50元左右，處于行業(yè)中等水平。

創(chuàng)業(yè)至今，肥汁米蘭的店型在不斷迭代和調(diào)整。最初，肥汁米蘭開(kāi)的是街邊單體店，至2019年年底，已開(kāi)出5家街邊店鋪的肥汁米蘭開(kāi)始搭建管理架構(gòu)、優(yōu)化供應(yīng)鏈，為進(jìn)入商城做準(zhǔn)備。

突襲的疫情客觀(guān)上在其門(mén)店轉(zhuǎn)型中起到了積極作用。2020年初，受疫情影響，線(xiàn)下商超對(duì)引入能夠吸引大量年輕消費(fèi)者的新品牌態(tài)度積極起來(lái)，肥汁米蘭得以順利進(jìn)入商場(chǎng)。進(jìn)入商場(chǎng)第一年，肥汁米蘭開(kāi)了5家商場(chǎng)店，選址包括新天地plaza、七寶萬(wàn)科、浦東嘉里、南翔印象城、長(zhǎng)寧來(lái)福士，均屬于A類(lèi)商圈A類(lèi)商場(chǎng)。

從店型來(lái)看，肥汁米蘭目前主要有3種，街邊店、商場(chǎng)店以及概念店。例如，第一家開(kāi)在南京的門(mén)店屬于概念店，與當(dāng)?shù)氐牟惋嬀揞^紅公館共同開(kāi)發(fā)一幢歷史保護(hù)建筑——小西湖，這是一個(gè)老城微改造國(guó)家級(jí)示范項(xiàng)目。

關(guān)辰表示，有別于其他連鎖化的餐飲品牌，肥汁米蘭希望能夠做到千店千面，每家門(mén)店都可以保持80%的核心元素+20%的特色文化設(shè)計(jì)比例，以更好推廣品牌。

本輪領(lǐng)投方不二資本認(rèn)為，餐飲服務(wù)是線(xiàn)下的大需求，圍繞這個(gè)場(chǎng)景的體驗(yàn)創(chuàng)新和連鎖化經(jīng)營(yíng)是一個(gè)大趨勢(shì)。不二高度認(rèn)同肥汁米蘭團(tuán)隊(duì)在“創(chuàng)新+品質(zhì)+運(yùn)營(yíng)”上的持續(xù)投入，由此產(chǎn)生的“口味研發(fā)能力”和“數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力”將為公司帶來(lái)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力。