1、食用油主要分為哪兩大類？主要結(jié)構(gòu)是什么？
主要分為：動物油和植物油。主要結(jié)構(gòu)是脂肪酸。
2、脂肪酸分為哪幾類？它們對人體有何影響？
脂肪酸分為飽和及不飽和兩類。飽和脂肪酸會增加人體膽固醇含量，導(dǎo)致血管阻塞、高血壓癥狀；不飽和脂肪酸可再拆分為單元不飽和與多元不飽和兩類。單元不飽和脂肪酸能提供身體熱量而不影響體內(nèi)膽固醇含量，而多元不飽和脂肪酸則有助發(fā)育生長，降低血中膽固醇，促進(jìn)血液、血管健康運(yùn)作，而且多元不飽和脂肪酸必須從食物中吸收。
食用油對人體影響圖表
食用油中脂肪酸含量
一、食用油分類
花生油 菜籽油 粟米油 調(diào)和油 色拉油
二、各類食用油的特點(diǎn)
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花生香味濃郁
主要品種：刀麥、獅球麥、金龍魚、駱駝麥、紅燈、花旗等
主要規(guī)格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml 16L
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1、純正花生油特點(diǎn)：
100％選用優(yōu)質(zhì)花生壓榨及精煉而成；
油色金黃通透，絕無雜質(zhì)、人造香精及色素；
絕無膽固醇，不含黃曲霉素；
先進(jìn)工藝處理，煙點(diǎn)較高，特別適合煎炸食物，香脆可口；
發(fā)揮食物的色、香、味特點(diǎn)，特別適合南方 市場；
含較多單一不飽和脂肪酸，能有效控制人體膽固醇含量；
品質(zhì)要求完全符合國際及國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。
2、濃香花生油特點(diǎn)：
精選優(yōu)質(zhì)花生，經(jīng)獨(dú)特工藝制成，風(fēng)味獨(dú)特，花生香味濃郁；
絕無膽固醇，不含黃曲霉素，無人造香精及色素；
能帶出食物的色、香、味、美；
品質(zhì)要求完全符合國際及國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。
（二）菜籽油
主要品種：順麥、鯉魚
特點(diǎn)：
100％純菜籽精煉而成，能多次重復(fù)使用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；
起泡少，濺水少，適合煎炒煮炸各種食物；
油煙少，廚師健康有保障；
油質(zhì)穩(wěn)定性高，長時(shí)間保持食物鮮味及色澤。
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規(guī)格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml
1、粟米油特點(diǎn)：
選用100％特級粟米精煉而成；
色澤淡黃，油色通透，有芳香氣味；
含較多的多元不飽和脂肪酸，有效地降低膽固醇；
品質(zhì)要求完全符合國際及國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。
2、香蒜粟米油特點(diǎn)：
含天然蒜頭成份
更好味、更健康、更方便選擇
品種：金龍魚、駱駝麥、刀麥、獅球麥
�。ㄋ模┱{(diào)和油
規(guī)格：1000ml 2000ml 3L 5L
花生調(diào)和油和食用調(diào)和油
1、花生調(diào)和油特點(diǎn)：
以優(yōu)質(zhì)花生油為主要成份，再適當(dāng)?shù)嘏湟跃珶挷俗延汀⒕珶挻蠖褂图疤丶壷ヂ橛驼{(diào)配而成。
花生油含量在35％以上，為一般調(diào)和油的4倍份量，花生香味濃郁。
配以含較多不飽和脂肪酸的精煉菜籽油及精煉大豆油，營養(yǎng)調(diào)配均衡，老少皆宜。
無膽固醇，不含黃曲霉素，衛(wèi)生可靠。
符合國際及國內(nèi)食用油標(biāo)準(zhǔn)。
品種：金龍魚、駱駝麥、刀麥、花旗
2、食用調(diào)和油特點(diǎn)：
以精選精煉菜籽油為主，依據(jù)科學(xué)比例加入花生油、芝麻油，調(diào)配而成。
香味濃郁，油煙極少，不易起泡，適合各種烹調(diào)。
原理純正，精煉處理，無雜質(zhì)，品質(zhì)符合國際及國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。
（五）色拉油
規(guī)格：900ml 1800ml 2000ml 5000ml
大豆色拉油和清純色拉油
1、大豆色拉油特點(diǎn)：
以優(yōu)質(zhì)大豆精煉而成，油色清亮透徹，純正衛(wèi)生。
富含不飽和脂肪酸及維生素E，對健康有益。
特別適合北方消費(fèi)者口味。
適合各種烹調(diào)，美味可口。
品質(zhì)符合國際及國家色拉油標(biāo)準(zhǔn)。
品種：金龍魚、紅燈
1、清純色拉油特點(diǎn)：
以優(yōu)質(zhì)菜籽油精煉而成，油色清純。
富含單一不飽和脂肪酸，對健康有益。
適合各種烹調(diào)，令菜肴清香可口。
品質(zhì)符合國際及國家色拉油標(biāo)準(zhǔn)。
品種：金龍魚、紅燈、鯉魚
食用油規(guī)格、優(yōu)勢及特點(diǎn)
