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撰文/鐘蔡

永輝超市胖東來(lái)模式調(diào)改店再下一城。

6月13日，永輝超市惠州首家胖東來(lái)模式調(diào)改店在惠陽(yáng)區(qū)大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)煥新開業(yè)。同日，永輝超市胖東來(lái)模式調(diào)改全國(guó)100店——江蘇南京江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店也正式開業(yè)。此外，永輝超市位于山西大同、浙江義烏、湖北襄陽(yáng)、安徽合肥的調(diào)改門店同樣于今日開業(yè)，持續(xù)提升調(diào)改速度。

自2024年6月19日，永輝超市全國(guó)首家胖東來(lái)模式調(diào)改店——鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店開業(yè)，永輝超市的胖東來(lái)模式調(diào)改已走過(guò)一年。

永輝超市方面表示，自調(diào)改啟動(dòng)以來(lái)的一年里，永輝的胖東來(lái)模式調(diào)改跨越了三個(gè)階段：2024年5月至8月胖東來(lái)團(tuán)隊(duì)幫扶調(diào)改、2024年9月至12月全國(guó)調(diào)改小組指導(dǎo)調(diào)改，以及2025年春節(jié)后全國(guó)大區(qū)自主調(diào)改�！皬氖椎甑降�100店，永輝堅(jiān)定學(xué)習(xí)胖東來(lái)打造‘新永輝’。”永輝超市指出。

“全面胖東來(lái)化”

去年5月，永輝超市創(chuàng)始人張軒松攜高管團(tuán)隊(duì)前往河南許昌拜訪胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)。隨后，胖東來(lái)啟動(dòng)幫扶調(diào)改永輝超市。

截至2024年12月31日，永輝超市完成31家門店商品結(jié)構(gòu)調(diào)整與服務(wù)升級(jí)。進(jìn)入2025年，永輝超市的調(diào)改速度明顯加速。此次惠州大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店開業(yè)后，永輝超市全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量已達(dá)103家。目前，永輝超市在全國(guó)共有約600家門店，調(diào)改門店占比約1/6。

調(diào)改為門店業(yè)績(jī)帶來(lái)了一定提振。企業(yè)方面發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年6月，永輝超市第一家調(diào)改門店鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店開業(yè)首日銷售額188萬(wàn)元、客流近1.3萬(wàn)人，分別為調(diào)改前的13.9倍和5.3倍。首家自主調(diào)改的門店西安中貿(mào)廣場(chǎng)店則于去年8月31日試營(yíng)業(yè)，首兩日日均銷售額均達(dá)到160萬(wàn)元、日均客流超1.4萬(wàn)，為調(diào)改前8倍、4.7倍。

隨著調(diào)改門店規(guī)模不斷增長(zhǎng)，永輝超市對(duì)門店的調(diào)改也逐漸駕輕就熟。

永輝超市副總裁、全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示，永輝超市100店階段的胖東來(lái)模式調(diào)改成果主要體現(xiàn)在聚焦“人貨場(chǎng)”三大方面的升級(jí)轉(zhuǎn)變。在“人”方面，即提升員工的專業(yè)技能與工作熱情；在“貨”方面，逐步完成永輝從“性價(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”的品質(zhì)跨越；在“場(chǎng)”方面，將永輝從“零售空間”升級(jí)為“品質(zhì)生活中心”。

值得一提的是，為進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，完善自身供應(yīng)鏈水平，永輝超市還設(shè)立了首席商品官（CMO），請(qǐng)來(lái)了在零售商超領(lǐng)域擁有豐富采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的佘咸平出任這一職位。公開資料顯示，佘咸平于2002年加入山姆中國(guó)采購(gòu)部，先后擔(dān)任過(guò)山姆北方區(qū)采購(gòu)總監(jiān)、全國(guó)生鮮采購(gòu)總監(jiān)等職位，隨后在盒馬和大潤(rùn)發(fā)均有過(guò)任職經(jīng)歷。

對(duì)于調(diào)改門店如何優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，佘咸平指出，“永輝超市將全面學(xué)習(xí)與對(duì)標(biāo)胖東來(lái)的商品品質(zhì)和價(jià)格，從品質(zhì)和情感等方面構(gòu)造高質(zhì)價(jià)比、多元化特色的商品矩陣�！�

 永輝超市大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店，圖片來(lái)源：企業(yè)

以此次惠州大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店為例，重新規(guī)劃后，門店的商品總數(shù)達(dá)9288支，其中新增商品比例超過(guò)67%，這也是胖東來(lái)自有品牌商品首次登陸惠州。永輝超市南京江寧萬(wàn)達(dá)店則對(duì)原有13358個(gè)商品進(jìn)行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過(guò)63%；調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進(jìn)口商品占比達(dá)15%。

佘咸平透露，永輝將復(fù)制胖東來(lái)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，大力提升自有商品的開發(fā)能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年圍繞超級(jí)質(zhì)價(jià)比、嚴(yán)選干凈配方、趨勢(shì)潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品，同時(shí)增加區(qū)域特色商品，打造更多主題商品陳列。

推動(dòng)高級(jí)技工等實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)元薪酬”

除了商品品質(zhì)，提高員工的工作狀態(tài)也是永輝從胖東來(lái)身上學(xué)到的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

自調(diào)改以來(lái)，永輝調(diào)改門店的員工薪酬結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，還通過(guò)“利潤(rùn)共享”機(jī)制讓員工參與企業(yè)成長(zhǎng)。今年一季度，41家開業(yè)滿3個(gè)月的“穩(wěn)態(tài)調(diào)改店”累計(jì)向門店一線員工發(fā)放獎(jiǎng)金與分紅2634萬(wàn)元。

時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，調(diào)改后的惠州大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店員工規(guī)模從80人擴(kuò)大至135人，平均薪資漲幅接近30%；福利體系也更趨完善，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假。永輝南京江寧萬(wàn)達(dá)店員工人數(shù)增幅近50%，最低薪資從3400元提升至4900元，滿一年即可享10天帶薪年休假。

此外，為了系統(tǒng)化推進(jìn)人才培養(yǎng)，永輝成立“工匠計(jì)劃”，目標(biāo)培養(yǎng)“萬(wàn)名技工”專業(yè)隊(duì)伍，并推動(dòng)高級(jí)技工及教練崗位人員逐步實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)元薪酬”。

2025年4月，永輝培訓(xùn)與運(yùn)營(yíng)中心聯(lián)合發(fā)布《全國(guó)技工崗位技能標(biāo)準(zhǔn)》，覆蓋果切、水產(chǎn)、豬肉、維修等七大核心崗位，全國(guó)28個(gè)大區(qū)整體通過(guò)率達(dá)80.7%。

據(jù)永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，永輝正全力推進(jìn)“工匠計(jì)劃”下一階段，預(yù)計(jì)6月中旬將完成超過(guò)3000名技工的精湛技能認(rèn)證。6月16日，永輝超市還將召集全國(guó)優(yōu)秀店長(zhǎng)，在鄭州進(jìn)行為期一周的2025年全國(guó)調(diào)改店長(zhǎng)精英班培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化調(diào)改落地能力。

調(diào)改一年，永輝超市完成了超100家門店的煥新開業(yè)，而加速調(diào)改、區(qū)域去中心化及持續(xù)下沉將是永輝實(shí)現(xiàn)“下一個(gè)100店”目標(biāo)的發(fā)展方向。

永輝超市大亞灣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店，圖片來(lái)源：企業(yè)

永輝方面預(yù)計(jì)，7月底調(diào)改門店將達(dá)到150家。而根據(jù)規(guī)劃，永輝超市將在2026年農(nóng)歷春節(jié)前完成300家門店調(diào)改的目標(biāo)。