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撰文/旖旎

“奶茶店這么拼嗎？凌晨三點(diǎn)還在開門！”

繼快餐、火鍋等餐飲業(yè)態(tài)開出“24小時(shí)”不打烊門店后，茶飲大軍也加入了“全時(shí)段”陣營。

今年以來，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗、茉莉奶白等在內(nèi)的茶飲品牌，都開設(shè)了24小時(shí)“全時(shí)段”模式店，外賣也可下單。

有的品牌甚至這種“通宵營業(yè)”門店數(shù)量高達(dá)700家。

卷聯(lián)名、卷價(jià)格、卷規(guī)模之下，如今“卷通宵”。

是廝殺內(nèi)卷的無奈之舉？

還是背靠“夜經(jīng)濟(jì)”之下的餐飲新機(jī)會？

新茶飲“激戰(zhàn)”后半夜，

一批品牌開設(shè)24小時(shí)不打烊門店

奶茶店開啟“24小時(shí)營業(yè)模式”，并非剛剛開始。

早在2022年，蜜雪冰城、茶百道，就曾開過全天無休營業(yè)的門店。

2023年，喜茶、霸王茶姬、書亦燒仙草、古茗、一點(diǎn)點(diǎn)等相繼加入了“24小時(shí)營業(yè)”的行列。

但彼時(shí)，這種營業(yè)模式還是很多品牌在部分門店的低調(diào)嘗試。

直到今年，似乎成為了整個(gè)新茶飲行業(yè)的“共識”，都開始紛紛加碼布局。

1、近20個(gè)茶飲品牌開“24小時(shí)”店，有品牌已開出700多家

據(jù)餓了么《24小時(shí)奶茶消費(fèi)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，僅今年6月初至8月初，平臺24小時(shí)營業(yè)的奶茶商戶數(shù)同比增長140%。

而據(jù)相關(guān)平臺數(shù)據(jù)顯示，業(yè)內(nèi)至少有20家茶咖品牌正在涉足24小時(shí)營業(yè)門店，像是茶百道、古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草、茉莉奶白、等新茶飲品牌都已加入，而且還在拓展規(guī)模。

據(jù)相關(guān)媒體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，茶百道在24小時(shí)門店領(lǐng)域發(fā)力最明顯，截至目前門店總數(shù)已經(jīng)到700家左右。

而喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全國分別擁有52家、100家、83家、和27家“24小時(shí)”營業(yè)門店。（不完全統(tǒng)計(jì)）

2、多聚焦在“南方城市”，選址商圈寫字樓和校園附近

而從鎖定區(qū)域和城市來看，新茶飲品牌的“24小時(shí)”模式店，不局限于北上廣等一線城市。

而廣泛存在于四川、河南、安徽、湖北、廣東等多個(gè)省份，南方城市門店居多。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，通宵營業(yè)的奶茶門店數(shù)最多的城市依次是深圳、上海、成都、東莞、廣州、杭州、長沙、重慶、北京和福州，南方占了90%。

尤其是夜生活豐富的城市，通宵門店數(shù)則更多。

從選址來看，目前大多數(shù)品牌鎖定的都是“商圈寫字樓”和“校園”、“交通樞紐”。

因?yàn)椋櫩鸵徊糠质恰耙股睢蓖婕�，那些喜歡吃夜宵的年輕人；還有一部分則是“打工人”用奶茶續(xù)命。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，夜間時(shí)段（22：00-4：59）打工人在寫字樓或園區(qū)所下的訂單占比為9.8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于占比1.9%的早餐時(shí)段。 

奶茶品牌們也是看到這一部分群體，將24小時(shí)門店開在商圈寫字樓下。

3、有品牌單店月收入提升3-6萬，夜間訂單量占比超過20%

那通宵奶茶店賺錢嗎？

通過觀察和調(diào)取數(shù)據(jù)，職餐發(fā)現(xiàn)，部分品牌在業(yè)績上還是得到了一定的提升。

例如，有媒體報(bào)道，甜啦啦在安徽蚌埠的測試門店單店?duì)I業(yè)額提升了近230%。

而古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來1000-2000元的營收，一個(gè)月收入能提升3萬—6萬元。

“今年歐洲杯、奧運(yùn)會兩大賽事背景下，市民宅家熬夜看比賽點(diǎn)奶茶的需求很高。從門店訂單來看，夜間訂單也是以外賣為主，能占到門店訂單7成以上。深夜訂單在凌晨1點(diǎn)左右、4點(diǎn)左右通常會迎來兩個(gè)小高峰�！背啥急就吝B鎖奶茶品牌陳多多外賣負(fù)責(zé)人向媒體表示。

霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)指出，該品牌在北京共有5家24小時(shí)門店，夜晚22點(diǎn)至次日8點(diǎn)的外賣訂單量占總訂單量的比重超過了20%。

24小時(shí)奶茶店，要靠“夜經(jīng)濟(jì)”翻身？

從卷聯(lián)名、口味、價(jià)格，到卷門店規(guī)模、IPO上市、出�！�

新茶飲行業(yè)競爭的馬太效應(yīng)加劇，洗牌出清加速。

當(dāng)我們都覺得“再卷還能卷什么”，它們把矛頭指向了“全時(shí)段”營業(yè)。

而這背后也是在試圖努力搭上“夜經(jīng)濟(jì)”的快車，撬動(dòng)茶飲的新增量。

1、嘗試拓寬全時(shí)段，增加夜宵場景

近兩年新茶飲內(nèi)卷廝殺激烈，增長放緩，很多三線小品牌被困在夾縫里，即使是如喜茶等頭部也在尋找新的增量破局。

部分新茶飲品牌選擇延長營業(yè)時(shí)間，并將24小時(shí)門店選址在“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)達(dá)的南方，是為了更好匹配客戶深夜?jié)撛诘哪滩栊枨�，試圖為品牌門店拓寬“夜宵”新場景，尋求業(yè)績上的提升。

其實(shí)，放眼整個(gè)餐飲業(yè)，想拓展全時(shí)段，挖掘夜經(jīng)濟(jì)的品牌不在少數(shù)。

像是火鍋界的海底撈、巴奴、小龍坎、大斌家串串火鍋等；

快餐界的老鄉(xiāng)雞、超意興、遇見小面，都開出了一部分24小時(shí)門店。

相對于其他品類，茶飲也非常適合當(dāng)成“夜宵”，熬夜“搭子”，所以這種模式店也是新茶飲找到的一劑“良藥”，為了破內(nèi)卷，也因?yàn)榭蛻舳说男枨髴?yīng)運(yùn)而生。

2、想搭上“夜經(jīng)濟(jì)”的“快車”

而除了想要破局，新茶飲們也想掘金夜經(jīng)濟(jì)。

隨著95后、00后成為消費(fèi)主力軍，夜經(jīng)濟(jì)這兩年增長迅猛。

一方面，國家“月光經(jīng)濟(jì)”、地?cái)偨?jīng)濟(jì)等的“政策春風(fēng)”下，各地紛紛出臺政策鼓勵(lì)夜間經(jīng)濟(jì)。

而另一方面，年輕顧客群體需求的轉(zhuǎn)變，也推動(dòng)夜間消費(fèi)供應(yīng)的增長。

日前發(fā)布的《中國夜間經(jīng)濟(jì)最新發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021年中國夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模超過30萬億元，2022年中國夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模增至36萬億元。

夜間消費(fèi)的旺盛需求，催生了越來越多的24小時(shí)經(jīng)營業(yè)態(tài)。

頭部企業(yè)率先嗅到機(jī)會信號，做大膽嘗試，像是肯德基、海底撈等一批企業(yè)的“夜宵”新動(dòng)作做引領(lǐng)。

而后跟隨一批各個(gè)業(yè)態(tài)、賽道的品牌們加入戰(zhàn)場。

這也是為什么茶飲品牌從最初的幾個(gè)品牌試水通宵營業(yè)，如今變成近20個(gè)品牌都爭相加入，都想抓住這波機(jī)會搶食夜經(jīng)濟(jì)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié):

如今的24小時(shí)奶茶店，更像是奶茶版的“深夜食堂”。

雖然受眾群體是特定的、小眾的，但這種需求卻是真真實(shí)實(shí)存在的，而且是日益升高的。

縱使這種模式能夠?yàn)槠放茙淼脑隽渴恰坝邢薜摹保珔s是不可忽視的一個(gè)“新機(jī)會點(diǎn)”。

或許其它能夠搭上“夜經(jīng)濟(jì)”快車的餐飲業(yè)態(tài)、品類，都可以深度思考一下，是否也可以抓住這波“夜間消費(fèi)”紅利。

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