商品損耗管理

一、損耗的定義

商品因?yàn)椴僮�、耗用等原因，而使其不能按既定售價(jià)賣出或者因?yàn)槠焚|(zhì)變壞而被丟掉。

二、損耗產(chǎn)生的原因

損耗分為正常損耗和由于管理工作不嚴(yán)格而造成的管理?yè)p耗。

1、正常損耗

——生鮮變質(zhì)，過(guò)期；

——商品在銷售過(guò)程中磨損；

2、管理?yè)p耗：商品中有很多與原因都能造成損耗，主要原因如下：

（1）進(jìn)貨損耗

——由于進(jìn)貨不當(dāng)，檢查貨品的質(zhì)量要求不嚴(yán)，供應(yīng)商一次充好，進(jìn)貨搬運(yùn)不良而導(dǎo)致的損耗；

——條碼貼錯(cuò)。

（2）樓面

——陳列面過(guò)大，積壓過(guò)高，銷售不佳，陳列時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的損耗；

——零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒(méi)有及時(shí)收回；

——食品過(guò)期，未遵守先進(jìn)先出原則；

——破包、破損未及時(shí)處理；

——陳列不當(dāng)，商品損壞。

（3）庫(kù)存損耗

——進(jìn)貨量過(guò)大，庫(kù)存因銷售不佳，積壓而造成的損耗。

（4）變價(jià)損耗

——因銷售不佳，品質(zhì)變質(zhì)，變價(jià)銷售而導(dǎo)致的價(jià)格損耗。

（5）客服

——對(duì)不該接受的退貨做接收，而又不能原價(jià)售出。

（6）收銀

——收假鈔；

——短款；

——收銀員摔壞商品；

——沒(méi)有將購(gòu)物車內(nèi)所有商品逐一掃描。

（7）采購(gòu)

——產(chǎn)品銷路不對(duì)，造成積壓；

——價(jià)格定錯(cuò)或條碼輸錯(cuò)；

——退貨積壓過(guò)多。

（8）工程

——停電時(shí)，供電不及時(shí)，導(dǎo)致冷庫(kù)升溫；

——冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不夠，溫度失控導(dǎo)致生鮮食品變質(zhì)。

（9）偷盜、鼠盜。

三、損耗控制的措施

1、訂貨時(shí)，依據(jù)銷售，估盤庫(kù)存，考慮天氣、節(jié)假日等因素，適當(dāng)下量；

2、收貨時(shí)，嚴(yán)格控制數(shù)量、質(zhì)量，不讓不良過(guò)量商品進(jìn)入；

3、搬運(yùn)時(shí)小心搬運(yùn)，堆放牢固；

4、倉(cāng)庫(kù)保管時(shí)，先進(jìn)的貨放最下層，后進(jìn)的貨放最上層，貼上到貨日期和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)牌；

5、陳列時(shí)，先進(jìn)先出，依銷量情況，適當(dāng)調(diào)整陳列面及訂貨數(shù)量，以避免不良陳列及銷售不佳所造成的損耗；

6、維護(hù)排面時(shí)，檢查條形碼與商品是否正確對(duì)應(yīng)，破包破損商品要及時(shí)處理；

7、顧客購(gòu)買時(shí)，盡量滿足顧客正當(dāng)要求，依據(jù)商品特性，耐心向顧客解答特殊商品的包裝等情況，價(jià)格與商品的實(shí)際相符，避免高價(jià)商品以低價(jià)售出；

8、包裝商品時(shí)，密封緊閉，避免個(gè)別顧客將商品合二為一；

9、收銀員加強(qiáng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，識(shí)別假幣；結(jié)賬時(shí)，對(duì)商品輕拿輕放，仔細(xì)檢查商品，整件商品開(kāi)箱檢查，避免顧客金屋藏嬌，偷梁換柱，每一次都必須確保核實(shí)每一樣商品均被掃描過(guò)；

10、采購(gòu)部充分做好市場(chǎng)調(diào)查，在個(gè)別品項(xiàng)積壓后，應(yīng)配合樓面采取積極措施減少積壓，重視退貨積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商搬離退貨手續(xù)；

11、客服部對(duì)退貨問(wèn)題予以重視，對(duì)不符合退貨標(biāo)準(zhǔn)的按不退貨處理；

12、工程部對(duì)電路、設(shè)備、發(fā)電機(jī)房要隨時(shí)、定期檢修、保養(yǎng)，盡量減少因停電或電路損壞造成的損失；

13、加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，避免顧客遺孤或順手牽羊。