寧波品牌生鮮店：成本過(guò)高難管理
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聯(lián)商網(wǎng)
2005-01-26 14:34
成本過(guò)高難管理
筆者日前找到已關(guān)門(mén)歇業(yè)的“采易得”經(jīng)營(yíng)業(yè)主鄔先生。從去年3月8日起，“采易得”在寧波市區(qū)的東海、朱雀、幸福苑、江南春曉、福明、安居幸福苑、常青藤7個(gè)小區(qū)開(kāi)辦了7家生鮮便民連鎖店，店面50至70平方米不等，經(jīng)營(yíng)蔬菜、水產(chǎn)、肉蛋等200個(gè)品種。但好景不長(zhǎng)，到去年8月底，7家店虧損額已超過(guò)100萬(wàn)元，“采易得”被迫緊急喊停。
在談到虧損的原因時(shí)，鄔先生認(rèn)為，一方面生鮮店的商品損耗率超過(guò)30%，在加工、銷(xiāo)售、退貨環(huán)節(jié)都有較大損耗；另一方面，超市的日常管理難度較大，房租、冷藏設(shè)備的日常開(kāi)支也不低。
賣(mài)生鮮虧本賺人氣
生鮮便民店難以為繼，為何“家樂(lè)福”、“樂(lè)購(gòu)”等大賣(mài)場(chǎng)的生鮮區(qū)卻持續(xù)旺市？筆者在采訪中了解到，在大賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略里，生鮮超市、專(zhuān)區(qū)的作用主要是通過(guò)低價(jià)、新鮮、品種豐富來(lái)吸引整體人氣，生鮮區(qū)即使虧本，也可以通過(guò)日用百貨的利潤(rùn)來(lái)彌補(bǔ)。事實(shí)證明，生鮮區(qū)辦得好與壞，極大地影響著賣(mài)場(chǎng)的人氣興衰。而對(duì)本小利微的生鮮便民店來(lái)說(shuō)，生鮮是主業(yè)，長(zhǎng)期虧本經(jīng)營(yíng)肯定無(wú)法持久。對(duì)于一些剛剛嘗到生鮮便利店甜頭的社區(qū)居民群體，卻也因此遭遇“好景不長(zhǎng)”。
生鮮連鎖尚需扶持
筆者了解到，在寧波市的商貿(mào)發(fā)展規(guī)劃中，“農(nóng)改超”、“農(nóng)加超”及生鮮便民店將成為未來(lái)五年的發(fā)展重點(diǎn)。雖然目前生鮮連鎖店暫處于低潮期，但業(yè)內(nèi)人士并沒(méi)有因此偃旗息鼓。“采易得”準(zhǔn)備用一年的時(shí)間，培養(yǎng)一支過(guò)硬的經(jīng)營(yíng)、管理隊(duì)伍，東山再起。
業(yè)內(nèi)人士也呼吁，處于“嬰兒期”的生鮮連鎖店需要多方扶持。比如在稅收方面，生鮮連鎖店現(xiàn)在就要高于菜市場(chǎng)，加上前者投入成本較大，使得其起跑時(shí)就處于劣勢(shì)，如果政府部門(mén)能及時(shí)地“扶一把送一程”，將有助于生鮮連鎖店的良性成長(zhǎng)。
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