車(chē)?yán)遄觿傋杂�，卻快要吃不起青菜了
剛剛因?yàn)椤败?chē)?yán)遄觾r(jià)格腰斬”勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)“車(chē)?yán)遄幼杂伞钡拇蚬と送蝗话l(fā)現(xiàn)，蔬菜明明那么普通，價(jià)格卻越來(lái)越貴了。
大蔥奔著10元1斤去，恨不得論根賣(mài)；大白菜也不再是”白菜價(jià)“，最便宜的也要2塊錢(qián)一斤；尖椒近幾天價(jià)格翻了番；雞蛋也突破了5元大關(guān)，直奔著6塊錢(qián)去了……
即便是不當(dāng)家不知柴米油貴的年輕人也開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上吐槽起來(lái)：“菜價(jià)真的漲太多了吧，我媽今天一早去一家超市看雞蛋，五塊九一斤，我媽嫌貴，去了另一家，六塊三一斤�！薄拔医裉煸�華潤(rùn)萬(wàn)家APP下單才發(fā)現(xiàn)，什么時(shí)候菜這么貴了，半斤肉28塊錢(qián)，一斤菜花10塊錢(qián)�！�
深燃對(duì)比各大生鮮電商平臺(tái)的蔬菜售價(jià)發(fā)現(xiàn)，菜價(jià)確實(shí)普遍上漲了。一位蔬菜批發(fā)商也坦言，菜價(jià)最近一段時(shí)間普遍上漲了5%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，1月15日-1月22日，全國(guó)286家產(chǎn)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為5.49元/公斤，環(huán)比上漲7.3%，同比上漲28.2%。
為什么平價(jià)蔬菜和肉蛋最近都開(kāi)始漲價(jià)了？一個(gè)直接的理由是臨近雙節(jié)，消費(fèi)需求增長(zhǎng)，菜價(jià)出現(xiàn)了季節(jié)性波動(dòng)。今年特殊的原因是，去年底、今年初全國(guó)大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來(lái)不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點(diǎn)狀散發(fā)，一定程度上影響了蔬菜運(yùn)輸和配送。價(jià)格變動(dòng)的本質(zhì)還是供求關(guān)系發(fā)生了變化。
不過(guò)，感嘆“吃不起菜”的打工人也別急。菜籃子關(guān)系民生，國(guó)家發(fā)改委已經(jīng)表態(tài)：市場(chǎng)供應(yīng)有保障，價(jià)格有望趨穩(wěn)回落。
菜價(jià)不再“白菜”
家住北京朝陽(yáng)的小紅明顯感覺(jué)，最近幾天美團(tuán)買(mǎi)菜上的菜越來(lái)越貴�！�500克的娃娃菜之前兩三塊，現(xiàn)在漲到了4.9元�！�
小紅去年12月17日在美團(tuán)買(mǎi)菜上的購(gòu)物截圖（左）1月26日?qǐng)A青椒漲到9.9元550g（中）西蘭花漲到8.8元450g（右）
北京通州的燕子在對(duì)比了去年12月25日和今年1月25日的美團(tuán)買(mǎi)菜消費(fèi)記錄后發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月內(nèi)，不少蔬菜的價(jià)格甚至翻了幾番。
“比如土豆、白蘿卜這種之前最便宜的菜，之前1塊錢(qián)1斤的，現(xiàn)在都漲到5塊一斤了。油菜之前是300克0.99元，現(xiàn)在300克漲到3.88元�！彼l(fā)現(xiàn)，不但這些北方地區(qū)常見(jiàn)蔬菜漲價(jià)了，類(lèi)似于紅菜苔、蓮藕這種非北方的蔬菜，就漲得更兇了。1月20日她在叮咚買(mǎi)菜上購(gòu)買(mǎi)的紅菜苔250g的售價(jià)為6.5元，相當(dāng)于一斤13塊，1月26日直接漲到10.9元250g，相當(dāng)于一斤將近21.8塊錢(qián)。“我老家是湖北的，紅菜苔這種屬于在老家過(guò)春節(jié)時(shí)必吃的菜，居然漲到這么貴�！�
燕子1月20日在叮咚買(mǎi)菜上的購(gòu)物截圖（左）1月26日紅菜苔漲到10.9元250g（中）豌豆粒漲到5.8元150g（右）
最?lèi)?ài)吃青椒炒肉絲的小梅最近在叮咚買(mǎi)菜上發(fā)現(xiàn)，青椒越來(lái)越貴了，“青圓椒一斤之前5元左右，現(xiàn)在大概8元左右，尖椒之前一斤7元左右，昨天買(mǎi)的時(shí)候12元�！睆堒幵陴I了么外賣(mài)了一捆蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原本6.66一斤的大蔥，在幾天之內(nèi)漲到了8.3元。
平日在盒馬鮮生購(gòu)買(mǎi)雞蛋的李芳突然意識(shí)到，之前20個(gè)雞蛋15.9元，現(xiàn)在是15個(gè)雞蛋19.9元，一個(gè)雞蛋一塊多了。而根據(jù)卓越咨詢(xún)的數(shù)據(jù)，2021年雞蛋價(jià)格由月初的3.98元/斤漲至5.32元/斤，累計(jì)漲幅33.67%。
更讓小紅煩心的是，蔬菜的品類(lèi)也在變少，很多蔬菜甚至很難買(mǎi)到，尤其是晚上。她的習(xí)慣是下班前選購(gòu)蔬菜，但到了晚上，生鮮電商平臺(tái)上很多蔬菜品類(lèi)都處于補(bǔ)貨狀態(tài)。
深燃從美團(tuán)買(mǎi)菜、叮咚買(mǎi)菜、盒馬鮮生三大生鮮電商平臺(tái)挑選幾樣冬日里常見(jiàn)的平價(jià)蔬菜，發(fā)現(xiàn)如今的價(jià)格確實(shí)不平價(jià)。一斤大蔥售價(jià)八九塊，奔著十塊錢(qián)去了，換算下來(lái)一根大蔥要五六塊；扁豆300克賣(mài)5.5元，相當(dāng)于一斤的單價(jià)至少9塊錢(qián)；原先幾毛錢(qián)一斤的大白菜，也不再白菜價(jià)了，最便宜的也要兩塊錢(qián)一斤。
制圖/深燃
“生鮮電商平臺(tái)的采購(gòu)環(huán)節(jié)相對(duì)復(fù)雜，大致分為兩種，一種是原產(chǎn)地直采，不過(guò)比例較低，另一種是從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)早就迎來(lái)了漲價(jià)潮，生鮮電商平臺(tái)上蔬菜的價(jià)格就跟著漲起來(lái)了�！币晃浑娚绦袠I(yè)的分析師對(duì)深燃表示。
北京鼓樓菜市場(chǎng)的批發(fā)商李亮就坦言，最近一段時(shí)間，菜價(jià)普遍上漲了5%。一位商超的負(fù)責(zé)人也明顯感受到了菜價(jià)的上漲，漲得最猛的是青圓椒，最貴的時(shí)候漲到8塊錢(qián)一斤，在一些生鮮電商平臺(tái)上賣(mài)得更貴�！白罱芏囝櫩透冶г故卟藘r(jià)格高，沒(méi)辦法，我們進(jìn)價(jià)也高。不少批發(fā)商說(shuō)，受疫情影響，蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)審查嚴(yán)格，現(xiàn)在蔬菜一天一個(gè)價(jià)�！�
北京最大的“菜籃子”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的菜價(jià)更能說(shuō)明問(wèn)題，據(jù)其公布的數(shù)據(jù)顯示，1月22日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是4.18元/公斤，比去年同期的2.87元/公斤上漲了45.64%。具體來(lái)看，其1月25日公布的尖椒平均批發(fā)價(jià)是4.75元/斤，大蔥平均批發(fā)價(jià)為5元/斤——不怪最近生鮮電商的蔬菜價(jià)漲了，畢竟批發(fā)價(jià)的價(jià)格也不低了。
不止是北京，各地的蔬菜價(jià)格和股市一樣，都是噌噌地上漲。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，2021年第3周也就是1月15日-1月22日，全國(guó)286家產(chǎn)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為5.49元/公斤，環(huán)比上漲7.3%，同比上漲28.2%。 在這19種蔬菜中，菜花、洋白菜、大白菜、油菜和白蘿卜價(jià)格環(huán)比漲幅較大，幅度分別為25.3%、18.3%、15.2%、10.6%、8.7%。
肉類(lèi)的價(jià)格也不可避免地出現(xiàn)上漲跡象。同樣是根據(jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”的監(jiān)測(cè)，全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)9周上漲，從46.76元/公斤漲到47.51元/公斤，環(huán)比上漲1.6%，同比上漲了2%。
菜為什么這么貴？
“近期，尖椒、白菜、大蔥等蔬菜價(jià)格漲幅較大，主要是由于去年底今年初全國(guó)大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來(lái)不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點(diǎn)狀散發(fā)，一定程度上影響了蔬菜運(yùn)輸和配送。”1月22日，發(fā)改委負(fù)責(zé)人對(duì)近期菜價(jià)大幅上漲做出解釋。
作為批發(fā)商，李亮明顯感受到了寒潮對(duì)菜價(jià)的影響�！笆芎庇绊�，供應(yīng)端一短缺，價(jià)格就會(huì)往上漲�！�
而疫情也直接或者間接地影響著蔬菜、肉蛋價(jià)格。因?yàn)榉酪吒綦x等要求，導(dǎo)致菜農(nóng)種植積極性降低，疫情也進(jìn)一步增加了菜蔬的運(yùn)輸成本。
李亮以北京為例解釋道，現(xiàn)在進(jìn)京的運(yùn)輸車(chē)輛都需要安全檢查，外地車(chē)進(jìn)京政策有變化，想把菜運(yùn)進(jìn)京，得用北京的貨車(chē)去六環(huán)以外做對(duì)接，蔬菜的運(yùn)輸成本、人力成本都在增加，價(jià)格自然貴了起來(lái)。
甚至因?yàn)榉N種原因，不少地區(qū)的消費(fèi)者開(kāi)始囤積雞蛋了，也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上浮。一位從業(yè)者稱(chēng)，“雞蛋短期價(jià)格大幅度上漲，與消費(fèi)者備貨、搶貨導(dǎo)致供不應(yīng)求有關(guān)。”網(wǎng)上甚至流傳著一張超市貼出的溫馨提示：大家不用恐慌，別使勁買(mǎi)雞蛋，不是因?yàn)橐咔殡u蛋斷了，是因?yàn)槟銈儍?chǔ)備太多，雞下不過(guò)來(lái)……給雞留點(diǎn)時(shí)間，雞也挺不容易的……
菜籃子的價(jià)格變動(dòng)，也與雙節(jié)來(lái)臨與季節(jié)性波動(dòng)有關(guān)。每年12月至第二年2月這段時(shí)間，正值元旦、春節(jié)雙節(jié)，消費(fèi)需求旺盛，但另一方面，此時(shí)正值冬季，于蔬菜是反季節(jié)，臨近春節(jié)人工成本增加，蔬菜的采收成本就增加了。
寒潮、疫情加上季節(jié)性等多重因素疊加，讓如今菜價(jià)的漲幅明顯了起來(lái)�！叭ツ�12月以來(lái)，蔬菜供給進(jìn)入冬季模式，價(jià)格隨冬季生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸成本增加而上漲。1月份菜價(jià)上漲主要是季節(jié)性的，疊加新年前后兩輪強(qiáng)寒潮影響，漲幅偏大�！敝袊�(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所專(zhuān)家曾對(duì)媒體指出。
清暉智庫(kù)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝對(duì)深燃表示，“肉蛋類(lèi)價(jià)格上漲則源于飼料價(jià)格上漲和產(chǎn)能不足。也有雙節(jié)不好雇工人的原因，本質(zhì)上還是市場(chǎng)供求因素問(wèn)題�！�
不過(guò)，盡管如今菜價(jià)高，但李亮稱(chēng)整個(gè)菜場(chǎng)并不太景氣。往年他都會(huì)在春節(jié)前半個(gè)月籌備好一些暢銷(xiāo)菜品，甚至批發(fā)價(jià)越漲越敢拿貨，因?yàn)橛肋h(yuǎn)不愁賣(mài)，但與往年相比，今年人們的活動(dòng)受限，菜蔬需求在下降。
看到菜籃子的價(jià)格變動(dòng)，尤其是尖椒、白菜、大蔥等品種漲幅較大，國(guó)家發(fā)展改革委迅速回應(yīng)稱(chēng)，各地各部門(mén)目前正在采取積極措施，包括加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)，保障蔬菜運(yùn)輸暢通、配送到位，加強(qiáng)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)，及時(shí)啟動(dòng)、足額發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼等，確保市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)。加上近期氣溫逐漸回升，椒類(lèi)、瓜類(lèi)等前期價(jià)格漲幅較大的品種逐步恢復(fù)上市，蔬菜價(jià)格整體上行趨勢(shì)將會(huì)緩解，有望逐步回歸到常年同期水平。
*應(yīng)受訪者要求，文中小紅、燕子、小梅、張軒、李芳、李亮均為化名。
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