超市陳列技術

通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。陳列還要富于變化，不同陳列方式相互對照效果的好與壞，在一定程度上左右著商品的銷售數量。

要充分地將這些基本思想融入到貨架、端頭、平臺等各種陳列用具的商品陳列中去。

第一章             基本原則

一、         陳列的安全性

排除非安全性商品（超過保質期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不易掉落，應適當地使用盛裝器皿、備品。

進行徹底地衛(wèi)生管理，給顧客一種清潔感。

二、         陳列的易觀看性、易選擇性

一般情況下，由人的眼睛向下20度是最易觀看的。人類的平均視覺是由110度到120度，可視寬度范圍為1.5M到2M，在店鋪內步行購物時的視角為60度，可視范圍為1M。

除高度、寬度外，為使商品易觀看，商品的分類也是很重要的。

l       按不同種類縮短選擇商品時間的一般方法。

l       按不同素材，按不同原材料區(qū)分排列。

l       按不同菜譜，提供烹飪菜譜情況下使用的方法。

l       按不同活動，可分為年中固定活動、地區(qū)性活動。

l       按不同機能，按低熱量食品、健康食品等分類。

l       按不同季節(jié)，以季節(jié)性強的商品分類，設專柜的方法。

l       按不同價格如100（日元）商品等，按不同價格帶將商品集中到一起進行銷售的方法。

l       按不同色彩通過色彩調節(jié)，突出商品，促進銷售的方法。

關聯式按相互關聯使用的原則，將不同商品。集中在一起進行銷售的方法。

三、         陳列的易取性、易放回性

顧客在購買商品的時候，一般是先將商品拿到手中從所有的角度進行確認，然后再決定是否購買。當然，有時顧客也會將拿到手中的商品放回去。如所陳列的商品不易取、不易放回的話，也許就會因為這一點便喪失了將商品銷售出去的機會。

四、         讓人感覺良好的陳列

1、清潔感

l       不要將商品直接陳列到地板上。

l       不論什么情況都不可將商品直接放到地板上。

l       注意去除貨架上的銹、污跡。

l       有計劃地進行清掃。

l       對通道、地板也要時常進行清掃。

2、鮮度感

保證商品質量良好，距超過保鮮期的日期較長，距生產日期較近。保證商品上下不帶有塵土、傷疤、銹。使商品的正面面對顧客。提高商品魅力的手繪POP也是一個重要的因素。

3、新鮮感

符合季節(jié)變化，不同促銷活動使賣場富于變化，不斷創(chuàng)造出新穎的賣場布置。富有季節(jié)感的裝飾。

l       設置與商品相關的說明看板，相關商品集中陳列。

l       通過照明、音樂渲染購物氛圍。

l       演繹使用商品的實際生活場景。

l       演示實際使用方法促進銷售。

五、         提供信息、具有說服力的賣場

通過視覺提供給顧客的視覺信息是非常重要的，顧客由陳列的商品上獲得信息：陳列的高度、位置、排列、廣告牌、POP等。

六、         陳列成本問題

為了提高收益性，要考慮：

l       將高品質、高價格、收益較高的商品與暢銷品搭配銷售�！変N售

l       關聯商品的陳列

l       適時性，作季節(jié)性促銷

l       降低容器、備品的成本。如用紙箱作底作陳列。

l       同時要提高效率，防止商品的損耗。運輸、補貨、取貨時注意安全，輕拿輕放。

第二章             定型陳列=向上立體陳列的要點

（1）所陳列的商品要與貨架前方的“面”保持一致。

（2）商品的“正面”要全部面向通路一側。

（3）避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。

（4）陳列的高度，通常使所陳列的商品與上段貨架隔板保持可放進一個手指的距離。

（5）陳列商品間的間距一般為2~3MM。

（6）在進行陳列的時候，要核查所陳列的商品是否正確，價簽是否配套，并安放宣傳板、POP。

第三章             變化陳列（特殊陳列）的種類及特征

（1）紙箱陳列

將進貨用的紙箱按一定的深度進行裁剪，然后將商品放入其中陳列。

適于此種陳列方法的商品：

l       廣為人知，深受消費者歡迎的品牌。

l       預計可廉價大量銷售的商品。

l       中、大型商品。

l       用裸露陳列的方式，難以往高堆積的商品。

陳列效果：

l       價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。

l       給顧客一種親切感、易接近感。

l       量感突出。

l       節(jié)省陳列操作的人力、物力。

l       易補充、撤收商品。

l       可布置成直線、V型、U型等。

（2）投入式陳列

這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。

運用于此種陳列方法的商品：

l       中、小型，一個一個進行陳列處理很費工夫的商品，商品本身及其價格已廣為人知的商品。

l       嗜好性、簡便性較高的商品。

l       低價格、低毛利的商品。

陳列效果：

l       不易變形、損傷的商品。

l       價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。

l       即使陳列量較少也易給人留下深刻印象。

l       可成為整個賣場或某類商品銷售區(qū)的焦點。

l       陳列時間短。

l       操作簡單。

l       陳列位置易變更，商品易撤收。

（3）突出陳列

超過通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法。

運用于此種陳列方法的商品：

l       新產品、推銷過程中的商品、廉價商品等希望特別引起顧客注意、提高其回轉率的商品。冷藏商品應盡量避免選用此種陳列方法。

陳列效果：

l       商品的露出度提高、增加商品出現在顧客視野中的頻率。

l       突出商品的廉價性、豐富感，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺。

l       可實行單品量販。

（4）翼型陳列

在平臺的兩側陳列關聯商品的方法

適于此種陳列方法的商品：

l       與主要通過平臺進行銷售的商品和相關聯的商品

l       通過特賣銷售的少量剩余商品。

陳列效果：

l       商品的露出度提高，增加商品出現在顧客視野中的頻率。

l       突出商品的廉價性、豐富性，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺。

l       可實行單品量販。

（5）階梯式陳列

將箱裝商品、罐裝商品堆積成階梯狀（3層以上）的陳列方法

適用于此種陳列方法的商品：

箱裝、罐裝堆積起來也不會變形的商品。

陳列效果：

l       易產生感染力。

l       易使顧客產生一種既廉價又具有高級感的印象。

l       在陳列上節(jié)省工夫。

l       不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內部。

（6）層疊堆積陳列

將商品層疊堆積陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       罐裝等可層疊堆積的筒狀。

l       箱裝商品。

l       中、大型，具有穩(wěn)定感的商品。

陳列效果：

l       使商品的陳列量不大，也可給人一種量感。

l       可在保持安全感的同時將商品往高陳列。

l       可突出商品的廉價性及高級感。

（7）瀑布式陳列

此種陳列方法給顧客一種仿佛瀑布下流的感覺。

適用于此種陳列方法的商品：

l       圓形細長的商品。

l       預計可單品大量銷售的商品。

陳列效果：

l       易突出季節(jié)感、鮮度感，并使商品看上去就給人一種味道鮮美的感覺。

l       以裸露陳列為中心，易給顧客一種廉價感。

（8）擴張陳列

超出一般的陳列線，向前主張、延伸陳列商品的方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       新產品、重點商品、特賣品等希望引起顧客特別注意的商品。

l       小、中型商品。

l       希望加深顧客印象并為顧客提供制作菜譜的商品。

陳列效果：

l       提高商品注視度

l       使陳列商品易被識別

（9）搬運容器陳列

直接利用在商品配送上使用的容器進行陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       價格廣為人知的商品。

l       可以直接用搬運容器陳列的商品。

l       預計商品回運率較高的商品。

陳列效果：

l       陳列作業(yè)上節(jié)省人力、物力。

l       方便商品種類數的管理。

l       易突出廉價感。

（10）             線狀陳列

將商品陳列成線形的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       罐裝飲料等筒型、長方形的商品。

l       小型、中型的商品。

l       輕量商品。

陳列效果：

l       突出所陳列商品的效果顯著提高。

l       方便補充商品、修改陳列形狀。

（11）             掛式陳列

將小商品用掛鉤吊掛起來的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       小、中型輕量商品。

l       往常規(guī)貨架上很難實施立體陳列的商品。

l       多尺寸、多顏色、多形狀的商品。

陳列效果：

l       商品易被顧客找到。

l       比較容易購買。

l       修改陳列方便。

（12）             貨車陳列

用帶滑輪的貨車進行陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       大中型商品。

l       重量商品。

l       預計可單品大量銷售廉價商品。

l       具有穩(wěn)定感的商品。

陳列效果：

l       可突出商品的廉價性。

l       屬可動式陳列，可使陳列更加及時。

l       操作上可節(jié)省人力物力。

l       排列的位置可隨意改變。

（13）             交叉堆積陳列

一層一層使商品相互交叉堆積的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       中大型商品，放入箱、袋、托盤中的商品。

l       預計毛利低，回轉率、銷售額高的商品。

l       希望充分發(fā)揮展示效果的商品。

l       陳列量的商品。

陳列效果：

l       商品的露出度提高。

l       增加感染力。

l       具有穩(wěn)定感。

（14）             空間陳列

利用展柜、貨架上方等通常情況下不使用的空間進行陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       突出商品的效果可顯著高。

l       可提高店鋪的整體形象。

l       提高顧客對貨架、展柜靠近率。

l       易向顧客傳達信息。

（15）             墻面陳列

用墻壁及墻壁狀陳列臺進行陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品

l       葡萄酒等瓶裝商品。

l       可吊掛陳列的商品。

l       中小型商品。

陳列效果：

l       可有效地突出商品。、

l       商品的露出度提高。

（16）             樣品陳列

讓顧客觀看、觸摸的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       不易變味腐爛的商品。

l       顏色、形狀、容量易理解的商品。

l       通過陳列，商品的價格易傳揚的商品。

陳列效果：

l       有效地突出商品。

l       鮮度、味美感可直接通過視覺傳達給顧客。

（17）             斜型陳列

將商品相對陳列臺斜著陳列的方法。

適用于此種陳列方法的商品：高額商品、推銷商品、暢銷商品。

l       陳列量小的商品。

l       達到最低陳列量以下并希望將其售光的商品。

陳列效果：

l       商品的注視率提高。

l       既即使商品的陳列量不大，也會提高商品的存在感。

（18）             扇形陳列

接近半圓形的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品平型商品。

l       陳列量較少的商品。

l       預計商品的回轉率不會很高的商品。

l       希望主要通過陳列效果促進銷售的商品。

陳列效果：

l       突出商品的高級感、鮮度感。

l       即使商品的陳列量不是很大，也會提高商品的存在感。

l       使顧客對商品的注視率提高。

（19）             箱型陳列

往陳列柜中擺成三角形、四角型的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       葡萄酒、果汁等瓶裝商品。

l       小商品、在通常的貨架中難以陳列的商品。

l       高價格、希望突出其高級感的商品。

陳列效果：

l       品種數管理方便。

l       易突出高級感。

（20）             在庫陳列

在賣場內設置庫存的陳列方法。

適用于此種陳列方法的商品：

l       補充用的常規(guī)商品。

陳列效果：

l       提高補充作業(yè)的效率。

第四章             排列技術

（1）垂直排列

將易見性放在第一位的常歸直排列技法。

（2）水平排列

適用于多種商品陳列的水平型技法。

（3）組合式排列

上層為垂直型、下層為水平型的追求量販型。

（4）“溝”式排列

在縱向上排列出“溝”結構的排列技法。

（5）三角排列

排列成三角型，突出廉價感的排列技法。

（6）貨架端頭排列

通過強化第三“磁石”，提高賣場的回游性，刺激顧客的購買欲。

（7）島式排列

提高主通路的回游性，實現量販的島式排列技法。

（8）收銀臺前端頭排列

設置通過率100%的黃金賣角。

（9）點式排列

通過特賣品的點式配置提高賣場的回游率。

（10）             新奇排列

通過令人驚奇的排列突出商品。招攬顧客的技法。

第五章             現場品嘗銷售POP

（1）適于現場品嘗銷售的布局

在顧客通過率較高的位置上開展為基本原則。

（2）10項要點

l       清潔

l       不可強行推銷

l       有計劃地進行

l       以銷售大眾化商品為主

l       突出量感

l       切實地做好事前準備

l       注意保存數據

l       加大POP尺寸

l       增強提案性

l       注意安全性

（3）POP作成•設置15規(guī)則

l       規(guī)定POP用紙的大小

l       統(tǒng)一文字大小

l       統(tǒng)一顏色的使用

l       必須加上標題

l       加入注釋

l       標注商品的價格

l       不應過薄

l       壓成膠合板

l       制定安裝原則

l       規(guī)定安裝位置

l       不可粘貼在食品上，制作不應花費太多的時間

l       準備POP的保管場所

（4）POP的種類及用法

l       價格標簽——表明商品的名稱、價格。

l       探出式——以探出的形式安裝在貨架隔板、通路上的廣告。

l       彈簧式——彈簧式廣告牌

l       手冊支架——有關商品的、關聯情報的小冊子用支架

l       促銷籠車——銷售關聯小商品用的小籠車

l       頂置式——安放在端頭、貨架頂部的大型廣告牌

l       圍繞式——圍繞在端頭、平臺下端的宣傳廣告。