出品/壹覽商業(yè)

作者/飛雪

7月2日早上7:57分，《新京報(bào)》一篇題為《罐車(chē)運(yùn)輸亂象調(diào)查：卸完煤制油直接裝運(yùn)食用大豆油》的調(diào)查報(bào)道，迅速引發(fā)全民關(guān)注。

然而，距離報(bào)道發(fā)出足足過(guò)去9天，罐車(chē)“毒油”到底流向何處，仍未有任何“真相”予以披露。

事實(shí)上，不同食用油企業(yè)基于自身實(shí)際情況，大多采取港口管道輸送罐裝“一條龍”的作業(yè)模式，或是直接本地一體化加工生產(chǎn)。然而，既然有作業(yè)規(guī)范，食用油企業(yè)又是因何被油罐車(chē)司機(jī)“揩了油”？

罐車(chē)“毒油”引發(fā)全民熱議，這件“破天荒”的輿論事件誠(chéng)然值得關(guān)注，但事關(guān)我們一日三餐“日常”的“另一種油”，及其背后更多鮮為人知的“秘密”，或也值得關(guān)注。

例如，各種小餐館、外賣(mài)商家動(dòng)輒五六十斤裝的“超大桶”廉價(jià)油，是從哪里來(lái)的？其成分又是什么？是誰(shuí)為其長(zhǎng)期供應(yīng)這種廉價(jià)油的？

罐車(chē)“毒油”事件一時(shí)半會(huì)難能畫(huà)上句號(hào)，但“另一種油”同樣需要引起我們關(guān)注。

罐車(chē)“毒油”外，難道我們身邊的“油”就真健康？

“吳曉波頻道”以罐車(chē)“毒油”計(jì)算稱(chēng)，“以一罐車(chē)凈重31.86噸一級(jí)豆油計(jì)算，足可以裝滿(mǎn)31860瓶市面上一升裝的豆油瓶，按照一瓶油一家三口人吃來(lái)計(jì)算，相當(dāng)于一輛混裝了煤油、食用油的罐車(chē)，將影響到近10萬(wàn)個(gè)普通人的生命安全�！�

然而，相比罐車(chē)“毒油”尚不知具體“流向”，我們?nèi)粘＝佑|的“另一種油”又是否真的健康？

事實(shí)上，早在2022年，丁香生活研究所就以《扒了幾十份外賣(mài)，我們找到了打工人長(zhǎng)胖的原因》為題調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)熱量高的背后，其最主要原因便是“用油太多”�！岸嘤糜汀睂�(duì)外賣(mài)商家可謂“好處多多”，飯菜味道更香、賣(mài)相更好，且關(guān)鍵是能以“多放熱油”來(lái)大大縮短烹飪時(shí)間，進(jìn)而出餐更快、外賣(mài)小哥等待時(shí)間也更短，對(duì)應(yīng)的，這樣的外賣(mài)商家還往往會(huì)被外賣(mài)平臺(tái)在考核上占優(yōu)。

然而，在食用油越來(lái)越貴的當(dāng)下，外賣(mài)商家難道甘做“賠本”的買(mǎi)賣(mài)？實(shí)際上，梳理丁香生活研究所，以及更多媒體報(bào)道可知，街頭餐飲小店、外賣(mài)商家等使用的食用油，多是以“棕櫚油”為主要成分、摻雜少許菜籽油、豆油等“混合而成”。

而相對(duì)于我們家庭烹飪使用的花生油甚至調(diào)和油等，“棕櫚油”可謂是多種食用油中價(jià)格最為便宜的一類(lèi)。

不過(guò)，對(duì)我們上班族來(lái)說(shuō)，若每日點(diǎn)的外賣(mài)都是這種“用油過(guò)量”的“杰作”，勢(shì)必會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響。暫不說(shuō)減肥難減，甚至“瘦子”也會(huì)因?yàn)槌赃@種“油多”的外賣(mài)而變身“胖子”。更大的后果則不敢想象，像單位例行體檢中檢出的脂肪肝等，或與“油多”的外賣(mài)脫不了干系。

大量餐廳、外賣(mài)用油，都是“超大杯”原因何在？

事實(shí)上，放眼路邊大小餐飲店、時(shí)下火爆的燒烤大排檔，以及老百姓“閑人免進(jìn)”的外賣(mài)商家“后廚”等，他們使用的油，無(wú)一不是“超大杯”。

而這些關(guān)乎百姓日常的油，到底是“放心油”還是或許也有罐車(chē)“毒油”，亦或是有黃曲霉毒素超標(biāo)的“致癌油”等各種“問(wèn)題油”？

若留意街頭蒼蠅館子小吃店，不難發(fā)現(xiàn)，他們使用的桶裝油，可謂是家庭5KG容量的“超超超大杯”。

動(dòng)輒五六十斤一大桶的食用油，甚至讓面積有限的餐飲店鋪只能挪到“陽(yáng)光下”的“角落旁”。而稍加注意，這些“超超超大杯”的桶裝油，基本上品牌、商標(biāo)要么模糊不清，要么干脆就是一個(gè)赤裸裸的透明大桶，連生產(chǎn)廠家都不得而知。

盡管如此，但篤定的一點(diǎn)是，這些餐飲小老板使用的“超大桶”，一定是由上游食用油供貨商定期供貨。而這里的“上游供貨商”不過(guò)是真正“食用油大商”的“小散”而已。而或許在餐飲小老板面前“話(huà)語(yǔ)權(quán)十足”的“上游”“大商”們，實(shí)際上還有更大的“上線(xiàn)”為其供貨，方才能成就其成為掌控“一方水土”的“油掌柜”。

那么，這些“油掌柜”又是從何處拿到大批量“超大杯”食用油？這些重量堪比桶裝純凈水的大桶食用油，又到底是“純凈”還是“充滿(mǎn)各種食客不知情的雜質(zhì)”？甚至就是罐車(chē)“毒油”、黃曲霉毒素超標(biāo)“致癌油”的“終極流向地”？

事實(shí)上，除了“便宜”之外，這些“超大桶”的油，到底除了棕櫚油這種造價(jià)雖低、但只要不經(jīng)常吃也對(duì)身體健康無(wú)大礙的“正規(guī)油”之外，是否有“地溝油”混入其中的可能？

如果不是地溝油，“超大桶”裝的到底是什么“油”？

地溝油究竟是否真的銷(xiāo)聲匿跡，無(wú)人敢打保票。但可以篤定的是，蒼蠅館子、外賣(mài)商家們，無(wú)不是唯利是圖，能少花一分錢(qián)，絕不會(huì)多出一個(gè)“子兒”。

那么，五六十斤的“超大桶”里，裝的到底是什么油？這些油，是誰(shuí)生產(chǎn)的？緣何即便靠近看，這些“超大桶”或許是因反復(fù)利用的原因，而致使生產(chǎn)廠家、加工標(biāo)準(zhǔn)等、配料成分等“模糊”到難以辨認(rèn)，甚至干脆就是一個(gè)透明的“大桶”，裝著殘留的一丁點(diǎn)兒剩油。

這些油，是不是健康的，如前文所述，即便是正規(guī)的“棕櫚油”，長(zhǎng)期食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

而無(wú)論是何種油，它們到底從哪里來(lái)？又是以怎樣的低價(jià)持續(xù)獲得上游供貨商的供貨？

這一點(diǎn)，從“地溝油”成本忽略不計(jì)，到近年來(lái)火爆電商平臺(tái)的大桶土榨花生油動(dòng)輒三五十元能買(mǎi)五斤還多的價(jià)格看，街頭餐館、外賣(mài)商家、大排檔、小吃店等使用的動(dòng)輒五六十斤裝的大桶食用油，其價(jià)格勢(shì)必會(huì)比老百姓在電商渠道下單的價(jià)格低得多。

然而，無(wú)論是農(nóng)家自榨油還是棕櫚油，甚至“重啟地溝油”，其中“富含”多少黃曲霉毒素，不得而知。

一“油”激起千層浪�！凹�(xì)思極恐”的已不僅是罐車(chē)“毒油”。

因?yàn)�，就連油罐車(chē)司機(jī)中途或也大概率會(huì)吃蒼蠅館子、外賣(mài)店的“問(wèn)題油”。

而難道上至“棕櫚油”，下到“地溝油”，只有罐車(chē)“毒油”流向的真相值得追究和問(wèn)責(zé)么？

結(jié)語(yǔ)

面對(duì)剛剛復(fù)蘇的餐飲業(yè)，“超大杯”食用油的流通產(chǎn)業(yè)鏈，無(wú)論作為食客還是公眾，都有身為公民最基本的知情權(quán)。

因?yàn)椋�唯有知情，方能做出是否前往就餐的決策；唯有知情，方能集結(jié)“大伙”的力量，向使用健康油的餐戶(hù)叫好，向悶著良心使用“問(wèn)題油”的商家予以嚴(yán)查。

而除此之外，為餐館廉價(jià)油供貨的上游“大商”，藏在餐飲商家“超大桶”的背后，又有多少不為人知的“秘密”？