來源/預制菜洞察 

撰文/鄭曉蕓

2022年，熱度空前高漲的預制菜賽道，匯聚不少跨界巨頭玩家。他們各自打著什么算盤？未來誰又能勝出？

作為2022年消費市場的“頂流”，預制菜的火熱程度超乎想象。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存6.4萬家預制菜相關企業(yè)。截至2022年12月底，我國預制菜相關品牌產品全年累計完成31起融資，合計披露融資金額超7億元。

預制菜為何如此炙手可熱？據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規(guī)模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

嗅到龐大商機，除了國聯(lián)水產、安井食品、味知香、千味央廚等預制菜企業(yè)，海底撈、西貝、眉州東坡、陶陶居、大龍燚、小龍坎、物只鹵鵝、旺順閣等餐飲企業(yè)，也都紛紛加碼投注預制菜賽道。

值得一提的是，火熱的預制菜還吸引了新興玩家和其他行業(yè)的巨頭爭先跨界入局。

對此，預制菜洞察盤點了2022年跨界進入預制菜場賽道的各類“選手”，他們在預制菜賽道如何發(fā)力？在經營模式及發(fā)展規(guī)劃上有何不同？

新零售企業(yè)跨界

每日優(yōu)鮮：

2022年3月，每日優(yōu)鮮圍繞一人食消費場景，正式上線預制菜新品牌 “巨下飯”，這也是每日優(yōu)鮮對預制菜品類進行細分化的又一舉措。

叮咚買菜：

2022年4月，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”，主要布局經銷、代理、終端大客戶等渠道。

盒馬：

盒馬相關負責人在去年10月，“2022盒馬‘新零供’大會”，表示將繼續(xù)發(fā)力“鮮食”預制菜,推動餐飲供應鏈全面零售化。

沃爾瑪：

2022年12月，沃爾瑪大賣場正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，攜手知名餐飲企業(yè)，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的預制菜品，覆蓋開胃冷菜、湯、熱菜、主食和甜品。

京東七鮮：

2022年，京東七鮮邀請《故宮宴》作者顧玉亮擔任菜品設計主理人，推出 “宮廷宴年夜飯”系列預制菜，產品包括御膳櫻桃肉、塌思哈蜜牛肉、戰(zhàn)斧羊腿等宮廷菜。

美團：

2022年，美團買菜事業(yè)部推出的自有品牌“象大廚”，承載其預制菜相關業(yè)務，包括快手菜、烘焙點心等細分品類。

物流企業(yè)跨界

京東物流：

2022年7月，京東物流推出 “預制菜專屬解決方案”，為預制菜企業(yè)提供從商品生產儲存到打包配送、從線上業(yè)務到線下場景的全程冷鏈解決方案。

順豐：

2022年11月，順豐宣布推出預制菜行業(yè)供應鏈解決方案，將針對預制菜全鏈條需求痛點，首創(chuàng)“干支線運輸+冷鏈倉儲服務+快遞配送+同城配送”供應鏈模式。

食品企業(yè)跨界

好想你：

2022年9月，“紅棗第一股”好想你正式發(fā)布三大戰(zhàn)略新品——“擁抱您”“簡單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡單巧廚”產品瞄準的正是預制菜賽道。據(jù)了解，好想你預制菜的應用場景主要聚焦早餐消費。

有友食品：

2022年9月，有友食品在投資者互動平臺表示，預制菜作為公司戰(zhàn)略性儲備產品，將根據(jù)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃擇機、有序推出。

盼盼食品：

同為9月，盼盼食品在其“盼盼官方小程序”與天貓官方旗艦店推出三款預制菜新品，分別為川式風味辣子雞、經典風味魚香肉絲和南洋風味咖喱雞肉。

家電行業(yè)跨界

格蘭仕：

2022年9月，格蘭仕發(fā)布預制菜微波爐，并牽頭成立“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，聯(lián)結上下游產業(yè)，強化資源的聚集利用。

格力：

2022年12月該公司將提供專業(yè)冷鏈裝備、生產專用設備以及物流倉儲設備，運用于水產類、肉類與蔬菜類預制菜加工生產，打造保鮮、安全、健康的預制菜全加工生產流程，助力產業(yè)實現(xiàn)設備自動化、運營信息化與工廠智能化目標。

△圖片來源：格力電器官微

海爾：

2022年，基于食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈，海爾智家面向預制品推出物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺阿爾法魚。目前，阿爾法魚整合食品、物流等12大行業(yè)千余家供應方，主要應用于早餐、正餐等五大生活場景。

美的：

2022年上半年，美的在其官方商城推出了44件預制菜產品，同時推出了智能家電與預制菜結合的美的智慧廚房解決方案。

老板電器：

據(jù)《21世紀經濟報道》，頻繁跨界尋找第二增長曲線的老板電器將目光投向了預制菜賽道。2022年下旬，老板電器CMO葉丹芃向媒體表示，老板電器已經在預制菜領域布局，近期會有具體消息。

老板電器相關人士還表示，“目前公司尚未有預制菜相關產品推出，作為廚電企業(yè)，接下來即使涉足預制菜，也可能是從智能廚電方面去布局，而不會涉及到預制菜菜品制作方面�！�

糧油調味品企業(yè)跨界

海天味業(yè)：

2022年3月，在海天味業(yè)2021年度業(yè)績發(fā)布會，海天味業(yè)董事會秘書張欣透露：“預制菜領域與調味品關聯(lián)度較高，公司也正在積極調研中。”

恒順醋業(yè)：

2022年4月6日，“食醋第一股”恒順醋業(yè)在互動平臺上透露，“公司已積極研發(fā)和布局預制菜產品系列”。

金龍魚：

2022年以來，金龍魚在預制菜領域的動作頻頻，包括中央廚房業(yè)務已經在多地落地，近期還宣布與西安飲食達成戰(zhàn)略合作，雙方后續(xù)將根據(jù)業(yè)務發(fā)展規(guī)劃和市場需求等情況決定產品計劃。

其他跨界選手

碧桂園：

2022年7月，地產巨頭碧桂園集團旗下廣東碧鄉(xiāng)科技發(fā)展有限公司推出“食機已道”系列鱘魚預制菜品，正式進軍預制菜行業(yè)。

趣店：

2022年4月，曾靠校園貸起家的趣店向外界宣布啟動預制菜業(yè)務；7月，趣店創(chuàng)始人羅敏在直播中撒錢高調進軍預制菜，不過，趣店預制菜業(yè)務的高光時刻僅僅是曇花一現(xiàn)，如今，預制菜業(yè)務已被趣店打入冷宮。

農夫山泉：

2022年6月，農夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母親”，開賣即熱即食方便米飯，正式進軍預制菜賽道。

深圳地鐵：

2022年6月，深圳地鐵旗下餐飲品牌“深鐵食研室”，在福田樞紐美食廣場、HBC匯隆中心和深圳北站樞紐布局了三家門店，售賣品類包括早餐和預制菜。

△ 圖片來源：深圳地鐵微博

伊利：

2022年9月，牛奶“乳業(yè)”巨頭伊利進軍預制菜，產品包括兒童牛小排、嫩肩上腦、牛五花、牛仔骨等數(shù)十種品類，產品價格68元起。

小結

眾所周知，整個預制菜的產業(yè)鏈條相當長，涉及原料、加工、鎖鮮、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，而手握較強的產業(yè)鏈優(yōu)勢和資金優(yōu)勢的巨頭玩家玩法全然不同，他們以不同的方式參與到預制菜產業(yè)鏈條的不同環(huán)節(jié)，通過創(chuàng)新自有品牌、發(fā)力預制菜設備、提供倉儲配送解決方案等多種方式，搶灘預制菜風口。

無論如何，未來隨著各類玩家的介入，整個預制菜產業(yè)鏈將變得更加熱鬧、成熟。千軍萬馬過獨木橋，未來這些跨界玩家在預制菜賽道究竟會跑出什么樣的成績，還有待時間的證明。