運(yùn)營的基本概念

1、運(yùn)營：簡而言之就是整個商店的運(yùn)作和經(jīng)營管理。

運(yùn)營的基本特點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)致、效率、協(xié)作、創(chuàng)新。

細(xì)致性：指運(yùn)營的很多工作是非常繁瑣細(xì)致的小事，而又非常重要，并且這些工作又須立即處理。

標(biāo)準(zhǔn)性：指運(yùn)營的流程與規(guī)范是要嚴(yán)格執(zhí)行的，不論誰來做，在哪里完成都一樣執(zhí)行公司的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)。

效率性：是指運(yùn)營工作完成要高效率，一方面運(yùn)營工作是不分割的，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都會影響其他環(huán)節(jié)甚至嚴(yán)重時會導(dǎo)致惡性循環(huán)；另一方面運(yùn)營具體有很強(qiáng)的時間性，最佳時間、則無以補(bǔ)救。

協(xié)作性：是指團(tuán)隊的作業(yè)，運(yùn)營的工作是要各個部門、全體員工共同參與才能做好。

創(chuàng)新性：是指運(yùn)營的最終目標(biāo)是營造一個不斷變化、吸引人的購物氣氛，創(chuàng)造良好的銷售業(yè)績，因此運(yùn)營提倡創(chuàng)新、容許創(chuàng)新，任何新意都應(yīng)有發(fā)揮的空間。

運(yùn)營的工作準(zhǔn)則是顧客至上、標(biāo)準(zhǔn)管理、提高銷售、降低損耗、追求效率、微笑團(tuán)隊。服務(wù)顧客是每個員工的任務(wù)，也是最重要的職責(zé)之一。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理是衡量運(yùn)營是否有效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要指標(biāo)；提高銷售和最大程度地降低損耗才能贏得利潤，企業(yè)才能得到生存和發(fā)展；高效率則是提高生產(chǎn)力、提高員工的素質(zhì)、降低運(yùn)營成本的有效途徑與手段；微笑的團(tuán)隊，不僅是以“人”為本的經(jīng)營理念的最好體現(xiàn)，也是通過員工的工作換來顧客的忠誠與回報，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會價值。

2、顧客服務(wù)：我們所從事的行業(yè)就是“為人服務(wù)”的待業(yè)，說到底就是追求“服務(wù)藝術(shù)化”的行業(yè)。為顧客提供超出他們期望的服務(wù)，是每一位員工的工作職責(zé)，是我們所有工作的中心點(diǎn)。沒有的精神，就不能做好工作。

3、運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)：指所有運(yùn)營工作應(yīng)遵守的標(biāo)準(zhǔn)和程序。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的。

4、陳列：簡單講指商品的擺放。

5、庫存：指尚未銷售出去的商品數(shù)量。只有具備了正確的庫存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供準(zhǔn)確的建議訂貨。

6、清潔衛(wèi)生：我們對待清潔陌生的態(tài)度應(yīng)該是苛求的。超市良好的購物環(huán)境，并不都取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔和翻新。墻壁、貨架、服務(wù)臺、天花板是經(jīng)常保持如新，還是舊跡斑斑？地板是否亮彩照人？特別是生鮮部門的清潔，等于是保持商品的臉面一樣重要。當(dāng)你在超市中行走時，看到地板上有一塊紙皮、一張廢紙，應(yīng)該主動將其撿到垃圾桶中。

7、盤點(diǎn)：對商品庫存的點(diǎn)數(shù)。盤點(diǎn)是修正庫存、計算損失、考核運(yùn)營業(yè)績的手段。

8、安全：安全是重要的工作內(nèi)容。顧客的安全和員工自身的安全同樣是非常重要的。不要圖簡便或效率，而省略那些非常必要的安全措施。

9、競爭：競爭是不可避免的。了解那些對你所在地同類超市的經(jīng)營狀況，包括：價格、銷售、服務(wù)、商品等信息，提高本身的競爭優(yōu)勢穩(wěn)定顧客群體和市場的占有份額。

10、促銷：隨著競爭的加劇和人們購物時間的縮短，我們應(yīng)積極主動地將優(yōu)惠、超值、特價的商品現(xiàn)場介紹給顧客。

11、損耗：損耗的控制是運(yùn)營工作的另一方面。即使銷售做得再好，如果損耗超標(biāo)等于前功盡棄，盡管它不能被消滅，但可以通過嚴(yán)格、有效的管理將損耗降低到一定的范圍內(nèi)。特別是避免那些人為因素造成的損耗。

12、防盜：抓盜賊是防損的工作，但防止盜竊卻是所有運(yùn)營人員的職責(zé)。什么樣的防盜措施是最好的？不僅是先進(jìn)的電子防盜系統(tǒng)，人人都是防損員，整個超市的全員防損才是最有效的。隨時保持較高的警惕性，發(fā)現(xiàn)可疑人員，立即通知安全部；發(fā)現(xiàn)內(nèi)部盜竊的事件，應(yīng)立即向防損或上級主管舉報。

13、培訓(xùn)：培訓(xùn)對員工的工作重要性和前途的發(fā)展是至關(guān)重要的。任何管理層人員都必須重視培訓(xùn)工作。培訓(xùn)的目的就是將員工培訓(xùn)成專業(yè)的零售人才，能勝任本職工作�；鶎优嘤�(xùn)是長期的、反復(fù)的工作，培訓(xùn)的目的不僅是教會或懂得一些知識，關(guān)鍵是通過長期的教育、反復(fù)的提醒，讓員工養(yǎng)成一種良好的工作習(xí)慣，甚至是生活習(xí)慣，樹立正確的工作態(tài)度，培訓(xùn)才算達(dá)到目標(biāo)。

14、協(xié)作：超市中有沒有哪一樣工作是某個人單獨(dú)可以完成的。因此，將你的同事看作是內(nèi)部顧客，積極協(xié)作他人或其他部門的工作，多聽取他人的建議，工作會做得更舒暢更順利。要想自己的工作成為一種樂趣和享受，就要給他人帶來享受和方便。

15、信息分享：及時、有效地分享公司的信息，將目標(biāo)、業(yè)績、差距、困難與員工進(jìn)行交流，讓所有人員都明確工作的目標(biāo)、方法、程序等，更有助于整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過減少超市中各種不利于工作的流言誹語，小道消息等。

15、誠實(shí)：是最重要的品質(zhì)，也是零售行業(yè)非�？燎蟮钠焚|(zhì)。它要求運(yùn)營人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證工作的真實(shí)性，有良好的道德規(guī)范。