近日，由明星陳赫等人創(chuàng)立的網(wǎng)紅火鍋品牌“賢合莊”北上廣杭等地門店全部關(guān)閉，口碑急轉(zhuǎn)直下，而這只不過(guò)是諸多明星餐飲店的一個(gè)縮影。明星餐飲為何頻頻翻車？為什么大多都開不長(zhǎng)？且聽聯(lián)商網(wǎng)顧問(wèn)厲玲怎么說(shuō)。

以下為完整文字實(shí)錄：

明星開餐飲店的事情其實(shí)蠻多的，無(wú)論在國(guó)外也好，在日本也好，在我們的香港和臺(tái)灣也好，明星開餐廳的案例挺多。但成功的可能一個(gè)都沒有吧。為什么？有人說(shuō)明星他怎么有可能來(lái)管呢，但是確實(shí)也有些明星的店不是明星自己管的，是請(qǐng)的職業(yè)經(jīng)理人或者投資人管的，為什么也開不下去呢？

其實(shí)我覺得他們從結(jié)合的那一天吧，有想法的那一天，他們就是相互的投機(jī)。做零售和服務(wù)業(yè)切忌投機(jī)，因?yàn)樗娴馁嶅X不快，很辛苦。明星賺慣快錢，他不會(huì)沉下心來(lái)好好做服務(wù)，不會(huì)好好來(lái)伺候人，他被伺候慣了。大牌明星啊，小牌明星你更沒田地。

餐飲的創(chuàng)始人也都希望利用明星能夠?qū)崿F(xiàn)盡快的起步，吸引大量的流量�？墒怯妹餍峭τ酗L(fēng)險(xiǎn)的，明星可能三天一個(gè)月給你帶些流量，可是你要知道明星是有一部分人喜歡，有一部分不喜歡的。不喜歡可能就不來(lái)了，而明星自身熱度是有時(shí)間的，明星有可能有極負(fù)面的影響，所以用明星本身也是有風(fēng)險(xiǎn)的。

那你想用這個(gè)明星來(lái)提高流量，然后你怎么走呢？沒有任何意義。所以我知道的明星開餐廳基本上都是走了。哪怕有些開餐飲店的老板，自己把自己弄得明星樣、網(wǎng)紅的、像明星那樣的，標(biāo)榜自己是LV的，“餐飲界LV”的，基本上都沒有走正路。都是希望借一些臺(tái)階能夠輕易的跨過(guò)某個(gè)坎，然后做到餐飲的某一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)餐飲不是這樣做，零售服務(wù)也沒有這樣做，做不起來(lái)的，都要腳踏實(shí)地一步一步做。

明星可以給你一點(diǎn)點(diǎn)的推廣的價(jià)值，對(duì)你產(chǎn)品開發(fā)、銷售、服務(wù)和管理幾乎沒有作用，可能還是副作用。所以凡是目前成功的餐飲品牌，好像沒有用明星來(lái)壯大的，都是靠自己真正的產(chǎn)品實(shí)力、管理和服務(wù)的實(shí)力把它打造起來(lái)的。我是說(shuō)百年老店啊，或者至少幾十年。

所以由于開始的動(dòng)機(jī)，就過(guò)于投機(jī)，加上后期沒有實(shí)力去打造真正的餐飲品牌，走下坡是必然，快慢而已。有些可能兩三個(gè)月就過(guò)氣了，有的可能也就不到一年。所以我是勸明星要

珍惜自己的羽毛和名聲，少來(lái)管這些事情。做餐飲的人也少用明星，他幫不了你，最后幫你的只有你自己，否則開始那天就是倒計(jì)時(shí)失敗的那個(gè)時(shí)候，何必呢？他不能幫你。