來(lái)源/時(shí)代周報(bào) 

撰文/張雪梅

榴蓮千層蛋糕之后，瑞士卷再次為商超帶來(lái)“潑天富貴”。

“買(mǎi)了一盒瑞士卷，想吃幾塊吃幾塊”“刷了一天瑞士卷，太饞了”，近日，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)曬單。

日前，一段關(guān)于“一盒8個(gè)瑞士卷，我能吃幾個(gè)？”的視頻沖上微博熱搜，視頻中妻子與丈夫的相關(guān)爭(zhēng)論引起較廣泛的關(guān)注。隨后，在網(wǎng)友的持續(xù)關(guān)注下，“被瑞士卷考驗(yàn)的男士數(shù)量已經(jīng)超過(guò)瑞士人口”等話(huà)題帶動(dòng)該單品的熱度和銷(xiāo)量持續(xù)提升。

時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，山姆、盒馬、大潤(rùn)發(fā)等多家超市均出現(xiàn)消費(fèi)者“搶購(gòu)”瑞士卷的情況，不少門(mén)店瑞士卷銷(xiāo)售一空。

一位浙江地級(jí)市的消費(fèi)者表示，附近盒馬的瑞士卷在11月5日晚出現(xiàn)了缺貨情況，“下午5點(diǎn)多還有，逛了一圈再走回去就貨架就空了，并換上了暫時(shí)缺貨的價(jià)簽。”

山姆也出現(xiàn)類(lèi)似情況。其共有59.8元的原味伯爵和68元的巧克力咖啡兩款瑞士卷產(chǎn)品。11月6日，一位蘇州的消費(fèi)者對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，昆山山姆門(mén)店的瑞士卷也遭到搶購(gòu)。其透露，11月5日中午，在其他烘焙產(chǎn)品貨品充足的情況下，山姆門(mén)店擺放瑞士卷的5層貨架幾乎已經(jīng)空置，只剩零星幾盒。

圖源：受訪者供圖

11月6日上午，時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，在山姆APP上，有部分城市的兩款瑞士卷產(chǎn)品均已售罄，顯示補(bǔ)貨狀態(tài)。

圖源：山姆APP截圖

近年來(lái)，包括盒馬、大潤(rùn)發(fā)、Ole’在內(nèi)，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)商超企業(yè)靠烘焙產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，例如胖東來(lái)的網(wǎng)紅大月餅、山姆的麻薯、瑞士卷，大潤(rùn)發(fā)的土豆面包，都成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，引來(lái)消費(fèi)者搶購(gòu)。此前，胖東來(lái)還開(kāi)了出自營(yíng)的烘焙店，山東頭部連鎖商超家家悅也開(kāi)出了“家悅烘焙”。

與此同時(shí)，為商超企業(yè)供應(yīng)冷凍烘焙產(chǎn)品的供應(yīng)商也開(kāi)始受到資本關(guān)注。

作為冷凍烘焙龍頭，A股上市公司立高食品（300973.SZ）近年來(lái)冷凍烘焙的銷(xiāo)售產(chǎn)品就包括瑞士卷，其也是盒馬、山姆等商超的供應(yīng)商。此次瑞士卷爆火后，就有網(wǎng)友戲稱(chēng)其為“瑞士卷概念股”。11月4日和11月5日，立高食品股價(jià)有小幅上漲，兩個(gè)交易日累計(jì)漲幅近4%。

另一家頭部冷凍烘焙企業(yè)恩喜村不久前也被奧利奧的母公司億滋國(guó)際追加投資。早在2021年，其就拿到億滋國(guó)際1.05億元投資；今年9月，億滋國(guó)際宣布與恩喜村簽署協(xié)議，計(jì)劃大幅追加對(duì)恩喜村的股權(quán)投資。根據(jù)恩喜村官網(wǎng)，其客戶(hù)就包括山姆、奈雪的茶、Ole’、盒馬、華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)等。

而對(duì)商超企業(yè)來(lái)說(shuō)，借助熱點(diǎn)事件營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)量及品牌的關(guān)注度提升是其常用手段之一。繼去年的“榴蓮千層蛋糕”后，瑞士卷又成為商超營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)新一輪的落點(diǎn)。

去年7月，盒馬和山姆關(guān)于榴蓮千層蛋糕的“價(jià)格戰(zhàn)”將這款網(wǎng)紅商品的熱度推向高潮。據(jù)觀察者網(wǎng)彼時(shí)報(bào)道，短短數(shù)日，上海地區(qū)盒馬該產(chǎn)品的銷(xiāo)量就躍升了2600%。

這同時(shí)也帶動(dòng)企業(yè)關(guān)注度和傳播進(jìn)一步提升。彼時(shí)多位消費(fèi)者向時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，在看到盒馬與山姆價(jià)格戰(zhàn)的熱搜后，去盒馬APP下單了榴蓮千層、瑞士卷等網(wǎng)紅商品。而在盒馬推出“移山價(jià)”后，大潤(rùn)發(fā)跟上“不吵價(jià)”，美團(tuán)買(mǎi)菜推出“拔河價(jià)”，均引發(fā)消費(fèi)者廣泛討論。

眼下，商超們也正在試圖接住這波突如其來(lái)的流量，開(kāi)展各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)。盒馬在門(mén)店打出“一盒8個(gè)，瑞士卷自由”“一盒8個(gè)，想怎么分就怎么分”的宣傳語(yǔ)。

京東七鮮則在社交平臺(tái)表示“都別問(wèn)了，管夠”，并進(jìn)行瑞士卷抽獎(jiǎng)活動(dòng)；京東旗下專(zhuān)注于烘焙食品的品牌鮮京采也在瑞士卷詳情頁(yè)寫(xiě)出“全家一起吃”的宣傳語(yǔ)。此外，大潤(rùn)發(fā)、麥德龍等多家商超也加入其中。

時(shí)代財(cái)經(jīng)從企業(yè)處了解到，近日，大潤(rùn)發(fā)等超市瑞士卷的銷(xiāo)量實(shí)現(xiàn)倍增。而以上營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作也正在社交平臺(tái)持續(xù)為企業(yè)帶來(lái)較大話(huà)題度。

品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家路勝貞對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析，基于流量梗的需求會(huì)短時(shí)間誘導(dǎo)出消費(fèi)者的潛在需求，這時(shí)候流通企業(yè)或者食品生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)獲得一波流量紅利，這是企業(yè)營(yíng)造自身供貨能力、商品提供能力的難得機(jī)會(huì)。

“如果適時(shí)上架或增加品質(zhì)、口感優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并得到消費(fèi)者認(rèn)可，會(huì)意外獲得一波消費(fèi)好感或企業(yè)忠誠(chéng)度。在超市客流量下行的背景下，這有助于提升消費(fèi)者對(duì)超市的重視度，減緩消費(fèi)流失，增強(qiáng)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者吸引度。”