出品 | 電商報(bào)Pro

作者 | 周文君

01

侯毅開了一家平價(jià)海鮮餐館

今年3月，年滿60歲的侯毅卸任了盒馬CEO一職，正式開啟自己的退休生活。

而退休后的去向也是外界十分關(guān)注的，上個(gè)月有消息傳出侯毅有意和阿里巴巴前CEO張勇聯(lián)合競(jìng)購(gòu)盒馬，出價(jià)20億美元。后來(lái)盒馬回應(yīng)消息不實(shí)。

就在大家以為很長(zhǎng)一段時(shí)間都不會(huì)再看到侯毅的消息時(shí)，沒(méi)想到短短5個(gè)月之后，侯毅再次進(jìn)入大家的視線中。

不過(guò)你們可能不會(huì)料到，退休后的侯毅，開了一家平價(jià)海鮮餐館，店鋪名稱叫“今宵一刻”，主打晚餐和夜宵。侯毅本人也向壹覽商業(yè)確認(rèn)，這是其新推動(dòng)的項(xiàng)目，并且他還在其朋友圈進(jìn)行了宣傳。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，金宵一刻目前有兩家門店，一家位于上海市黃浦區(qū)魯班路617號(hào)，距離地鐵4號(hào)線魯班路站150米，營(yíng)業(yè)時(shí)間為17：00-24：00；另外一家還在籌備中，尚未開業(yè)。

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

據(jù)壹覽商業(yè)報(bào)道，該店位于寫字樓一層，可容納約百人，室內(nèi)和室外都設(shè)有座位，滿足不同顧客的需求。菜品豐富多樣，菜單上涵蓋了燒烤、炸檔、蒸檔、甜品、主食、鹵味冷菜以及酒水在內(nèi)的45款產(chǎn)品。價(jià)位和同行相比，十分親民，價(jià)格區(qū)間從6元到129元不等，人均消費(fèi)在60元左右。

另外金宵一刻官方公眾號(hào)顯示，其背后運(yùn)營(yíng)實(shí)體為“上海金宵一刻供應(yīng)鏈有限公司”，公眾號(hào)簡(jiǎn)介為“生蠔、生啤、海鮮小酒館，源頭直供，食材更新鮮。歡聚一刻，值千金。歡迎一起擼串！”

天眼查顯示，該公司成立于2024年6月18日，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元人民幣，法人為黃飛虎，監(jiān)事為趙麗慧。不過(guò)，侯毅本人并不直接控股這家公司，實(shí)際控制人為黃飛虎，持股比例100%。

圖源：天眼查

不難看出，退休后的侯毅，搞的新項(xiàng)目仍然與海鮮相關(guān)。為什么這么說(shuō)？因?yàn)樽鳛楹旭R的創(chuàng)始人，此前侯毅創(chuàng)業(yè)盒馬鮮生，海鮮品類就是盒馬主打的特色品類。

盒馬鮮生的優(yōu)勢(shì)在于，它的進(jìn)口帝王蟹、波士頓龍蝦等具有一定消費(fèi)門檻的中高端品類，價(jià)格明顯低于其他渠道。

盒馬鮮生通過(guò)精細(xì)的供應(yīng)鏈管理和高效的運(yùn)營(yíng)體系，能夠大幅度降低采購(gòu)成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本和物流成本。相比之下，海鮮酒樓由于規(guī)模較小、供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，且常常需要承擔(dān)更高的租金和人力成本，因此在定價(jià)上往往無(wú)法與盒馬鮮生競(jìng)爭(zhēng)。

此前侯毅在位時(shí)，一直在打造盒馬的“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力”，按照他的想法，這不意味著賣便宜貨，而是通過(guò)垂直供應(yīng)鏈建設(shè)，“品質(zhì)向上、價(jià)格向下”。

如今，憑借他在新零售領(lǐng)域的成功經(jīng)驗(yàn)和資源整合能力，再次創(chuàng)業(yè)的侯毅，做性價(jià)比可以說(shuō)是輕車熟路。

02

侯毅開餐廳，情理之中

侯毅選擇開餐廳，顯然是基于他深厚的行業(yè)背景和個(gè)人興趣的綜合考量。多名業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，侯毅開餐廳搞餐飲在情理之中，侯毅對(duì)吃頗有研究，同時(shí)又跟水產(chǎn)、生鮮等長(zhǎng)期打交道。而他的切入口同樣也是他熟悉且擅長(zhǎng)的鮮活水產(chǎn)。

2015年，51歲的侯毅創(chuàng)辦盒馬。2016年1月，盒馬第一家門店在上海金橋開業(yè)。盒馬初期走紅最直接的原因，就是切中了居民吃海鮮難的痛點(diǎn)。

當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)海鮮價(jià)格普遍偏高，侯毅認(rèn)為商超也可以做海鮮，并且可以用互聯(lián)網(wǎng)的方式把價(jià)格降下來(lái)。

在盒馬開業(yè)前，侯毅還帶隊(duì)考察了臺(tái)灣的“上引水產(chǎn)”。在被三井集團(tuán)接手前，上引水產(chǎn)前身是水產(chǎn)市場(chǎng)，它以餐飲為主，并集合水產(chǎn)、特色餐飲、生鮮超市、家居生活美學(xué)為一體。

2019年，侯毅發(fā)表了題為“2019年，填坑之戰(zhàn)”的演講。他在演講中回顧了創(chuàng)辦盒馬的經(jīng)歷：在盒馬開出第一家店的時(shí)候，我說(shuō)我們很幸運(yùn)，找到了一條跟其他超市大賣場(chǎng)差異化的路徑，因?yàn)槌写筚u場(chǎng)沒(méi)有人自己做活的海鮮�！罢�?yàn)楹旭R學(xué)了臺(tái)灣上引水產(chǎn)，我們把它的做法引到超市，堅(jiān)持把大海鮮做了下來(lái)�！�

與此同時(shí)，盒馬也把價(jià)格打了下來(lái)，一只1.4-1.6kg的鮮活俄羅斯帝王蟹僅售588元，約是傳統(tǒng)商超和生鮮電商價(jià)格的一半。

可以看出，在創(chuàng)辦盒馬前，海鮮水產(chǎn)就是侯毅關(guān)注的重點(diǎn)項(xiàng)目方向。至今，侯毅已經(jīng)和海鮮水產(chǎn)打交道有十年之久。憑借他對(duì)海鮮水產(chǎn)的熟悉程度，這次開餐廳賣海鮮也是自然而然的事情。

值得一提的是，作為阿里巴巴旗下新零售標(biāo)桿，阿里對(duì)盒馬鮮生這一創(chuàng)新項(xiàng)目有足夠的重視和支持。

2016年3月，盒馬鮮生獲得了阿里1.5億美金投資；2017年，時(shí)任阿里巴巴董事局主席馬云在CEO張勇和侯毅的陪同下，在盒馬鮮生逛了起來(lái)。馬云站在盒馬的海鮮缸前，徒手抓起一直生猛的帝王蟹，一側(cè)站著張勇，侯毅在另一側(cè)鼓掌，圍觀人群也一陣歡呼。緊接著，天貓官方微博宣布，阿里動(dòng)物園迎來(lái)重量級(jí)新成員“盒馬鮮生”。這是阿里首次對(duì)外公開盒馬鮮生的身份。

當(dāng)然，對(duì)吃的執(zhí)著也是侯毅開餐廳的動(dòng)力所在。侯毅辦公室門口有一幅字，寫的是“好吃是王道”。曾有盒馬采購(gòu)人員說(shuō)，老菜去哪里都愛吃，他自己嘗，遇到不錯(cuò)的食材還會(huì)直接現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)郵回公司給采購(gòu)試樣，什么豆子做豆沙好吃，什么面粉做面點(diǎn)便宜又好，侯毅都知道。

此外，侯毅對(duì)美食的熱愛和追求，在盒馬鮮生的產(chǎn)品研發(fā)中得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。在研制40秒叮叮包的過(guò)程中，侯毅與供應(yīng)商緊密合作，共同探索食材的最佳搭配和制作工藝。而為了找到最適合的面粉，侯毅甚至不惜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴巴彥淖爾進(jìn)行實(shí)地考察。

可以預(yù)見，侯毅對(duì)食材的極致追求，無(wú)疑將繼續(xù)貫穿并深刻影響海鮮餐館的每一個(gè)細(xì)節(jié)與環(huán)節(jié)。

03

退休后的大佬，都在做什么？

談及退休，很多人的腦海中浮現(xiàn)的就是種花養(yǎng)老、靜享歲月的圖景，仿佛這是人生舞臺(tái)謝幕的固定劇本。但事實(shí)上，大佬退休的生活圖景，不同人有不同的畫風(fēng)。

有些大佬即便已經(jīng)退休，但當(dāng)自家企業(yè)遭遇重大危機(jī)或面臨關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)時(shí)，他們往往會(huì)被重新出山，指引企業(yè)的發(fā)展方向。去年3月27日，馬云回國(guó)后現(xiàn)身杭州，次日阿里發(fā)布全員內(nèi)部信，宣布啟動(dòng)24年來(lái)最重要的組織變革。

隨后5月份馬云召開小范圍內(nèi)的溝通會(huì)，提出淘寶天貓未來(lái)三個(gè)方向：回歸淘寶、回歸用戶、回歸互聯(lián)網(wǎng)。這直接影響了整個(gè)淘天集團(tuán)的戰(zhàn)略方向。

幾個(gè)月后，拼多多市值逼近阿里，馬云罕見內(nèi)網(wǎng)發(fā)言，呼吁阿里人勇于面對(duì)挑戰(zhàn)，主動(dòng)創(chuàng)新和變革，抓住AI電商時(shí)代的發(fā)展機(jī)遇。

自退休后，馬云鮮少在公開場(chǎng)所現(xiàn)身，但仍然對(duì)阿里的未來(lái)走向起關(guān)鍵作用。

又比如退休后的劉強(qiáng)東，在京東面臨重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)時(shí)，也再次現(xiàn)身。2022年底，劉強(qiáng)東回歸京東。在回歸后的一年里，他對(duì)京東戰(zhàn)略方向以及組織架構(gòu)進(jìn)行大調(diào)整。

今年5月，在京東高管會(huì)議上，劉強(qiáng)東直指京東當(dāng)前大企業(yè)病的問(wèn)題，并直言不諱地表示，不想拼搏的員工不是兄弟，京東需要的是那些真正愿意拼搏、為夢(mèng)想付出努力的員工。

也有些大佬，喜好低調(diào)，在退休之后選擇遠(yuǎn)離公眾的視線，深藏身與名。比如拼多多創(chuàng)始人黃崢，自退休后就沒(méi)有任何新聞傳出，但拼多多卻持續(xù)穩(wěn)健地發(fā)展。近日，黃崢還以486億美元的身家反超從2021年4月以來(lái)一直占據(jù)榜首的農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒。

總之，行業(yè)不斷變化，老一輩企業(yè)家的退出是企業(yè)歷史進(jìn)程中的必然選擇。他們交棒給具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神的年輕人，將為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入新的活力。