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撰文/聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員 潘玉明

回望三年疫荒，成城石井保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，不簡(jiǎn)單。

成城石井，是以關(guān)東地區(qū)為中心，在中部地區(qū)、近畿地區(qū)發(fā)展的日本超市連鎖店，當(dāng)初的商品經(jīng)營(yíng)定位是以高質(zhì)量食品為主，關(guān)注差異化價(jià)值，有大量進(jìn)口食品，屬于高級(jí)超市。2011年以后自主調(diào)整為普通超市，但是，市場(chǎng)口碑始終認(rèn)定它是高級(jí)超市。

價(jià)值：個(gè)性突出，健康成長(zhǎng)

成城石井獨(dú)創(chuàng)一套采購(gòu)、制作、零售體系。從1927年2月食料品店起步，到1976年轉(zhuǎn)型做食品超市（SM），初創(chuàng)便尋求個(gè)性化價(jià)值路線，不參與平價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。1980年代建立進(jìn)口貿(mào)易公司（現(xiàn)東京歐洲貿(mào)易公司），從海外直接采購(gòu)進(jìn)口，在保持質(zhì)量的同時(shí)直接運(yùn)輸，并打造全運(yùn)輸渠道的恒溫、恒濕的保溫系統(tǒng)。1996年成立第一個(gè)中央廚房，生產(chǎn)加工副食菜品，任命一流酒店注冊(cè)的廚師等專業(yè)工匠控制工藝技術(shù)。

因此，與一般零售行業(yè)企業(yè)不同，成城石井從經(jīng)營(yíng)食品超市成長(zhǎng)期就獨(dú)辟奇徑，不依賴外部公司供貨，全鏈路介入原材料、產(chǎn)地、制法、物流直至配送到店，擁有全渠道主導(dǎo)權(quán)，具備生產(chǎn)、國(guó)際化采購(gòu)的制造零售（SPA）系統(tǒng)，這也是開發(fā)自有品牌的基本條件。筆者以為，如果不具備這種掌控力，就別夢(mèng)想做自有品牌。

成城石井不求低價(jià)、求差異價(jià)值。這是一個(gè)突出個(gè)性、也是被認(rèn)定為高級(jí)超市的主要原因。2004年，成城石井經(jīng)歷企業(yè)改組，一度出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑，引起行業(yè)熱議。在新任社長(zhǎng)大久保恒夫的指導(dǎo)下，進(jìn)行了多項(xiàng)組織和業(yè)務(wù)改革，不追求低價(jià)折扣，集中關(guān)注提供差異化附加價(jià)值、關(guān)注一批高利潤(rùn)重點(diǎn)商品，帶領(lǐng)企業(yè)快速觸底反彈。

2020年疫情爆發(fā)以后，很多食品超市業(yè)績(jī)波動(dòng)下滑，成城石井卻保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，而且在一段時(shí)間，客單價(jià)有兩位數(shù)增長(zhǎng)，為此，《鉆石周刊》特意組織8次獨(dú)立調(diào)查，調(diào)查中得出的一個(gè)重要結(jié)論是，成城石井注意提供高附加值商品和服務(wù)，滿足了中高層客群的個(gè)性化選擇需求。 

其實(shí)，成城石井總體上一直處于健康成長(zhǎng)軌道。從企業(yè)積累看，2011年改為現(xiàn)在商號(hào)，2014年9月30日，羅森以550億日元并購(gòu)成功�，F(xiàn)任社長(zhǎng)的原昭彥，公司資本金1億日元，2021年度結(jié)算純利潤(rùn)73.77億日元。到2022年2月為止，在職就業(yè)員工數(shù)近7500人，其中內(nèi)部社員近1200人。從銷售業(yè)績(jī)看，2015年度，銷售額為690億日元，到2021年發(fā)展到1092億日元，增長(zhǎng)1.6倍，同期營(yíng)業(yè)利潤(rùn)從58億日元發(fā)展到近120億日元，增長(zhǎng)近2倍，成為羅森麾下業(yè)績(jī)突出的生力軍。從店鋪數(shù)量結(jié)構(gòu)看，到2022年8月末，直營(yíng)店鋪為172個(gè)，還有25個(gè)加盟店和6個(gè)餐飲店。

2022年9月，羅森向東京證券交易所申請(qǐng)上市。對(duì)此，很多業(yè)內(nèi)人士在議論，手握優(yōu)良業(yè)績(jī)的企業(yè)，為啥要稀釋出讓？

據(jù)日經(jīng)報(bào)道，成城石井與便利店業(yè)務(wù)的協(xié)同性較低。羅森為了突出便利店事業(yè)特性，希望沿著“成城石井→自然羅森→羅森”的邏輯，借助成城石井的優(yōu)質(zhì)特性，開發(fā)獨(dú)特且高毛利的商品，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，取得雙贏的局面。

店鋪：靈活布局，提供高附加值

成城石井以附加價(jià)值為軸心，經(jīng)營(yíng)邏輯靈活。主要在日本國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)，追求高附加值經(jīng)營(yíng)制造零售型SM模式，商品布局涉及商品采購(gòu)、研發(fā)、批發(fā)和銷售，進(jìn)口熱品包括葡萄酒、奶酪、雜貨等，店鋪分布包括路面店、車站大樓、百貨店地下、購(gòu)物中心租戶、商務(wù)辦公樓附屬點(diǎn)、便利店改造等多種布局，店鋪面積從40平米左右到600平米左右不等。