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撰文/袁則

8月25日，清美集團(tuán)全新零售品牌“品上生活”自營(yíng)超市，將正式登陸上海閔行區(qū)百聯(lián)南方購(gòu)物中心。

作為上海第二家、閔行首家“品上生活”，該店以7000㎡的超大空間、12大現(xiàn)制檔口、6000余款商品及800多款現(xiàn)場(chǎng)制售產(chǎn)品，融合百聯(lián)南方購(gòu)物中心龐大的人流，構(gòu)建起全新的生鮮消費(fèi)場(chǎng)景。

8月22日-23日，門(mén)店還組織了媒體開(kāi)放日和試營(yíng)業(yè)等活動(dòng)；為慶祝開(kāi)業(yè)，還會(huì)開(kāi)展“打卡+收藏”免費(fèi)領(lǐng)取雞蛋、滿(mǎn)額抽獎(jiǎng)及千款商品勁爆折扣等活動(dòng)。

不同于傳統(tǒng)商超的會(huì)員制模式，這里無(wú)需任何會(huì)員費(fèi)，憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)將實(shí)惠直接讓利消費(fèi)者。

這家從菜場(chǎng)豆腐攤起步的百億集團(tuán)，繼續(xù)發(fā)力從供應(yīng)鏈“幕后”走向零售“臺(tái)前”，為上海生鮮零售市場(chǎng)注入新活力。

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7000㎡鮮食王國(guó)

走進(jìn)“品上生活”百聯(lián)南方店(以下簡(jiǎn)稱(chēng)品上南方店)，輕質(zhì)簡(jiǎn)約的空間氛圍讓人眼前一亮。

品上南方店按功能劃分為12大區(qū)域，包括蔬果區(qū)、烘焙區(qū)、熟食區(qū)、禮品區(qū)、糧油區(qū)、生活用品區(qū)、零食區(qū)、炒貨區(qū)等，動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)清晰，同時(shí)又有深度場(chǎng)景銜接，保障購(gòu)物便捷性。

試營(yíng)業(yè)期間門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)照片（下同）

水果區(qū)設(shè)在動(dòng)線(xiàn)最前端，整箱獼猴桃堆頭帶來(lái)強(qiáng)烈的量感與品質(zhì)沖擊力，火龍果、哈密瓜、西梅、進(jìn)口蜜桔、葡萄等精品及季節(jié)性水果品項(xiàng)豐富，質(zhì)感突出。

果切區(qū)按照當(dāng)前規(guī)范做法，選用當(dāng)日鮮果，標(biāo)準(zhǔn)食用順序，并嚴(yán)格遵循“468原則”(從上架時(shí)間計(jì)算，4小時(shí)8折、6小時(shí)6折、8小時(shí)下架)，包裝上還貼心標(biāo)注“鮮切水果為日清商品，保質(zhì)期僅一天，建議當(dāng)天食用”的提示。

蔬菜區(qū)陳列資源充足，商品展示面豐富；清美基地鮮菜品項(xiàng)豐富，絕大多數(shù)蔬菜采用封膜或塑托包裝，大大提升了購(gòu)買(mǎi)便利性。方正通透的布局，讓買(mǎi)菜多了幾分閑適。

烘焙區(qū)是不少人的“心頭好”。資深師傅現(xiàn)場(chǎng)制作北海道吐司、榴蓮芝士、核桃滿(mǎn)滿(mǎn)、蔓越莓司康、巧克力熔巖蛋糕等經(jīng)典單品，日本進(jìn)口面粉、老面發(fā)酵，全程“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”，拒絕預(yù)制產(chǎn)品。

12大現(xiàn)制檔口是門(mén)店的核心亮點(diǎn)。老年人熟悉的現(xiàn)包水餃、燒麥、蛋餃，現(xiàn)炸油條、春卷，買(mǎi)回家簡(jiǎn)單加熱就是一頓家常飯；年輕人追捧的現(xiàn)切三文魚(yú)、壽司、鐵板燒、炸雞，搭配現(xiàn)榨果汁、手工奶茶，輕松滿(mǎn)足“便捷化、多樣化”飲食需求。

熟食檔口的蝦油鹵雞、五香牛腱、鹵鴨翅是爆款，傍晚還會(huì)加制一批熱乎鹵味，方便下班市民帶一份回家。

豆制品檔口除了傳統(tǒng)嫩豆腐、老豆腐，還推出迷你絹豆腐，剛好適配1-2人食用，搭配特制涼拌醬汁，吃法靈活多樣。

水產(chǎn)區(qū)的吊水魚(yú)獨(dú)有特色。為了讓魚(yú)肉無(wú)土腥味、肉質(zhì)更緊實(shí)，清美甘愿“保質(zhì)讓利”——魚(yú)兒采購(gòu)后，會(huì)先在自家清水池塘“瘦身排毒”10天(期間不喂食，讓魚(yú)兒消耗體內(nèi)雜質(zhì))，即便這會(huì)導(dǎo)致魚(yú)兒體重減輕、利潤(rùn)減少，但清美堅(jiān)持“顧客第一”。

此外，599元/只的鮮活帝王蟹、68.8元/只的鮮活小青龍等品質(zhì)之選也很亮眼；門(mén)店不僅提供免費(fèi)剖魚(yú)服務(wù)，每周還會(huì)定期舉辦藍(lán)鰭金槍魚(yú)開(kāi)魚(yú)表演。

肉品區(qū)的新鮮度肉眼可見(jiàn)，豬肉來(lái)自江蘇沭陽(yáng)黑豬基地，采用“熱氣鮮殺”工藝，屠宰后4小時(shí)內(nèi)直達(dá)門(mén)店，工作人員現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)。

更嚴(yán)苛的是，門(mén)店所有鮮食均執(zhí)行“當(dāng)日出清”原則。現(xiàn)制包子、水餃、壽司，現(xiàn)切肉類(lèi)、現(xiàn)榨果汁，當(dāng)天閉店前必須全部售罄，絕不隔夜，臨近閉店時(shí)部分鮮食還會(huì)推出折扣，若仍有剩余則統(tǒng)一處理，確保顧客每次買(mǎi)到的都是新鮮產(chǎn)品。

源頭鮮、冷鏈鮮和商品鮮，成為清美門(mén)店的“突出標(biāo)簽”。消費(fèi)者在這里購(gòu)買(mǎi)的每一份產(chǎn)品，都能追溯到具體的農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)殖基地，沒(méi)有中間商加價(jià)環(huán)節(jié)，高度呼應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“品質(zhì)、安全和價(jià)格”的多重需求。

禮品區(qū)則兼顧了送禮需求，玉樹(shù)野生蟲(chóng)草、收藏級(jí)陳皮、大紅袍茶葉等高端商品均帶權(quán)威證書(shū)，品質(zhì)有保障，工作人員還能提供免費(fèi)切片、磨粉服務(wù)，全店商品更支持禮品定制，讓送禮更體面。

炒貨也設(shè)置了專(zhuān)區(qū)，有現(xiàn)場(chǎng)炒制核桃、花生等堅(jiān)果，無(wú)添加防腐劑，按重量售賣(mài)，顧客可按需采購(gòu)。

此外，冷凍冷藏、全球好物、品上尚品及生活用品各個(gè)區(qū)域也都呈現(xiàn)出鮮明的特征。

特別值得一提的是，“清美”“甘存”與“清優(yōu)美”三大自有品牌系列單品隨處可見(jiàn)。據(jù)了解，品上南方店“自營(yíng)”品牌占比已提升至50%以上。

公司從6000款商品中精選出50類(lèi)“英雄單品”，對(duì)標(biāo)行業(yè)一流水準(zhǔn)，涵蓋生鮮、零食、日用品等方方面面。這些單品不僅品質(zhì)過(guò)硬，價(jià)格也極具競(jìng)爭(zhēng)力，成為吸引顧客復(fù)購(gòu)的“王牌”。

得益于“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷(xiāo)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，清美砍掉了所有中間商加價(jià)環(huán)節(jié)，使品質(zhì)與價(jià)格相得益彰，門(mén)店商品價(jià)格比周邊菜場(chǎng)低10%以上，許多商品比會(huì)員制商超更具優(yōu)勢(shì)。

除了“平價(jià)”，“品上生活”還拒絕“量販?zhǔn)浇壖堋保�提倡“小份裝、日常價(jià)、吃鮮不囤貨”。

服務(wù)便利度同樣拉滿(mǎn)。線(xiàn)下門(mén)店配備人工收銀臺(tái)與30臺(tái)自助收銀設(shè)備，高峰時(shí)段無(wú)需排長(zhǎng)隊(duì)；自助打包臺(tái)提供免費(fèi)購(gòu)物袋、膠帶、剪刀，方便整理商品；休息區(qū)的免費(fèi)熱水，為逛累的顧客提供歇腳之處，工作人員還會(huì)主動(dòng)幫扶行動(dòng)不便的老人。

此外，“品上生活”還搭建了覆蓋5公里的外賣(mài)配送圈，通過(guò)官方微信小程序下單，最快30分鐘就能收到冷鏈包裝的新鮮商品，22:30前在清美云超APP或小程序下單，次日也能收到“品上生活”的食材；帝王蟹、龍蝦等高端海鮮還提供“到家仍鮮活”的承諾。

圖源：清美官網(wǎng)

售后方面，“買(mǎi)貴退差價(jià)”“七天無(wú)理由退貨”政策，以及生鮮產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題即時(shí)退換的承諾，讓消費(fèi)者購(gòu)物全無(wú)后顧之憂(yōu)。

支撐起上述“安全”“品質(zhì)”與“實(shí)惠”的，是清美整合27年產(chǎn)業(yè)鏈沉淀的成果，也是清美全產(chǎn)業(yè)鏈硬核實(shí)力的體現(xiàn)。

02

上海生鮮市場(chǎng)的“隱形之王”

1998年，清美創(chuàng)始人沈建華夫婦用20公斤黃豆磨出第一板豆腐，自此扎根生鮮領(lǐng)域。如今，清美已搭建起覆蓋“種植-養(yǎng)殖-加工-物流-零售”的完整體系，成為集基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、研發(fā)設(shè)計(jì)、智能制造、全球供應(yīng)鏈、冷鏈物流、智慧零售、餐飲管理和綜合服務(wù)為一體，立足長(zhǎng)三角，輻射全國(guó)的全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技健康食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，是菜籃子工程、早餐工程、鄉(xiāng)村振興工程的合作伙伴。

圖源：清美官網(wǎng)

在上海，清美擁有11000畝數(shù)字化農(nóng)業(yè)基地，分布在浦東、閔行、崇明等地，基地采用智能化種植技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤濕度、溫度、光照等數(shù)據(jù)，日采綠色蔬菜300噸，實(shí)現(xiàn)全年365天不間斷供應(yīng)。

圖源：清美官網(wǎng)

每天凌晨4點(diǎn)，農(nóng)民們采摘的雞毛菜、空心菜等蔬菜直接送進(jìn)分揀中心，5點(diǎn)裝上冷鏈車(chē)，7點(diǎn)前就能擺上“品上生活”的貨架，從采摘到上架最快僅需2小時(shí)，新鮮度一目了然。

圖源：清美官網(wǎng)

浙江紹興的肉雞、蛋雞基地，年產(chǎn)無(wú)抗保潔雞蛋6.6億枚、養(yǎng)殖肉雞300萬(wàn)羽，當(dāng)天產(chǎn)出的雞蛋和雞肉，當(dāng)晚就能送抵門(mén)店，真正實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日產(chǎn)、當(dāng)日售”；江蘇沭陽(yáng)的黑豬基地年出欄60萬(wàn)頭，從育種、養(yǎng)殖到屠宰全自營(yíng)，確保肉品安全可控；就連全球直采的澳洲鮮切牛排，也附帶合作證書(shū)，每一款商品的源頭都可追溯。掃描包裝上的追溯碼，就能查看企業(yè)信息、產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息，甚至實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控。

圖源：清美官網(wǎng)

35萬(wàn)㎡的浦東智能化食品工廠(chǎng)，每日向上海及周邊輸送超2000噸鮮食；600輛食品級(jí)冷鏈配送車(chē)織就高效物流網(wǎng)，上海農(nóng)業(yè)基地至門(mén)店的平均運(yùn)輸時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)，從源頭到終端的每一步，都為“鮮”字保駕護(hù)航。

圖源：清美官網(wǎng)

這不僅是一家新超市的開(kāi)業(yè)，更是一場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的下沉零售端的示范戰(zhàn)，清美用“自種自養(yǎng)、現(xiàn)制現(xiàn)售”硬核實(shí)力，重塑著“滬幣”購(gòu)買(mǎi)力。

與此同時(shí)，清美旗下“清美鮮家”社區(qū)門(mén)店已達(dá)800余家，從包子、豆?jié){到中式餐點(diǎn)，從冷鏈鮮肉到凈菜熟食，深度融入上海市民的日常生活，成為名副其實(shí)的上海生鮮市場(chǎng)“隱形之王”。

03

持續(xù)深耕長(zhǎng)三角核心城市

今年7月9日，“品上生活”首店在百聯(lián)西郊購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，首日銷(xiāo)售額便突破百萬(wàn)，訂單量超萬(wàn)單，直接驗(yàn)證了這一模式的市場(chǎng)認(rèn)可度。

此次品上南方店的啟幕，只是清美零售布局的第二步——按照規(guī)劃，聯(lián)洋大拇指廣場(chǎng)店將于今年國(guó)慶節(jié)前開(kāi)業(yè)，年內(nèi)上海將實(shí)現(xiàn)3家“品上生活”落地。

未來(lái)2年，集團(tuán)計(jì)劃在長(zhǎng)三角核心城市開(kāi)設(shè)6+家大型直營(yíng)門(mén)店，單店面積5000-10000㎡，同步拓展社區(qū)mini店與冷鏈前置倉(cāng)，構(gòu)建起線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的“清美極鮮供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)”。

圖源：清美官網(wǎng)

目前，清美旗下業(yè)態(tài)涵蓋社區(qū)店、會(huì)員店、云超、標(biāo)超、大賣(mài)場(chǎng)等多種業(yè)態(tài)，并堅(jiān)持在長(zhǎng)三角區(qū)域深耕。這種聚焦區(qū)域、多業(yè)態(tài)布局的策略，既能充分塑造本地品牌的信任度，又能有效提升資源效率，有助于形成企業(yè)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

寫(xiě)在最后

當(dāng)傳統(tǒng)商超陷入同質(zhì)化價(jià)格戰(zhàn)，當(dāng)部分新零售品牌沉迷流量玩法，清美選擇了一條更“重”卻更扎實(shí)的路徑——用制造業(yè)思維做零售。自有農(nóng)場(chǎng)、自有工廠(chǎng)、自有物流、自有門(mén)店的“四自模式”，砍掉所有中間加價(jià)環(huán)節(jié)，讓其成為“成本殺手”；27年沉淀的產(chǎn)業(yè)鏈把控能力，讓“鮮食現(xiàn)制”實(shí)現(xiàn)規(guī)模商業(yè)化，避免中小商超“現(xiàn)制商品品質(zhì)不穩(wěn)定”的痛點(diǎn)；12大檔口營(yíng)造的消費(fèi)場(chǎng)景，更打破傳統(tǒng)商超“貨架式銷(xiāo)售”的局限，讓逛超市成為兼具實(shí)用性與體驗(yàn)感的日常。

隨著“品上生活”的版圖擴(kuò)張，這份“從田間到舌尖”的新鮮與安心，或?qū)⒊蔀楦�多長(zhǎng)三角家庭的日常，上海生鮮零售市場(chǎng)的格局，也將因這家“隱形之王”的入局，迎來(lái)更深刻的變革。