連鎖便利店管理辦法

連鎖便利店是企業(yè)內(nèi)部相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，它就好似一個(gè)細(xì)胞，對(duì)于整個(gè)連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，重要性是不言而喻的。連鎖便利店是企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化的延續(xù)和擴(kuò)展，如何使便利店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，就必須有完善的管理辦法。

對(duì)于連鎖便利店的管理，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督管理：

一、人員管理：

公司負(fù)責(zé)對(duì)連鎖便利店店長(zhǎng)的選拔、考核，以及由公司人力資源部根據(jù)便利店的實(shí)際情況挑選合適的員工。

便利店人員考勤由店長(zhǎng)監(jiān)督管理，必須認(rèn)真檢查員工出勤狀況，不得做出弄虛作假，不得假公濟(jì)私、徇私舞弊等違反公司規(guī)定的行為，否則嚴(yán)重處罰。便利店店長(zhǎng)可根據(jù)人員工作情況，提出人力調(diào)整要求或需求；必須負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，不斷培養(yǎng)新人，為連鎖便利店的發(fā)展做出應(yīng)盡的義務(wù)。

二、商品管理：

組織便利店的商品流通，擴(kuò)大商品銷(xiāo)售，是連鎖便利店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)。便利店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的商品銷(xiāo)售達(dá)不到公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)時(shí)，一方面反映該店鋪經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明其求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各便利店若要?jiǎng)?chuàng)造較高的利潤(rùn)，就一定先要?jiǎng)?chuàng)造較高的業(yè)績(jī)，而業(yè)績(jī)產(chǎn)生的來(lái)源是商品流通。因此，商品管理對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，是相對(duì)重要的部分。

商品庫(kù)存情況，周轉(zhuǎn)率如何，可銷(xiāo)天數(shù)多少等相關(guān)因素的分析結(jié)果都會(huì)影響到商品管理。我們可以從以下方面進(jìn)行監(jiān)督管理：

1.    庫(kù)存量控制合理；可根據(jù)商品銷(xiāo)售情況分析庫(kù)存可銷(xiāo)天數(shù)，一般可控制在20天以?xún)?nèi)是比較合理的（其中要考慮節(jié)假日、周末因素）。

2.    要求商品周轉(zhuǎn)天數(shù)及周轉(zhuǎn)率快；及時(shí)檢查商品庫(kù)存情況，認(rèn)真分析異常庫(kù)存報(bào)表，及時(shí)與公司總部溝通，以獲得更好的解決辦法。

3.    商品排面管理、陳列效果美觀；排面管理、商品陳列的好壞可以影響到店鋪的形象，所以，對(duì)于便利店的排面陳列要求，必須保證貨品陳列豐滿(mǎn)，減少缺貨品項(xiàng)，分析商品陳列位置，及時(shí)做出調(diào)整。核對(duì)貨價(jià)是否相符。

4.    商品先進(jìn)先出原則。補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進(jìn)先出。對(duì)特殊商品要控制。對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)行時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售高峰來(lái)具體確定

5.    異常報(bào)表管理；異常報(bào)表包括：高庫(kù)存、即將缺貨、暫時(shí)缺貨、負(fù)庫(kù)存、負(fù)毛利、未動(dòng)銷(xiāo)商品等。要求必須控制在一定范圍內(nèi)，高庫(kù)存商品不能過(guò)多，避免造成資金積壓；即將缺貨商品及時(shí)追蹤采購(gòu)或供應(yīng)商；暫時(shí)缺貨商品分析缺貨原因；負(fù)庫(kù)存商品查找產(chǎn)生原因，做出更正；負(fù)毛利商品及時(shí)查找變價(jià)原因，及時(shí)調(diào)整進(jìn)銷(xiāo)差異；未動(dòng)銷(xiāo)商品分析原因，提出門(mén)店處理意見(jiàn)。

6.    商品進(jìn)銷(xiāo)存的管理；必須嚴(yán)格按照公司進(jìn)銷(xiāo)存作業(yè)流程進(jìn)行操作，不得弄虛作假。嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，驗(yàn)收人員應(yīng)手持調(diào)撥單與送貨人員逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

三、資產(chǎn)管理：

便利店店長(zhǎng)必須對(duì)店內(nèi)所有財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)。若店內(nèi)有設(shè)備、設(shè)施損壞時(shí)，及時(shí)匯報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，安排維修課人員進(jìn)行維修；必須培養(yǎng)店內(nèi)員工愛(ài)護(hù)公司財(cái)物的好習(xí)慣，公司可定期或不定期對(duì)店內(nèi)資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)或抽查。

四、財(cái)務(wù)管理：

對(duì)于便利店的財(cái)務(wù)管理，主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：

1.    收銀管理；必須按照公司規(guī)定的收銀操作流程工作，不得違反；收銀人員考核工作及論調(diào)工作；

2.    損耗控制；對(duì)于便利店的損耗來(lái)說(shuō)，可能因?yàn)樯唐饭芾聿划?dāng)造成的損耗比較多，因此，商品管理是非常重要的。公司可以根據(jù)情況制定損耗范圍（按同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)準(zhǔn)超市是0.3%——0.5%，標(biāo)準(zhǔn)超市包括生鮮損耗。故便利店的損耗率應(yīng)控制在0.15——0.3%之間）。

3.    盤(pán)點(diǎn)管理；便利店根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積不同，可安排1個(gè)月或2個(gè)月盤(pán)點(diǎn)一次。有利于公司及時(shí)了解便利店的經(jīng)營(yíng)狀況及損益情況。對(duì)盤(pán)點(diǎn)流程的監(jiān)督管理。

4.    經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的管理；由于便利店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生某些費(fèi)用支出，如何控制經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（包括營(yíng)運(yùn)耗材、辦公耗材及相關(guān)的人事費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用等），以達(dá)到降低成本，提升利潤(rùn)的目的。

五、政策制度管理：

貫徹落實(shí)公司的經(jīng)營(yíng)政策及完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須要有完善的管理制度。從人員管理、商品管理、資產(chǎn)管理到財(cái)務(wù)管理都必須遵循公司的管理制度進(jìn)行，便利店根據(jù)本店自身情況，在不違背公司管理制度的前提下，有利于便利店的經(jīng)營(yíng)管理，可提出便利店各項(xiàng)管理辦法（先提報(bào)，經(jīng)審核后實(shí)行）。

對(duì)于以上管理辦法的監(jiān)督執(zhí)行工作，必須設(shè)立稽核小組，隨時(shí)定期或不定期的對(duì)便利店進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋便利店經(jīng)營(yíng)狀況及異常事件，以便于公司做出調(diào)整。