出品/紅餐網(wǎng)

作者/李金枝

新茶飲巨頭正在發(fā)起新一輪咖啡價格戰(zhàn)。

近日，古茗開啟萬店狂歡活動，直接將咖啡價格打到了4.9元，這也是繼6月推出“8.9元咖啡”限時活動以來，一次更大力度的優(yōu)惠。

古茗從2023年開始試水咖啡業(yè)務(wù)，2年時間，其咖啡機(jī)已經(jīng)上線超8000家門店。萬店之際將咖啡價格再度拉低，古茗圖什么？

咖啡最低4.9元起

超8000門店上線

古茗的“萬店狂歡，首杯咖啡4.9元起”活動，包含4款咖啡，除了美式4.9元，其余三款產(chǎn)品都是6.9元，活動時間為9月1日-10月15日。

除此之外，古茗還有“每周9.9元”的常規(guī)促銷活動，也覆蓋了招牌生椰拿鐵、Good輕椰拿鐵、檸C美式等6款產(chǎn)品。

目前，古茗的現(xiàn)磨咖啡原價在10-18元之間，和瑞幸咖啡、庫迪咖啡等處于同一價格帶。此次通過優(yōu)惠活動直接將價格打到4.9元，已經(jīng)比瑞幸、庫迪還要便宜，這也意味著將與后者展開更激烈的市場、用戶爭奪。

△圖片來源：古茗官方小程序截圖

只不過，4.9元的咖啡價格戰(zhàn)，古茗究竟能打多久？是否會持續(xù)打下去？仍然是個問號，我們不妨先來回顧一下古茗整個咖啡業(yè)務(wù)板塊的發(fā)展情況。

早在2019年，古茗門店就有了咖啡產(chǎn)品，但在之后幾年，這項業(yè)務(wù)并沒有太多的動作。直到2023年4月，古茗正式上線“閃萃咖啡”產(chǎn)品線，首批推出榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵等果咖產(chǎn)品。

此后，古茗聚焦“鮮果+咖啡”，推出了生椰拿鐵、香草奶磚拿鐵、話梅氣泡美式等產(chǎn)品。財報數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，古茗一共上新16款新咖啡飲品，保持每個月上新2-3款咖啡新品的速度。另據(jù)官方小程序，目前古茗店內(nèi)共有10多款咖啡產(chǎn)品，約占所有產(chǎn)品數(shù)量的四分之一。

與此同時，古茗也加速在門店鋪設(shè)咖啡機(jī)，并多次推出優(yōu)惠活動。在古茗中期業(yè)績電話會上，其管理層表示，截至6月30日，古茗已經(jīng)在超過8000家門店配備咖啡機(jī)，單店咖啡銷量穩(wěn)定在60-80杯，最高時可達(dá)百來杯。

古茗還提到，有咖啡機(jī)的門店與無咖啡機(jī)的門店差異明顯，咖啡帶來的新客增長比較顯著，顧客范圍及數(shù)量增加。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

不同于其他新茶飲品牌做咖啡，比如蜜雪冰城、茶顏悅色等另推子品牌做咖啡，古茗是在原有的茶飲門店中添加了新的咖啡產(chǎn)品線。

根據(jù)最新數(shù)據(jù)，古茗總門店數(shù)已經(jīng)超過1.1萬家，這讓其可以充分利用現(xiàn)有門店增設(shè)咖啡機(jī)，無需額外租金成本，還能實(shí)現(xiàn)乳制品、冷榨果汁等原料，以及倉庫、物流等供應(yīng)鏈資源的復(fù)用。門店數(shù)越多，古茗的“自轉(zhuǎn)速度”就越快，供應(yīng)鏈、配送成本越低，倉配效率越高。

不過，咖啡業(yè)務(wù)短期內(nèi)還是給古茗帶來了一定的成本壓力，古茗為了讓加盟商積極購入咖啡機(jī)等機(jī)器及原料，在相關(guān)設(shè)備的定價和優(yōu)惠上有所傾斜。這也導(dǎo)致今年上半年在營收、利潤都有大幅增長的情況下，古茗的毛利率沒有變動。根據(jù)財報，上半年古茗的毛利潤為31.5%，與去年同期的31.6%基本持平。

據(jù)了解，古茗使用的是瑞士進(jìn)口頂級商用咖啡機(jī)。盡管古茗沒有披露具體價格，但同類產(chǎn)品的市場價為5-10萬元一臺。

新茶飲攪局

激戰(zhàn)咖啡下沉市場

不止古茗，蜜雪冰城、滬上阿姨……諸多新茶飲品牌正大舉進(jìn)入咖啡賽道，尤其在下沉市場掀起了一場激烈的咖啡攻防戰(zhàn)。

9月初，蜜雪冰城旗下的“幸運(yùn)咖”剛官宣簽約門店數(shù)突破8000家。不久前，幸運(yùn)咖還提出到今年底門店數(shù)要突破一萬的目標(biāo)。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

滬上阿姨的子品牌“滬咖”，主打“咖啡+小食”，瞄準(zhǔn)10元價格帶，目前在營門店數(shù)近2000家。

新茶飲做咖啡的核心動因之一，是茶飲賽道已進(jìn)入存量競爭階段，通過拓展業(yè)務(wù)線來尋找新增長點(diǎn)。

《中國餐飲發(fā)展報告2025》顯示，截至2025年5月，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)為64.4萬家，比去年同期的65.4萬家減少近萬家，2025年茶飲市場規(guī)模增速進(jìn)一步放緩，預(yù)計為1870億元。 

與之形成對比的是，咖啡賽道仍處在增量發(fā)展階段，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2025年咖啡市場規(guī)模預(yù)計逼近1300億元，同比增長9.6%，全國咖啡門店數(shù)達(dá)到25.5萬家，增長率達(dá)8.7%。

咖啡品類的高增長加上供應(yīng)鏈重疊，讓其成為新茶飲品牌拓寬邊界的重要選擇。

除了主動尋增量，茶飲品牌發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)，也有守住“陣地”的考量。

近兩年，瑞幸、庫迪等咖啡品牌同樣在加碼茶飲業(yè)務(wù)。以瑞幸為例，其從去年開始做輕乳茶，提出“上午咖啡下午茶”。庫迪也有奶茶、果茶等系列產(chǎn)品，8月庫迪還推出“奶茶季6.9元限時狂歡”活動，8月4日起至9月30日，每天下午3點(diǎn)后全場茶飲每杯6.9元不限量。

△圖片來源：庫迪咖啡官博

而從市場層面來看，無論是新茶飲品牌做咖啡，還是咖啡品牌加碼茶飲，幾乎都是同樣的低價策略，這樣的混戰(zhàn)在下沉市場更加激烈。

截至6月底，古茗約有52%的門店位于三線及以下城市。在最新計劃中，古茗仍計劃在下沉市場進(jìn)一步加密門店。而幸運(yùn)咖、滬咖等品牌均有超半數(shù)門店位于三線及以下城市。

而瑞幸、庫迪等品牌，同樣也在大舉“下沉”。

比如，瑞幸近一年公布的定點(diǎn)合伙人加盟招募中，三線及以下城市為重點(diǎn)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前瑞幸三線及以下城市門店占比超30%。

新茶飲與咖啡品牌的界限正越來越模糊。雙方在下沉市場的短兵相接，不僅是一場價格與規(guī)模的較量，也將影響未來國內(nèi)咖啡行業(yè)格局。