今天我們?cè)谟懻撝袊?guó)要建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)和中國(guó)文化如何走出去的問(wèn)題，一個(gè)想法應(yīng)題而生。最近去了美國(guó)，發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)令我十分振奮的商業(yè)現(xiàn)象，一是中國(guó)超市在美國(guó)發(fā)展空間巨大，二是中式快餐在美國(guó)迅速發(fā)展。處于職業(yè)的習(xí)慣在美國(guó)就一直關(guān)注和研究這兩種現(xiàn)象，得出了中華文化可以商店的形態(tài)光大到全世界，正如美國(guó)文化以麥當(dāng)勞和肯德基快餐店的形式輸向了全世界。

　　中國(guó)的食文化是中華文化的精髓之一，而這種文化通過(guò)民間的“中國(guó)餐館”形式已經(jīng)傳播至全世界的各個(gè)角落。中國(guó)超市和中式快餐店之所以能在美國(guó)得到快速發(fā)展，已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義理解上的中國(guó)人在美國(guó)數(shù)量的增加，而是中國(guó)的食文化開(kāi)始在美國(guó)產(chǎn)生了文化的影響力。比如美國(guó)人現(xiàn)在最熱衷的活動(dòng)就是減肥，這就是美國(guó)的電視節(jié)目中減肥的廣告特別多的原因，現(xiàn)在美國(guó)人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到要解決肥胖的問(wèn)題關(guān)鍵在于改變飲食的結(jié)構(gòu)，要減少高脂肪、高蛋白、油炸食品的攝入量，多食素食和追求食物的多樣性，而中國(guó)超市里出售的食品和各種食材正好符合了美國(guó)人要改變飲食習(xí)慣和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的需要，同時(shí)中式快餐又以中國(guó)的食品結(jié)構(gòu)和美國(guó)的快餐文化相結(jié)合的商業(yè)形式使美國(guó)人能夠簡(jiǎn)單而又迅速地接受。所以說(shuō)，中國(guó)超市和中式快餐在美國(guó)的快速發(fā)展的消費(fèi)推動(dòng)力不僅來(lái)自于美國(guó)日益增多的中國(guó)人、亞洲人，更多地來(lái)自于美國(guó)人！美國(guó)人接受中國(guó)的食文化另一個(gè)社會(huì)意義是，它將對(duì)由于美國(guó)人不斷上升的肥胖率所造成的沉重的社會(huì)醫(yī)療保險(xiǎn)壓力的減輕產(chǎn)生積極的影響，這種影響力就是中國(guó)五千年文化底蘊(yùn)的世界性的滲透力！

　　一種文化要通過(guò)商店的形式傳播至全世界，就必須按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求和現(xiàn)代企業(yè)方式去發(fā)展。在美國(guó)以往中國(guó)超市的發(fā)展以單店的傳統(tǒng)形式為多，產(chǎn)品雖然都來(lái)自于祖國(guó)大陸、香港和臺(tái)灣地區(qū)，但由于規(guī)模小商品采購(gòu)都是向代理商和批發(fā)商進(jìn)貨。另外，在經(jīng)營(yíng)方式上一般都采取傳統(tǒng)的方式所以中國(guó)超市十分相似與國(guó)內(nèi)的菜場(chǎng)，給人“臟、亂、差”的印象，一般美國(guó)人都不會(huì)去這種中國(guó)超市。而如今這種情況發(fā)生了巨大的變化�？偛吭O(shè)于紐約市皇后區(qū)法拉盛地區(qū)的大中華超市是目前中國(guó)人在美國(guó)開(kāi)設(shè)中國(guó)食品超市數(shù)量最多的超市公司，共開(kāi)設(shè)有兩家2萬(wàn)平米以上的大型超市，13家2000平米的食品超市，其創(chuàng)辦者是來(lái)自于浙江溫州的大中華超市公司的董事長(zhǎng)張利惠。
　　
　　大中華超市的發(fā)展堅(jiān)持了這樣一些現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)則：

　　1、將大中華超市的市場(chǎng)定位為以亞洲人為目標(biāo)顧客，以中國(guó)人為基礎(chǔ)顧客，發(fā)展當(dāng)?shù)氐拿绹?guó)人為顧客。目前大中華超市已經(jīng)有11%的顧客是當(dāng)?shù)氐拿绹?guó)顧客；

　　2、用現(xiàn)代超市的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)要求去發(fā)展超市，如標(biāo)準(zhǔn)的貨架陳列、按品類(lèi)管理商品、建立智能化的信息管理系統(tǒng)、設(shè)立與美國(guó)一流超市同樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超市都具有相當(dāng)大的停車(chē)場(chǎng)、可使用信用卡結(jié)賬（在美國(guó)相當(dāng)多的中國(guó)超市和商店只接受現(xiàn)金結(jié)賬）；

　　3、建立與祖國(guó)大陸、香港臺(tái)灣和亞洲供應(yīng)商直接的采購(gòu)制度、設(shè)立配送中心、開(kāi)發(fā)自有品牌商品；

　　4、在美國(guó)的加州、新澤西州等地區(qū)和加拿大建立中國(guó)菜系的鮮活農(nóng)產(chǎn)品種植基地和養(yǎng)殖基地。

　　而以上四項(xiàng)是大中華超市能夠在美國(guó)快速發(fā)展的關(guān)鍵要項(xiàng)。目前在以大中華超市為代表的新一代中國(guó)超市發(fā)展帶動(dòng)下，在美國(guó)本土建立起更大規(guī)模的專(zhuān)供中國(guó)超市的商品供應(yīng)鏈的步伐還在加快與發(fā)展，這種發(fā)展已經(jīng)突破了專(zhuān)供中國(guó)超市的概念開(kāi)始向美國(guó)本土的超市供貨。目前走進(jìn)這些中國(guó)超市你不會(huì)有感覺(jué)這是一家在美國(guó)的的中國(guó)超市，因?yàn)槠渲械纳唐菲贩N與結(jié)構(gòu)與中國(guó)大陸和香港臺(tái)灣地區(qū)沒(méi)有差異，甚至“比中國(guó)還中國(guó)”！

　　文化要以商店的形式進(jìn)行傳播，就必須要講究規(guī)�；蜆�(biāo)準(zhǔn)化，行業(yè)的整合是必須的。美國(guó)的中式快餐尤其是自助餐館的快速發(fā)展其主力軍大都是來(lái)自于中國(guó)福建省的同胞。目前在這一行業(yè)中其他亞洲民族或來(lái)自于中國(guó)其他省份的人都幾乎無(wú)法與福建人在中式快餐和自助餐上競(jìng)爭(zhēng)，這其中除了有福建人在經(jīng)營(yíng)這一行業(yè)特有的傳承的“基因”外，一個(gè)重要的原因就是福建人對(duì)這一行業(yè)進(jìn)行了整合。這種整合就是對(duì)一家家單獨(dú)開(kāi)設(shè)中式快餐店和自助餐店的食材和主要的原材料進(jìn)行統(tǒng)一的采購(gòu)和配送，使得這些快餐店在保持自己個(gè)性化的獨(dú)立店的同時(shí)也能享受到一個(gè)共同組織所提供的統(tǒng)一采購(gòu)和配送的利益，可以說(shuō)，自愿合作連鎖的雛形已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。如果大家要更近一點(diǎn)地了解這種方式那么只要對(duì)在中國(guó)大陸你身邊的“沙縣小吃”店了解一下即可，遍布于全中國(guó)上百萬(wàn)家“沙縣小吃”店在相當(dāng)份額的原材料上也是由福建省三明市沙縣小吃同業(yè)公會(huì)統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng)的。

　　從中國(guó)超市和快餐店在美國(guó)的發(fā)展想開(kāi)去，這幾年中國(guó)政府花巨資在全世界建立孔子學(xué)院宣傳中華文化，那么我們是否可以大力在海外發(fā)展中國(guó)超市、中國(guó)餐館和中式快餐來(lái)光大中華文化呢？我想這條路是現(xiàn)實(shí)和走得通的，只要我們從觀(guān)念上認(rèn)識(shí)到中國(guó)超市、中國(guó)餐館和中式快餐是中國(guó)文化的載體（每逢中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日期間中國(guó)超市、中國(guó)餐館和中式快餐店的促銷(xiāo)活動(dòng)已經(jīng)在世界各國(guó)充分演繹了中華文化的特有的魅力），我們就會(huì)具有許許多多的切入點(diǎn)，因?yàn)樗麄円呀?jīng)以巨大的數(shù)量遍布于全世界各個(gè)角落了，我們要做的是如何整合、嫁接和有效推廣。這幾年中國(guó)企業(yè)開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)軍海外市場(chǎng)，而在零售業(yè)和餐飲業(yè)領(lǐng)域幾乎沒(méi)有“國(guó)家隊(duì)”在走出去，而零售業(yè)和餐飲業(yè)這些最能反映中華文化底蘊(yùn)的行業(yè)走向世界，是否能成為中國(guó)企業(yè)進(jìn)軍海外市場(chǎng)新的戰(zhàn)略呢？而以商店作為文化的載體是否能成為中國(guó)文化走向世界的“國(guó)家戰(zhàn)略”呢？
　　（作者為上海商學(xué)院教授 上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所所長(zhǎng)）