出品/時(shí)代周報(bào)

撰文/曹楊

被消費(fèi)者稱之為“社區(qū)好鄰居”的鍋圈食品（上海）股份有限公司（簡(jiǎn)稱“鍋圈”，股票代碼：02517.HK），正在受到越來(lái)越多家庭用戶的選擇和喜愛。

11月8日，鍋圈對(duì)外披露了最新會(huì)員注冊(cè)量——累計(jì)突破6000萬(wàn)人，且提前50天超額完成會(huì)員增長(zhǎng)目標(biāo)。

這一亮眼成績(jī)的背后并非偶然，而是源于鍋圈對(duì)消費(fèi)者現(xiàn)有消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)洞察，以及對(duì)潛在消費(fèi)場(chǎng)景的敏銳判斷，尤其在新興生活方式催生的需求變化中，鍋圈的場(chǎng)景布局優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯。

就像當(dāng)下備受年輕群體青睞的露營(yíng)活動(dòng)，其飲食需求正從基礎(chǔ)的“火腿、面包、三明治”簡(jiǎn)餐模式，向更高品質(zhì)、更多樣化的方向升級(jí)。而需求升級(jí)的同時(shí)，新的消費(fèi)痛點(diǎn)也隨之顯現(xiàn)：若想在露營(yíng)場(chǎng)景中實(shí)現(xiàn)豐富飲食，不僅需要準(zhǔn)備多樣化食材，還需要配備齊全的烹飪工具。然而，繁瑣的前期準(zhǔn)備工作往往會(huì)占用大量露營(yíng)時(shí)間，甚至削弱消費(fèi)者對(duì)露營(yíng)活動(dòng)的期待與熱情。

在此背景下，一個(gè)既能滿足消費(fèi)者戶外露營(yíng)時(shí)親近自然的體驗(yàn)需求，又能解決戶外飲食單調(diào)性問(wèn)題的解決方案，成為市場(chǎng)迫切需求。而已實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店規(guī)模的鍋圈，正憑借多維場(chǎng)景拓展，為露營(yíng)愛好者針對(duì)性解決這一核心痛點(diǎn)。

鍋圈以向C端消費(fèi)者提供一站式在家吃飯解決方案為核心定位，截至2025年9月底，公司門店數(shù)量已達(dá)10761家，覆蓋全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。

規(guī)模化布局所帶來(lái)的效益在2025年進(jìn)一步凸顯，繼2025年上半年交出上市以來(lái)最優(yōu)半年報(bào)后，鍋圈在2025年三季度再度斬獲亮眼業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)（2025年三季度），鍋圈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入18.5億-20.5億元，同比增幅達(dá)13.6%-25.8%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)增速更為顯著，同比增長(zhǎng)44.4%-66.7%，盈利能力持續(xù)提升。

從行業(yè)層面來(lái)看，國(guó)內(nèi)“在家吃飯”相關(guān)餐食產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模接近4000億元，且當(dāng)前市場(chǎng)尚未形成絕對(duì)領(lǐng)先的壟斷格局。盡管鍋圈目前以3%的市場(chǎng)份額暫居行業(yè)首位，仍有較大增長(zhǎng)空間。與此同時(shí)，鍋圈也在同步尋找新的增長(zhǎng)曲線已。

前文提及的“鍋圈露營(yíng)”業(yè)務(wù)，正是鍋圈拓展新增長(zhǎng)路徑的重要舉措之一。

圖片來(lái)源：鍋圈官網(wǎng)

鍋圈明確表示，將通過(guò)“門店開進(jìn)自然”的模式，將“在家吃飯”的熟悉消費(fèi)場(chǎng)景延伸至戶外領(lǐng)域，旨在掀起一場(chǎng)“戶外場(chǎng)景新革命”，重構(gòu)戶外飲食消費(fèi)體驗(yàn)。

除戶外露營(yíng)場(chǎng)景外，依托“主戰(zhàn)場(chǎng)”社區(qū)央廚體系，以“智能設(shè)備+標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈”為核心支撐的“鍋圈小炒”業(yè)務(wù)，是鍋圈瞄準(zhǔn)的另一重要新場(chǎng)景，進(jìn)一步豐富了企業(yè)的場(chǎng)景覆蓋維度。

鍋圈董事長(zhǎng)楊明超此前公開表示，公司未來(lái)的戰(zhàn)略目標(biāo)是打造中國(guó)版“神戶物產(chǎn)+711”模式，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵在于聚焦三大核心方向：

其一，持續(xù)推進(jìn)社區(qū)央廚的迭代升級(jí)，進(jìn)一步提升供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率與社區(qū)服務(wù)能力，夯實(shí)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)；

其二，拓展鍋圈在消費(fèi)者生活方式中的滲透維度，突破單一餐飲場(chǎng)景局限，覆蓋更多元化的消費(fèi)需求；

其三，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的深層次升級(jí)，從單純的產(chǎn)品供應(yīng)商向完整餐飲解決方案輸出方轉(zhuǎn)型，提升用戶黏性與品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

社區(qū)央廚+鄉(xiāng)鎮(zhèn)店：夯實(shí)鍋圈萬(wàn)店發(fā)展底盤

從社區(qū)火鍋食材供貨商逐步成長(zhǎng)為“在家吃飯第一股”，鍋圈憑借“食材食品化、餐飲零售化”的創(chuàng)新商業(yè)模式，成功完成從區(qū)域品牌到全國(guó)萬(wàn)店連鎖品牌的跨越式發(fā)展，并在業(yè)績(jī)表現(xiàn)上交出了令人滿意的答卷。

10月28日，鍋圈發(fā)布2025年第三季度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，鍋圈預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約18.50億元至20.50億元，同比增長(zhǎng)約13.6%至25.8%；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)約6500萬(wàn)元至7500萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)約44.4%至66.7%。

營(yíng)收與利潤(rùn)雙雙呈大幅增長(zhǎng)背后，是鍋圈門店數(shù)量的支撐。財(cái)報(bào)顯示，2025年第三季度，鍋圈凈新增門店361家，較2024年同期大幅增長(zhǎng)98%。

截至2025年9月30日，門店總數(shù)達(dá)到10761家，創(chuàng)下歷史新高，這也是鍋圈擁有穩(wěn)健盈利能力的保障。

對(duì)于鍋圈2025年三季度的優(yōu)異業(yè)績(jī)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為符合預(yù)期。事實(shí)上，在2025年半年報(bào)中，鍋圈已展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，交出了自2023年上市以來(lái)表現(xiàn)最佳的半年報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，2025年上半年鍋圈營(yíng)收32.4億元，同比增長(zhǎng)21.6%，凈利潤(rùn)1.9億元，同比增長(zhǎng)122.5%。

回溯鍋圈的發(fā)展歷程，其穩(wěn)定的供應(yīng)鏈資源和經(jīng)驗(yàn)早在2009年就開始沉淀。2017年，創(chuàng)始人楊明超及團(tuán)隊(duì)意識(shí)到，2B業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)較低，而2C場(chǎng)景化食材零售業(yè)務(wù)的市場(chǎng)相對(duì)空白，同年便成立了第一家鍋圈零售門店。

得益于“在家吃飯”消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)場(chǎng)景的培養(yǎng)，鍋圈以門店為載體，滿足社區(qū)家庭的場(chǎng)景化用餐需求，實(shí)現(xiàn)了門店爆發(fā)式增長(zhǎng)，且在成立短短四年內(nèi)就扭虧為盈。

支撐鍋圈快速發(fā)展與盈利突破的核心，是其視為業(yè)務(wù)基本盤的“社區(qū)中央廚房”戰(zhàn)略的持續(xù)落地，以及對(duì)中國(guó)家庭消費(fèi)場(chǎng)景需求的精準(zhǔn)洞察。

所謂“社區(qū)中央廚房”，是鍋圈圍繞社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建的、集食材生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流于一體的綜合性供應(yīng)鏈體系。截至目前，鍋圈已建成7家自有工廠，產(chǎn)品覆蓋牛肉、水產(chǎn)和丸滑、調(diào)味料等核心品類，實(shí)現(xiàn)核心食材自主生產(chǎn)，保障了產(chǎn)品品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性。

與此同時(shí)，依托上游持續(xù)的產(chǎn)業(yè)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)投資，以及對(duì)冷鏈物流體系的持續(xù)優(yōu)化，鍋圈還構(gòu)建了覆蓋全國(guó)大部分門店的“次日達(dá)”物流網(wǎng)絡(luò)，大幅提升物流效率、降低門店庫(kù)存壓力、保障門店產(chǎn)品新鮮度。

不僅如此，在渠道布局策略上，鍋圈同樣展現(xiàn)出差異化思路，選擇重點(diǎn)布局下沉市場(chǎng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。

2025年上半年，鍋圈鄉(xiāng)鎮(zhèn)店凈增270家，總數(shù)超過(guò)2000家。未來(lái)5年，鍋圈計(jì)劃新增1萬(wàn)家門店，新鄉(xiāng)鎮(zhèn)店將是重點(diǎn)拓展的店型�！爸袊�(guó)有3萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鍋圈現(xiàn)在只覆蓋了不到兩千個(gè)，空間還很大”，楊明超表示。

東吳食欲發(fā)布的行業(yè)數(shù)據(jù)指出，鍋圈加盟門店具有投資額低、投資回報(bào)期處于中等水平的優(yōu)勢(shì)，屬于具備較高吸引力的加盟業(yè)態(tài)。

這一加盟模式優(yōu)勢(shì)，助力鍋圈在快速擴(kuò)張門店規(guī)模的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了盈利增長(zhǎng)，達(dá)成“擴(kuò)張與賺錢”并行的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。

求新求變，鍋圈再辟兩大增長(zhǎng)新路徑

憑借對(duì)中國(guó)消費(fèi)者“在家吃飯”習(xí)慣的精準(zhǔn)捕捉，鍋圈成功完成從0到萬(wàn)店規(guī)模的突破，構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。但隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的持續(xù)推進(jìn)，消費(fèi)者的飲食需求日益多元化。鍋圈也在求新求變，當(dāng)下，鍋圈產(chǎn)品已不再局限于在家燒烤、火鍋這兩種傳統(tǒng)聚餐場(chǎng)景，而是覆蓋消費(fèi)者一日四餐在家吃飯的多樣化場(chǎng)景。在此背景下，鍋圈仍在考慮通過(guò)創(chuàng)新業(yè)務(wù)形態(tài)提升社區(qū)居民在家吃飯的效率和幸福感。

圖片來(lái)源：鍋圈官網(wǎng)

針對(duì)這一需求痛點(diǎn)，“鍋圈小炒”業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)規(guī)劃，2026年1月6日，“鍋圈小炒”首店將在鄭州開啟試營(yíng)業(yè)，正式進(jìn)軍社區(qū)門店現(xiàn)炒即取的新餐飲零售場(chǎng)景。

“鍋圈小炒”業(yè)務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力源于兩大支撐：一方面，依托鍋圈“社區(qū)中央廚房”已成熟的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、加工、配送的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜品品質(zhì)穩(wěn)定與供應(yīng)效率；另一方面，借助“智能設(shè)備”的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)“最快2-3分鐘就能做好一道菜，最快1分鐘出餐。”

標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈與智能設(shè)備的“雙輪驅(qū)動(dòng)”，也因此成為“鍋圈小炒”的核心優(yōu)勢(shì)。

此外，鍋圈在全鏈路供應(yīng)鏈上的深厚積累，為該業(yè)務(wù)發(fā)展提供了關(guān)鍵支撐——從食材源頭把控到終端配送，全流程的供應(yīng)鏈能力確保了“鍋圈小炒”在食材新鮮度、成本控制、出餐效率上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

如果說(shuō)“鍋圈小炒”聚焦解決“消費(fèi)者不想在家做飯，又想在家快速吃到健康美味炒菜”的核心痛點(diǎn)，那么鍋圈的另一項(xiàng)新業(yè)務(wù)——“鍋圈露營(yíng)”，則瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者在戶外露營(yíng)場(chǎng)景下“既要吃飽又要吃好”的高頻需求，進(jìn)一步拓展了企業(yè)的場(chǎng)景覆蓋范圍。

新華網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1334億元，預(yù)計(jì)2025年將突破2483.2億元，帶動(dòng)整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.44萬(wàn)億元，露營(yíng)經(jīng)濟(jì)已成為極具潛力的新興消費(fèi)領(lǐng)域。

依托成熟產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，鍋圈針對(duì)露營(yíng)場(chǎng)景推出“食材+器具”一站式解決方案，將居家廚房的便捷與品質(zhì)體驗(yàn)延伸至戶外。

在商業(yè)模式上，通過(guò)整合現(xiàn)有食材供應(yīng)鏈與戶外烹飪器具資源，鍋圈為消費(fèi)者提供從食材到炊具的全套產(chǎn)品組合，助力其輕松實(shí)現(xiàn)“空手出門享美食”的露營(yíng)體驗(yàn)；在服務(wù)層面，鍋圈通過(guò)門店前置倉(cāng)配送、露營(yíng)專屬套餐設(shè)計(jì)，進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)并降低決策成本。

在政策鼓勵(lì)戶外經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，這一布局既解決了消費(fèi)者露營(yíng)前食材準(zhǔn)備繁瑣、炊具攜帶不便的困擾，又彌補(bǔ)了營(yíng)地主缺乏成熟供應(yīng)鏈與品牌支撐的短板，不僅為露營(yíng)經(jīng)濟(jì)注入新活力，也為城市戶外生活方式開辟新可能。

不難看出，無(wú)論是社區(qū)居民對(duì)“10分鐘搞定四道菜”的便捷需求，還是戶外露營(yíng)群體對(duì)“空手出門享美食”的輕松體驗(yàn)追求，鍋圈始終圍繞“場(chǎng)景痛點(diǎn)”展開布局，精準(zhǔn)回應(yīng)不同場(chǎng)景下消費(fèi)者對(duì)“高質(zhì)量美食+低決策成本”的共同核心需求。

這種以“場(chǎng)景痛點(diǎn)”為起點(diǎn)的布局邏輯，不僅支撐鍋圈從居家吃飯領(lǐng)域成功成長(zhǎng)為萬(wàn)店規(guī)模的連鎖品牌，更助力企業(yè)在存量市場(chǎng)中開辟出全新的增長(zhǎng)路徑。未來(lái)，鍋圈將繼續(xù)推進(jìn)“下一個(gè)五年再開1萬(wàn)家店”的目標(biāo)，并聚焦下沉市場(chǎng)的深度探索，進(jìn)一步鞏固其在“在家吃飯”及延伸場(chǎng)景中的行業(yè)領(lǐng)先地位。