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編譯/李言

你或許很難想象，有一天便利店會(huì)變成這樣：推門而入，AI機(jī)器人微笑迎賓，空氣中飄著現(xiàn)烤面包的香氣，頭頂屏幕捕捉你的視線，自動(dòng)推薦商品，而腳下的地磚，正悄悄將你的步伐轉(zhuǎn)化為電能。

這不是科幻電影場(chǎng)景，而是7-ELEVEn(以下簡(jiǎn)稱“7-11”)近期在日本大阪世博會(huì)上落地的“未來(lái)型店鋪”。當(dāng)人們還在習(xí)慣傳統(tǒng)便利店“拿了就走”的購(gòu)物模式時(shí)，7-11已經(jīng)悄然按下了“重啟鍵”。

01

打破傳統(tǒng)便利店格局

據(jù)悉，“未來(lái)型店鋪”首批兩家門店均采用全程無(wú)現(xiàn)金支付，營(yíng)業(yè)時(shí)間為9:00至21:00，全年無(wú)休。其中，西門店總面積252平方米(含后勤區(qū)域)，配備8臺(tái)自助收銀機(jī)；水廣場(chǎng)店面積210平方米(含后勤區(qū)域)，配備7臺(tái)自助收銀機(jī)。

與傳統(tǒng)印象中的7-11便利店不同，這兩家“未來(lái)型店鋪”以簡(jiǎn)潔高效的開(kāi)放式布局、科技感與溫暖感并存的燈光設(shè)計(jì)，以及幾乎一體化的取餐區(qū)與結(jié)賬臺(tái)，呈現(xiàn)出一股濃濃的“快餐廳”氣息。

門店外圍采用整面落地玻璃，視野通透。內(nèi)部地面為木紋材質(zhì)，搭配天花板上交錯(cuò)的木質(zhì)橫梁與嵌入式燈帶，既保留了自然溫潤(rùn)的質(zhì)感，又帶出一種“設(shè)計(jì)師便利店”的現(xiàn)代氣息。整個(gè)建筑以模塊化結(jié)構(gòu)搭建，便于拆解與再利用，符合萬(wàn)博會(huì)“可持續(xù)社會(huì)”的主旨。

進(jìn)入店內(nèi)，空間分區(qū)清晰可辨：中央為三列主通道貨架，陳列的是即食餐品、糖果、飲料與快消食品。貨架高度較低，保證視野開(kāi)闊，也利于數(shù)字菜單板的視覺(jué)引導(dǎo)。右側(cè)靠墻則是冷藏柜區(qū)與大型冰柜，后墻面設(shè)有超大數(shù)字看板，明確標(biāo)示出“便當(dāng)飯團(tuán)”“即食料理”等品類，使購(gòu)物導(dǎo)向更加直觀。

▲西門店布局圖

店內(nèi)大量使用電子顯示屏。柜臺(tái)上方的顯示屏用于展示柜臺(tái)菜單，開(kāi)放式貨架上(后墻面)設(shè)有9聯(lián)屏(水廣場(chǎng)店為6聯(lián)屏)的大型電子顯示屏；商品貨架上的顯示屏則用于播放推薦商品的廣告。

左側(cè)和入口兩側(cè)則是整個(gè)門店最具“非便利店”感的區(qū)域：自助點(diǎn)單機(jī)、發(fā)券終端、取餐區(qū)、奶昔制作臺(tái)、咖啡飲料站依次排布，并預(yù)留寬闊等候區(qū)域，排隊(duì)路線以圍欄劃定，形成“類快餐”的動(dòng)線體驗(yàn)。這一區(qū)域配色上更為沉穩(wěn)，墻面與天花板采用深灰與原木色調(diào)，結(jié)合整潔燈光，營(yíng)造出既高效又舒適的用餐氛圍。

值得注意的是，在靠近收銀與出餐區(qū)域的背后，還隱藏著廚房與商品準(zhǔn)備間，形成完整的“半開(kāi)放廚房系統(tǒng)”，既能支撐現(xiàn)場(chǎng)制餐，又不破壞前場(chǎng)整潔感，同時(shí)允許員工在后倉(cāng)直接補(bǔ)貨。

整體而言，“未來(lái)型店鋪”在空間使用、顧客動(dòng)線、燈光氛圍與信息可視化方面，均展現(xiàn)出濃厚的實(shí)驗(yàn)色彩。相比傳統(tǒng)便利店“以貨架為中心”的布置邏輯，它更像是一個(gè)將用餐、購(gòu)物、結(jié)賬一體化融合的“輕餐飲終端”。

02

重新定義便利店商品

在商品層面，7-11首次將“場(chǎng)景型消費(fèi)”推向前臺(tái)，大膽推進(jìn)食品“現(xiàn)做”模式，試圖打破傳統(tǒng)便利店以“現(xiàn)成品”為主的印象。門店提供包括“糯米團(tuán)子”“鯛魚燒”以及“香氣四溢的抹茶奶昔”等系列產(chǎn)品，均為現(xiàn)場(chǎng)制作，帶有鮮明的日系特征，成為吸引訪客的重要亮點(diǎn)。

在限定飲品方面，“抹茶奶昔”選用北海道牛奶，加入甘藍(lán)和水果，口感濃郁卻不失清爽；“米曲拿鐵”則完全不含乳制品，適合過(guò)敏或乳糖不耐癥人群，借助大米天然甜味呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。這些商品不只是味覺(jué)上的突破，更體現(xiàn)了7-11對(duì)健康與多樣化飲食需求的關(guān)注。飲品區(qū)還新增了大量功能飲料、植物基奶與冷萃咖啡，以滿足不同生活方式的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

值得一提的是，世博會(huì)限定包裝同樣體現(xiàn)環(huán)保理念。從飯團(tuán)到意面，多數(shù)商品外包裝都采用50%以上的生物質(zhì)材料制成；部分三明治和泡芙更使用植物來(lái)源的雞蛋作為原料，減少畜牧資源依賴。這種從內(nèi)容到包裝的綠色轉(zhuǎn)型，構(gòu)成了未來(lái)型商品的核心特質(zhì)。

除了商品層面的創(chuàng)新，購(gòu)物體驗(yàn)也迎來(lái)前所未有的升級(jí)。

首先是布局設(shè)計(jì)。為了避免人流交叉，“7-11咖啡”機(jī)設(shè)置在出入口附近，遠(yuǎn)離收銀臺(tái)，優(yōu)化顧客動(dòng)線。其次，引入了點(diǎn)餐發(fā)券系統(tǒng)與數(shù)字顯示屏，顧客可通過(guò)觸控操作下單后再去購(gòu)物，最后在收銀臺(tái)統(tǒng)一領(lǐng)取現(xiàn)做商品。這種流程化的設(shè)計(jì)大幅提升了效率，也帶來(lái)近似快餐店的體驗(yàn)感。

技術(shù)方面，最引人注目的是遠(yuǎn)程接客機(jī)器人“newme”。它會(huì)“模仿人臉”，與顧客進(jìn)行近似“面對(duì)面”的交流，由場(chǎng)外的7-11員工進(jìn)行遠(yuǎn)程操作。這一設(shè)定不僅緩解了人手不足問(wèn)題，還使資深員工能同時(shí)支援多家門店。

聯(lián)商網(wǎng)日本分公司CEO蔣美蘭指出，盡管7-11“未來(lái)型店鋪”在技術(shù)層面上確有亮點(diǎn)，不過(guò)，對(duì)生活在中國(guó)的消費(fèi)者而言，這類技術(shù)并不算特別“驚艷”。但背后的邏輯卻不簡(jiǎn)單，更重要的是以人為本，不忽略人的感受。

此外，日本零售商在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，偏好“有人臉”的遠(yuǎn)程客服模式，體現(xiàn)出一種“有溫度”的服務(wù)理念。但在她看來(lái)，客服的核心在于“解決問(wèn)題”，而非形式上的“以客為尊”。

語(yǔ)言支持方面，店內(nèi)各類顯示屏和點(diǎn)餐系統(tǒng)均配備多語(yǔ)言選項(xiàng)，方便來(lái)自世界各地的訪客順利購(gòu)物。同時(shí)，顧客還能通過(guò)互動(dòng)顯示屏查看商品詳細(xì)信息、推薦搭配，提升自主選擇的便利度。這種深度融合技術(shù)與用戶體驗(yàn)的方式，正是7-11描繪的“未來(lái)零售”圖景。

03

全面引入多項(xiàng)環(huán)保技術(shù)

若說(shuō)商品和體驗(yàn)體現(xiàn)了未來(lái)便利店的“表層革命”，那么能源與環(huán)境技術(shù)的應(yīng)用則是其“內(nèi)核革新”。在“未來(lái)型店鋪”中，7-11全面引入多項(xiàng)環(huán)保技術(shù)，展現(xiàn)出對(duì)可持續(xù)發(fā)展的高度重視。

首先，“7-11咖啡奶昔”設(shè)備首次采用氫氣發(fā)電作為動(dòng)力來(lái)源，搭配便攜式氫氣罐運(yùn)行。這一技術(shù)與豐田汽車聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，是日本零售領(lǐng)域首次實(shí)用化嘗試。其次，店鋪局部鋪設(shè)“發(fā)電地板”，可將顧客步行時(shí)的踩踏振動(dòng)轉(zhuǎn)換為電能，提供照明等基礎(chǔ)用電。這種“邊走邊發(fā)電”的設(shè)想雖尚處于測(cè)試階段，卻已初見(jiàn)成效。

在冷藏設(shè)備方面，7-11引入了由日立、富士電機(jī)、大金工業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)的環(huán)保制冷劑“R-474B”，替代傳統(tǒng)高碳排冷媒，有效減少二氧化碳排放量。此外，店內(nèi)貨架的電子價(jià)簽采用染料敏化太陽(yáng)能電池，能在僅靠室內(nèi)照明的條件下持續(xù)運(yùn)作。據(jù)官方介紹，這是日本首次在零售業(yè)態(tài)中全面使用此類節(jié)能電子價(jià)簽。

環(huán)保理念還延伸至員工制服。該制服由時(shí)裝設(shè)計(jì)師中田優(yōu)也設(shè)計(jì)，藝術(shù)總監(jiān)佐藤可士和監(jiān)修。限定制服使用了企業(yè)代表色橙色、紅色、綠色，體現(xiàn)“7-11的品牌形象”。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了“制服再生計(jì)劃”的理念，即新制服中超過(guò)4%的面料來(lái)自回收舊制服，其余部分(不超過(guò)96%)使用回收塑料瓶纖維。布料采用獲得生態(tài)標(biāo)志認(rèn)證的東麗環(huán)保面料。

此外，店鋪還引入了“顧客參與型資源循環(huán)”機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化其環(huán)保內(nèi)核。顧客在此可投放飲料瓶、食品容器乃至“7-11咖啡”專用杯等塑料制品，門店會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行中間處理，再生為新的瓶罐或容器，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)回收。

另一項(xiàng)亮點(diǎn)是物流環(huán)節(jié)的綠色升級(jí)：7-11將使用“B100生物柴油”燃料進(jìn)行配送，這種燃料由回收的食用油提煉而成。店鋪內(nèi)回收廢油后，經(jīng)精煉后直接用于回送門店的運(yùn)輸卡車，構(gòu)建出一個(gè)閉合式的“店鋪→配送→再利用→店鋪”的環(huán)保循環(huán)體系。

寫在最后

7-11的“未來(lái)型店鋪”，不僅是品牌技術(shù)革新的展示場(chǎng)，更是一次直面人口結(jié)構(gòu)變化、消費(fèi)習(xí)慣演進(jìn)與環(huán)保壓力的前瞻性嘗試。圍繞“商品”“體驗(yàn)”“環(huán)境”的全面創(chuàng)新，賦予便利店新的定義：不僅要“便利”，還要“有趣”“有價(jià)值”“有未來(lái)”。

正如社長(zhǎng)永松文彥所說(shuō)，“需要打造讓消費(fèi)者感到興奮的店鋪”。未來(lái)型7-11正是這一理念的具象表達(dá)。官方透露，“未來(lái)型店鋪”的運(yùn)營(yíng)模式預(yù)計(jì)“到2030年陸續(xù)推廣至其他門店”。