來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就再來一頓。” 

入冬后全國各地開始降溫，火鍋成為大眾暖心暖胃的不二之選。

近日，抖音生活服務(wù)聯(lián)合巨量引擎城市研究院發(fā)布了《2023火鍋品類數(shù)據(jù)報(bào)告》，報(bào)告顯示，今年1月1日至11月26日，抖音里火鍋相關(guān)短視頻發(fā)布數(shù)量超4700 萬條，總播放量超1200 億次；火鍋相關(guān)直播高達(dá)300萬場次。

而隨著冬季火鍋旺季來臨，11月1日~26日同比10月1日～26日，火鍋相關(guān)短視頻發(fā)布數(shù)量增長25%，直播數(shù)量增長33%，訂單量增長21%。

一場火鍋節(jié)，

讓眾多火鍋品牌在這個(gè)冬天率先沸騰起來

11月15日～28日，抖音生活服務(wù)發(fā)起“沸騰火鍋節(jié)”活動，截至目前，#沸騰火鍋節(jié)抖音話題吸引了3.6萬個(gè)內(nèi)容投稿，相關(guān)短視頻播放量近6億次，而#火鍋 這一話題播放量更是達(dá)到173億，讓火鍋品類在抖音徹底沸騰起來。

此外，活動攜手近期熱映的原創(chuàng)古裝傳奇劇《一念關(guān)山》開展跨界聯(lián)動，與王勉等藝人共創(chuàng)《王勉的沸騰火鍋局》探店短視頻，聯(lián)合多個(gè)火鍋商家打造了《火鍋歡樂頌》宣傳片。

活動借勢明星效應(yīng)、創(chuàng)意內(nèi)容、話題熱點(diǎn)等方式，打造南北各式火鍋大PK、火鍋文化溯源局等具有抖音特色的火鍋文化，吸引大量粉絲及用戶的關(guān)注和參與，有效提升火鍋熱度的同時(shí)，配合針對商家的流量、補(bǔ)貼等扶持資源，助力商家實(shí)現(xiàn)銷量和曝光的增長。

據(jù)悉，此次活動共有全國2萬+個(gè)火鍋商家參加，總計(jì)售賣火鍋相關(guān)商品數(shù)超20萬個(gè)，累計(jì)上線了近4萬個(gè)火鍋新品，覆蓋川渝火鍋、潮汕火鍋、海鮮火鍋、老北京火鍋、港式火鍋等眾多細(xì)分火鍋品類，極大地滿足了不同消費(fèi)者的味蕾。

不少火鍋品牌以創(chuàng)新的運(yùn)營方法、內(nèi)容策略、豐富的貨盤組合等實(shí)現(xiàn)了高關(guān)注和高轉(zhuǎn)化，在此次沸騰火鍋節(jié)活動中脫穎而出。

后火鍋、沙膽彪炭爐牛雜煲、同仁四季椰子雞、齊祺漁鍋、大門鳳火鍋雞等眾多經(jīng)營有方的優(yōu)秀火鍋品牌，通過短視頻、直播、搜索、明星達(dá)人合作等多元玩法實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營突圍，值得火鍋商家借鑒參考。

把煙火氣搬進(jìn)直播間，

后火鍋官方直播間單場銷售額破2800萬

人們愛吃火鍋除了它的美味，更重要的是它所承載的人間煙火氣息和生活的場景感。

誕生于重慶后堡的后火鍋，秉承了重慶老街的煙火氣。

在此次“沸騰火鍋節(jié)”活動期間，后火鍋將80年代的重慶風(fēng)貌搬到品牌直播間，打造1大主場景和4大分場景，深度還原正宗山城煙火生活，為直播間用戶帶來了沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)。

在直播間的內(nèi)容環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)上，后火鍋為直播附加了更多的娛樂和綜藝屬性。將綜藝節(jié)目巧妙嵌入到直播當(dāng)中，通過時(shí)代少年團(tuán)說唱導(dǎo)師——重慶rapper NONO現(xiàn)場freestyle熱舞表演、金牌魔術(shù)師KK開場等形式，將整場直播打造成一場微綜藝。

后火鍋創(chuàng)始人牟建更是空降直播間，大聊品牌創(chuàng)業(yè)故事、沸騰人生感悟。老板空降期間觀眾拉升至7000人，半小時(shí)交易額突破100萬。最終，此次直播銷售額突破2800萬，榮登抖音全國團(tuán)購帶貨榜（周榜） 第一名、川渝團(tuán)購帶貨榜（周榜） 第一名。

探索明星合作，

沙膽彪實(shí)現(xiàn)銷量、聲量雙豐收

同樣是深耕直播玩法，港式牛雜煲品類的代表品牌沙膽彪，在此次“沸騰火鍋節(jié)”中則是結(jié)合明星、達(dá)人等，將懷舊和玩梗玩出了新花樣。

本次活動中，沙膽彪聯(lián)動香港TVB老牌藝人黃一山開啟明星直播。黃一山是《唐伯虎點(diǎn)秋香》中的華文、《逃學(xué)威龍》中的Turtle Wong，經(jīng)典的熒屏形象擊中了80后、90后的懷舊記憶。

在直播前，黃一山專門為此次活動打造預(yù)熱視頻，全國500+美食達(dá)人發(fā)布探店視頻進(jìn)行直播預(yù)熱。在線下，沙膽彪在全國200+門店和消費(fèi)者私域社群提前進(jìn)行宣發(fā)，為此次大場直播積累流量勢能。熱點(diǎn)話題#黃一山打卡成都廣式牛雜煲 實(shí)時(shí)上升抖音熱點(diǎn)榜TOP17，同城榜TOP14。

在直播中，黃一山空降沙膽彪牛雜煲直播間，與沙膽彪創(chuàng)始人婷姐一起暢聊品牌發(fā)源故事。以暖心話題和復(fù)古場景，擊中眾多廣東人心中的“煙火氣”，1小時(shí)拉升交易300萬+。

直播期間，超值雙人餐、豪華雙人餐等多款套餐總銷量超20萬份！

老板來了，不僅為品牌粉絲提供了更優(yōu)惠的福利套餐，也通過和粉絲面對面互動形式，向大眾傳遞品牌理念。

借勢達(dá)人直播，

同仁四季椰子雞直播曝光超1億

創(chuàng)立于2014年同仁四季椰子雞，截止11月全國在營+籌建中店鋪已擁有88家門店，以打造更受年輕人喜愛的用餐氛圍及產(chǎn)品為目標(biāo)收獲了大批都市青年粉絲。

在“沸騰火鍋節(jié)”活動中，同仁四季椰子雞通過和達(dá)人@腹黑的老吳 進(jìn)行直播合作，更有達(dá)人@梅尼耶 直播空降，獲得超400萬的銷售額，直播曝光超1億。

同仁四季椰子雞認(rèn)為，越來越多的品牌開始在抖音平臺上與頭部達(dá)人合作進(jìn)行直播，這種趨勢已經(jīng)成為了一種新常態(tài)。

從營銷角度，借明星達(dá)人直播品牌方可以獲得大量的曝光，吸引其粉絲到店從而獲得更多新客。

但無論是短視頻種草、明星達(dá)人直播還是平臺熱議話題的打造，其最終都會回歸到產(chǎn)品和服務(wù)，為消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)，才能確保品牌的健康和穩(wěn)定發(fā)展。

總部統(tǒng)一運(yùn)營抖音線上門店，

齊祺漁鍋搜索轉(zhuǎn)化率提升超10%

作為魚火鍋賽道發(fā)展較快的頭部品牌，齊祺漁鍋今年開始在抖音進(jìn)行線上經(jīng)營，目前有40余家門店在抖音上線了團(tuán)購。

談及與抖音生活服務(wù)的合作，其品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人肖輝表示，齊祺漁鍋入駐平臺的初心是借助平臺的流量紅利持續(xù)將品牌做大做強(qiáng)。從目標(biāo)導(dǎo)向出發(fā)，以“沸騰火鍋節(jié)”為觸點(diǎn)，齊祺漁鍋總部開始統(tǒng)一運(yùn)營抖音線上門店，并完善VI視覺體系，讓每一位在抖音搜索齊祺漁鍋的用戶，都能夠更直觀地感受到品牌，吸引更多用戶到店。

在線下門店，齊祺漁鍋則鼓勵到店顧客拍短視頻，分享自己的就餐體驗(yàn)，讓門店收獲更多粉絲互動。通過這樣的方式，齊祺漁鍋的搜索銷售額較活動前增長超10%！

每家門店每人每天至少創(chuàng)作3條短視頻，

大門鳳火鍋雞抓住了抖音的流量密碼

成立于2020年的大門鳳火鍋雞則對抖音的內(nèi)容運(yùn)營有著自己的理解，大門鳳火鍋雞創(chuàng)始人郭洋表示：“抖音生活服務(wù)是商家線上營銷至關(guān)重要的渠道，你需要把它當(dāng)作自己經(jīng)營鏈條必不可少的一環(huán)”。

正是基于對平臺的深度理解，大門鳳火鍋雞打造全員深度內(nèi)容共創(chuàng)模式，每家門店每個(gè)員工每天至少創(chuàng)作3條短視頻，以10人門店為例，一天就能產(chǎn)出30條內(nèi)容。

短視頻之外，大門鳳火鍋雞的60余家抖音線上門店，每周定期開展直播。通過總部賬號、門店賬號、員工賬號立體式組合打法，大門鳳火鍋雞抓住了抖音的流量密碼，并借此在“沸騰火鍋節(jié)”期間銷售額破260萬。

品牌創(chuàng)始人郭洋表示，“抖音生活服務(wù)能給大家?guī)硌杆侔l(fā)展和裂變的機(jī)遇”。同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，商家更需要夯實(shí)自身內(nèi)功，再去借勢平臺，才會感受到“抖音生活服務(wù)就像飛機(jī)的翅膀一樣，它會帶你直接起飛”。

《抖音生活服務(wù)火鍋經(jīng)營解決方案》，

助力餐飲商家提升經(jīng)營轉(zhuǎn)化

通過本次的“沸騰火鍋節(jié)”不難看出，火鍋品類的商家越來越偏向于將抖音生活服務(wù)作為自身品牌經(jīng)營、營銷的重要陣地。

從消費(fèi)需求的洞察，到經(jīng)營的提質(zhì)，從平臺的助力到內(nèi)容玩法的創(chuàng)新，抖音生活服務(wù)為火鍋商家提供了一套完整且更有參考性的2023年《抖音生活服務(wù)火鍋經(jīng)營解決方案》。

從消費(fèi)需求出發(fā)，通過產(chǎn)品、價(jià)格、場景、內(nèi)容等幫助商家進(jìn)一步激活用戶全新的生活體驗(yàn)感，實(shí)現(xiàn)商家與用戶的情緒價(jià)值共振。

以生意為目標(biāo)，通過創(chuàng)新玩法、營銷IP、達(dá)人合作等幫助火鍋商家打造多元化餐飲經(jīng)營場域，為火鍋好生意助力；

借平臺在流量、資源、玩法等層面的勢能，實(shí)現(xiàn)火鍋品類的創(chuàng)新突破和量級轉(zhuǎn)化，在餐飲市場的激烈競爭中實(shí)現(xiàn)突圍；

再通過平臺之上多元、豐富的內(nèi)容為載體，實(shí)現(xiàn)火鍋商家與用戶的深度鏈接，讓好內(nèi)容不僅僅成為用戶認(rèn)知品牌的助力，也成為好生意的成功密碼。

在抖音生活服務(wù)多元助力之下，火鍋商家將在營銷轉(zhuǎn)化、經(jīng)營提質(zhì)、品牌拉新等多層生意目標(biāo)上更進(jìn)一步。

火鍋是大眾冬季餐飲消費(fèi)的重頭戲，無論從消費(fèi)需求還是品類賽道來看，都有著更加廣闊的探索和增長空間。不同類型、不同區(qū)域的火鍋商家都能夠在抖音生活服務(wù)找到各自的特色營銷玩法。