出品/咖門

作者/伍月

發(fā)現(xiàn)了嗎？今年奶茶在悄悄漲價！

不少品牌推新價格較去年同期上漲1~3元，喜茶、奈雪等過半新品定價突破20元。

令人意外的是，多數(shù)20元以上的新品沖上門店銷量TOP3，成為“爆款”。

從去年的“9.9輕乳茶”到如今的“20元真香”，新茶飲的定價邏輯變了？折射出哪些競爭新趨勢？

01

新品普漲1～3元

今年茶飲悄悄漲價？

“奶茶在悄咪咪漲價？”一些業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)，今年以來奶茶價格有回升趨勢。

以喜茶為例，推出的多款新品價格突破20元，像“南姜甘草芭樂瓶”等售價23元。而2024年同期推出的新品價位主要集中在17~19元。

奈雪也有此趨勢�？чT最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，奈雪今年1-4月累計推出15款新品，其中20元以上的有10款，占比約66.7%，與去年同期相比提升了20.5%。

樂樂茶同樣如此，今年1-4月累計上新22款產(chǎn)品，均價19.2元，較去年同期的18.3元上漲4.9%。其中20元以上的產(chǎn)品有8款，而去年同期是5款。

一些中端價位品牌也有此變化。

比如茶百道，今年1-4月推出29款新品，其中“三重莓果·晚安杯”“羽衣甘藍(lán)·輕暢杯”等奶昔和果蔬茶系列產(chǎn)品均超過20元，去年同期產(chǎn)品中沒有20元以上的。

此外，部分區(qū)域品牌的產(chǎn)品價格也有上浮。如放哈推出的“旅行社系列——西安、西寧城市限定款”，定價18元左右，較基礎(chǔ)款上浮15%～20%。

而公開表示提價的是蜜雪冰城，去年年底，其在北京、廣州、深圳等城市特定區(qū)域門店，對堂食及小程序APP上的部分飲品提價1元。

難道茶飲的“價格戰(zhàn)”結(jié)束了？品牌不約而同“提價”意味著什么？

02

茶飲漲價，折射3個競爭變化

“漲價并非單一因素推動，而是多種力量共同作用的結(jié)果�！�

與多位茶飲行業(yè)一線從業(yè)者溝通后，我發(fā)現(xiàn)，這波茶飲價格走高背后有3個關(guān)鍵動因——

1、越多品牌跳出低價，開始卷產(chǎn)品價值

越來多品牌意識到，價格戰(zhàn)是“自我消耗”。當(dāng)“低價促銷”逐漸透支消費者期待，品牌也會被無利潤壓倒。

所以很多品牌跳出低價競爭，開始轉(zhuǎn)向可持續(xù)的價值競爭。

比如喜茶今年2月發(fā)內(nèi)部信，明確2025年發(fā)展方向“不做低價內(nèi)卷、不玩數(shù)字游戲……回歸用戶與品牌價值”。

在這一戰(zhàn)略下，其相繼推出“英紅?芝士糯糯”“木姜子滇木瓜”等具有區(qū)域特色的差異化新品，頻頻掀起打卡熱潮；同時升級奶源品質(zhì)，推出“無抗無激素認(rèn)證牛奶”，引領(lǐng)行業(yè)的原料升級。

而奈雪創(chuàng)始人彭心去年底就在咖門萬有飲力大會呼吁：“希望大家探索如何為顧客提供更多創(chuàng)新、獨特的體驗和價值，而不單是卷價格�！苯衲昴窝┤�面圍繞健康升級產(chǎn)品、推出green門店。

不少行業(yè)人能感受到，茶飲的“價格廝殺”逐漸緩和，競爭重心轉(zhuǎn)向“產(chǎn)品價值”。

典型代表就是這兩年大火的果蔬茶，不少品牌借助羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、小麥草等“超級植物”推出果蔬飲品，且定價普遍高于15元。

產(chǎn)品創(chuàng)新之外，一些區(qū)域品牌用文化賦能產(chǎn)品價值。

比如今年放哈推出“旅行社系列”產(chǎn)品，其中“茶卡鹽湖之境”定價18元/杯。雖然比基礎(chǔ)款稍貴，但依然躋身西北市場銷售前10。

從產(chǎn)品到體驗的升級，本質(zhì)是品牌在回答一個問題：如何讓消費者直觀感受到“多花的錢去哪兒了”。

2、從“好喝”到“喝好”，消費者對茶飲品質(zhì)期待提升

“消費者不再僅關(guān)注低價，而是更看重原料（如鮮奶、好茶、新鮮水果）、健康（低糖、零添加）和口感體驗�！蹦贪滞踝勇�(lián)合創(chuàng)始人王靈芝表示。

如果高價產(chǎn)品能夠真正提供相應(yīng)的價值感，消費者通常接受度較高；反之，若僅靠營銷噱頭漲價，很容易引發(fā)口碑反彈。

常瀅也認(rèn)為：“奶茶消費者的需求正從低價嘗鮮轉(zhuǎn)向健康化、個性化、文化認(rèn)同的價值�！�

眾多熱銷案例印證了這一變化：喜茶定價22元的“英紅·芝士糯糯”，上線首日狂賣80萬杯，正是英德紅茶這一優(yōu)質(zhì)茶底拉高了消費預(yù)算。

奈雪21元的“濃抹干酪香水椰”，也一度登頂銷量榜，消費者對徑山抹茶與泰國香水椰的高品質(zhì)組合頗為認(rèn)可。

此前我也做了一個小測試，讓10位上班族盲選AB兩款奶茶，當(dāng)?shù)弥狝款貴3元但升級了奶基底時，7人毫不猶豫選擇了高價選項，理由是“貴得有道理”“支持合理漲價，把健康和口感找回來”。

3、供應(yīng)鏈紅利見頂，部分原料成本上升

放眼當(dāng)下的茶飲圈，頭部品牌無不在深耕供應(yīng)鏈：蜜雪冰城實現(xiàn)60%食材自產(chǎn)；喜茶自建、甄選優(yōu)質(zhì)茶園；奈雪“逐鮮”供應(yīng)鏈覆蓋10余個國家……

供應(yīng)鏈能力是品牌構(gòu)建成本壁壘的關(guān)鍵，但當(dāng)“該自建的基地都建了，能談的采購價也談了”，品牌很難再靠省錢拉開差距。

甜薈創(chuàng)始人夏偉志直言，“價格帶越低，供應(yīng)鏈優(yōu)勢的作用越大”，這讓很多小品牌、地區(qū)品牌、新興品牌的壓力很大。

常瀅同樣表示，目前頭部品牌通過規(guī)模直采、自建供應(yīng)鏈，大都已逼近成本極限，產(chǎn)品降價空間有限。

再加上，今年部分核心原料價格大漲：椰子原料價格較之前翻了3倍，咖啡豆價格普遍漲幅超過48%，檸檬價格也上漲3倍。

原料大幅漲價，一定程度上沖擊著飲品店的成本結(jié)構(gòu)。

夏偉志提出：“通過提升用料、創(chuàng)意、玩法等多方面的特色，將整體售價上移是一個可取的方式�！�

他認(rèn)為，行業(yè)長期將呈現(xiàn)效率模型與特色模型螺旋上升的趨勢：前者滿足多數(shù)人或主流場景需求，后者聚焦個性化與特殊場景，兩者相互遷移、長期共存。

這與常瀅的觀點不謀而合，常瀅表示，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、文化賦能等方式提升價值感，既滿足消費者對新鮮感和品質(zhì)感的需求，又能緩解成本壓力。

這也是推動茶飲行業(yè)集體邁向品質(zhì)升級的關(guān)鍵動因。

03

茶飲進(jìn)入“精耕時代”

價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值戰(zhàn)

窄門餐眼最新數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月15日，全國奶茶飲品門店總數(shù)約為41萬家，今年新開店12.5萬家，凈增長卻為-4.3萬家，這意味著，近一年來有超16.8萬家門店從市場消失。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，2025年中國現(xiàn)制茶飲的市場規(guī)模增速預(yù)計從2023年的44.3%放緩至12.4%。

存量市場下，茶飲行業(yè)正在告別無序的價格戰(zhàn)與規(guī)模戰(zhàn)，逐漸邁入精耕細(xì)作的時代。

頭部品牌已經(jīng)在踐行，區(qū)域品牌也在跟上：

常瀅表示，回歸“質(zhì)價比”平衡是關(guān)鍵。這一過程中，產(chǎn)品力與服務(wù)體驗的深耕不可或缺，唯有打造差異化價值，企業(yè)才能實現(xiàn)長效增長，跑贏周期。

萃知己創(chuàng)始人彭小真說，“品牌價值內(nèi)卷，是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。這種競爭壓力一定程度上促使品牌方不斷為顧客提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)�！� 

在頭部品牌的推動下，行業(yè)逐漸回歸理性。

可以預(yù)見的是，未來，鮮果茶、名優(yōu)茶底等高品質(zhì)產(chǎn)品將繼續(xù)推高價格帶，滿足消費者對品質(zhì)和體驗的更高追求。

另一方面，市場分化將進(jìn)一步加劇，蜜雪冰城的模式難以復(fù)制，中小玩家必須找到差異化的品牌價值。

性價比是主旋律。夏偉志認(rèn)為，客單價的上移，實際是受消費者品質(zhì)需求和市場競爭壓力兩頭拉扯導(dǎo)致的。

盡管宏觀經(jīng)濟承壓下消費者決策更趨謹(jǐn)慎，但對品質(zhì)生活的追求從未改變，“大家不想買貴了，而不是不能買貴的�！�

換句話說，消費者其實愿意為好產(chǎn)品買單，前提是——這杯茶，真的值得。