2022年8月16日，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川省商務(wù)廳指導(dǎo)，建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦，四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦、全國數(shù)十家餐飲類、零售類協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”在成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店隆重落幕！本次大會(huì)邀請(qǐng)龍頭企業(yè)和行業(yè)大咖共聚成都，分享各自成長經(jīng)驗(yàn)，聚焦預(yù)制菜革命，深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn)，助推成渝地區(qū)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

01 千家餐企共赴盛會(huì) 攜手掘金萬億賽道

作為成渝地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專業(yè)主題展，“2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”匯聚幾十家國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，攜上百種預(yù)制菜品展示亮相，展品涵蓋水產(chǎn)品預(yù)制菜、肉產(chǎn)品預(yù)制菜、凈菜預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料、冷鏈機(jī)械包裝等。另外，組委會(huì)也邀請(qǐng)了近2000名來自全國各地連鎖餐飲總經(jīng)理、團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人、商超便利采購總監(jiān)、電商平臺(tái)選品負(fù)責(zé)人、政企采購人員、預(yù)制菜上下游從業(yè)者、凍品批發(fā)商代理商等匯聚成都，打造“中國西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式展示、交易盛會(huì)”！

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，天貓、順豐、抖音、日冷食品、正大、高金食品、舌尖科技、王家渡、川娃子等國內(nèi)預(yù)制菜龍頭企業(yè)發(fā)表干貨演講，傾情分享重磅觀點(diǎn)，思維交鋒精彩絕倫！吸引了近千名預(yù)制菜從業(yè)者參與，展位現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，商機(jī)滿滿。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，正處于極速發(fā)展的歷史機(jī)遇期，大步向著萬億產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，本次“2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”的舉行，為成渝地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦，為成渝區(qū)域人民能夠吃上更有品質(zhì)的預(yù)制菜貢獻(xiàn)一份力量！

02 嘉賓觀點(diǎn)金句頻出 大咖熱議全程高能

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)除舉行1場(chǎng)主論壇外，還舉行了2場(chǎng)專題創(chuàng)新論壇：2022中國成渝川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇、2022中國成渝預(yù)制菜供應(yīng)鏈及新零售論壇。多家國內(nèi)預(yù)制菜龍頭企業(yè)圍繞資本賦能、國際協(xié)作、菜品研發(fā)、供應(yīng)鏈增值、冷鏈包裝、線上電商及線下商超便利運(yùn)營、經(jīng)銷代理等話題展開分享，分享落地實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，探討預(yù)制菜行業(yè)新發(fā)展機(jī)遇，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席，掌聲雷動(dòng)、高潮迭起！

2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇

王衛(wèi)：川味預(yù)制菜研究院院長

主題：時(shí)代所向，打造卓越預(yù)制菜產(chǎn)品力

預(yù)制菜呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但需隨著國家經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好、食品加工技術(shù)和設(shè)備的進(jìn)步，以及大眾消費(fèi)水平提升一步一步穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)漸進(jìn)推動(dòng)。而作為工業(yè)化產(chǎn)品，預(yù)制菜僅僅是眾多食品中的一員，需與其他預(yù)制方便食品、傳統(tǒng)經(jīng)典加工產(chǎn)品、預(yù)調(diào)理肉制品、餐飲菜肴、家庭烹飪等相互補(bǔ)充，才能滿足人們對(duì)風(fēng)味各異、類別多元、營養(yǎng)均衡的食品消費(fèi)的需求。

井戶豐茂：中國日冷食品集團(tuán)董事長

主題：預(yù)制菜賽道如何持續(xù)保持熱度成為時(shí)代寵兒

在日冷食品77年發(fā)展的歷史當(dāng)中，有兩個(gè)非常關(guān)鍵的因素:一是打造長期暢銷的產(chǎn)品，二是具備完備的冷鏈服務(wù)體系。我們已經(jīng)有銷售52年的迷你漢堡、33年的炸雞塊、20年的炒飯，這些產(chǎn)品堅(jiān)持的理念就是打造長期暢銷的產(chǎn)品。未來，日冷食品想要整合供應(yīng)鏈資源，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供研究開發(fā)、技術(shù)合作，一起拓展預(yù)制菜的渠道。

馬治鵬 ：舌尖科技總裁助理、公共關(guān)系總經(jīng)理

主題：萬億預(yù)制菜市場(chǎng)的破局之路

預(yù)制菜行業(yè)創(chuàng)業(yè)有三大破局關(guān)鍵點(diǎn):一是性價(jià)比，打造最具性價(jià)比的成本結(jié)構(gòu)，給消費(fèi)者最佳解決方案;二是習(xí)慣養(yǎng)成，借助產(chǎn)品引導(dǎo)中國人改變烹飪習(xí)慣，真正能夠享受烹飪過程，而不是感受廚房的煙熏火燎;三是渠道，渠道是非常核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，精耕細(xì)作每個(gè)渠道的獨(dú)特影響力，不只是賣貨方式，還是和消費(fèi)者交流的方式。

譚海林：章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

主題：餐飲大數(shù)據(jù)看預(yù)制菜地域化發(fā)展趨勢(shì)

中式餐飲有非常強(qiáng)的地域性，每個(gè)地域都有自己的家常味。在這之下，香辣、麻辣的四川風(fēng)味在全國已有很大影響力，進(jìn)入到平衡的分布狀態(tài)，就是說全國人民都在吃辣。但是我們進(jìn)行細(xì)分，麻辣味、香辣味已經(jīng)是大眾網(wǎng)紅，未來能夠有很大增量的兩個(gè)風(fēng)味，其實(shí)是糊辣味和甜辣味，此外還有一個(gè)潛在增長的風(fēng)味是辣鹵，這就是大數(shù)據(jù)穿透的力量，能夠找到味型的趨勢(shì)。

魏渝芷：草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人、川娃子副總經(jīng)理

主題：資本眼中的預(yù)制菜行業(yè)及融資競(jìng)爭力體系

預(yù)制菜不是一夜之間被春風(fēng)吹過來的，它在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)潛在發(fā)展很多年，有一個(gè)逐步復(fù)合化的過程，與冷凍食材+復(fù)合材料+速凍+冷鏈運(yùn)輸一起逐步復(fù)合起來，本質(zhì)就是社會(huì)效率提升所導(dǎo)致加工環(huán)節(jié)向后端的移動(dòng)。目前的情況是，B端預(yù)制菜的需求較為迫切，C端發(fā)力時(shí)機(jī)尚未完全到來，我們應(yīng)該忘掉預(yù)制菜，忘掉風(fēng)口，洞察以客戶需求為中心的產(chǎn)品+成本效率貼地，就一直是風(fēng)口!

2022中國成渝川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇

杜延濤：新雅軒董事長

主題：打造超級(jí)供應(yīng)鏈旨為餐飲更簡單

如果說要打造超級(jí)供應(yīng)鏈，那么首先得有超級(jí)團(tuán)隊(duì)。超級(jí)團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)要體現(xiàn)在研發(fā)上。新雅軒有做定制的基因，公司擁有八十多人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，及一套關(guān)于口味、地域，包括產(chǎn)品生命周期的一套管理方式。新雅軒餐飲標(biāo)準(zhǔn)化超級(jí)供應(yīng)鏈，將以更多超級(jí)供應(yīng)鏈的產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，為行業(yè)賦能，共生共贏。

王  斌：高金食品美食事業(yè)部總經(jīng)理

主題：從龍頭肉廠到川味預(yù)制菜引領(lǐng)品牌，高金食品的百億布局

什么是爆品?怎么做爆品?眾所周知，四川最核心的渠道就是火鍋，我們每年服務(wù)的火鍋店超過3萬+，我們到底怎么幫他們做爆品發(fā)掘呢?首先，我們有一個(gè)專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，基于市場(chǎng)的研發(fā)及反饋，針對(duì)產(chǎn)品做優(yōu)化；其次，進(jìn)一步做關(guān)于產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化工作，我們會(huì)結(jié)合實(shí)驗(yàn)室和加工基地的優(yōu)勢(shì)，從產(chǎn)品的風(fēng)味、成本、創(chuàng)新等來進(jìn)行轉(zhuǎn)化提升。

袁華江：成都正大卜蜂貿(mào)易總經(jīng)理

主題：預(yù)制菜的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

我們要滿足“懶人”經(jīng)濟(jì)，要適應(yīng)年輕人的需求，所以我們生產(chǎn)的產(chǎn)品要迎合年輕人，最后我發(fā)現(xiàn)不對(duì)，作為行業(yè)從業(yè)者，我們不能把下一代培養(yǎng)成懶人。希望以后不提“懶人”經(jīng)濟(jì)，而是提“忙人”經(jīng)濟(jì)。越來越多的女性參與到職場(chǎng)，工作、生活節(jié)奏加快導(dǎo)致年輕一代越來越?jīng)]有時(shí)間解決烹飪的家務(wù)，催生了預(yù)制菜在C端家庭消費(fèi)的增長。我覺得這才是對(duì)預(yù)制菜在C端成長最好的解讀。

徐元本：王家渡食品工廠運(yùn)營兼西戰(zhàn)區(qū)銷售總

主題：餐飲食品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的探索與實(shí)踐

王家渡將菜品標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化流程分三部分:一是新菜品創(chuàng)意研發(fā)，由管理層、廚師主導(dǎo)；二是菜品標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)，接力棒傳給研發(fā)工程師的主導(dǎo)團(tuán)隊(duì)；三是終端應(yīng)用研發(fā)，將一套菜應(yīng)用成N種使用方式。標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)是配方工藝研發(fā)，即標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)方案，可以通過聯(lián)合研發(fā)和廚師創(chuàng)意采集，完成從手藝到工藝的轉(zhuǎn)化，這也是我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)。

鐘  威：植得期待常務(wù)副總兼聯(lián)合創(chuàng)始人

主題：餐飲新時(shí)代，健康新食材

飲食健康化需求將使植物肉行業(yè)快速擴(kuò)容，完成健康飲食閉環(huán)的最終且最關(guān)鍵一步是“健康的肉”。肉類在人類飲食文化中扮演重要角色，人類享受咀嚼肉類時(shí)帶來的愉悅感。而植物肉能在滿足肉類剛性消費(fèi)的同時(shí)，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)異、風(fēng)險(xiǎn)可控、可定制化的創(chuàng)新肉類產(chǎn)品。未來植物肉能根據(jù)特定群體需求提供定制化產(chǎn)品，在植物肉中添加特定營養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)高度定制化。

曹  洪：川娃子食品副總經(jīng)理

主題：B+C雙輪驅(qū)動(dòng)智造未來

川娃子品牌出圈方法論

川娃子以智能工廠為核心，BC端頂層設(shè)計(jì)全面發(fā)力。B端柔性定制供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，已服務(wù)全國15000+餐飲連鎖品牌，包括海底撈、德莊火鍋、味可美、西貝、草本湯、塔斯汀、五爺拌面、康喜樂嘉等大型連鎖餐飲品牌及國內(nèi)外知名品牌。C端差異化競(jìng)爭打造大單品，從一根二荊條到一瓶燒椒醬，從田間到餐桌嚴(yán)選鮮食材，嚴(yán)苛鮮工藝，嚴(yán)守鮮風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)爆品出圈。

2022中國成渝預(yù)制菜供應(yīng)鏈及新零售論壇

梓奇:天貓預(yù)制菜行業(yè)負(fù)責(zé)人

主題：天貓預(yù)制菜趨勢(shì)與洞察分享

消費(fèi)理念正在發(fā)生變化，消費(fèi)者選擇食物不僅僅為了解決吃的訴求，感官、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺這五感都是可以刺激消費(fèi)的核心因素。食品和生鮮領(lǐng)域里，十個(gè)方向可以選擇及突破:極致口味、健康成分、新鮮短保、品質(zhì)食材、精致懶宅、解壓療愈、心選食禮、興趣破圈、國潮新風(fēng)、低碳環(huán)保，這是新時(shí)代食品生鮮十大消費(fèi)趨勢(shì)洞見。

羅喬:順豐冷運(yùn)中西區(qū)域公司總經(jīng)理

主題：冷鏈物流升級(jí)帶動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展 

冷鏈企業(yè)正在迎來發(fā)展機(jī)會(huì)，如何抓住行業(yè)發(fā)展風(fēng)口，實(shí)現(xiàn)合作共贏，有四點(diǎn)方向:針對(duì)高端品類重點(diǎn)開發(fā)，例如佛跳墻、花膠燉燕窩等；多家知名餐飲轉(zhuǎn)型C端，帶來機(jī)遇；預(yù)制菜多采用全國多倉發(fā)運(yùn)模式，在企業(yè)倉網(wǎng)規(guī)劃階段進(jìn)行參與和綁定，加深業(yè)務(wù)合作，發(fā)揮全國分倉優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)域樹立標(biāo)桿進(jìn)行復(fù)制推廣，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚和政策重點(diǎn)支持城市進(jìn)行摸底調(diào)研和資源投入。

韓茜:抖音華西企服總監(jiān)

主題：預(yù)見味來

在抖音，預(yù)制菜行業(yè)勢(shì)能充足具有無限增長新可能，眾多知名品牌入場(chǎng)布局線上渠道，豐富預(yù)制菜品類。短視頻是天然種草的途徑，抖音當(dāng)前有6億的DAU，達(dá)人短視頻具有“一魚三吃”的特點(diǎn)，即達(dá)人短視頻種草完后，可以篩選出對(duì)品牌比較有影響力的短視頻去做內(nèi)容加熱，延長短視頻的生命周期，后續(xù)還可以再把短視頻往直播間、小店做引流。

李麗宏:銀食創(chuàng)始人

主題：為何下沉市場(chǎng)是預(yù)制菜的首選戰(zhàn)場(chǎng)

我覺得有六個(gè)字三個(gè)詞，是預(yù)制菜的核心:一是便宜，沒有人因?yàn)轭A(yù)制菜貴而買它，對(duì)于下沉市場(chǎng)來說，預(yù)制菜是消費(fèi)升級(jí)的代表；二是好吃，好吃一定是還原餐廳味道；三是便捷，加工起來很方便。銀食供應(yīng)鏈底層選品邏輯思維就是便宜、好吃、便捷。只要符合這六個(gè)字，預(yù)制菜就符合銀食的供應(yīng)鏈。

陳明:掌勺家宴創(chuàng)始人

主題：用方便面的發(fā)展史看預(yù)制菜在C端市場(chǎng)的底層邏輯

過去因?yàn)楸姸喾奖忝嫫髽I(yè)不斷改良升級(jí)包裝、口味營養(yǎng)，以及體驗(yàn)感，才成就了方便面的高光時(shí)刻。隨著人們生活水平提高，吃飽已經(jīng)不是當(dāng)下最主要的需求，人們更多注意飲食健康、營養(yǎng)、好吃好玩好看以及體驗(yàn)感、參與感�，F(xiàn)在也會(huì)因?yàn)槲覀冞@一批人在整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)中不斷挖掘市場(chǎng)需求，升級(jí)產(chǎn)品，相互學(xué)習(xí)，最終推動(dòng)整個(gè)行業(yè)不斷地進(jìn)步和完善，進(jìn)而迎來預(yù)制菜行業(yè)的高光時(shí)刻。

楊劼:三旋供應(yīng)鏈全國市場(chǎng)營銷負(fù)責(zé)人、高級(jí)總監(jiān)

主題：餐飲界新主角——預(yù)制菜

B端預(yù)制菜供應(yīng)鏈，為餐飲連鎖化解決了什么問題？一是產(chǎn)品操作簡單、成本可控、方便管理，解凍、拆袋即可出菜；二是合作案例多且業(yè)態(tài)經(jīng)驗(yàn)豐富，不僅能提供產(chǎn)品，更能提供菜品設(shè)計(jì)的成功經(jīng)驗(yàn)，減少門店產(chǎn)品匹配的彎路；三是擁有經(jīng)過驗(yàn)證的、豐富的通用產(chǎn)品商品池，又擁有強(qiáng)大研發(fā)團(tuán)隊(duì)、滿足業(yè)態(tài)個(gè)性化需求的產(chǎn)品定制服務(wù)；四是資質(zhì)健全，完全能夠支撐餐飲連鎖化的客觀要求；五是職能團(tuán)隊(duì)完善，確保客戶售后問題解決。

03 走進(jìn)川海晨洋 在企業(yè)游學(xué)中收獲滿滿

由思爾福主辦的2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)之“走進(jìn)川海晨洋”游學(xué)活動(dòng)于2022年8月16日?qǐng)A滿收官！

滿懷學(xué)習(xí)熱情的游學(xué)成員們來到西南前沿的供應(yīng)鏈品牌——川海晨洋，開啟了一段令人難忘的行程。首先游學(xué)成員在會(huì)議室聽取了來自川海晨洋品牌的分享，隨后在講解員的帶領(lǐng)下參觀智慧工廠，感受川海晨洋智造工廠的魅力，并體驗(yàn)了由川海晨洋產(chǎn)品所烹飪而成的各種美味菜品。游學(xué)企業(yè)共話預(yù)制菜發(fā)展新模式，圍繞建立生態(tài)化全供應(yīng)鏈、智慧工廠打造等話題進(jìn)行了深入的討論。

在此，誠摯的感謝中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)及四川省商務(wù)廳的指導(dǎo)，以及各主辦、協(xié)辦單位、合作媒體對(duì)“2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”的大力支持與肯定，我們將繼續(xù)砥礪前行，以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價(jià)值、優(yōu)質(zhì)的大會(huì)，期待和您更好的相遇，8月24日-25日，期待成蘇州再聚！

本次“2022中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”已完美落幕，緊接著，“2022中國長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”將于2022年8月24日-25日在蘇州隆重舉行！

“2022中國長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”為江浙滬地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專業(yè)主題展，展示數(shù)千種預(yù)制菜最新產(chǎn)品，打造”長三角經(jīng)濟(jì)圈預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式展示、交易盛會(huì)”！