在商場買了名牌包后轉(zhuǎn)身去地下超市買些有機蔬菜，這會是什么感覺?今年在杭州，商場混搭高端超市的做法逐漸風(fēng)行。

　　本周一，快報刊出的一則招聘啟事在業(yè)內(nèi)引起了討論。這則杭州聯(lián)華華商集團有限公司的招聘啟事上表明，2010年公司將進軍高端市場，首家精品超市“都市生活”杭州定安路店將于8月開業(yè)。

　　因為這則啟事的刊出，世紀聯(lián)華要開高端超市的消息終于板上釘釘，而銀泰方面也已經(jīng)證實，銀泰西湖店和世紀聯(lián)華“強強聯(lián)合”，這家高端超市將在銀泰西湖店地下一層開出，營業(yè)面積在3800平方米左右。

　　隨著杭州大廈生活超市、華潤ole'高端超市的相繼開出，作為本地零售業(yè)的大佬，聯(lián)華華商終于按捺不住，要往高端業(yè)態(tài)進軍了。聯(lián)華華商的相關(guān)負責人對新店表現(xiàn)出了很低調(diào)和謹慎的態(tài)度，只是表示目前新店仍在設(shè)計階段，不愿透露更多細節(jié)。

　　不過，招聘啟事上的信息頗為值得玩味。比如，在這次聯(lián)華華商為新店招聘的崗位中，值班經(jīng)理這一職位的要求中有“英語四級以上，能進行英語對話”，就連普通的導(dǎo)購員職位要求都有“英語三級以上”一項。在技工崗位中特別列出了“西式料理廚師”一項，要求具備西式料理的烹飪技能，懂得西餐料理的派系及熱點菜式等。

　　在杭州，這樣的高端生活超市還缺乏很好的樣本。據(jù)說，世紀聯(lián)華請來了專業(yè)的日本設(shè)計公司為其高端品牌“城市生活”設(shè)計超市的動線和布局。一位業(yè)內(nèi)人士告訴我，高端生活超市和普通超市，不僅僅體現(xiàn)在大量的進口商品上，還力圖營造一種人們向往的城市生活氛圍。在日本設(shè)計師設(shè)計的燈光、動線之下，就連普通的商品，看起來也和其他超市不同了，當然價格也可以賣得更貴。

　　此外，杭州大廈正在策劃自己的超市品牌，解百元華店地下有5000平方米的面積，正在研究做高端生活超市的可能性。

　　混搭經(jīng)營的動力哪里來?

　　這是一個混搭的世界。皮草混搭薄紗，晚裝混搭牛仔，星巴克不僅賣咖啡還開始賣茶，游戲產(chǎn)品里推銷牛肉干……那么，原本涇渭分明的商場和超市混搭在一起，讓LV和蔬菜雞蛋做鄰居，未嘗不是一種潮流。實質(zhì)是，大家都在嘗試通過跨界和混搭來彰顯個性，搶奪機會，甚至是制定新的游戲規(guī)則。

　　從兩三萬平方米到十萬平方米再到二十多萬平方米。杭州商場把自己變得越來越大，如果只是排滿了各種品牌服飾，恐怕會把更多消費者暈翻和無所適從。但是品牌少了，人氣又不夠了。所以，在變大之后，要往里面增添更多的內(nèi)容實在太迫切。但是什么商品能引來更多目標客戶?

　　大家不約而同地想到了引入超市。其實，超市對百貨店來說并不是什么新鮮事物。幾年前，銀泰武林店也有超市，里面賣一些在普通超市找不到的進口商品，不過后來消失了。原因很簡單，超市的利潤不如其他業(yè)種高。

　　將要亮相的超市今非昔比，更多的生鮮商品進入了商場內(nèi)的超市。有商場的相關(guān)負責人告訴我，如果引入的是普通超市，就“談都不要談了”。據(jù)說銀泰西湖店的世紀聯(lián)華都市生活超市也是聯(lián)華華商打造的第一個高端超市。

　　高端超市能給商場帶來多高的利潤暫且不談。這次超市重回商場和上次的背景已經(jīng)大不相同。翻倍變大的商場不僅要顧客在里面購物，還希望他們在商場里面逛超市、看電影、吃晚餐、做美容、買書……他們希望為顧客打包一種現(xiàn)代生活方式，盡可能地讓顧客在店里面停留得更久些，來店里的次數(shù)更多些，“最大程度地利用消費者資源”。當然，這些輔營業(yè)種還要和商場的整體定位搭調(diào)，相得益彰。

　　在北京、上海、深圳等城市，已經(jīng)出現(xiàn)了城市超市(City shop)、北京華聯(lián)的“BHG”、華潤萬家的ole'等高端超市品牌，入駐新光天地、八佰伴、東方商廈等商場。高端生活超市和普通超市有什么不同?一位去過上海城市超市(City shop)的業(yè)內(nèi)人士這樣描述：店面的布置很歐式，70%是進口商品。時令蔬果都包裝得很干凈。面包、點心和專業(yè)的西點店差不多。讓他吃驚的是，超市里還有一家書吧，里面外文數(shù)的銷售量很大。“價格貴，賣的是生活方式”，這是他的總結(jié)。

　　不過，還有人透露，高端生活超市來到商場，很多消費者手里的商場消費卡更有消費的去處了。

　　杭州現(xiàn)有的高端超市包括萬象城的ole'超市、杭州大廈的城市超市、麥德龍的生鮮區(qū)、城西印象城的主題店。它們的高端體現(xiàn)在哪里?我們一家家逛過后的第一感覺就一個字：貴，當然對于要求高品質(zhì)生活的人來說，在這些地方倒是能買到不少好東西。

　　ole'超市

　　萬象城地下二樓的ole'超市，是深圳ole'的翻版，這里的特色是進口商品非常集中，占所有商品的80%，顧客能買到其他地方買不到的東西，包括單價高達88元一個的世界一號蘋果、法國名莊出產(chǎn)的香醇紅酒、有機蔬菜、澳大利亞優(yōu)質(zhì)牛肉、鮮榨果汁等。從開業(yè)一周的情況看，高端水果、生鮮、面包、巧克力、進口紅酒的銷售都相當好。

　　住在濱江的張先生是蘭州人，以前在杭州買不到好的羊排，上周在ole'里買到了，這讓他感覺相當不錯，張先生順帶買了進口啤酒，對ole'的評價是，要是想要一些好的食材，到這里來就對了。

　　雖然ole'超市對會員卡申請設(shè)置了單次購物滿588元的門檻，但目前接收的會員每天以近百人增加，錢江新城以及市區(qū)、濱江的一些高檔小區(qū)業(yè)主是其主要客群。

　　杭州大廈D座5樓的城市超市

　　有人說，逛一遍這個城市超市，就像跟著食物去旅行�？梢娺@里主打的就是高端生鮮。這里有從北海道空運而來的帝皇蟹、日本伊藤館的各種牛肉、來自挪威的三文魚、上百種進口奶酪、冰激凌、還有壽司等即食食品，適合不常在家里開伙的顧客購買。

　　有機蔬菜是城市超市銷售的另一大主力，包括大番茄、青菜、土豆、娃娃菜、洋蔥、彩色辣椒、南瓜、大蔥、黃瓜等都是最好賣的品種。很多日本人、韓國人、中國香港人每隔1-2天就會來光顧，附近高檔住宅區(qū)的客人也時常去買。

　　麥德龍的生鮮區(qū)

　　很多進口品類的食品和調(diào)味品在麥德龍能以更便宜的價格買到，比如各種奶酪、香料、牛排等等，大部分西餐廳的原料采購就都是在麥德龍。但是對于消費者來說，麥德龍針對專業(yè)客戶的形象和商品大包裝顯然難以帶來“精致”的消費體驗。

　　印象城

　　城西的印象城定位為社區(qū)百貨，里面有一家規(guī)模不大的高端生活超市，在這里也有很多品質(zhì)高的食材可以買到，有來自東北的有機蜂蜜，來自大連的海產(chǎn)品，還有有機醬油和有機雜糧。
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